红烧鱼块儿的做法步骤图,红烧鱼块儿怎么做
用料
草鱼 2斤半左右
湖南长线青椒(辣辣的) 三根(切成小段儿)
剁椒 适量
味事达味极鲜酱油 适量
盐 适量
生粉 适量
香芹、香葱段儿 适量
蒜瓣 4、5粒(拍扁)
姜丝 适量
料酒 适量
红烧鱼块儿的做法
草鱼杀好处理干净切大块(这步可以让市场杀鱼佬帮忙哦);回家再认真仔细清洗干净后用厨房纸巾擦干水,捡出鱼头鱼尾(做鱼头鱼尾豆腐汤用),鱼肉再切成小块儿,放到盆里,加少量盐抓匀一下下,再加入适量的淀粉翻匀,让鱼肉外面薄薄的粘上一层淀粉,这是防止呆会儿煎鱼块时鱼肉不散掉;(淀粉不要太多太厚哦,先少量加一点,边翻边看依情况慢慢加,这样更匀更好控制把握量。)
锅中加油烧热后,依次摆入第一步里处理好的鱼块儿,中火慢慢煎,煎的时候不要动鱼块儿,以免鱼肉没有定型导致粘锅散掉卖相不好;
鱼块一面煎至表面金黄时,翻面继续煎另一面;
两面都煎好后,把煎好的鱼块铲出备用;
用锅中的余油,下姜丝蒜瓣爆香,再倒入湖南椒段儿拌匀;
加入剁椒拌匀;
倒入煎好的鱼块儿拌匀,沿锅边淋入适量料酒拌匀;
加适量的清水、味事达味极鲜酱油,拌匀,加入香芹香葱段,再稍微烧一下,入下味,就可以啦!
出锅开始享用吧……嘻嘻!香辣鲜香味美,狠下饭哦!
红烧鱼块的做法和步骤
5. 盐:适量。6. 生抽:适量。7. 老抽:适量。8. 生姜片:适量。步骤:1. 准备好所需的材料,如鱼块、葱姜蒜。2. 将鱼块放入盆中,加入适量的料酒,用手抓匀,腌制10分钟。3. 准备好一锅开水,将腌制好的鱼块放入热水中焯水,煮至鱼块变白,捞出备用。4. 锅中加入适量的油,烧热后...
烧鱼块的做法
1、鱼块切好后,用酱油,料酒,少许盐,味精,淀粉~腌制一会。2、锅烧热后,用生姜搽一遍,然后倒入油,加入蒜片,姜片。3、煸出香味后,倒入鱼块。4、两边都稍微煎一下。5、加入一碗水,盖上锅盖焖煮一下。6、水差不多收干的时候,加入调料,炒匀,即可出锅了。
湖南家常鱼块的家常做法 红烧鱼块的烹饪技巧分享
2、做法:(1)鱼块(草鱼、青鱼都可以,要用大的鱼剁块最好,刺少肉厚)洗净沥干,加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝,蒜切片,香葱切葱白段和葱花。干辣椒剪段,籽不要丢了,放在一起。(2)锅烧热,放适量金龙鱼菜籽油,先中小火把鱼块皮朝下煎黄,然后翻面稍煎盛出。(3)锅内再加适量油,...
红烧鱼块的简单做法
2. 腌制鱼块:在鱼块中加入姜片、葱段、料酒和盐,拌匀后腌制15分钟,这样可以去腥并增加鱼肉的底味。3. 煎炸鱼块:在锅中加入足够的植物油,烧热后放入鱼块,小火慢煎至两面金黄。煎炸可以使鱼肉外酥里嫩,并且能更好地吸收后续的调料。4. 红烧过程:在另一个锅中加入少量植物油,放入姜片、...
红烧鱼块的家常做法简单方便
红烧鱼块的家常做法如下1.将鱼洗净切好抹盐装盘备用。2.开火倒油,待油温5成热后,把鱼块放入锅中,煎至两面金黄。3.倒油,小火将豆瓣放入炒出红油,豆豉炒香,放入大蒜和生姜,葱节,煎好的鱼倒入锅中,烹入料酒,老抽,生抽,醋,糖,盐,放入适量的水,大火烧开,小火炖8分钟左右。4.放入适量味精,装盘散些葱花...
怎么红烧鱼块好吃又简单
主料:草鱼(1000g)配料:生姜 大蒜籽 朝天椒 芹菜 步骤鱼做法:1.准备好食材如下 2.将鱼沥干水,放入生姜,大蒜籽,朝天椒,盐,酱油,料酒,醋腌制30分钟左右。3.热锅下油(多放点油),转动一下锅子,把油散开在锅内,把鱼块放入锅中,中火煎,转动锅子,让油分布均匀,不要铲动鱼块。4....
红烧鱼块的正宗做法
红烧鱼块的正宗做法:用料:草鱼 1条、辣椒 10克、西红柿 1个、青椒 50克、蒜 20克、姜 20克、酱油 20克、八角 5克、黄豆酱 1大勺、料酒 2大勺、蚝油 1中勺、红烧酱油 1大勺、盐 2小勺。步骤:1、鱼处理干净切成大小合适的块备用。2、西红柿切块,辣椒切小段,青椒、葱蒜切片,姜切丝。3、...
红烧鱼快的做法和步骤
步骤2\/7 草鱼上划花刀,有条件的话可以先将鱼用姜片、盐和生抽腌制一会。步骤3\/7 然后将草鱼切成段。步骤4\/7 起锅热油,放入姜片炒香一下,然后放入鱼块煎一下,两面都煎至金黄的时候,放入料酒,适量老抽,糖,翻炒一下,然后放入适量的清水,放入葱段。步骤5\/7 盖上锅盖大火烧开后转中火炖...
红烧鱼块
准备食材:鱼块,葱姜蒜,红辣椒,花椒,郫县豆瓣酱,蚝油,生抽,老抽,红醋,料酒,白糖,鸡精,胡椒粉,十三香,盐。 做法 ⒈油热放入葱姜蒜,红辣椒和花椒,炒出香味后加入豆瓣酱继续炒出香味。⒉炒出香味后加入水,放入鱼块和提前准备好的调味料,盖上锅盖煮沸。⒊煮至汤变浓稠后放入小米椒,1分钟左右就可以出锅了,摆...
红烧鱼块的做法是?
准备材料:带鱼1根、生姜3片、红椒4颗、葱花3根 1、带鱼清洗干净备用;2、生姜、大蒜、辣椒切碎备用;3、锅内刷一层油,放入带鱼慢煎;4、煎黄翻面,继续煎另一面;5、锅内热油,爆香生姜、大蒜、辣椒;6、倒入清水,煮开;7、放入生抽、老抽、蚝油等调味;8、放入带鱼焖煮,大火收汁;9、摆...
尉研加味: 1、主料:草鱼块、黑木耳.2、调料:盐、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、葱花、白砂糖、水淀粉、葱花.3、草鱼洗净切小块,加料酒,盐,生抽,醋,姜,花椒腌制入味.4、黑木耳泡发撕小朵备用.5、锅里放适量油,烧热后,下腌好的鱼块炸至外表金黄后捞出沥油.6、锅里留少许油,放入姜蒜,干辣椒段,炒至出香味后下炸好的鱼块.7、下黑木耳,加料酒,生抽,少许盐,白砂糖,胡椒粉后加适量水煮至汤汁稍浓稠.8、加水淀粉勾芡,大火收汁,撒少许葱花起锅装盘.
花都区19359091431: 红烧鱼块做法 ?
尉研加味: 1、主料:净鱼(青鱼或草鱼)中段350克,配料:熟笋片50克,湿淀粉15克.调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克.2、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);3、锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;4、撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,转小火将鱼烧熟;5、用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成.
花都区19359091431: 红烧鱼块的家常做法大全 ?
尉研加味: 1、材料:黄鱼一条(约250克),生姜差不多一块,葱1棵,生抽1.5汤匙,白糖1/4汤匙,盐适量,料酒适量.做法:黄鱼清洗干净,沥干水分,用盐、料酒涂匀鱼身内外...
花都区19359091431: 红烧鱼块这样做 ?
尉研加味: 1、食材:草鱼一条、生姜一块、酱油适量、大蒜籽二瓣、香葱一根.2、把整条鱼分成二次来做,头用来做鱼头豆腐汤,肉用来做红烧鱼块.先把鱼刮去鱼鳞,去掉鱼肚子里的东西,再切成块备用.3、把生姜和大蒜籽都去皮切成片,香葱切成段.4、再把鱼块放在碗里,加一勺酱油,少量鸡粉和五香粉,一勺面粉,一小勺盐,搅拌均匀腌制十分钟.5、锅烧五成热放少量花生油,把鱼块放下去慢火煎至二面焦黄为止.6、再把配料都放下去,再调制一小碗淀粉水倒进去,煮至收汁即可.
花都区19359091431: 红烧鱼块的做法,手把手教你美味营养的红烧鱼块 ?
尉研加味: 1、有鱼类中黑鱼要数肉质比较好的了,一般做酸菜鱼,水煮鱼,沸腾鱼都用黑鱼,今天我们也用黑鱼做.先把鱼杀死,用刀具用力敲打鱼的头部两下就可以把鱼打死.2、去磷,从尾部开始把鱼磷去掉.3、用剪刀把鱼的腮部(腮下的脏东西)剪掉.4、清膛,把鱼的内脏全部清除干净,并用水冲洗头部和腹内.5、把鱼剁成小段6、在锅里加放适量的色拉油,开始加热,等油温有八成热时把鱼沾一点面粉后放在油锅里.7、等鱼块炸成黄色时,把鱼块捞出.8、把炸鱼的色拉油倒出,再向锅里加入适量的色拉油,加入葱姜,等葱姜出品后加入适量的水,酱油,再加入大料包,加入鱼块9、大火加热,大约十五到二十分钟,鱼肉熟了为止,即可出锅.10、一份香气四溢的红烧鱼块就做成了,快来尝一尝吧.
花都区19359091431: 红烧鱼块的做法 - ?
尉研加味: 洗净的草鱼切成一厘米宽的块,蒜拍一下,葱切段,姜切片.在一个干净的盘子中放一些面粉,把鱼块放入盘中两面都拍上面粉,放入煎锅中煎至两面金黄色盛出备用.另起锅下油,先放少许葱姜炝锅,再放入鱼块翻炒几下,再加酱油,醋,蚝油炒香,再加水,五香粉,冰糖,大火烧开,转小火盖盖炖10分钟,临最后开大火收一下汁出锅即可
花都区19359091431: 红烧鱼块怎么做啊可以告诉我吗? - ?
尉研加味: ·红烧鱼块做法一(带骨) 做法: 1, 鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块. 放盐抓匀腌30分钟. 2, 姜一块切丝, 蒜一颗切蒜末, 葱切段. 喜欢吃辣的干辣椒一个切成3段. 3, 锅内放两大勺油烧到冒烟, 放入姜丝蒜末和干辣椒段, 别烧糊...
花都区19359091431: 红烧鱼块的做法步骤图,红烧鱼块怎么做好吃 - ?
尉研加味: 红烧鱼块的做法图解11.将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁.香菜洗净切寸段. 红烧鱼块的做法图解22.冬笋洗净切片,五花肉切片备用. 红烧鱼块的做法图解33.草鱼洗净,去掉鱼头,从尾部顺着鱼骨片成两片,然后顶刀切成两厘米厚的鱼块,...
花都区19359091431: 红烧鱼块怎么做好吃 家常红烧鱼块简单又好吃的做法 - ?
尉研加味: 用料 鱼 葱 姜 蒜 酱油 蚝油 糖 醋 盐 料酒 蒜苗 味精 红烧鱼块的做法洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时 腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀 锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用 葱,姜,蒜,切末.另起锅放油炒香姜,蒜,葱末 把煎好鱼块入锅炒匀 把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好) 倒入炒锅内的鱼块里面.中小火烧至收汁 放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可.
花都区19359091431: 红烧鱼块家常做法,正宗红烧鱼块怎么做 - ?
尉研加味: 食材用料:鱼400克 姜[图]姜适量相克食物 蒜苗[图]蒜苗适量相克食物 生抽适量 蚝油[图]蚝油适量 料酒[图]料酒适量 糖[图]糖适量相克食物 醋[图]醋适量相克食物 胡椒粉[图]胡椒粉适量 小米椒5个 生粉适量 盐适量 红烧酱油适量 菜谱做法:红烧鱼...