潮汕粥怎么做好吃窍门

潮汕沙窝粥做法窍门~

潮汕地区都比较喜欢吃海鲜，因为潮汕靠海海鲜都是非常新鲜的，潮汕地区的朋友还流行用各种海鲜做美食，比如虾蟹粥，又鲜又嫩，而且里面还可以加上水果玉米罐头，还有一些食材搭配，这样让粥吃起来更加美味。

虾蟹粥

材料

螃蟹，虾，米，玉米粒罐头，lettuce，姜，葱，鸡精
做法
1.大米泡半个小时。
2.姜切丝，葱切成葱花，lettuce切丝.
3.泡大米的同时，清理螃蟹和虾。把螃蟹上锅蒸，蒸死就关火(这步有点残忍。。)。把腿、钳子都卸下来。肚子里的脏东西都清理掉。螃蟹表面要清理干净。虾去虾线。
4.烧水，准备开始煮粥了。等水开后，下米。中小火焖煮。中间记得搅拌一下，不要
粘锅了。我用了一ricecookercup的米，中小火煮了30分钟。
5.粥煮好后，下姜丝，下螃蟹和虾。煮5到10分钟，直到螃蟹和虾都熟了。
6.加入玉米粒和lettuce丝，加点鸡精。即可关火。
7.盛到碗里，撒点葱花。
螃蟹粥
材料
螃蟹2只，瘦肉100克，姜、葱、香菜、冬菜各适量
做法
1、用高压锅先把粥煮好。ps：当高气压一上来时，就马上熄火。
2、将螃蟹掰壳，肉身洗刷干净后，切成四块，用刀侧身将螃蟹的大腿、小腿拍打几下，使其外壳裂开。
3、将瘦肉切成片或是剁成肉碎，把瘦肉和上步所做的螃蟹放在一旁。
4、将姜、葱、香菜洗干净后切成姜丝、葱粒、香菜段，冬菜洗干净后备用。
5、煮粥的高压锅揭盖后，重新点火加热，将螃蟹、姜丝放进去一起煮。
6、十分钟后将瘦肉、冬菜也放进去。
7、最后将葱粒、香菜放进锅里后，搅动几下就可以熄火了。
小诀窍
1、螃蟹要鲜活处理干净，煮出来的粥才会鲜美好吃。
2、放些姜丝能驱除螃蟹的寒凉。ps：笔者不喜欢吃姜丝，所以意思下就够了。

潮汕砂锅粥顾名思义就是用砂锅煮的粥了。潮汕砂锅粥的味道主要是以咸香为主，该粥的做好比较多，当然大米是主料了，还需要配有许多其它的海鲜辅料了。为了保证粥的鲜美，通常在大米煮到七八成熟时再一次性的放入配料煮成。比较常见的潮汕砂锅粥有有砂锅生鱼粥、砂锅膏蟹粥、砂锅海虾粥等。下面就让小编来给大家介绍一下砂锅粥的几个做法吧。小编还搜集到了做潮汕砂锅粥的的注意事项，大家在做时一定要留意哦！

潮汕砂锅粥的做法一

食材准备

主料：基围虾、香米、糯米、香菜、香葱、冬菜
调料：花生油、盐、姜丝、蒜瓣、黄豆酱
制作步骤
1、淘米下锅。米淘好后去水，放两勺花生油，与米一起拌匀(生米拌油后更容易煮熟，且不易粘锅)。米下锅的同时，放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜，可根据个人口味放入适量板栗或瑶柱，味道更佳。
2、洗虾。如果太大不容易入味，从虾背上剪开，并去掉虾的胡须，不用去除虾头，整虾即可(洗虾时可适当放少许盐)。
3、放虾。待米快煮开花时即可放虾一起煮。(注意火侯哟，最好温火慢煲。)
4、起锅。虾煮大约20分钟即可起锅。起锅前放入香菜、香葱少许。整个过程大约50分钟左右。
注意事项
1、基围虾不要挑太大个的，太大的虾肉不嫩不甜。(老的自然不嫩)
2、最好用东北米，加少许糯米。(注意米在下锅前要先拌油哟)
3、切记：边煲边搅拌。
4、如果时间允许，煮粥用的米可先用清水浸泡5～6小时。
潮汕砂锅粥的做法二
食材用料：
大米一杯、干贝，虾米适量、干鱿鱼一只、香菇适量、香菜、葱花、盐
制作步骤
1.干贝泡水半小时后洗净，放入煮开水的砂锅中，大火煮10分钟。
2.鱿鱼泡软后剪成丝或是切花都可以。
3.虾米泡软去壳洗净。
4.香菇泡软洗净后切成丝。
5.干贝煮10分钟后放入洗净的大米。
6.一起放入所有备好的干货。
7.葱和香菜切碎备着。
8.大米和干货煮15分钟后加入鲜肉。
9.加入肉以后煮10分钟后关火，调入盐、香菜和葱。
潮汕砂锅粥的做法三
食材用料：
大米一杯,基围虾20只,冬菜10克,海米20克,姜一小块,胡椒粉,盐,葱一根
制作步骤
1.大米淘洗净后浸半小时;海米用温水泡发。
2.虾剪去虾须，再对剪成两半，尾不剪断。虾头里面的虾脑也不要了，这样煮出来的粥才不会浊。
3.砂锅一次性加够水，煮开后才把米加进锅里，煮开沸腾时用勺子搅拌。
4.保持沸腾状态煮十分钟左右，这时米粒已经有爆开的迹象。
5.加冬菜略煮，让粥有底味。
6.加入海米。
7.再加入姜丝，虾，继续煮四五分钟即可，出锅前加盐、胡椒粉、葱调味。
注意事项(煲粥的时候留意三个细节)
一、虽然省时间，但煲砂锅粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌厨的人一定要一直用勺子边煮边搅，陪着这锅粥慢慢“成熟”。
二、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的“肥仔米”是上佳选择。
三、上文提到的砂锅粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。
食用指南
1.由于砂锅保温效果好，食用过程中应注意不要烫伤;
2.为了吃起来风味更佳，可准备黄豆酱、香菜、冬菜、花生等配料。

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潮汕粥的美味密码：揭秘香滑绵密的窍门
潮汕粥，以其香滑绵密、鲜美可口而闻名遐迩，让人一碗入魂。要煮出正宗美味的潮汕粥，掌握一些窍门至关重要，让你舌尖上的享受更上一层楼。
米选得好，粥底香浓
潮汕粥选米讲究，一般使用碎米或者米粉。碎米是由完整的大米碾碎而成，吸水性强，熬出来的粥绵滑细腻。而米粉则是大米打碎后用水泡发磨成糊状，粘稠度更高，熬粥时更容易出稠。
水米比例要恰当
水米比例是决定粥稠稀的关键因素。潮汕粥一般以1:6到1:10的水米比例为宜。水少粥稠，口感软糯；水多粥稀，口感清爽。根据个人喜好，可以适当调整比例。
熬煮火候有讲究
熬煮潮汕粥的火候非常讲究。先大火煮沸，然后转小火慢熬。大火煮沸可以快速激发米粒中的淀粉，使粥汤变得浓稠。小火慢熬则可以让米粒充分吸收水分，口感软糯细腻。
熬煮时间要充分
潮汕粥的熬煮时间一般需要1-2个小时，甚至更长。长时间的熬煮可以使米粒充分释放出淀粉，让粥汤变得浓稠香滑。
配料的融合
正宗的潮汕粥离不开配料的加持。最常见的配料有：
海鲜：鲜虾、牡蛎、鲍鱼等海鲜，不仅增添鲜味，还能提升粥的营养价值。
肉类：瘦肉、猪肝、牛肉等肉类，让粥汤更加醇厚。
蔬菜：芥菜、菜心等蔬菜，增加口感层次。
豆类：绿豆、红豆等豆类，增添豆香。
其他小窍门
提前浸泡大米：浸泡大米可以缩短熬煮时间，让米粒更容易煮软。
加入适量碱水：少许碱水可以中和米汤中的酸性，让粥汤更加鲜美。
用筷子搅拌：熬煮过程中，用筷子轻轻搅拌，防止米粒糊锅。
不要过度搅拌：过度搅拌会使米粒碎裂，影响粥的口感。
记住这些窍门，加上一点耐心，你也能在家煮出一锅香滑绵密、鲜美可口的潮汕粥，让味蕾尽情享受潮汕的独特风味。

用料  

米    

鲜虾    

活蟹    

姜丝    

香菜    

花生油    

盐    

料酒    

潮汕虾蟹砂锅粥的做法  

• 蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净

• 虾去头，开背去肠；拆好的虾、蟹，入少许盐和料酒拌匀，腌10分钟

• 姜切丝；香菜切末

• 米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀（生米拌油易熟，且不易粘锅）

• 砂锅入米加水（水最好一次加足，米与水的比例约为1：6），大火烧开后转小火

• 煮到米开花后，转中火，加入姜丝、蟹，煮5分钟

• 入虾，转小火，再煮5分钟，粥变稠，关火

• 加香菜末搅匀，即可

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锦屏县19663851795： 想问一下潮汕怎么熬制那样的粥呢!想做给妈妈喝,粥很稠!味道也好好!请高人指教. - ？
呼怡血府： 首先要选那种专门用来煮粥的米,这样效果会更好.其次呢,最好是用沙锅,水不要太多,煮久一点.最好呢,是先放猪骨头在里面煮个一个多小时后再放米再煮,这样到时煮好的粥才有香浓的味道.最好煮好后,再加一点点香菜点缀一下,就最香了!

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锦屏县19663851795： 正宗潮汕海鲜粥怎么做好吃 - ？
呼怡血府： 海鲜清洗干净后切块备用,放入姜葱蒜末……一锅炖、一锅煮,一锅焖、一锅蒸至汤汁浓稠即食用咯………………

锦屏县19663851795： 正宗潮汕砂锅粥的做法哪里有 - ？
呼怡血府： 潮汕砂锅粥主料 梭子蟹2只 对虾350g 蛤蜊250g 瑶柱若干 香菇若干 香菜若干 潮汕砂锅粥的做法步骤1. 大米提前浸泡一小时.水大火烧开后,放入浸泡了一小时的大米,烧开花2. 香菇和瑶柱提前泡发3. 蛤蜊一定要提前泡水吐沙4. 洗净蟹,剪蟹脚,剁开备用5. 先加葱姜蒜、虾头把虾油炒出6. 大米煮开花后,倒入虾头、虾身、螃蟹等所有备料,大火煮开7. 煮开后,文火再熬半个小时,完工8. 鲜甜可口的养身潮汕砂锅粥出炉,根据个人口味,加入适量盐及香菜

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呼怡血府： 1、淘米下锅.米淘好后去水,放两勺花生油,与米一起拌匀(生米 潮汕砂锅粥 拌油后更容易煮熟,且不易粘锅).米下锅的同时,放入少许姜丝、蒜瓣、冬菜. 2、洗虾.是如果太大不容易入味,从虾背上剪开,并去掉虾的胡须,不用去除虾...

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