牛腱子肉怎么炖好吃
红烧牛腱子
牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,内藏筋,硬度适中,纹路规则,最适合卤味,但用来红烧更为好吃,不油腻,不塞牙,入口软糯化渣,也可加入白萝卜、笋子等一起红烧。且汤汁浓香鲜美,可用来早餐煮面、烫米粉,一点都不会浪费。
第一种做法
材料
牛建子,葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、糖、水、味精。
制作流程
1、牛腱子买来洗干净
红烧牛腱子
2、切成块,放到冷水里煮。
3、水开了烧5分钟
4、捞出,再用水冲干净
5、 锅里加点油,放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶。
炒一下,再放入牛腱子炒
6、然后再加上黄酒、酱油、糖、水
7、烧开了放高压锅里响起25分钟左右,再放到锅里烧个10分钟
8、加点味精,收浓汤汁。[2]
2第二种做法
材料
牛腱子1000g,菜籽油适量,豆瓣2勺,姜25g,花椒10g,山奈适量,酱油2勺,料酒2勺,白糖1勺,番茄1个,鸡精1勺,小葱适量,蒜25g,干辣椒10g,八角适量,桂皮适量,香叶适量,草果适量,香菜适量
制作流程
1.先将牛腱子洗净放入清水中煮开,逼出血泡子,捞出再用清水冲洗干净。
2.将氽过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。
3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片,蒜切成块
4.炒锅里到入菜籽油或花生油,烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。
5.炒香辅料后到入牛腱子肉继续翻炒,加料酒、老抽、白糖、鸡精,直至炒干水气、变色。
6.将番茄切成片(可不去皮)。
7.将炒好的牛腱子肉到入高压锅内,加高汤或清水(以没过牛肉一手指为宜),加入番茄,中火烧开计时30分钟即可。也可在电磁炉上慢烧,更入味,但时间要更长些。
8.根据自己的喜好,还可在牛肉烧好后再煮进白萝卜或笋子等一切自己喜欢的东东,撒上葱末、香菜即可。
推荐一个做法就是西红柿炖牛腩 就用这种牛肉炖 特香
这个是做法:
牛肉;西红柿(4个小的)。花椒、大料少许。
美食特色:
味美汤浓,趁热喝!可以在吃饭的时候小火炖汤,保持温度!
美食做法:
1、将锅中做水,然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻!加花椒大料,先不放盐,现在放盐不易煮熟。
2、水再开,要是有点沫就用小勺撇干净。现在小火炖。
3、1.5个小时,中途要是水少要填水。
4、将洗净的西红柿切平均,下锅。我继续炖!
5、水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以现加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!),因为是一大锅,呵呵。GO ON 炖!
6、30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤力,好喝着尼!加鸡精!
7、出锅。
或者:
配料:牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。
做法:
1、将牛肉洗净切成小块,加料酒、花椒腌制十分钟待用。
2、在锅内加油,放糖,给牛肉上色,再加入切成小块的西红柿煸炒,五分钟后改小火炖。
3、30分钟后再加水继续炖。
4、再过30分钟加盐大火收汤,加鸡精。
炖牛腱子肉的做法 :
1)热锅下油,下生姜片炒到出香味
2)加入葱段,翻炒2分钟
3)加入八角和桂皮,继续翻炒2分钟左右
4)加入冰糖碎,翻炒到糖开始融化
5)分别倒入生抽、绍兴酒和水,煮滚6)加入一点盐
7)加入萝卜和牛腱子肉
大火煮开后中小火慢炖2个小时。直到筷子可以轻松戳入牛腱子肉.
切错方向了
大功告成
原料:
牛腱子肉 1500克
配料:
姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量
做法:
1、 将牛腱子洗净,切成3厘米见方的块,锅中放水,放入牛肉,开锅后煮5分钟,捞出放入冷水中拔30分钟,再将牛肉捞出。
2、 高压锅放冷水,将牛肉和配料一起放入锅内。开大火至高压锅开锅刺气,然后迅速转最小火50分钟,关火。
工艺关键:
1、 选肉:一定选牛腱子肉,肉中筋多的为上品,这种肉炖熟后瘦中带筋,肉质软嫩,口感最好,否则瘦肉太柴。
2、 牛肉焯过后,放高压锅前,必须入冷水拔30分钟,这样可以去除肉的腥味。
3、 加入白芷,一方面白芷可以激发牛肉的香味,另一方面白芷是药材,有祛风散寒,通窍止痛的作用。陈皮有理气开胃,燥湿化痰的作用。
4、千万不要放酱油,否则味道会变酸,不要放大葱和蒜,否则牛肉会失去清香味。
酱牛肉(牛腱子)做法
材料:牛腱子2.5kg
调料:酱油200g、黄酱50g、盐50g、白糖10g、配料10g(大料、桂皮、肉蔻、豆蔻、丁香、砂仁、花椒、香叶、小茴香做成料包)
制作方法:
1、将牛腱子放冷水中浸泡3小时,换清水漂净血水;
2、将黄酱用水稀释、搅拌后,过箩,去掉残渣;
3、大锅添水,放入酱油、黄酱水、盐、白糖,料包,大火烧开,打净浮沫;
4、锅底垫上篦子,加入清洗干净的牛腱子,上面压上篦子,使腱子没在汤中,大火烧开,转小火煮6小时,关火后浸泡1小时;
5、捞出晾凉后,即可切制;
编注:2.5公斤腱子出酱牛肉1.25公斤
懒人版烤牛腱子肉
食材:牛腱子肉0.5kg 大蒜 孜然粉 十三香 花椒粉 蚝油 生抽 白芝麻 五香粉 烧烤粉(烤串粉之类都行)
做法:
1、牛肉解冻,在没完全解冻能切开,又不软的时候切条,这样子好切。如果想要顺着肉的纹路切,就能撕,耐撕,如果垂直纹路切,就很好咬,各取所需。
2、大蒜切丝放入牛肉条里,加入生抽、蚝油、十三香、花椒粉、孜然粉、烤肉粉、五香粉,家里有八角茴香之类的也都可以加进去,只要是这大类的香料都可以加,生抽蚝油多加点。老抽别加,烤完颜色足够了。抓匀,腌制两小时以上,我一般早上起床解冻,中午切,晚上开始烤。一半1kg我烤成两盘,所以一次烤0.5kg就够了。
3、烤盘垫上油纸,铺好牛肉条,可以铺满,烤完缩水不影响彼此。上下火220摄氏度,15分钟。
4、取出牛肉,夹进容器,可以再加上孜然粉等调料,自己试试味道,灵活调整,搅拌。
5、放凉了吃好点,口感十分不错。
小火慢炖,加各种调料炖最好吃
牛腱子肉怎么做好吃?
牛腱子肉是牛肉中比较有嚼劲的部分,含有丰富的肌肉纤维和结缔组织,适合慢炖、焖煮等烹饪方式。下面我将详细介绍如何制作一道美味的牛腱子肉。材料准备:牛腱子肉:500克 生姜:一小块 大葱:1根 八角:2-3颗 香叶:2-3片 花椒:一小把 桂皮:1小段 料酒:适量 酱油:适量 老抽:适量 盐:适量...
猪腱子肉怎么做好吃?
猪腱子肉怎么做好吃 ?(一)酱猪腱子肉 主料 猪腱子肉500g 辅料 冰糖老抽 适量 耗油 适量 细砂糖 适量 姜 适量 花椒 适量 八角 适量 步骤 1.腱子肉清水冲洗干净,放入姜片、八角、花椒粒 2.加入老抽、耗油、细砂糖腌制(本来打算在这一步加盐的,后来想想还是等煮的时候再加吧,结果最后还是忘记...
如何炖猪腱子肉
?1、腱子肉洗净焯水过凉。2、锅内放入水,水量需没过腱子肉。3、依次加入适量八角、花椒、桂皮、香叶、姜片、3勺黄豆酱、生抽30克、老抽10克。4、水开后放入腱子肉,大火烧开加料酒25克,转小火盖锅盖煮一小时。5、加入适量冰糖、葱段、盐。6、继续炖20分钟左右关火,盖锅盖自然晾凉,入冰箱冷藏...
牛腱子肉怎么做好吃又简单?
即可上桌。这样做出的牛腱子肉质软烂,蔬菜入味,是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。可以根据个人口味调整调料的种类和用量,也可以搭配不同的蔬菜,制作出多种变化。牛腱子肉因为含有较多的胶原蛋白,炖煮时间越长,肉质越软烂,口感越好。慢火炖煮是关键,耐心是制作美味牛腱子的秘密。
怎么炖牛腱子肉好吃
2. 第一种做法所需材料包括牛腱子肉、葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、山奈、香叶、黄酒、酱油、糖、水、味精。制作步骤如下:- 将牛腱子肉清洗干净。- 切成块状,放入冷水中煮沸。- 煮沸后继续煮5分钟,然后捞出,用清水冲洗干净。- 在锅中加入适量油,放入葱、姜、辣椒、桂皮、茴香、豆蔻、...
牛腱子肉要炖多久才能熟
4.大约再炖半个小时的样子,调入适量的味精,如果不着急吃,牛肉在汤里泡上几个小时,这样可以更加入味。将炖好的牛肉切成薄片就可以上桌了。注意事项 如果怕咸淡不够可以自己配点酱,放点辣椒油沾着吃,很香。二、做法二 食材:牛腱子肉1500克、姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、...
怎么做牛腱子肉好吃?
变得酥烂可口。此外,牛腱子肉也适合冷吃,如制作牛肉干、牛肉丝等小吃,此时需要将炖煮好的牛腱子肉切片或切丝,再用烤箱或风干机进行烘干处理。总之,牛腱子肉的烹饪方法多样,关键在于耐心和细心地处理食材,合理搭配香料和调味品,以及掌握好烹饪的火候和时间,就能做出美味的牛腱子肉菜肴。
牛腱子怎么炖好吃又烂?
1. 牛腱子肉炖至软烂的关键在于选择合适的炖煮方法和时间。首先,准备牛腱子肉和一个白萝卜,还需要适量的陈皮、茶叶、八角、桂皮和生姜片。2. 开始烹饪前,先将锅加热并倒入适量油,待油热后加入生姜片翻炒,直至释放出香味。3. 接着,放入葱段继续翻炒大约2分钟。此时,加入八角和桂皮,再次翻炒...
牛腱子肉怎样做比较好吃?有哪些技巧?
还能提升汤汁的风味。如果想要肉质更加酥烂,可以在炖煮前先用擀面杖轻轻敲打牛腱子肉,帮助肉质松弛。炖煮时保持小火,避免大火使肉质紧缩,影响口感。炖煮过程中注意观察水量,避免水干锅焦,可以适时添加热水。总之,牛腱子肉的烹饪需要耐心和细心,通过以上步骤和技巧,你就能做出美味的牛腱子肉了。
牛腱子肉怎么做好吃
1. 将牛腱子肉清洗干净,切成大块。2. 用牙签在牛腱子肉四周扎洞。3. 锅内倒入适量水,放入牛腱子肉,开大火焯煮。4. 持续煮至血沫出现。5. 捞出牛腱子肉,马上放在凉水中冲洗干净。6. 再次用牙签在牛腱子肉四周扎洞。7. 准备好葱姜和其他调味料。8. 将牛腱子肉放入高压锅内胆中,加入水量...
吕成臣功: 原料:牛腱子肉 1500克 配料:姜5片、大料4粒、白芷6片、香叶5片、陈皮10克、豆瓣酱50克、面酱50克、白糖30克、盐适量 做法: 1、 将牛腱子洗净,切成3厘米见方的块,锅中放水,放入牛肉,开锅后煮5分钟,捞出放入冷水中拔30分钟...
龙潭区13751927781: 怎样炖牛腱子 - ?
吕成臣功: 切成适当大小的块 清水泡4个小时 每小时换一次水 高压锅,花椒,八角,姜,喷气后,30分钟 既可
龙潭区13751927781: 怎样煮牛键子肉才好吃 - ?
吕成臣功: 好吃的牛键子肉煮法如下: 准备材料:牛键子、青萝卜、胡萝卜、料酒、生抽、盐. 一、牛键子切好,在料酒水里焯一下水. 二、锅里加入油加入葱炒香. 三、在加入牛键子. 四、把牛键子和葱炒匀. 五、然后加入生抽. 六、翻炒上色. 七、在加入五香粉. 八、炒匀炒散加入热开水. 九、在加入盐. 十、水煮开后转砂锅里. 十一、然后盖上盖子中小火闷煮40分钟. 十二、萝卜准备好. 十三、切成滚刀块. 十四、加入砂锅里. 十五、大约炖半小时. 十六、煮好的牛键子肉.
龙潭区13751927781: 牛腱子肉怎么做好吃 - ?
吕成臣功: 食材:牛腱子2斤葱姜适量 各式香料适量 冰糖30g生抽50g 老抽50g 干黄酱30g 甜面酱15g 老卤汤适量 料酒适量 盐和鸡精适量制作步骤1. 牛腱子肉洗净2. 锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味,放凉备用3. 用手给牛腱肉做按摩,用炒...
龙潭区13751927781: 牛腱肉怎么做 - ?
吕成臣功: 牛腱肉做法有两种:红烧牛肉做法:1}把肉切成3cm左右的方块,放到烧开的沸水中焯一下捞出,把水倒掉.2}锅中放入少量的植物油,烧7成热时放入郫县辣酱(超市里有卖 )炒一下,再把焯好的牛肉放到锅内翻炒几下.3)放入清水(一瓶啤酒味道更好).糖、盐、酱油、姜块、大料两粒、料酒 小火慢顿,一直顿到汤粘稠时,放点味精或鸡精.4)出锅上桌.
龙潭区13751927781: 牛腱子怎么炖好吃又烂 - ?
吕成臣功: 牛腱子,首先我们可以加入陈皮茶叶,一起来顿,这样容易炖的烂一点,而且味道也好吃一点
龙潭区13751927781: 牛腱子汤怎么做? - ?
吕成臣功: 牛腱子煮汤不好喝,用牛腩或牛肋条,清炖.就是牛肉切块焯水后,放高压锅里,葱、姜、大料、陈皮、桂皮、香叶、山楂干、盐适量,放热水多点的,因为是炖汤,炖上半个小时就好了.要想再健康些,把西红柿用开水烫过,剥去外皮,切块,放一点油,油热炒番茄碎,变番茄酱到牛肉汤,煮一刻钟,番茄牛腩汤就好啦.也可以在汤里下下小挂面,配青菜叶,点香油,很好吃,宝宝应该爱吃,而已不腻
龙潭区13751927781: 牛健肉怎么炖又快又烂 - ?
吕成臣功: 1》炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美. 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用. 在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水. 炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩. 将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香. 加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩. 在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味.
龙潭区13751927781: 牛腱肉的做法大全炖牛肉 - ?
吕成臣功: 你好,萝卜炖牛肉很好吃哦,做法如下: 原料:牛肉500克,白萝卜500克,红萝卜适量,冰糖适量,红枣数颗盐适量,生姜1块,黄酒适量,酱油2勺,干辣椒适量,葱适量. 做法: 1. 酱油,黄酒,盐,红枣,干辣椒,生姜,冰糖,牛肉,白...
龙潭区13751927781: 牛键子肉怎么做 - ?
吕成臣功: 编辑本段牛键子的吃法1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂. 2. 用啤酒来炖煮键子肉,可使肉质变得柔嫩,同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味. 3. 清炖牛肉能较好地保存营养成分. 4. 牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性腹泻. 5. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻. 6. 红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美. 7. 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂. 8. 牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管.