颖阳水席的菜名和分类

~ 一桌正常的传统颍阳水席包括八大盘子，四大柱子，十碗汤，一个宴菜，一个八宝大米饭，蒸馍随便吃，一桌需要五到六斤大肉，没有鸡和鱼。
八大盘子指的是开桌先上八个凉菜，四荤四素。四荤主要有猪头肉、猪肝、猪头糕、猪头棍儿，也有把凉拌大酥肉当荤菜用的。四素主要是时令蔬菜和豆制品，如黄瓜、蕃茄、腐竹、凉拌油炸豆腐丝等。四大柱子指这一桌的主打菜，有两个红烧肉（一个至少8块肉，每块约半两重），小酥肉和大酥肉。十碗汤有三个咸汤，三个酸汤，三个甜汤，一个酸辣汤。三个咸汤有软烩汤、肉片汤、肉丝汤。三个酸汤有金针汤、海带汤、鸡蛋汤。三个甜汤有苹果汤、银耳汤、大枣花生汤。一个酸辣汤指的是酸辣肚丝汤。一个宴菜，指的是八大盘子凉菜上桌后，正式开宴上的第一道菜。这道菜集一桌菜的精华，同时也是检验厨师做菜味道的菜。宴菜者，亦有验菜之意。一个八宝大米饭，跟我们腊八吃的八宝饭差不多，但它是一碗碗放在大笼上蒸熟的，香甜得很。

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秦都区18676682971： 洛阳水席24道菜的菜名是什么呀? - ？
甘融头孢： 一共24道菜,8个凉菜,16个热菜,第一道菜叫做牡丹燕菜,最后一道菜是鸡蛋汤,由于是滚烫的水下鸡蛋,所以又叫滚蛋汤,意思是上这道菜的时候宴席就结束了.牡丹燕菜、洛阳熬货、洛阳肉片、条子扣肉、西辣鱼片、奶汤炖吊子、烩四件、洛阳酥肉、料子凤翅、酸汤焦炸丸、水氽丸子、洛阳海参、油炒八宝饭、蜜汁人参果、米酒满江红、圆满如意汤

秦都区18676682971： 洛阳的水席一共有几道菜 - ？
甘融头孢： 洛阳水席全席二十四道菜,即八个冷盘、四个压桌菜、八个大件、四个扫尾菜.洛阳水席八凉菜,十六个热菜![2] 八个凉菜是以服、礼、韬、欲、艺、文、禅、政为主题的菜名 十六热菜分四镇桌、八大件、四扫尾为主题

秦都区18676682971： 求淮扬菜的所有菜名 - ？
甘融头孢： 三丝敲鱼 · 砂锅豆腐 · 鲜豆腐皮炒青蟹肉 · 白烧四宝 · 脆皮卷 淮扬名菜 · 淡菜炒笋尖 · 冻鸭 · 和合腰子 · 荷花集锦炖 · 红果拌梨丝 大众菜 · 黄油两吃 · 酒风猪肝 · 眉炸梅卷 · 全家富 · 三丝燕菜 · 天下第一菜 特色菜 · 扬州炒饭 · 鱼香茄夹 · 竹叶蒸鸡 · 肴肉 · 鸳鸯雪花卷

秦都区18676682971： 洛阳水席24道菜的名称是什么? - ？
甘融头孢： 洛阳水席是一大特色,不过还有更好吃的卤肉熟食,特别美味还可以学技术

秦都区18676682971： 洛阳水席都有什么菜? - ？
甘融头孢： 1,阎家羊肉汤 阎家羊肉汤,已传四代人,至今已有1500年的历史.第二代人阎顺生,对羊肉汤进行了创新,使调料配置适当,汤味更加鲜美,从此,阎家羊肉汤闻名豫西城乡. 2,张家馄饨 张家馄饨,又称“马蹄街馄饨”.创始人为张须,至...

秦都区18676682971： 三个字的菜名 - ？
甘融头孢： 三个字的菜名: 香辣虾、佛跳墙、东坡肉、猪脚汤、猪肚鸡、锅包肉、三杯鸡、蒜香骨、鱼腩煲、水煮鱼、酸菜鱼、回锅肉、酱黄瓜、叫花鸡、狮子头、辣子鸡、糖醋鱼.1、叫花鸡 又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏常熟地区传统名菜.是把加...

秦都区18676682971： 陇菜的名菜 - ？
甘融头孢： 秦陇风味,主要由衙门菜、商贾菜、市肆菜、民间菜和以清真菜为主的少数民族菜组成.衙门菜,又称官府菜,历史悠久,以典雅见长,如“带把肘子”、“箸头春”等.商贾菜以名贵取胜,如“金钱发菜”、“佛手鱼翅”等.市肆菜以西安、...

秦都区18676682971： 鲫鱼怎么做好?做法是什么?谢了 - ？
甘融头孢：最好当然是做汤啦~鲫鱼的做法 鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很...

秦都区18676682971： 筵席菜肴由哪些部分组成? - ？
甘融头孢： 宴席菜点的基本组成如下: (一)冷菜.又称“冷盘＂,＂冷荤＂,＂凉菜＂等. (二)热菜.包括大菜即主菜和头菜. (三)甜菜. (四)素菜. (五)席点. (六)汤菜.包括首汤、二汤、中汤、座汤、饭汤. (七)主食.主食通常包括米饭和面食. (八)饭菜.又称＂小菜＂,专指饮酒后用以下饭的菜肴. (九)辅佐食品.包括手碟、蛋糕、果品、茶品等.

秦都区18676682971： 用VOOLKUP出现#NAME?是怎么回事? - ？
甘融头孢： 你是要索引什么东东,如果是根据 菜名求编号的话公式应该是=VLOOKUP(A2,CHOOSE({1,2},Sheet1!B2:B4,Sheet1!A2:A4),2,FALSE)因为是反向索引,要用数据组重组列表如果是索引数量,公式...