豆腐怎么油炸才能外酥里嫩？哪种豆腐适合油炸？
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物，豆腐自身并没有什么味道，但是含有丰富的蛋白质，可以被做成各式各样的菜肴。它起源于中国，拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点，经过几千年的发展，豆腐也不再显得单调，如今已是已品种齐全，是生熟皆可，老幼皆宜的风味独特佳品。
下面就为大家分享一道皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴，表皮松脆，内嫩香醇，在淋上鱼香汁或糖醋汁，吃起来就更加的美味了，下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【脆皮豆腐】
1.首先我们准备一块嫩豆腐，先切成厚片再切成厚一点的豆腐片，不要太薄以免炸干，切好以后用开水烫几分钟去除豆腥味。
2.准备一勺剁椒酱，放在案板上剁细一些方便炒出香味，再加入一勺牛肉酱、一勺海鲜酱、一勺黄豆酱备用，大蒜拍扁切成蒜末，生姜也切成末放在一起备用。
3.食材全部准备好以后我们先熬酱汁，锅内烧油，油温五成热时放入姜蒜末一起翻炒，炒出香味以后倒入准备好的酱料，开小火继续翻炒把酱料炒香炒化。
然后沿锅边倒入适量的清水，加入生抽10克、食盐2克，搅拌化开调料，开大火熬制让酱料的香味融入到汤里面，随着水分的蒸发酱汁会越熬越浓，直至熬成粘稠状时关火盛出来备用。
5.然后把油温升高至六成热，放入豆腐快速复炸10秒钟立即捞出，经过复炸的豆腐色泽金黄口感更加焦酥，然后把炸好的豆腐倒入盘中，均匀淋上酱汁撒上葱花或者香菜美味即成。
技术要点：
1.豆腐的种类不受限制，嫩豆腐更嫩、老豆腐更香，大家可以根据自己的口感选择。
2.豆腐一定要经过二次复炸，才能达到外酥里嫩的口感。
3.豆腐一定要现炸先吃，放久了容易回软。
切豆腐：把豆腐切成2×2×2cm的正方体。试热油：把足够的油放进锅里，大火把油加热到7成热。油热以后，一块一块地沿着锅边把豆腐放进油中
怎样做油炸豆腐会更好吃?
调味：油炸豆腐炸好后，可以根据个人喜好撒上一些辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调料增加风味。配料搭配：油炸豆腐可以单独食用，也可以搭配其他食材一起烹饪，如炒菜、做汤或者是火锅的食材。注意事项：油炸过程中要小心热油溅出，保持厨房通风，避免油烟对身体造成伤害。通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、...
炸豆腐怎么做?
也不容易吸油。2、炸豆腐的油温一定要热，这样豆腐在下锅之后才能迅速受热膨胀，吸得油也少，不然会因为长时间达不到温度而导吸油过多，还会使豆腐变硬。3、炸豆腐在做好以后要彻底放凉再装进保鲜袋中密封好，然后放入冰箱冷冻保存即可；吃的时候不用提前解冻，直接从冰箱中取出来烹饪。
如何做美味可口的油炸豆腐?
不过要小心翻动，以免破碎。油温不宜过高，否则豆腐外焦里生，也不宜过低，否则豆腐会吸油变得油腻。炸制时要注意安全，避免油溅出造成烫伤。油炸食品不宜多食，注意饮食平衡。通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、金黄可口的油炸豆腐，无论是作为小吃还是搭配主食，都是一道非常受欢迎的美食。
豆腐怎么油炸才能外酥里嫩?哪种豆腐适合油炸?
经过复炸的豆腐色泽金黄口感更加焦酥，然后把炸好的豆腐倒入盘中，均匀淋上酱汁撒上葱花或者香菜美味即成。技术要点：1.豆腐的种类不受限制，嫩豆腐更嫩、老豆腐更香，大家可以根据自己的口感选择。2.豆腐一定要经过二次复炸，才能达到外酥里嫩的口感。3.豆腐一定要现炸先吃，放久了容易回软。
油炸腐竹的制作方式有哪些?
将调味后的油炸腐竹装盘，即可作为小吃直接食用。也可以作为菜肴的配料，与其他食材一起烹饪，如炒菜、拌菜等。注意事项：炸制腐竹时，油温不宜过高，以免腐竹外焦里生。炸制过程中要注意安全，避免油溅出造成烫伤。油炸食品不宜多食，注意饮食健康。油炸腐竹不仅可以作为零食，还可以作为各种菜肴的辅料，...
怎样能使油炸豆腐的味道更好?
油炸豆腐是一种非常受欢迎的美食，它的口感酥脆，营养丰富。要想使油炸豆腐的味道更好，可以从以下几个方面入手：选择优质的豆腐：选择新鲜、质地细腻的豆腐，这样做出来的油炸豆腐口感更佳。建议选择北豆腐，因为它的水分较少，更适合油炸。切块适中：将豆腐切成大小适中的块状，这样既能保证油炸时豆腐内部...
油炸豆腐怎么做鲜美?
选材：选择新鲜的豆腐是关键。建议使用北豆腐（老豆腐），因为它质地较硬，不易碎，更适合油炸。豆腐要切成大小均匀的块状，这样炸出来的豆腐才会均匀受热，口感更佳。前期处理：切好的豆腐块需要用厨房纸巾轻轻按压，吸去表面的水分。这一步很重要，因为豆腐中的水分过多会导致油溅，影响安全和口感。同...
豆腐怎么炸不散也不沾锅
油炸豆腐的小技巧 POINT 1 先去水：无论是要用来煎、炒还是炸，豆腐都必须经过去水的步骤，把多余的水分排出，在后续料理时才不会轻易碎裂;尤其是油锅最怕水，很容易让油溅起、乱喷。要油炸的豆腐，可以透过重物加压去水后，擦干表面水分，切块备用。喜欢外酥内嫩的人，可以选用嫩豆腐、鸡蛋豆腐...
如何能使油炸豆腐的口感更好?
控油：炸好的豆腐要用厨房纸巾或者架子沥去多余的油分，这样可以减少油腻感，保持口感的清爽。配料和蘸酱：根据个人口味，可以准备一些蘸酱，如甜辣酱、蒜泥酱油、花生酱等，或者搭配新鲜的蔬菜一起食用，增加口感的层次和丰富性。通过以上步骤和技巧的综合运用，可以使油炸豆腐的口感更佳，外酥里嫩，风味...
油炸豆腐的时候,怎么样做可以让豆腐口感变得更好?
将豆腐从锅边慢慢滑入锅内，让高温先把外层固定住，记得入锅后迅速将食物转小火降低油温，这样可以保留内部水分，吃起来外酥里嫩。大约15~20秒后，用筷子或勺子翻面。量大的时候，一定要分批放入锅中，一次三四块左右，避免锅内油温下降过快，容易使表面的炸面松散。炸黄浮在表面的豆腐可以先捞起。...
成行复方： 日本豆腐炸了里面很嫩,外面有点酥皮另外就是老豆腐,外面会更加酥一点.
西固区13577448188： 什么样的豆腐适合油炸？
成行复方： 老豆腐最适合油炸,最好吃的是卤水豆腐,纯黄豆制作的.想要外焦里嫩就厚一点片,油热一点.5层热吧
西固区13577448188： 小吃油炸豆腐的做法? - ？
成行复方： 【材料】老豆来腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量.【做法】1、红尖椒去蒂去籽切小圈,葱、蒜切末备用.2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块.3、大火烧热炸自锅,倒入油大火烧至八成热(油锅冒出油烟来)时,将豆腐一块一块入锅,以防粘连.4、炸至金黄色捞出沥干油百.5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜.6、放入红度椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火.7、将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可.
西固区13577448188： 哪种豆腐适合油炸?内酯豆腐,石膏豆腐,卤水豆腐,那种油炸后更松散发虚? - ？
成行复方： 你说的这几种都不咋样,有一种浆水豆腐油炸后会蓬松,就是用酸浆制作的豆腐,味正口感好
西固区13577448188： 家常豆腐怎样做更好吃?要用到的豆腐怎样炸才和超市里卖的炸豆腐一样好看?？
成行复方： 做法一: 1、切好一斤水豆腐,一定不要切烂呀! 2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵! 3、油烧热,先放入花椒,稍微炸炸. 4、小心的顺锅放入豆腐,进行油炸. 5、放盐,盐要放早一点,不然没味. 6、要时刻注意火...
西固区13577448188： 怎样才能炸出好看的油豆腐? - ？
成行复方： 主料:毛豆腐8块. 调料:食盐适量,调和油50ml. 炸豆腐的做法 1.豆腐买回来后洗净沥干水分,用少量盐腌渍入味,用刀将豆腐切成小颗粒状,待用. 2.起锅,热锅热油后放入豆腐. 3.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄. 4.出锅前改大火逼出油份,捞出沥干油,晾凉了装瓶.
西固区13577448188： 怎样把豆腐炸得外脆里嫩而且也不碎? - ？
成行复方： 一、素酿炸豆腐 材料 白萝卜,姜丝和,香油,豆腐,粟粉,酱油,姜,糖 做法1.白萝卜擦丝后用一点盐腌一会把水份揸干. 2.加入一些姜丝和香油拌匀. 3.嫩豆腐一块切成六小块.抹干表面水份.轻轻扑上一层粟粉.放烧到大热的油锅里炸到表面有点...
西固区13577448188： 豆腐怎么炸才会脆 - ？
成行复方： 豆腐怎么炸才外酥内嫩: 1、炸豆腐时,油要多,油温要高(豆腐浮在表面为宜),才能保证外干里嫩,进一步炒制时会有酥香口感,又易吸汁.: 2、豆腐要逐片投入锅中炸制,且拨散,防止粘连.炒肉片和豆瓣时,油不要太多,以免油腻. 3、烧豆腐时,水要一次性放足,火不能太大,以保证汤汁浓厚丰富,不易烧干. 4、待汁水与豆腐烧到齐平时,就要勾浓芡,这样豆腐挂汁,才能保证味厚且里面汁水丰富. 5、家常豆腐,以青蒜苗搭配为佳.炸豆腐的油可以炒其他菜.
西固区13577448188： 怎样炸豆腐不粘锅 豆腐怎样炸才能不粘锅 - ？
成行复方： 裹上淀粉,蛋液,面包糠,不粘锅. 用料:豆腐适量;鸡蛋2个;盐、味精少许;淀粉适量;面包糠适量;辅助佐料个人情况而定 炸豆腐的做法 1、将豆腐全部切成差不多均匀大小的薄片. 2、撒上少许盐,轻轻搅拌均匀,这样吃起来更有味道. 3、均匀的裹上淀粉,两面都要. 4、再放进事先准备好的蛋液里裹上一圈. 5、放进准备好的面包糠里再裹上一圈,均匀即可. 6、全部裹上备用,然后锅里放上适量的油,预热. 7、待锅里油温大概5成热时,将豆腐一个个放进去炸. 8、出锅了,开吃!
西固区13577448188： 自己怎样炸豆腐？
成行复方： 炸豆腐泡原料:豆腐、食用油、淀粉.做法步骤:第1步、准备两块豆腐.第2步、切成大块.第3步、豆腐沾一层淀粉.第4步、油温六成热下锅炸.第5步、炸制金黄色即可.第6步、炸好的豆腐泡出锅了.
