豆腐怎么油炸才能外酥里嫩?哪种豆腐适合油炸?
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,豆腐自身并没有什么味道,但是含有丰富的蛋白质,可以被做成各式各样的菜肴。它起源于中国,拥有美观、营养价值高、产品种类丰富等特点,经过几千年的发展,豆腐也不再显得单调,如今已是已品种齐全,是生熟皆可,老幼皆宜的风味独特佳品。
下面就为大家分享一道皮酥脆内细嫩的豆腐莱肴,表皮松脆,内嫩香醇,在淋上鱼香汁或糖醋汁,吃起来就更加的美味了,下面就为大家详细的分享一下做法,喜欢的朋友快来学习一下吧。
【脆皮豆腐】
1.首先我们准备一块嫩豆腐,先切成厚片再切成厚一点的豆腐片,不要太薄以免炸干,切好以后用开水烫几分钟去除豆腥味。
2.准备一勺剁椒酱,放在案板上剁细一些方便炒出香味,再加入一勺牛肉酱、一勺海鲜酱、一勺黄豆酱备用,大蒜拍扁切成蒜末,生姜也切成末放在一起备用。
3.食材全部准备好以后我们先熬酱汁,锅内烧油,油温五成热时放入姜蒜末一起翻炒,炒出香味以后倒入准备好的酱料,开小火继续翻炒把酱料炒香炒化。
然后沿锅边倒入适量的清水,加入生抽10克、食盐2克,搅拌化开调料,开大火熬制让酱料的香味融入到汤里面,随着水分的蒸发酱汁会越熬越浓,直至熬成粘稠状时关火盛出来备用。
5.然后把油温升高至六成热,放入豆腐快速复炸10秒钟立即捞出,经过复炸的豆腐色泽金黄口感更加焦酥,然后把炸好的豆腐倒入盘中,均匀淋上酱汁撒上葱花或者香菜美味即成。
技术要点:
1.豆腐的种类不受限制,嫩豆腐更嫩、老豆腐更香,大家可以根据自己的口感选择。
2.豆腐一定要经过二次复炸,才能达到外酥里嫩的口感。
3.豆腐一定要现炸先吃,放久了容易回软。
切豆腐:把豆腐切成2×2×2cm的正方体。试热油:把足够的油放进锅里,大火把油加热到7成热。油热以后,一块一块地沿着锅边把豆腐放进油中
怎样做油炸豆腐会更好吃?
调味:油炸豆腐炸好后,可以根据个人喜好撒上一些辣椒粉、花椒粉、孜然粉等调料增加风味。配料搭配:油炸豆腐可以单独食用,也可以搭配其他食材一起烹饪,如炒菜、做汤或者是火锅的食材。注意事项:油炸过程中要小心热油溅出,保持厨房通风,避免油烟对身体造成伤害。通过以上步骤,你可以制作出外酥里嫩、...
炸豆腐怎么做?
也不容易吸油。2、炸豆腐的油温一定要热,这样豆腐在下锅之后才能迅速受热膨胀,吸得油也少,不然会因为长时间达不到温度而导吸油过多,还会使豆腐变硬。3、炸豆腐在做好以后要彻底放凉再装进保鲜袋中密封好,然后放入冰箱冷冻保存即可;吃的时候不用提前解冻,直接从冰箱中取出来烹饪。
如何做美味可口的油炸豆腐?
不过要小心翻动,以免破碎。油温不宜过高,否则豆腐外焦里生,也不宜过低,否则豆腐会吸油变得油腻。炸制时要注意安全,避免油溅出造成烫伤。油炸食品不宜多食,注意饮食平衡。通过以上步骤,你可以制作出外酥里嫩、金黄可口的油炸豆腐,无论是作为小吃还是搭配主食,都是一道非常受欢迎的美食。
豆腐怎么油炸才能外酥里嫩?哪种豆腐适合油炸?
经过复炸的豆腐色泽金黄口感更加焦酥,然后把炸好的豆腐倒入盘中,均匀淋上酱汁撒上葱花或者香菜美味即成。技术要点:1.豆腐的种类不受限制,嫩豆腐更嫩、老豆腐更香,大家可以根据自己的口感选择。2.豆腐一定要经过二次复炸,才能达到外酥里嫩的口感。3.豆腐一定要现炸先吃,放久了容易回软。
油炸腐竹的制作方式有哪些?
将调味后的油炸腐竹装盘,即可作为小吃直接食用。也可以作为菜肴的配料,与其他食材一起烹饪,如炒菜、拌菜等。注意事项:炸制腐竹时,油温不宜过高,以免腐竹外焦里生。炸制过程中要注意安全,避免油溅出造成烫伤。油炸食品不宜多食,注意饮食健康。油炸腐竹不仅可以作为零食,还可以作为各种菜肴的辅料,...
怎样能使油炸豆腐的味道更好?
油炸豆腐是一种非常受欢迎的美食,它的口感酥脆,营养丰富。要想使油炸豆腐的味道更好,可以从以下几个方面入手:选择优质的豆腐:选择新鲜、质地细腻的豆腐,这样做出来的油炸豆腐口感更佳。建议选择北豆腐,因为它的水分较少,更适合油炸。切块适中:将豆腐切成大小适中的块状,这样既能保证油炸时豆腐内部...
油炸豆腐怎么做鲜美?
选材:选择新鲜的豆腐是关键。建议使用北豆腐(老豆腐),因为它质地较硬,不易碎,更适合油炸。豆腐要切成大小均匀的块状,这样炸出来的豆腐才会均匀受热,口感更佳。前期处理:切好的豆腐块需要用厨房纸巾轻轻按压,吸去表面的水分。这一步很重要,因为豆腐中的水分过多会导致油溅,影响安全和口感。同...
豆腐怎么炸不散也不沾锅
油炸豆腐的小技巧 POINT 1 先去水:无论是要用来煎、炒还是炸,豆腐都必须经过去水的步骤,把多余的水分排出,在后续料理时才不会轻易碎裂;尤其是油锅最怕水,很容易让油溅起、乱喷。要油炸的豆腐,可以透过重物加压去水后,擦干表面水分,切块备用。喜欢外酥内嫩的人,可以选用嫩豆腐、鸡蛋豆腐...
如何能使油炸豆腐的口感更好?
控油:炸好的豆腐要用厨房纸巾或者架子沥去多余的油分,这样可以减少油腻感,保持口感的清爽。配料和蘸酱:根据个人口味,可以准备一些蘸酱,如甜辣酱、蒜泥酱油、花生酱等,或者搭配新鲜的蔬菜一起食用,增加口感的层次和丰富性。通过以上步骤和技巧的综合运用,可以使油炸豆腐的口感更佳,外酥里嫩,风味...
油炸豆腐的时候,怎么样做可以让豆腐口感变得更好?
将豆腐从锅边慢慢滑入锅内,让高温先把外层固定住,记得入锅后迅速将食物转小火降低油温,这样可以保留内部水分,吃起来外酥里嫩。大约15~20秒后,用筷子或勺子翻面。量大的时候,一定要分批放入锅中,一次三四块左右,避免锅内油温下降过快,容易使表面的炸面松散。炸黄浮在表面的豆腐可以先捞起。...
成行复方: 日本豆腐炸了里面很嫩,外面有点酥皮另外就是老豆腐,外面会更加酥一点.
西固区13577448188: 什么样的豆腐适合油炸?
成行复方: 老豆腐最适合油炸,最好吃的是卤水豆腐,纯黄豆制作的.想要外焦里嫩就厚一点片,油热一点.5层热吧
西固区13577448188: 小吃油炸豆腐的做法? - ?
成行复方: 【材料】老豆来腐250克、新鲜红尖椒4个、葱、蒜末各1大勺、盐、鸡精、黑胡椒粉、花椒盐各1/2小勺、食用油适量.【做法】1、红尖椒去蒂去籽切小圈,葱、蒜切末备用.2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块.3、大火烧热炸自锅,倒入油大火烧至八成热(油锅冒出油烟来)时,将豆腐一块一块入锅,以防粘连.4、炸至金黄色捞出沥干油百.5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜.6、放入红度椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火.7、将所有佐料与炸好的豆腐拌匀即可.
西固区13577448188: 哪种豆腐适合油炸?内酯豆腐,石膏豆腐,卤水豆腐,那种油炸后更松散发虚? - ?
成行复方: 你说的这几种都不咋样,有一种浆水豆腐油炸后会蓬松,就是用酸浆制作的豆腐,味正口感好
西固区13577448188: 家常豆腐怎样做更好吃?要用到的豆腐怎样炸才和超市里卖的炸豆腐一样好看??
成行复方: 做法一: 1、切好一斤水豆腐,一定不要切烂呀! 2、豆腐切好以后最好拿开水焯一下,去掉豆腐的豆腥味呵! 3、油烧热,先放入花椒,稍微炸炸. 4、小心的顺锅放入豆腐,进行油炸. 5、放盐,盐要放早一点,不然没味. 6、要时刻注意火...
西固区13577448188: 怎样才能炸出好看的油豆腐? - ?
成行复方: 主料:毛豆腐8块. 调料:食盐适量,调和油50ml. 炸豆腐的做法 1.豆腐买回来后洗净沥干水分,用少量盐腌渍入味,用刀将豆腐切成小颗粒状,待用. 2.起锅,热锅热油后放入豆腐. 3.中火将豆腐在油锅中炸至四面金黄. 4.出锅前改大火逼出油份,捞出沥干油,晾凉了装瓶.
西固区13577448188: 怎样把豆腐炸得外脆里嫩而且也不碎? - ?
成行复方: 一、素酿炸豆腐 材料 白萝卜,姜丝和,香油,豆腐,粟粉,酱油,姜,糖 做法1.白萝卜擦丝后用一点盐腌一会把水份揸干. 2.加入一些姜丝和香油拌匀. 3.嫩豆腐一块切成六小块.抹干表面水份.轻轻扑上一层粟粉.放烧到大热的油锅里炸到表面有点...
西固区13577448188: 豆腐怎么炸才会脆 - ?
成行复方: 豆腐怎么炸才外酥内嫩: 1、炸豆腐时,油要多,油温要高(豆腐浮在表面为宜),才能保证外干里嫩,进一步炒制时会有酥香口感,又易吸汁.: 2、豆腐要逐片投入锅中炸制,且拨散,防止粘连.炒肉片和豆瓣时,油不要太多,以免油腻. 3、烧豆腐时,水要一次性放足,火不能太大,以保证汤汁浓厚丰富,不易烧干. 4、待汁水与豆腐烧到齐平时,就要勾浓芡,这样豆腐挂汁,才能保证味厚且里面汁水丰富. 5、家常豆腐,以青蒜苗搭配为佳.炸豆腐的油可以炒其他菜.
西固区13577448188: 怎样炸豆腐不粘锅 豆腐怎样炸才能不粘锅 - ?
成行复方: 裹上淀粉,蛋液,面包糠,不粘锅. 用料:豆腐适量;鸡蛋2个;盐、味精少许;淀粉适量;面包糠适量;辅助佐料个人情况而定 炸豆腐的做法 1、将豆腐全部切成差不多均匀大小的薄片. 2、撒上少许盐,轻轻搅拌均匀,这样吃起来更有味道. 3、均匀的裹上淀粉,两面都要. 4、再放进事先准备好的蛋液里裹上一圈. 5、放进准备好的面包糠里再裹上一圈,均匀即可. 6、全部裹上备用,然后锅里放上适量的油,预热. 7、待锅里油温大概5成热时,将豆腐一个个放进去炸. 8、出锅了,开吃!
西固区13577448188: 自己怎样炸豆腐?
成行复方: 炸豆腐泡原料:豆腐、食用油、淀粉.做法步骤:第1步、准备两块豆腐.第2步、切成大块.第3步、豆腐沾一层淀粉.第4步、油温六成热下锅炸.第5步、炸制金黄色即可.第6步、炸好的豆腐泡出锅了.