麻辣烫的做法家常麻辣烫的做法
麻辣烫
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by 木棉
·主料·
各式鱼丸｜500克
金针菇｜150克
素丸子｜100克
熟鹌鹑蛋｜15个
香菇｜5朵
生菜｜400克
西兰花｜150克
·配料·
大葱段｜50克
姜｜9克
蒜｜15克
花生油｜25克
大红袍花椒｜2克
二荆条辣椒｜5克
郫县豆瓣酱｜55克
豆豉｜14克
黄酒｜12克
生抽｜12克
盐｜5克
高汤｜900克
冰糖｜5克
·做法·
1. 锅中倒花生油，放入洗净切好的姜片、蒜片、大葱段。
2. 开中小火煸炒出香味，炒至葱段颜色发黄即可。
3. 接着加入花椒和辣椒，煸出香味后转小火。
4. 加入郫县豆瓣酱和豆豉，不停翻炒出香味即可。
5. 加入黄酒、生抽、盐、高汤、冰糖。
6. 拌匀后大火煮开，麻辣烫底料就做好了。
7. 将要煮的食材全部洗净备好（可以依个人口味选择食材），放入锅中，煮熟即可食用。
8. 周末在家，来一碗热乎乎的自制麻辣烫吧！是不是很简单？不喜辣的盆友可以减少辣味调料的用量噢～
小贴士
1. 葱姜蒜中含有水分，需要煸炒的时间较长，所以花椒和辣椒不能和葱姜蒜一起放入，否则花椒、辣椒会炒糊。
2. 第四步要用小火且快速翻炒，否则豆瓣酱很容易粘在锅底。
3. 放入锅中的食材可根据自己喜欢的口味来准备。因为不同食材煮熟的时间不同，要先放不容易煮熟的。
麻辣烫的做法及配方大全
1、做法一 配方：菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。菜籽油、猪油、牛油三油混合，加冰糖小火炒化，加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦，把剩余的配...
麻辣烫的家常做法
1、主料：油菜(小)6棵、土豆1\/2个、藕1\/4段、西兰花1\/4个、香菇(干)6个、木耳(水发)6个、鱼丸5个。2、调料：花生油2大勺、食盐2克、冰糖4粒、葱1\/2根、姜5片、蒜5瓣、八角1个、花椒20粒、桂皮1小段、干辣椒3个、生抽3克、水少许、香菜1棵、郫县豆瓣酱2大勺、剁椒1勺、醪糟2大勺、...
家常麻辣烫做法
1、食材：青菜三颗、浓汤宝一块、金针菇半把、腐竹两段、豆皮一张、面筋一小块、土豆一个、盐鸡精适量、郫县豆豉酱一勺、葱蒜适量、芝麻酱一勺。2、先准备做麻辣烫的食材，这个根据自己喜欢吃的准备。青菜几棵，一片一片的清洗干净。金针菇冲洗干净，面筋一小块切条，豆皮冲洗一下切条，土豆去皮洗...
家常麻辣烫的家常做法
（1）按照主料和辅料准备各种食材，杏鲍菇、胡萝卜清洗干净，各种食材用竹签子穿好。（2）多半锅水加入盐、葱、姜片，浓汤宝和麻辣烫的底料，煮开。（3）先放入生的和冷冻的食材，中火煮5分钟左右。（4）再放入熟的食材继续煮2-3分钟，让食材入味。（5）把麻酱、涮羊肉调料、辣椒油加入少量温水...
麻辣烫的做法家常麻辣烫的做法
·做法·1. 锅中倒花生油，放入洗净切好的姜片、蒜片、大葱段。2. 开中小火煸炒出香味，炒至葱段颜色发黄即可。3. 接着加入花椒和辣椒，煸出香味后转小火。4. 加入郫县豆瓣酱和豆豉，不停翻炒出香味即可。5. 加入黄酒、生抽、盐、高汤、冰糖。6. 拌匀后大火煮开，麻辣烫底料就做好了。7. ...
家常麻辣烫的简单做法
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；...
煮麻辣烫的步骤
而且麻辣烫用剩下来的材料，第二天还可以再做饭，也并不会浪费掉。在食材上只需要准备：油麦菜适量、娃娃菜适量、藕片适量、土豆片适量、山药适量、蘑菇适量、腐竹适量、丸子适量、方便面适量、生姜适量、干辣椒适量、桂皮2块、草果1颗、香叶3片、大蒜适量、大葱适量、豆瓣酱适量、八角2颗、高汤适量。
麻辣烫的做法
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的签 烫制，根据不同菜肴的火候烫成熟。4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己 的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。四、容易出现的问题及解决方法：烫的成品不熟。 麻辣烫使用的主料...
麻辣烫的制作及配方
烫制这是我们上面炒好的底料加入我的高汤中，经过调味的，这就是麻辣烫的汤底 成品 经过烫制，加入一些调料，一碗香香的麻辣烫就出来了，大家看看有没有食欲啊 注意事项在底料炒制时一定要注意火候大小跟时间长短很重要在麻辣烫烫好加入到碗里的调料要把握好量，那样味道才会更好 ...
麻辣烫的做法和配料
1、主料：豆皮1张、火锅丸子200克、鱼豆腐100克、火锅宽粉80克、羊肉卷80克。2、辅料：金针菇1把、香菇适量、西蓝花适量、土豆1个、泡发的木耳适量、芝麻酱半碗、食用油适量、豆瓣酱1大勺、火锅底料适量、盐适量、生抽2勺、白糖1勺、香菜2颗、葱姜适量、香叶2片、大料2个。3、蔬菜清洗干净，切块...
凌陈维敏： 大家好,这里是,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜1、麻辣烫是起源于四川的 传统特色小吃.2、 今天老刘就来分享一下“麻辣烫”做法,喜欢的朋友可以先...
聂荣县19556565707： 麻辣烫的简单做法 - ？
凌陈维敏： 家庭版简易麻辣烫,八岁小孩都可以自己做的美食,还在等什么,做起来.喜欢小拿的关注小拿的作品很多的美食和大家见面.
聂荣县19556565707： 家常麻辣烫怎么做 麻辣烫的做法 - ？
凌陈维敏： 家常麻辣烫的做法用料: 主料:小白菜,茼蒿,木耳,豆皮,丸子,桂花肠,鹌鹑蛋,鱼豆腐 辅料:郫县豆瓣酱适量,麻辣烫料(超市有卖)适量,浓汤宝1个,大葱2段,生姜2片,花椒,辣椒适量 做法/步骤: 1、放入少许豆油,待油温升热后加入郫县豆瓣酱炒出红油. 2、加入生姜、大葱、花椒继续炒出香味. 3、放入适量的温水,加入老母鸡口味的浓汤宝(也可用鸡汤等) 4、待锅中的汤沸腾后加入各种食材. 5、各种食材烫熟后,依据个人口味加入孜然、芝麻、陈醋等即可.
聂荣县19556565707： 麻辣烫的配方？
凌陈维敏： 麻辣烫配方-1 汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成. 麻辣烫配方-2 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟...
聂荣县19556565707： 麻辣烫的制作方法 - ？
凌陈维敏： 不用弄得太麻烦, 买一个麻辣点的火锅底料(也可根据个人口味) 加水烧开,把你喜欢的菜品(青菜、丸类、粉)放进去,煮熟了就可以吃了 当然也可以放面, 自己做的卫生味道也很好吃,况且还这么简单……
聂荣县19556565707： 家常麻辣烫的做法？
凌陈维敏： 制作方法 1、制卤水 炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆瓣(先剁细)煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤.再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料.熬开后打去泡沫即成卤水. 2、制主料 将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方.午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片.用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串. 3、烫制 卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟. 4、蘸食 烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内,根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用.或蘸或不蘸,或多或少由自己决定.
聂荣县19556565707： 的做法,麻辣烫怎么做好吃,麻辣烫的家常做 - ？
凌陈维敏： 食材明细 泡发红薯粉100g 绿豆芽200g 泡发黄花菜100g 青豆20g 郫县豆瓣酱30g 豆豉20g 花椒5g 芝麻5g 红辣椒1个 葱适量 姜适量 蒜适量 油适量 盐少许 糖适量 鸡精适量 麻辣口味 氽工艺 十分钟耗时 普通难度 麻辣烫的做法步骤1 泡发红薯粉...
聂荣县19556565707： 麻辣烫怎么做!!？
凌陈维敏： 正宗麻辣烫配方 佐料:川花椒,川胡椒,八角,桂皮,凉姜,香叶,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣酱,姜,葱 主料:嫩鸡腿,乳鸽(两只,视汤多少而定),猪骨,鸡骨,羊骨,水牛肉,水牛肚 用油:猪油,牛油,菜仔油 制作:放菜籽油适量...
聂荣县19556565707： 麻辣烫如何做 - ？
凌陈维敏： 麻辣烫配方 2.汤料麻辣烫配方: 2.1主要配制大料: (另提供每种大料的市场价格,仅供参考) 我原来做的时候,每次配底料的时候也不会用标准电子秤去称的,也只是用自己的手去抓来估计的(配料时比例不要差别太大,基本是不会影响口感...
聂荣县19556565707： 怎么做麻辣烫 - ？
凌陈维敏： 麻辣烫(家常版) 主料:番茄鱼丸肉丸脆肠蟹棒海带粉丝土豆片生菜 油麦菜香菜小青菜高汤蒜汁制作步骤: 1.锅内放油,小火炒香花椒和一个小辣椒后捞出丢弃. 2.将去皮后切丁的番茄慢慢炒出红酱汁,放入高汤一碗,小火煮开. 3.放鱼丸、...
