炸素丸子加面粉淀粉是大忌，要如何做才会外酥里软？
炸素丸子加面粉淀粉是大忌，要如何做才会外酥里软？
那时候日子活得清贫，炸好的油炸小鱼、黑椒鸡块过年后都是有大用处，可以让儿童一次吃个够的就只有炸素丸子。也成了很多70后、80后最永恒的回忆，并没有一丁点肉星，刚炸出来的素丸子那类外松脆、里香软的浓香口味，别提多美味可口。
用面粉淀粉是大忌
炸素丸子，自身是一种尤其简洁的美味可口，但现在被大家演绎得五花八门，大有一种邯郸学步之态了。现在市面上比较热门的是加小麦面粉或木薯淀粉，原本外酥里很软炸素丸子，怎么样用小麦面粉或木薯淀粉，炸出来之后又硬又板，里面也发黏。过春节炸素丸子加面粉淀粉是大忌，怪不得外硬里黏，换做1物外酥里软：实际上，以往最传统炸素丸子常用到的重要食物便是很普通的馍馍，并且越发凉馍馍就越好，这有点儿让人大跌眼镜了。由于馒头是自然发酵又煮熟的，里边遍布着微小的孔隙度，非常适合用来炸素丸子，吃了还好消化。
制作流程
1、凉馍馍5个，揭去馒头皮，用刀割成“骰子块”，放到比较大的和洗脸盆内，便捷实际操作，拿手再搓揉两下，变成粗糙馍馍末。大葱白30克、姜20克，切成细丝，放进比较大的碗内，倒进冷水350克。根据不断抓捏搓揉，泡浸成浓葱姜水，用密漏勺过虑去姜蒜丝，获得清澈的浓葱姜水300克。
2、先往干馒头末内加入十三香料2克、盐5克、鸡精粉2克，不断翻拌匀。一定要借着馍馍末还很舒爽时调料，那样很容易翻拌。香莱100克，清理干净后切割成粉末，放进馍馍末内。倒进浓葱姜水250-300克，翻拌匀，放置30min，让馍馍把浓葱姜水吸收进来，也乘势把馍馍末“粉”开。生鸡蛋2个，搅打匀称后倒进素丸子馅内，不断翻拌匀。
3、锅中倒进一定量食用油，火灾加温至四成热，温度约120度，调为文火。取下约20克多素丸子馅，在手心阖家团圆团明，贴紧锅沿放入油内。技巧要快点，肉丸子放入以后不管，文火渐渐地浸炸，这样才可以炸酥炸透。
4、待肉丸子依次飘浮起来之后，色调早已被浸炸成浅金黄，依照飘浮出来的顺序，捞起来沥油。调成中火，把温度升到150度，把初炸得素丸子一起放入再炸至表层金黄，捞起来沥油。趁着热尝一个，机壳松脆、心里香软，每一口都再现了童年的味道。
炸素丸子可以加鸡蛋液，裹上鸡蛋液在炸会外酥里嫩，特别的好吃的。
我们要将素丸子放到锅里面，然后多加一点油，转至中小火慢慢的炸，然后再加入调料，最后要记得加入香菜。
过去最传统的炸素丸子所用到的主要食材就是最普通的馒头，而且越是凉馒头越好，因为馒头是发酵后又蒸熟的，里面密布着细小的孔隙，特别适合拿来炸素丸子，吃了还容易消化。
素丸子的做法和配方
2、香菜、胡萝卜、葱姜洗净。胡萝卜去皮切成细丝，馒头掰成粉末状。3、将馒头末、胡萝卜丝、两个鸡蛋、香菜和葱姜切末一起放入盆中，加入泡打粉、盐、面粉、一大勺淀粉、鸡精、五香粉并搅拌均匀。随着搅拌一点点的加入清水，搅拌至糊状。4、热油锅多放一些油，油温后将丸子下锅，炸至金黄色即可。
油炸素丸子怎么弄
3、用少许盐拌均匀，腌10分钟左右，腌出水分。4、将水分挤出，然后在萝卜丝中打入一个鸡蛋，放入胡椒粉、花椒粉。5、再放入面粉和淀粉。6、搅拌均匀，调成粘稠的糊状，静置片刻。7、锅中放油，油温5成热时，用手挤成圆球状，放入锅中炸至变色浮起时即可捞出。8、好吃的油炸素丸子就完成了。
炸肉丸,放淀粉还是面粉?
平时我们家也喜欢炸一些丸子来吃，刚出锅的丸子又香又酥脆，凉了之后还可以做成糖醋丸子、做丸子汤等等，同样特别美味。不过就是简单的炸丸子，却难倒了很多人，有人说自己炸出来的丸子不仅不酥脆，而且味道也不好吃。还有人纠结于炸肉丸的时候，到底应该放淀粉还是放面粉。其实我们在炸肉丸的时候，只...
素丸子的做法
素丸子的做法如下：用料：胡萝卜3根、白萝卜1个、香菜3根、香葱半根、姜5片、鸡蛋1个、盐3勺、小苏打3克、十三香、老抽1勺、生抽2勺、香油1勺、面粉适量、淀粉适量。步骤：1、食材胡萝卜，白萝卜，香菜。2、一把粉丝。3、起锅烧油五成热时放入粉丝。4、只需三秒就可以炸成这种蓬松的状态，...
怎么做好吃的炸素丸子
2、取一些香菜，香菜切碎，香菜根据个人口味多放或者少放。3、把胡萝卜用擦丝器擦成细丝，胡萝卜丝擦好了之后把香菜倒进去，撒上两勺盐。4、放一些淀粉，三根胡萝卜放10勺左右的淀粉。再放一大勺的面粉。5、三根胡萝卜放三颗鸡蛋，放一些五香粉或者十三香，给丸子增香，姜粉放一些。6、最后放一些...
素丸子汤怎么做简单又好喝?
素丸子汤是一种营养丰富、口感鲜美的素食汤品，它不仅简单易做，而且健康美味。以下是制作素丸子汤的步骤和一些小贴士，帮助你做出一碗既简单又好喝的素丸子汤。材料准备：豆腐：200克，作为丸子的主要材料，提供蛋白质。面粉或玉米淀粉：适量，用于增加丸子的凝结性。胡萝卜：1根，切成小丁，增加口感和...
在家炸素丸子该怎么做?
在家炸素丸子是一种美味的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富。以下是制作素丸子的详细步骤：材料准备：主要原料：豆腐、胡萝卜、香菇、白菜等蔬菜 辅料：面粉、淀粉、鸡蛋（可选）调味料：盐、酱油、胡椒粉、五香粉、葱姜水或葱花、姜末 工具：锅、碗、勺子、刀具、砧板、手套（炸东西时保护手用）制...
素丸子怎么炸稣不软
食材用料：南瓜一大块 芹菜一小根 胡萝卜一个 豆腐干3块 面粉 芝麻油 花生油l 盐 五香粉 姜 淀粉 菜谱做法：1.把南瓜 胡萝卜芹菜刨丝 2.豆腐切碎 拌一起去 加盐 我放2勺盐 3.加面粉 淀粉 比例3：1 加五香粉 加芝麻油 拌匀压扁 4.一个个用手挤出来戳圆 5.热油 放姜片 6.再把丸子放...
素丸子的制作步骤是什么?
素丸子作为一道健康美味的家常菜，深受人们喜爱。下面，我将为你详细介绍其制作过程:首先，准备所需材料。将红萝卜和胡萝卜去皮，用擦丝工具将其擦成细丝。接着，加入少许盐，轻轻拌匀，让其腌制大约10分钟，这样可以有效腌出萝卜中的多余水分。待水分基本被挤出后，打入一个鸡蛋，并加入适量的胡椒粉和...
素丸子怎么炸的外酥里嫩
炸的外酥里嫩的素丸子做法如下：用料：韭菜100g、鸡蛋2个、面粉100克、玉米淀粉15克、胡萝卜100克、芝麻油5克、辣椒酱10克、白胡椒10克、香醋10克、生抽10克、大蒜3瓣。步骤：1、准备好韭菜，胡萝卜，面粉，玉米淀粉，鸡蛋，大蒜，生抽，辣椒酱，香醋，芝麻油，白胡椒粉。2、先将韭菜，胡萝卜，...
聂制谊迪： 炸素丸子松软的窍门 炸制软一点的丸子,要注意少加淀粉,若淀粉加多了,就会导致丸子向脆的方向发展.另外若要丸子软加点鸡蛋也可对丸子的柔软起一定的作用.还有,丸子做好最好立即炸,放置会造成丸子变硬. 【干炸丸子】 食材:猪...
金平区13047939985： 炸素丸子怎么炸又蓬松又好吃 - ？
聂制谊迪： 食材:白萝卜:1根、面粉:25g、香葱:25g、鸡蛋:1个、豆渣:50g、盐:5g、黑胡椒粉:5g、淀粉:15g、五香粉:3g 方法/步骤: 1、白萝卜洗净、擦丝、焯水; 2、焯好的萝卜丝放在蒸布里,挤掉多余水分,再剁成碎末; 3、...
金平区13047939985： 怎么炸素丸子松软好吃 - ？
聂制谊迪： 炸素丸子的做法图文教程:1、准备好胡萝卜、白萝卜、粉条和香菜.2、胡萝卜和白萝卜擦丝备用.3、香菜切一厘米小节,粉条泡软后切粗粒备用.4、葱切末,将上述四种原料放在一起.5、原料里加入盐拌匀,腌半小时左右至出汤.6、将提前切好的粉条碎倒入其中,然后放胡椒粉、五香粉和香油少许拌匀.7、接着放两个鸡蛋拌匀,面粉和淀粉分次放入原料中搅拌均匀,如果感觉太粘可放点水.8、六成热的油中火慢炸约五六分钟表面金黄就成了.
金平区13047939985： 炸素丸子怎么做 - ？
聂制谊迪： 材料 红萝卜半个,胡萝卜一根,姜一小块,葱,面粉,盐,胡椒粉少量 做法:1.萝卜用擦板擦丝,葱姜剁碎2.萝卜丝里加入适量面粉和水,盐、少量胡椒粉搅拌.和馅的时候也可以往里加一个鸡蛋.3.锅里放油,5成热后,将团好的丸子下锅炸,炸至金黄色即可.
金平区13047939985： 有人说炸素丸子放面粉而不放淀粉,有什么区别吗? - ？
聂制谊迪： 是那么绝对的,但是确实一般我们做炸素丸子的时候多用面粉,而汆丸子的时候多用淀粉,这是由两种粉的不同特性来决定的.(经验丰富的师傅完全可以根据主料食材的不同,把两种粉以不同的比例搭配,制作出各种口感的丸子) 很多丸子...
金平区13047939985： 炸素馅丸子怎么才不粘? - ？
聂制谊迪： 拌入面粉时少放点面粉,不要拌很多.不过这样的话素丸子里有缝隙就会吸油多一些,如果觉得油腻,可以在炸之前再沾一下稀面糊,油就不会进去了.萝卜素丸子的做法 新鲜青萝卜洗净,小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状...
金平区13047939985： 素丸子怎么做好吃,油炸素丸子的家常做法 - ？
聂制谊迪： 油炸素丸子的做法1.分别将红萝卜、胡萝卜去皮,擦成丝.2.用少许盐拌均匀,腌10分钟左右,腌出水分.3.将水分挤出,然后在萝卜丝中打入一个鸡蛋,放入胡椒粉、花椒粉.4.再放入面粉和淀粉.5.搅拌均匀,调成粘稠的糊状,静置片刻.6.锅中放油,油温5成热时,用手挤成圆球状,放入锅中炸至变色浮起时即可捞出.
金平区13047939985： 做素丸子的时候,可以加什么食材酥脆不容易散? - ？
聂制谊迪： 今天我们就来做一个萝卜素丸子,首先将萝卜处理干净,去掉皮切成细丝,装入碗中加入盐腌制2-3分钟,腌出萝卜的水分,然后用手攥出萝卜里面的水分,放在案板上用刀稍微切一下,不要切得太碎,然后再打入一个鸡蛋,一把虾皮来提鲜,...
金平区13047939985： 素丸子配料怎么炸好吃 - ？
聂制谊迪： 制作方法做法1:做法:把萝卜的皮削掉,切成大块,胡萝卜去皮不用切成块,拿来擦床,把萝卜和胡萝卜擦成碎末,大葱剁成末,香菜切成碎末,葱和香菜放入擦好的萝卜中加入 所有馅料充分搅拌成很稠的糊状,注意面粉和淀粉不要放太...
金平区13047939985： 素丸子的做法 - ？
聂制谊迪： 做法1 材料 主料:面粉、豆腐.辅料:鸡蛋、香菜、胡萝卜.调料: 盐、食用油.做法1、将豆腐抓碎备用.2、胡萝卜擦成丝备用.3、香菜切1厘米长的段备用.4、取干净的海碗一只,倒入豆腐、胡萝卜丝、香菜丝.5、打入鸡蛋一个后加盐...
