炖熟的鸡肉腥怎么补救？
炖熟的鸡肉可以用香料或酒去腥。
可以用一些八角，生姜，花椒等放在里面重新炖一小会儿去腥增香，或者也可以放一些啤酒，红酒后重新炖一小会儿，因为在酒里面有乙醇物质，乙醇对腥味物质的溶解和挥发性能很不错，所以可以用这两种比较方便的方法去腥味。
炖鸡决窍：
要想炖出一锅鲜美的鸡汤，首选柴鸡、土鸡等地方品种鸡和母鸡，前者生长周期相对较长，味道好，后者脂肪含量高，炖出来的汤更鲜;
器皿最好选择砂锅，其导热均衡持久，有助保持食物风味;
剪掉鸡爪上的指甲，指甲里存有大量的细菌，易污染整锅汤，另外，鸡口鼻腔中的黏液会影响汤的味道，清洗时需要用少许盐擦拭，并将黏液挤出;
炖前焯水，有助去除鸡的腥味，并彻底清洁;
一次加足水，不可中途添水，否则汤就不香了;
先大火烧开并开盖撇沫，再转文火，让汤处于微沸的状态慢炖，期间不要随意揭盖，以免“跑气”，让汤的鲜香流失。
以上内容参考 人民网--做出美味鸡肉有诀窍
鸡炖了之后有腥味怎么除腥
鸡肉怎么去腥最好：1、冷冻鸡肉 等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟 淋少许白醋可以去除解冻后的腥味 少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择 烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟，就能起到返鲜作用，使怪味去除 2、现宰杀的鸡肉 先在一个大的容器里接满清水，放入刚宰杀的鸡，然后再分别加入啤酒、...
炖好的鸡肉有鸡腥味怎么办?
炖的鸡汤总有腥味的解决办法：1，不要直接开炖。将鸡清洗干净之后，把鸡放入开水锅中煮5分钟左右，将鸡肉里面的血水和油脂煮出来，之后捞出来，再次清洗干净。2、炖之前要先腌好鸡肉。将鸡肉放入一个料盆中，将生姜、蒜瓣、葱段、十三香、食用油放入用手搅拌均匀，将其腌制一个小时左右。之后捞出来...
如何能去已经做熟的鸡肉腥味
转自百度经验 不管是刚宰杀的鸡肉还是冷冻的鸡肉都有一股腥味。一般来说，给鸡肉去腥味的方法有加料浸泡还有飞水。下面就是鸡肉怎么去腥味的详细内容 冷冻鸡肉 1等鸡肉自然解冻后可以用少许牛奶浸泡20分钟 2淋少许白醋可以去除解冻后的腥味 3少许盐巴与柠檬汁的组合也是不错的选择 4烧煮前先用姜汁浸泡3...
炖熟的鸡肉腥怎么补救?
炖熟的鸡肉可以用香料或酒去腥。可以用一些八角，生姜，花椒等放在里面重新炖一小会儿去腥增香，或者也可以放一些啤酒，红酒后重新炖一小会儿，因为在酒里面有乙醇物质，乙醇对腥味物质的溶解和挥发性能很不错，所以可以用这两种比较方便的方法去腥味。炖鸡决窍：要想炖出一锅鲜美的鸡汤，首选柴鸡、...
鸡腿有腥味怎么办
此法能去除鸡肉腥味，因为啤酒、胡椒中都含非常刺激性的味道，经过浸泡鸡肉中的腥味被盖了过去。2、焯水：不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先飞水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解，而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受热后...
鸡肉熟了还能去腥味吗
鸡肉熟了还能去腥味，可以用热水加一点料酒、生姜、大葱以及少些食盐浸泡十多分钟，即可把腥味去掉。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用。挑选生鸡肉首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是...
鸡肉腥味很重怎么补救 鸡肉腥味很重解决方法
1、在焯水时除了料酒葱姜，一定要放上少许的花椒，来给鸡块去腥，因为花椒对鸡块的腥味有去除的作用，所以焯水时一定要放上一小把花椒，然后水开后撇去浮沫，接着立刻浸泡在冷水中，这样能使鸡皮快速收缩，使其的营养成分不被流失。2、在下锅炖时一定要爆炒三分钟，不要将其直接扔到水中，正确的...
鸡肉熟了有腥味怎么补救
用热水加一点料酒、生姜、大葱以及少些食盐浸泡十多分钟，为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转鸡肉，之后再浸泡鸡肉二十分钟，调料中都含有刺激性的味道，经过浸泡鸡肉可以让腥味被盖过去，然后将鸡肉取出即可。鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到...
鸡去腥味的方法 鸡肉怎么去腥味
2、其实所有的肉类食品如果想要去腥味的话，一个最常用的办法就是焯水，这不仅仅可以去掉鸡肉的生腥味，并且还可以给鸡肉做一次彻底的清洁，如果是炖鸡汤的话，在炖之前将鸡肉焯一下水不仅可以让汤清亮不浑浊，还可以让汤鲜美，没有任何的异味。建议大家最好是等水开了之后再放入鸡肉，这样的话就可以让...
炒的鸡肉有点腥怎么补救
不仅在腌制鸡肉的时候不能够放盐，在炒鸡肉的时候也应该要注意，最好等到鸡肉炒熟了快要出锅了，才放入一些食用盐来调味，提早放盐一样会影响到鸡肉的口感。第三鸡肉去血水。要想避免炒出来的鸡肉有很大的一股腥味，还应该要注意要给鸡肉去血水，并且要用正确的方法来去血水，一般直接把鸡肉放在清水...
萧真甘羟： 可以适量加点料酒去除腥味,或适量食醋,或适量香料.为了使做出来的鸡肉尽量减少腥味可以做以下操作: 1、洗鸡时把鸡屁股切掉,并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净; 2、鸡肉要放在水里烫透.鸡肉表皮受热后,毛孔张开,排出一些表皮脂肪油,就可以去腥味; 3、炒、炸之前用酱油、料酒腌制一会.
金堂县15085486602： 炖熟的鸡肉腥怎么办 - ？
萧真甘羟： 有办法但有2113些麻烦,你可以在炖鸡之前先把鸡肉在煮沸的水里稍微煮一下,在水5261里倒上4102一些适量的白醋搅匀,然后把大蒜切片放进去一块煮1653一会. 过一会就捞出来,炖的时候内往里面放葱,葱要整段的不要切开,拿手掰开能放在锅里就行容
金堂县15085486602： 炖好的鸡肉有鸡腥味怎么办? - ？
萧真甘羟： 你好;一般来说,炖鸡总有一股鸡腥味,放料酒也去不掉.我有一个好办法,很简单,很容易去除,就是放少许醋,一点点就够,根本尝不出醋的味道,但是鸡的腥味就没有了.
金堂县15085486602： 鸡肉做出来有腥味怎么办 - ？
萧真甘羟： 鸡肉做出来有腥味,你可以放一些料酒,你可以先用热水把鸡肉过一下,然后再放入八角之类的调料一般就会没有腥味了.
金堂县15085486602： 炖完鸡后有腥味怎么办？
萧真甘羟： 有办法但有些麻烦,你可以在炖鸡之前先把鸡肉在煮沸的水里稍微煮一下,在水里倒上一些适量的白醋搅匀,然后把大蒜切片放进去一块煮一会. 过一会就捞出来,炖的时候往里面放葱,葱要整段的不要切开,拿手掰开能放在锅里就行
金堂县15085486602： 炖鸡块比较腥怎么补救 - ？
萧真甘羟： 下次煮之前先用热水煮一遍,去掉血水也去腥气,然后再换清水煮,加葱姜蒜料酒花椒大料
金堂县15085486602： 已经炖熟的鸡汤,特别腥,难吃!怎么去除腥味 - ？
萧真甘羟： 把生姜压成汁,倒进去搅均匀就好了,给好评哈
金堂县15085486602： 鸡肉腥味怎么去除 炖鸡汤一定要好好去腥 - ？
萧真甘羟： 鸡肉腥味怎么去除1、啤酒、胡椒粉和盐 在一个大的容器里接满清水,放入刚宰杀的鸡,然后再分别加入适量的啤酒、胡椒粉和盐.为了使鸡肉能够充分的吸收到加入调料的味道,要不停的来回旋转鸡肉,就这样持续两分钟,之后再浸泡鸡肉二...
金堂县15085486602： 炖熟的鸡怎么去腥味?？
萧真甘羟： 炖熟了还没去腥,回锅在炖加点胡椒粉加点老姜
金堂县15085486602： 炖鸡忘记焯水了,有腥味,怎么办？
萧真甘羟： 在出锅之前加点料酒,可以去腥味.常见去腥方法:1、中和去腥:动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可...
