炒芹菜要焯水吗，是我一直做错了，难怪口感不好！
炒芹菜前到底需不需要焯水？原来我一直做错了，难怪口感不好
芹菜不焯水能吃，口感较涩。青芹所含的纤维素特别多，所以吃起来口感较糙，烹饪前可以去掉一些纤维。
吃芹菜其他注意事项：
1、芹菜与黄瓜不能同食，同食芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，降低营养价值。
2、芹菜与蚬、蛤、毛蚶、蟹等不能同食，芹菜会将蚬、蛤、毛蚶、蟹中的维生素B1全部破坏。
3、芹菜与醋同食会损伤牙齿，与鱼肉同食会脱水，与黄豆同食会降低铁的吸收。
扩展资料：
芹菜营养价值：
1、平肝降压。芹菜含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用；血管灌流可使血管扩张；用主动脉弓灌流法，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。
2、防癌抗癌。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间；减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
参考资料：人民网-芹菜功效多 不宜与五种食物同食
芹菜炒之前需要焯水吗
芹菜在炒制之前通常不需要焯水。芹菜的细长条状使得它在锅中快速翻炒后便能熟透，提前焯水可能会导致其在后续烹饪中相当于经历了一次再次加热，使得蔬菜组织变得过于软烂，从而失去爽脆的口感。此外，焯水后再炒制的过程也容易导致更多的营养素流失，这与追求健康饮食的目标相悖。因此，除非采用不同的烹饪...
芹菜要不要焯水
1、芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，因不焯水口感不好，一般焯水后能让芹菜更好地去除掉残留的农药、异味或者涩口感。2、特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水，如果是烹炒可以不焯水，在烹炒过程中也会因高温去除芹菜的涩口感，及一些残留物的分解。
芹菜需要焯水吗
芹菜要焯水。芹菜在烹炒之前最好进行焯水处理，虽然不焯水也能吃，但是口感不如焯水后的好，一般焯水后能让芹菜更好的去除掉残留的农药、异味或者涩口感。特别是用芹菜制作凉菜时建议先焯水，如果是烹炒可以不用焯水，在烹炒的过程中也会因为高温很好的去除掉芹菜的涩口感及一些残留物的分解。焯芹菜最...
芹菜需要焯水吗
芹菜焯水的正确方法 1、首先摘去芹菜叶并切除芹菜根，因为芹菜叶的口感发涩，不适合与芹菜梗一起炒菜食用。2、根据锅的大小把芹菜用手折成尽可能长的段，如果断口处有老筋一定要撕掉，因为老筋会严重影响芹菜的口感。3、在锅里添加足量的水大火烧滚，然后再添加适量盐和少许食用油。添加盐和食用油...
芹菜用焯水吗
需要，焯水既可以去除芹菜的农药残留，同时还能去除芹菜本身的涩味，这样炒出的芹菜口感更好，更健康。芹菜的功效作用 1.降血压 芹菜的降压作用来源于其中含有的芹菜素，具有短时间的降压作用，研究表明其降压作用可能与颈动脉体化学感受器的反射作用有关。2.可助眠 吃芹菜还有一个好处就是可以帮助提高人体...
芹菜要不要焯水
相关信息：芹菜焯水的方法是非常简单的，跟其他的一些蔬菜焯水是一样的首先要把芹菜彻底的清洗干净，然后准备一口锅在锅里面放入一些水，把水烧开烧滚，等到水烧开烧滚了，就把洗净的芹菜放到里面煮大概两分钟以后就可以拿出来了。注意焯水时，芹菜必须要清洗干净，在焯水时要注意时间的把控，不要保持太...
芹菜直接炒还是焯水
2. 锅中加少许色拉油，放入五花肉炒香，再放入葱花、辣椒、姜片炒香。最后放入西芹和木耳翻炒均匀，加入盐和味精调味，翻炒均匀出锅即可。【小提示】：炒芹菜可以荤素搭配，如果不喜欢吃肉，可以换成西芹百合、西芹局蚂铅胡萝卜等。西芹焯水不要太长时间，以免失去脆爽的口感。炒芹菜时，如果有肉类，...
凉拌芹菜焯水几分钟
制作凉拌芹菜，若是要焯水的话，时间不能太长，半分钟左右即可。建议在一般情况下，不要进行焯水工作，否则会导致芹菜里面的营养物质流失严重，且芹菜是可以生吃的，焯水后反而会导致味道不那么清脆。凉拌芹菜要焯水吗 芹菜是很多人都喜欢的一道家常菜，它口感清脆，营养也很丰富，能够帮助人体将毒素以及...
芹菜是否需要焯水
此外，焯水还能去除芹菜中的一部分草酸。草酸是一种存在于多种蔬菜中的天然物质，摄入过多可能会影响人体对钙、镁等矿物质的吸收。虽然芹菜中的草酸含量并不高，但焯水可以进一步降低其含量，使得食用芹菜更加健康。在实际烹饪中，焯水的时间要控制得当。过长的焯水时间会导致芹菜失去过多的营养和风味，而...
芹菜需要焯水吗
芹菜不需要焯水，常见做法如下：准备材料：芹菜500克、肉150克、葱花少许、耗油一勺、生抽少许、鸡精少许、盐少许。1、首先芹菜洗净切段。2、然后猪肉切丝。3、接着锅中放油烧热后放入葱花儿爆香后加入肉丝煸炒。4、然后加点水炖一会。5、再放入芹菜。6、然后加入生抽，耗油煸炒。7、加入盐和鸡精...
前泥宁嗽： 芹菜直接生炒也是可以的,但相对来说还是掉一下再炒比较好,焯水既可以去除芹菜的农药残留,同时还能去除芹菜本身的涩味,这样炒出的芹菜口感更好,更健康.芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等,同时,具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效.扩展资料:芹菜不宜过量食用.芹菜属光敏性的蔬菜,人吃了这些蔬菜后,体内的光敏性物质达到一定浓度时,经过阳光照射,就容易导致光敏性物质代谢障碍,可能导致皮炎.芹菜性凉质滑,脾胃虚寒、腹泻者不宜多食;芹菜有降血压功效,血压偏低者不宜多食.参考资料:搜狗百科-芹菜
道县17218475237： 芹菜在炒之前需要焯水吗? - ？
前泥宁嗽： 这个就看个人口味和需要而论了. 炒芹菜为什么要先焯水?主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.再有就是可以去除农药. 还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.但从营养学的角度分析,焯水可增加水溶性营养成分的损失,小白菜在100℃的水中烫两分钟,维生素C损失率高达65%;烫10分钟以上,维生素C几乎损失殆尽.因此,焯水应采用适当方法,尽量减少营养成分的损失.
道县17218475237： 炒芹菜用焯水吗? - ？
前泥宁嗽： 主要是为了使芹菜经过焯水后,已基本断生.再重下锅炒就容易熟了.再有就是可以去除农药. 还有些是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,某些蔬菜烹调前必须进行焯水.
道县17218475237： 芹菜必须要焯水后才能炒菜吗 - ？
前泥宁嗽： 不一定.焯过以后,芹菜再炒可以快一些,另外也保持芹菜的绿色和脆嫩;直接炒,芹菜味更浓一些,尤其是非西芹的芹菜,更好吃,就是费火.
道县17218475237： 吃芹菜可以不焯吗 - ？
前泥宁嗽： 你很会做菜,说得非常正确.健康营养吃法是不水焯芹菜,如果水焯后,营养大部分都损失掉了,炒芹菜是不要吵过火. 要有清香味和芹菜的脆感,老叶去掉,新叶和芹菜上的嫩叶保留.
道县17218475237： 芹菜不焯水能吃吗,芹菜不焯水可以吃吗,不焯水的芹菜 - ？
前泥宁嗽： 芹菜不焯水能吃,口感较涩.青芹所含的纤维素特别多,所以吃起来口感较糙,烹饪前可以去掉一些纤维. 吃芹菜其他注意事项: 1、芹菜与黄瓜不能同食,同食芹菜中的维生素C会被黄瓜中的维生素C分解酶破坏,降低营养价值. 2、芹菜与...
道县17218475237： 炒芹菜之前用抄一下吗 - ？
前泥宁嗽： 抄完再炒破坏维生素,芹菜很容易熟,直接炒就可以了.
道县17218475237： 炒西芹之前要不要先过水? - ？
前泥宁嗽： 真正的西芹是可以生吃的,其实不过水也可以,如果觉得炒出来的味道生,可以用水烫一下再炒.
道县17218475237： 炒芹菜之前为什么要烫 - ？
前泥宁嗽： 同通俗的说是为了好熟,其实是因为芹菜里含有的粗纤维吃了不容易消化、吃着口感也不好,所以抄之前要先用开水烫一下捞出后放入凉水里浸一下,利用热胀冷缩的原理让芹菜所含有的粗纤维断裂,这样抄出来的芹菜口感清脆也利用消化,还有切的时候要斜刀切,道理一样,看这也好看,所谓色香味俱全回答完毕,望楼主采纳.谢谢
道县17218475237： 芹菜怎么炒才入味? - ？
前泥宁嗽： 芹菜很难入味,所以切芹菜时必须斜切,这样才能更好入味. 然后可以先用热水焯一下,焯水的时候,水里加点小苏打,也就是常用的碱,可以保持芹菜的颜色不掉.或者焯水的时候加一点点油在水里,焯水30秒后捞出放冷水里泡一下. 芹菜处理好之后,就可以下锅炒了,不发黄而且清脆易入味.
