脆皮辣椒的腌制方法

湖南脆青椒的腌制方法，青椒怎么腌青绿脆爽~

脆皮辣椒是一种素菜！

主要食材为青椒，味道鲜美，是下饭的好菜肴，也能增加维生素的摄取，既营养又美味

工具/原料

嫩青椒或者虎皮青椒 (10个左右)

蒜 5、6个

酱油 一勺

生抽 一勺

黄酒 一勺

白糖 二勺

花椒 大概3、40粒

方法/步骤

1/3 分步阅读

把油烧热，小火把花椒味道提炼出来，沥干捞出来扔到

2/3

把青椒洗干净，沥干水，不喜欢吃辣的朋友可以把青椒的白茎去掉。小火放入油锅，摊平到油锅里，按扁慢慢煎至两面起皮

3/3

差不多的时候放入拍碎的蒜，倒入黄酒、老抽、生抽、白糖，炒至辅料的味道都出来。差不多就可以出锅了

注意事项

火要小，要翻看青椒，别煎糊了花椒 一小勺香叶 三片姜 20克葱 一颗盐 两勺糖 两勺蒜 一颗酱油（老抽） 四小勺青辣椒 2000克白酒 50克鸡精 两小勺调和油 100克

腌制青辣椒的做法

纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍，然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下，两个小时应该就可以了！

2

晾干水分后，用刀把辣椒头去掉，然后把辣椒一切为二，均匀的撒上盐，放在盆里让它慢慢的出水。（由于我时间紧迫，全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干，加速出水减少时间。）

3

熬制酱料的图我忘记拍了，在这里简单介绍下。锅烧热，倒入调和油，加入花椒和香叶后转小火，依次放入葱姜蒜炒一会，然后倒入老抽，盐，鸡精，糖，熬制一分钟关火，晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。

4酱辣椒搅拌一起 放入陶瓷罐中 放置3-4天脆皮辣椒完成啦

陈醋600克也就是2袋，1袋酱油，一把花椒，一把冰糖，姜片、蒜瓣、小米辣适量。

制作方法：

1、先把辣椒的蒂去掉，然后用牙签将辣椒浑身上下扎一下，方便入味。

2、全部扎好以后，撒上食用盐，用手抓一下，这样可以更快杀出辣椒中的水分。

3、用盐揉搓均匀后，表面压上重物，有条件的可以用石头，小宁用的是一盆水加我家糖罐子。腌制一晚上以后，你会看到辣椒体积变小，盆里杀出不少水分，然后用手攥干，放在容器中控干水分。

4、趁着辣椒控干水分的时候，我们来熬一个料汁：锅中放600克陈醋，300克酱油，一把花椒，料汁沸腾后加入一把冰糖，不断的搅拌，直到冰糖融化关火，放凉备用。

5、把控干水分的辣椒均匀的放在容器中，撒上姜片、蒜瓣儿和小米辣备用。

5、等熬好的料汁晾凉后，直接浇在辣椒上即可，无需搅拌，让花椒停留在表面。

6、最后我们来烧一个热油，油热后直接泼在辣椒上，热油会立刻激发出姜、大蒜、辣椒和花椒的香味，一份香喷喷的油泼腌辣椒就做好了。

因为辣椒中加入了食用油，可以有效的把辣椒和水分隔离开，起到很好的防腐作用，又因为提前用牙签扎过，所以会非常快的入味，这样做出来的腌辣椒又脆又入味，还可以保存很长时间，一个月都不会坏掉。

这是第二天的辣椒，颜色已经变了，一咬非常脆，酸辣爽口，超级下饭。我和老公一顿就可以吃一碗，虽然这个方法做出来的腌辣椒可以保存一个月

朝天椒，是一种非常好的调味料，尤其是没有什么食欲的情况下，那腌辣椒但是非常好的健脾开胃料，朝天椒能推动消化酶代谢，提高胃口，这时候适度吃点朝天椒，能令人胃口大振，食欲大好，那麼怎样才可以腌渍色香味俱全的盐朝天椒呢？我们一起看一下怎样做的

挑选新鲜的朝天椒、红萝卜和姜片，把食物清洗，随后晾晒。朝天椒要剪口子，留梗部，便进味

把胡萝卜切片，尺寸薄厚匀称，姜片切片状，蒜头切片状

把以上备好的食物放进盆中，加食用盐、生抽、食用油、鸡精及其纯粮酒，随后左右搅拌均匀，每日滚动2~3次
另外把花生仁清洗，放进炒锅内煮熟，随后放进开水中侵泡30分钟上下，捞起来放进盆里，置放预留
把配有朝天椒及红萝卜的盆中的食物滚动大约3天之后，再把煮熟的花生仁放进其盆的底端，一天后，再左右滚动，大约一星期后每日滚动一次，两星期后可把盆中的食物放进腌菜坛子里，那样腌渍的实际效果会更好
腌渍大约三周后，就可以服用了，这时候腌渍的朝天椒、红萝卜也有花生仁都进味了，香香酥脆的，是下饭菜非常好的调料哦
选材要新鲜，要不然腌渍3星期过后不焦，短期内吃剩放时间长易烂
花生仁3天之后放进是由于3天基本上早已腌出一部分水了，这时候放花生仁便入吸汁进味，花生仁的味儿会更好
朝天椒腌渍时间长并且不容易损坏的方式流程以下：
1、朝天椒腌渍以前要先把辣椒的辣椒梗用剪子剪开，留意一定要用剪子剪，不可以立即拔出，立即拔出朝天椒和梗对接的地区，朝天椒泡不上多长时间便会霉变，还影响口味，朝天椒的表层也不必有一切毁坏。
2、腌以前把朝天椒清洗，随后要等水滴做了以后才可以腌渍，腌渍时要应用凉白开水。
3、腌制辣椒的器皿要采用有坛沿的泡菜坛，坛沿上一定需放冷水，要是水干了就需要放，这冷水具有一个密封性空气的作用。
4、坛沿水和腌菜坛子里不可以沾上一丁点植物油脂，要不然便会起那类白菌。
5、平常夹朝天椒的木筷一定要用专业的，或者清理干净没有水无油渍的，不能用平常用餐的木筷随意就夹，由于平常用餐的木筷上带植物油脂。

主料：芝麻、银耳、冰糖、糯米粉(3大匙)、糯米(24克)
辅料：水(250毫升)
1. 杏仁茶做法:南杏70克加上北杏10克,糯米24克一起泡四小时加水三碗打成汁,把渣用布袋揸干倒掉,(不舍得就加点蜂蜜做面膜吧).
2. 然后放锅中煮沸加冰糖即成.份量不用十分的精确.不是做西点.米可以多一点,这样煮出来就成杏仁糊.加上煮好的银耳可以当减肥食品.
3. 芝麻糊做法:可参照我以前发过的.也可以用这种比较简易的.黑芝麻洗净后放干净锅内用小火炒香(或用微波炉转香.烤箱烤也行).
4. 然后放粉碎机中把它们打成粉状,装入密封瓶中方便随时取用.
5. 锅内放250ML水加入五大勺的芝麻粉煮开.加冰糖,糯米粉3大勺用250ML水调匀,慢慢加放芝麻水中.慢火煮成稀糊.浓淡随意.想浓就加多点糯米粉.以前发的方法煮出来更香.
6. 把芝麻糊装入碗中.中间倒入杏仁茶.好了.喝吧.不要再浪费钱去外边吃了.
扩展资料
辣椒，别名：牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒，茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。
植物形态
一年生或有限多年生植物；高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。叶互生，枝顶端节不伸长而成双生或簇生状，矩圆状卵形、卵形或卵状披针形，长4-13厘米，宽1.5-4厘米，全缘，顶端短渐尖或急尖，基部狭楔形；叶柄长4-7厘米。花单生，俯垂；花萼杯状，不显著5齿；花冠白色，裂片卵形；花药灰紫色。果梗较粗壮，俯垂；果实长指状，顶端渐尖且常弯曲，未成熟时绿色，成熟后成红色、橙色或紫红色，味辣。辣椒花有两种，一种是白的，一种是紫的，两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种。而且两种花结出来的辣椒也有所不同：紫花结出来的辣椒是紫的，而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒。种子扁肾形，长3-5毫米，淡黄色。花果期5-11月。

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