脆皮辣椒的腌制方法
主要食材为青椒,味道鲜美,是下饭的好菜肴,也能增加维生素的摄取,既营养又美味
工具/原料
嫩青椒或者虎皮青椒 (10个左右)
蒜 5、6个
酱油 一勺
生抽 一勺
黄酒 一勺
白糖 二勺
花椒 大概3、40粒
方法/步骤
1/3 分步阅读
把油烧热,小火把花椒味道提炼出来,沥干捞出来扔到
2/3
把青椒洗干净,沥干水,不喜欢吃辣的朋友可以把青椒的白茎去掉。小火放入油锅,摊平到油锅里,按扁慢慢煎至两面起皮
3/3
差不多的时候放入拍碎的蒜,倒入黄酒、老抽、生抽、白糖,炒至辅料的味道都出来。差不多就可以出锅了
注意事项
火要小,要翻看青椒,别煎糊了花椒 一小勺香叶 三片姜 20克葱 一颗盐 两勺糖 两勺蒜 一颗酱油(老抽) 四小勺青辣椒 2000克白酒 50克鸡精 两小勺调和油 100克
腌制青辣椒的做法
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
自摘的新鲜辣椒在水盆里洗两遍,然后放在通风处晾干到表面没有水。太阳下,两个小时应该就可以了!
2
晾干水分后,用刀把辣椒头去掉,然后把辣椒一切为二,均匀的撒上盐,放在盆里让它慢慢的出水。(由于我时间紧迫,全部把他们摆在菜板上放在太阳下晾干,加速出水减少时间。)
3
熬制酱料的图我忘记拍了,在这里简单介绍下。锅烧热,倒入调和油,加入花椒和香叶后转小火,依次放入葱姜蒜炒一会,然后倒入老抽,盐,鸡精,糖,熬制一分钟关火,晾凉后倒入白酒。这样酱料就做好了。
4酱辣椒搅拌一起 放入陶瓷罐中 放置3-4天脆皮辣椒完成啦
陈醋600克也就是2袋,1袋酱油,一把花椒,一把冰糖,姜片、蒜瓣、小米辣适量。
制作方法:
1、先把辣椒的蒂去掉,然后用牙签将辣椒浑身上下扎一下,方便入味。
2、全部扎好以后,撒上食用盐,用手抓一下,这样可以更快杀出辣椒中的水分。
3、用盐揉搓均匀后,表面压上重物,有条件的可以用石头,小宁用的是一盆水加我家糖罐子。腌制一晚上以后,你会看到辣椒体积变小,盆里杀出不少水分,然后用手攥干,放在容器中控干水分。
4、趁着辣椒控干水分的时候,我们来熬一个料汁:锅中放600克陈醋,300克酱油,一把花椒,料汁沸腾后加入一把冰糖,不断的搅拌,直到冰糖融化关火,放凉备用。
5、把控干水分的辣椒均匀的放在容器中,撒上姜片、蒜瓣儿和小米辣备用。
5、等熬好的料汁晾凉后,直接浇在辣椒上即可,无需搅拌,让花椒停留在表面。
6、最后我们来烧一个热油,油热后直接泼在辣椒上,热油会立刻激发出姜、大蒜、辣椒和花椒的香味,一份香喷喷的油泼腌辣椒就做好了。
因为辣椒中加入了食用油,可以有效的把辣椒和水分隔离开,起到很好的防腐作用,又因为提前用牙签扎过,所以会非常快的入味,这样做出来的腌辣椒又脆又入味,还可以保存很长时间,一个月都不会坏掉。
这是第二天的辣椒,颜色已经变了,一咬非常脆,酸辣爽口,超级下饭。我和老公一顿就可以吃一碗,虽然这个方法做出来的腌辣椒可以保存一个月
朝天椒,是一种非常好的调味料,尤其是没有什么食欲的情况下,那腌辣椒但是非常好的健脾开胃料,朝天椒能推动消化酶代谢,提高胃口,这时候适度吃点朝天椒,能令人胃口大振,食欲大好,那麼怎样才可以腌渍色香味俱全的盐朝天椒呢?我们一起看一下怎样做的
挑选新鲜的朝天椒、红萝卜和姜片,把食物清洗,随后晾晒。朝天椒要剪口子,留梗部,便进味
把胡萝卜切片,尺寸薄厚匀称,姜片切片状,蒜头切片状
把以上备好的食物放进盆中,加食用盐、生抽、食用油、鸡精及其纯粮酒,随后左右搅拌均匀,每日滚动2~3次
另外把花生仁清洗,放进炒锅内煮熟,随后放进开水中侵泡30分钟上下,捞起来放进盆里,置放预留
把配有朝天椒及红萝卜的盆中的食物滚动大约3天之后,再把煮熟的花生仁放进其盆的底端,一天后,再左右滚动,大约一星期后每日滚动一次,两星期后可把盆中的食物放进腌菜坛子里,那样腌渍的实际效果会更好
腌渍大约三周后,就可以服用了,这时候腌渍的朝天椒、红萝卜也有花生仁都进味了,香香酥脆的,是下饭菜非常好的调料哦
选材要新鲜,要不然腌渍3星期过后不焦,短期内吃剩放时间长易烂
花生仁3天之后放进是由于3天基本上早已腌出一部分水了,这时候放花生仁便入吸汁进味,花生仁的味儿会更好
朝天椒腌渍时间长并且不容易损坏的方式流程以下:
1、朝天椒腌渍以前要先把辣椒的辣椒梗用剪子剪开,留意一定要用剪子剪,不可以立即拔出,立即拔出朝天椒和梗对接的地区,朝天椒泡不上多长时间便会霉变,还影响口味,朝天椒的表层也不必有一切毁坏。
2、腌以前把朝天椒清洗,随后要等水滴做了以后才可以腌渍,腌渍时要应用凉白开水。
3、腌制辣椒的器皿要采用有坛沿的泡菜坛,坛沿上一定需放冷水,要是水干了就需要放,这冷水具有一个密封性空气的作用。
4、坛沿水和腌菜坛子里不可以沾上一丁点植物油脂,要不然便会起那类白菌。
5、平常夹朝天椒的木筷一定要用专业的,或者清理干净没有水无油渍的,不能用平常用餐的木筷随意就夹,由于平常用餐的木筷上带植物油脂。
主料:芝麻、银耳、冰糖、糯米粉(3大匙)、糯米(24克)
辅料:水(250毫升)
1. 杏仁茶做法:南杏70克加上北杏10克,糯米24克一起泡四小时加水三碗打成汁,把渣用布袋揸干倒掉,(不舍得就加点蜂蜜做面膜吧).
2. 然后放锅中煮沸加冰糖即成.份量不用十分的精确.不是做西点.米可以多一点,这样煮出来就成杏仁糊.加上煮好的银耳可以当减肥食品.
3. 芝麻糊做法:可参照我以前发过的.也可以用这种比较简易的.黑芝麻洗净后放干净锅内用小火炒香(或用微波炉转香.烤箱烤也行).
4. 然后放粉碎机中把它们打成粉状,装入密封瓶中方便随时取用.
5. 锅内放250ML水加入五大勺的芝麻粉煮开.加冰糖,糯米粉3大勺用250ML水调匀,慢慢加放芝麻水中.慢火煮成稀糊.浓淡随意.想浓就加多点糯米粉.以前发的方法煮出来更香.
6. 把芝麻糊装入碗中.中间倒入杏仁茶.好了.喝吧.不要再浪费钱去外边吃了.
扩展资料
辣椒,别名:牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒,茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。
植物形态
一年生或有限多年生植物;高40-80厘米。茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,长4-13厘米,宽1.5-4厘米,全缘,顶端短渐尖或急尖,基部狭楔形;叶柄长4-7厘米。花单生,俯垂;花萼杯状,不显著5齿;花冠白色,裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮,俯垂;果实长指状,顶端渐尖且常弯曲,未成熟时绿色,成熟后成红色、橙色或紫红色,味辣。辣椒花有两种,一种是白的,一种是紫的,两种花都有四瓣花瓣至六瓣花瓣三种。而且两种花结出来的辣椒也有所不同:紫花结出来的辣椒是紫的,而白花结出来的辣椒就是普通的红辣椒。种子扁肾形,长3-5毫米,淡黄色。花果期5-11月。
虎皮辣椒怎么腌 虎皮辣椒腌制方法
1、用料:腌制虎皮青椒时同,需要新鲜青椒十个,大蒜半头,香醋二十克,生抽五克,食用油十克,盐少许就可以。2、把准备好的青椒用清水洗净,把它的蒂部去掉再把里面的籽也去掉。3、把大蒜去掉外皮以后切成成蒜末备用,把生抽、白糖以及醋和盐等调味料放在一起调匀制成料汁备用。4、把锅中放入食用...
虎皮辣椒怎么腌制好吃
虎皮辣椒腌制方法如下:步骤:1. 青辣椒洗净去蒂,蒜剁碎。2. 锅中倒入适量花生油,烧热后放入青辣椒煸炒,均匀受热后翻动,确保受热均匀。3. 当青椒表面煸炒至起虎皮斑时,捞出沥干水分备用。4. 另起锅,锅中倒入适量油,加入蒜末和干辣椒爆香,然后加入酱油和香醋,煮沸后加入白糖调味。5. 将...
东北那种皮很厚的短辣椒怎么腌制
用料:辣椒200克、大蒜适量、洋葱半个、盐适量、糖适量。做法:1、把辣椒洗干净,晾干。注意一定要晾干没有残留水分。2、辣椒去掉蒂头,切成合适的大小。3、洋葱切丝。4、洋葱过油简单翻炒一下。5、把洋葱、大蒜、辣椒放入密封容期,放准备好的盐、糖。6、成品展示。
腌制辣椒皮怎么做好吃
详情请查看视频回答
厚皮辣椒的淹法
加工:将辣椒洗净,在开水中焯5秒迅速捞出,沥尽水,晾晒后倒进大盆,加入盐,白糖拌匀,腌24小时后入缸,淋入料酒,密封贮藏,约60天后即成。第二种 配方:鲜红辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量。方法:将...
虎皮辣椒怎么腌制
详情请查看视频回答
酸辣椒好吃又脆,你知道怎么腌吗?
(4)封上保鲜膜,腌制三个小时左右就可以了;平时我自己也喜欢这样腌制,方便快捷,味道也挺不错!结语 好了,以上三种就是我知道的腌辣椒的一些方法,大家可以根据自身情况或者喜欢的方法去腌制,这些方法只是作为一个参考,并不是标准的方法,只是属于自己的一些经验分享,谢谢大家!
如何用盐腌辣椒
准备食材:新鲜辣椒、食盐、凉开水、高度白酒 做法:1、买回来的辣椒先用清水冲洗干净,然后放在有太阳的地方晒干水分,然后晒到辣椒的表皮变皱,还含有一定量的水分,就可以收回来了。2、用一把剪刀把晒好的辣椒一个一个的剪开一个小口,不要剪太大,然后准备一个盆,把剪好的辣椒放进去,再撒上...
怎么腌辣椒好吃又简单
1、辣椒的果实因果皮含有辣椒素而有辣味能增进食欲辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位下面我为大家介绍辣椒腌制方法,欢迎阅读辣椒腌制方法一 1买回来辣椒洗净晒干 2切成圈如果是剁椒就要用到剁了3蒜瓣切片待;辣椒腌制好吃的秘诀是加入蒜片,蒜片是辛辣的,跟辣椒味道非常搭,好吃的配方具体如下用料...
怎么腌制辣椒?
腌辣椒方法如下:1、首先准备好的青椒,我们要先用清水对其进行清洗,因为青椒的表面有很多的农药残留物,是我们无法观察到的。先用清水浸泡5分钟,再用揉搓的方式将青椒多清洗上几遍,让青椒被完全的清洗干净。2、在对辣椒进行清洗的时候,辣椒蒂一定要将其保留,是不可以将其摘除的,因为辣椒蒂可以...
学侍达靓: 1、先将辣椒清洗干净,去掉把,不过留下蒂不能损坏它,保证完好,这么做辣椒腌制好后,才能放的时间长.2、锅中加入适量清水,烧开撒入一点食盐,将辣椒放入锅中焯水,这是做腌辣椒非常重要的一步,不要记得撒盐腌制,要在这之前锅...
璧山县17157286422: 怎么腌制辣椒吃起来脆脆的,吃起来好吃 求详细配方,详细配方 - ?
学侍达靓: 配方:鲜辣椒10斤,酱油5斤,食盐1斤,白糖4两,生姜4两,大蒜4两,色拉油4两,高度白酒7两,味精适量,花椒、大料、桂皮、大葱各适量. 方法:将酱油煮沸(杀菌)待凉.色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味.同...
璧山县17157286422: 怎样把辣椒腌的又鲜又脆 - ?
学侍达靓: 辣椒要腌的又鲜又脆买来的辣椒要新鲜,下面是腌辣椒的具体做法: 准备材料:红尖椒 500克,青尖椒 5个,大蒜 适量,生姜 一块,盐 适量,冰糖粉 适量,白酒 一勺,芝麻油 适量 1、将新鲜的红尖椒、青尖椒、大蒜、生姜洗净后沥水备用.2、辣椒对半切开,切成块状备用. 3、生姜大蒜切成末备用. 4、容器中放入切好的辣椒. 5、接着放入大蒜、生姜、盐、冰糖粉、白酒、芝麻油. 6、将放入的材料都搅拌均匀. 7、将搅拌好的辣椒放入玻璃罐中腌制一夜即可食用.
璧山县17157286422: 怎样腌辣椒吃着脆 - ?
学侍达靓: 方法如下: 1、将辣椒的蒂拔去,洗净吹干表面的水. 2、准备蒜头,撕掉衣,烧红锅,放油. 3、放蒜头,放辣椒放酱油(一支),加少许糖. 4、滚起后约煮10分钟,关火,冷后入樽,冷藏为佳.
璧山县17157286422: 怎样腌制出又黄又脆的辣椒? - ?
学侍达靓: 一、配料: 1、辣椒洗净晾干后留梗,剪口.如果怕有辣椒子,你就剪下方,尖的那一头. 2、胡萝卜洗净晾干后切花刀.没有花刀随意切.以上两样共计10斤,比例任意 3、生姜1斤洗净晾干切花刀 4、大蒜1斤切片. 以上共计12斤,放在不锈...
璧山县17157286422: 青椒怎么腌制又脆又好吃 - ?
学侍达靓: 1、在制作美味的腌青椒之前,首先准备好适量的青椒蒂,把青椒清洗干净去掉青椒蒂.然后放在案板上,切成小块放入一个干净的盆中. 2、往青椒块的盆中,加入少许的食用盐,香油,鸡精,生抽,然后再准备几个大蒜子拍碎切成碎末放入...
璧山县17157286422: 怎样腌辣椒放的时间又长又脆 - ?
学侍达靓: 这才是辣椒的正确腌制方法,这样做出来的腌辣椒,口味爽脆香辣味十足,放一年都不会坏.详细的方法和步骤教给你.第一步:首先准备5-10斤的新鲜辣椒,要挑选那种长条的线椒,不能挑选菜椒,菜椒容易坏,保存不了很长时间,再者,口...
璧山县17157286422: 腌整个辣椒脆又好吃的方法 - ?
学侍达靓: 腌制青辣椒,腌出的青辣椒要色泽深绿,味香而咸辣,质地脆嫩,这样腌出的青辣椒才会好吃,入味.需要食材:青辣椒10斤,食盐2斤,大料,花椒,干生姜若干.做法:1、去除青辣椒的柄,洗净,晾干后,在表面用牙签扎5个眼,这样青辣椒才能入味,之后放入准备好的坛中. 2、锅内放水,倒入食盐,煮沸,将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中,系好口子投入煮沸的盐水中,4~5分钟后取出,晾凉盐水. 3、将晾凉的盐水倒入坛中,水要盖过青辣椒,之后每天搅拌青辣椒一次,这样连续的搅拌5天后,再放置30天就可食用.(搅拌时轻轻搅拌,别把青辣椒给搅烂了,影响美观)
璧山县17157286422: 怎样腌红辣椒脆而不烂 - ?
学侍达靓: 1 辣椒韭菜清洗之后晾干,辣椒切成小片,韭菜切成小段. 2 蒜和姜切末放入辣椒片,加入盐和糖拌匀,放入无油无水的容器. 3 切成段的韭菜塞进容器最上方,盖上盖子放入冰箱. 4最少24小时候拿出,吃前拌上芝麻油.
璧山县17157286422: 怎么泡辣椒又脆又好吃 - ?
学侍达靓: 泡辣椒的制作方法: 1. 先把红辣椒准备好,也可以用红辣椒、尖椒、朝天椒这个根据个人的喜好去选择泡辣椒的材料,用一种熟透了的朝天椒也是物不错的. 2. 再把一个大的玻璃瓶准备好,再清洗干净,是不能沾油的,要好好地消毒,要用开...