酸辣椒好吃又脆，你知道怎么腌吗？

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大家好，很高兴和大家一起分享这个问题！

说起酸辣椒，我都开始流口水了，那又酸又辣的味道，对于无辣不欢的朋友来说，可以说是一道非常美味的开胃菜了，废话不多说，直接献上我的腌制经验！

腌辣椒前首先要根据个人口味挑选辣椒，喜欢特辣的可以选择小米椒或者黑辣辣，喜欢一般辣的可以选择菜椒之类的来腌；

第一种腌制方法：

这种辣椒算是辣度比较高的一个品种了，腌的时候根部可去可不去。

（1）把辣椒清洗干净，然后晾干水分备用；

（2）准备好适量大蒜，剥皮；

（3）玻璃瓶一个，清洗干净晾干水分；

（4）盐、味精、米醋、白酒适量；

（5）在玻璃瓶放入适量的盐、味精、米醋、白酒，加入干净的矿泉水，搅拌均匀，然后放入辣椒；

（6）瓶盖密封好，在阴凉的地方放置30天左右就可以了！

在这里要注意几个问题：〈1〉辣椒清洗后一定要晾干水分，不然辣椒容易烂；〈2〉玻璃瓶一定要密封好，不要漏气，不能粘到一丁点油类，在这里建议可选择用陶罐腌制也是不错的；〈3〉腌制时长不够最好不要去开盖，否则影响口感，用陶罐的话，要经常在瓶盖边缘加水，不要让水干了，否则会漏气！

第二种方法：泡椒小米辣

（1）新鲜花椒适量，清水稍微冲洗后晾干备用；

（2）小米辣清洗干净，晾干水分备用；

（3）玻璃瓶子或者陶罐一个，清洗干擦干水分；

（4）瓶子里加入适量水，加入盐、新鲜花椒，放入小米椒；

（5）放在阴凉痛风处密封保存，腌制一个月左右就可以了！

泡好后是这样子的，大家可以选择图中这种样子的陶罐，腌出来口感会好一点！

现腌现吃腌制法；

如果感觉以上两种太慢，可以选择现腌现吃，这种方法只要提前腌制两三个小时就可以吃了，方便快捷，缺点是不能像上面两种方法可以放很长时间；

（1）准备辣椒，这里辣椒可以随意选择自己想吃的来腌制，只要是辣椒都可以用这种方法腌制；

（2）准备盐、生抽、老抽少许、陈醋、姜、大蒜；

（3）辣椒先用刀拍一下，然后切成小段，放入碗中，把（2）中调料调好后倒入切好的辣椒拌匀；

（4）封上保鲜膜，腌制三个小时左右就可以了；

平时我自己也喜欢这样腌制，方便快捷，味道也挺不错！

结语

好了，以上三种就是我知道的腌辣椒的一些方法，大家可以根据自身情况或者喜欢的方法去腌制，这些方法只是作为一个参考，并不是标准的方法，只是属于自己的一些经验分享，谢谢大家！

首先我们将辣椒清洗干净，放入盆中，加入大粒盐腌制5个小时以上，然后控干水分，再加入适量的糖醋盐生抽，腌制24小时即可。

首先、把辣椒洗干净，晾干，准备一个大坛子，把辣椒放在里面，倒入食盐、生抽、老抽、蒜瓣、八角、大料、桂皮、香醋、陈醋，搅拌均匀。第二、把坛子盖好，放在阴凉干燥的地方，腌制15天左右，就可以拿出来吃了。酸辣椒可以当小菜吃，还可以用油炒一下，味道更加浓郁，香味也更纯正。

将尖椒洗干净，然后切开，放在盛有葱、姜、蒜以及糖、盐的罐子里面。

先将辣椒洗净，然后在阴凉通风处晾干水分。锅中放冷水，烧开后，冷凉。冷凉后的凉白开水倒入一个罐子里面。然后再向罐子里面倒入适量的食盐、白醋、再加入适量的白酒。然后把辣椒直接倒进去。然后盖上盖子封口，记住，封口时盖子的边沿加点水。形成二次密封与空气隔绝的作用。大致腌制15天左右即可开盖食用。

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芦淞区19778179187： 怎样把辣椒腌的又鲜又脆 - ？
永泊咳清： 辣椒要腌的又鲜又脆买来的辣椒要新鲜,下面是腌辣椒的具体做法: 准备材料:红尖椒 500克,青尖椒 5个,大蒜 适量,生姜 一块,盐 适量,冰糖粉 适量,白酒 一勺,芝麻油 适量 1、将新鲜的红尖椒、青尖椒、大蒜、生姜洗净后沥水备用.2、辣椒对半切开,切成块状备用. 3、生姜大蒜切成末备用. 4、容器中放入切好的辣椒. 5、接着放入大蒜、生姜、盐、冰糖粉、白酒、芝麻油. 6、将放入的材料都搅拌均匀. 7、将搅拌好的辣椒放入玻璃罐中腌制一夜即可食用.

芦淞区19778179187： 怎样腌制酸辣椒才脆口 - ？
永泊咳清： 最简单的方法,把辣椒拿开水泡上一分钟,然后把水沥干然后再拿盐拌均匀好了以后再密封,一个星期就可以吃了!记得辣椒要越老越好哦

芦淞区19778179187： 腌整个辣椒脆又好吃的方法 - ？
永泊咳清： 腌制青辣椒,腌出的青辣椒要色泽深绿,味香而咸辣,质地脆嫩,这样腌出的青辣椒才会好吃,入味.需要食材:青辣椒10斤,食盐2斤,大料,花椒,干生姜若干.做法:1、去除青辣椒的柄,洗净,晾干后,在表面用牙签扎5个眼,这样青辣椒才能入味,之后放入准备好的坛中. 2、锅内放水,倒入食盐,煮沸,将大料、花椒、干生姜装入纱布袋中,系好口子投入煮沸的盐水中,4~5分钟后取出,晾凉盐水. 3、将晾凉的盐水倒入坛中,水要盖过青辣椒,之后每天搅拌青辣椒一次,这样连续的搅拌5天后,再放置30天就可食用.(搅拌时轻轻搅拌,别把青辣椒给搅烂了,影响美观)

芦淞区19778179187： 怎么腌酸辣椒 - ？
永泊咳清： 一、腌酸辣椒二、食材主料:青椒半斤,红椒半斤辅料:盐,醋,水,塑料瓶1个三、方法1、准备一个像油桶那么大的塑料瓶,盖要盖得紧的,要能密封的,洗干净,倒起来,让水流干.2、准备一些青辣椒和红辣椒,这个按个人喜好,看自己比较喜欢吃哪种多些,洗净,辣椒头可去可不去,摊开吹干表面水分,一定要是新鲜的辣椒.3、然后把表面水分吹干了的辣椒放入瓶中,加瓶子的1/3量的醋下去,加适当的盐,这个根据你辣椒的多少来定,盐少点就酸些,多点就咸些,不要太少,以免辣椒烂掉.4、烧一壶开水,待水冷却,把它入塑料瓶中,不要遮住辣椒.(一定要用烧开的水),摇一摇,让盐均匀开来.5、最后把盖盖紧,一定要密封好,放置15天左右.

芦淞区19778179187： 怎么腌制酸辣椒 - ？
永泊咳清： 准备材料:尖椒 2500克、盐 250克、米酒 250克、冷开水 1500克. 一、辣椒清洗干净,晾干水分,用牙签戳个小洞洞,如下图所示. 二、备盐,和米酒,烧点开水冷却,要完全冷却才用,如下图所示. 三、将辣椒装盆里,放入盐,拌匀,如下图所示. 四、然后往盆里倒入米酒,如下图所示. 五、抛匀,置半小时,途中抛匀,如下图所示. 六、将冷却的开水倒进坛子里,放点盐,再将辣椒装进坛子里,盖上盖子,坛子边源放清水密封. 七、一周后开坛,将底上的辣椒翻至上面来,上面的辣椒放到底下,这样酸辣椒就腌制好了.

芦淞区19778179187： 怎样腌辣椒又脆又好吃不烂 - ？
永泊咳清： 1、先将辣椒清洗干净,去掉把,不过留下蒂不能损坏它,保证完好,这么做辣椒腌制好后,才能放的时间长.2、锅中加入适量清水,烧开撒入一点食盐,将辣椒放入锅中焯水,这是做腌辣椒非常重要的一步,不要记得撒盐腌制,要在这之前锅...

芦淞区19778179187： 酸辣椒的做法详细介绍,怎么腌酸辣椒 - ？
永泊咳清： 酸辣椒也叫泡辣椒,做好以后呈姜黄色肉质,很脆,里面充满了酸水,酸中带甜、甜中带辣,爽口好吃.做好的酸辣椒可以直接食用,也可以作为荤菜的配料,因为酸辣椒有去腥的功能,而且有酸味,与荤菜搭配非常合适,让人吃了不腻. 酸辣...

芦淞区19778179187： 怎样腌辣椒吃着脆 - ？
永泊咳清： 方法如下: 1、将辣椒的蒂拔去,洗净吹干表面的水. 2、准备蒜头,撕掉衣,烧红锅,放油. 3、放蒜头,放辣椒放酱油(一支),加少许糖. 4、滚起后约煮10分钟,关火,冷后入樽,冷藏为佳.

芦淞区19778179187： 怎么做酸辣椒 - ？
永泊咳清： 做酸辣椒准备食材(红辣椒、蒜头、姜 、盐、白糖)bai 1. 辣椒洗净沥干水 2. 辣椒剃去里面的辣椒子,改刀切片(大小 随意,不切整个腌也行)用较du大点的盘子zhi装起 3. 把蒜头,姜剥皮洗净切粒 4. 在把切好的dao蒜粒,姜粒放入装辣椒的盘子里,撒上适量的盐,白糖拌均匀 5. 在洗两个鹅卵石晾干 6. 把腌好的辣椒装进瓶子里,把鹅卵石压在上面(这样把水压上版来把辣椒浸泡着,辣椒就不容易腐烂) 7. 一星期以后酸辣可口的酸辣椒就可权以吃了

芦淞区19778179187： 如何腌制酸辣椒 - ？
永泊咳清： 1.选料:青椒选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒;红椒选用肉厚、质嫩、籽少、辣香纯正的短圆锥椒.青椒和红椒分别在各自容器里分开腌制,到包装工序时再定量混装,使产品色彩呈现天然对比色,增加产品的美感. ...