芹菜有哪些做法
芹菜的叶子清香,根茎脆嫩,做菜的口感很特别。它的纤维含量高,可以疏通肠胃,在大吃大喝后吃一顿芹菜能够帮助消化。芹菜有助于清热解毒,芹菜具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。芹菜炒着吃最好吃,下面给大家分享一些芹菜简单又好吃的做法。
一、芹菜炒香干食物:豆干150克.芹菜75克.红萝卜10克.盐6克.鸡精5克.麻椒油10克.十三香5克
作法:
1.芹菜刮掉皮丝,用刀割成细条条,红萝卜切条。
2.食物做好准备以后就可以出锅容易上火,随后略微倒进一些冷水烧开后,倒进芹菜条.红萝卜条汆通过凉。
3.将豆干用刀割成条形,和西芹条红萝卜条放入盆里。
4.再添加食盐.鸡精麻椒油.十三香,均匀就可以装盆上菜。
二、西芹炒百合原材料:西芹200克.鲜百合140克(干百合也行).枸杞子10粒.盐适量.味精小量.油2一茶匙(约30mL)
作法:
1.鲜百合去厚皮和蒂,拆开洗净,西芹去老筋,洗净,切角一片,枸杞子用小水泡发,控干备用。
2.西芹放入开水中焯,捞起来快速放入凉水中,控干备用。
3.炒菜锅烧开,放入油,烧至5成热,放入西芹迅速煸炒。
4.添加百合花迅速煸炒,炒至百合花略全透明;添加枸杞子同炒,添加盐.味精调料就可以。
三、芹菜鸡肉三米粥原材料:稻米多个,檽米多个,食用盐适量,姜两块,食用调和油适量,芹菜一棵,平菇两朵花,水淀粉适量
作法:
1.将三种米洗净下锅,锅内加适量水。鸡脯肉提早用水淀粉盐先盐一下进味。添加水淀粉为了更好地鸡脯肉煮熟会嫩一些。香菇泡发,切成片。毛黄豆洗净。三种原材料所有下锅开枪。
2.芹菜剁碎,待粥煮好后添加,再烧至粥开。
3.盛出时再加一点盐。假如家里有得话,加一点耗油味儿更好看。
四、拌芹菜原材料:嫩芹菜500克.熟五香花生米50克.生抽.白砂糖.食盐.芝麻油各适量。
作法:
1.芹菜去除根.叶,冷水洗干净,切割成1寸半长的段。
2.锅内加水,用旺火烤开,把芹菜段放入沸水内焯一下,捞起来控净水份,放入盘里。
3.放入五香花生米,添加生抽.食盐.白砂糖.芝麻油.调拌匀称,就可以服用。
芹菜富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等。同时具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃活血、通便润肺止咳、降血压镇静的功效,健脑镇芹菜是一种高纤维食品,通过肠道消化产生木质素或肠道脂肪。这种物质是抗氧化剂。经常吃芹菜可以有效帮助皮肤抵抗衰老,达到美白护肤的效果。今天,我将与你分享吃芹菜的最佳方法。
配料准备:芹菜、木耳(事先泡好的木耳)、胡萝卜、大蒜、干辣椒;
1.芹菜洗净,荸荠片斜切;
2.胡萝卜去皮洗净,大蒜切片备用;
3.将锅里的水烧开,加入一勺食用油,然后将芹菜倒入其中;
4.然后倒入胡萝卜;
5.最后倒入木耳,捞出约2分钟;
6.钓完了,通冷水;
7.排水备用;
8.锅里的油烧至六成热,放入蒜片和干辣椒;
9.在芹菜上撒上干辣椒和热油;
10.加入适量的盐、酱油、醋、糖和鲜香料;
11.搅拌均匀;
12.放在盘子里,一根美味爽口的混合芹菜就做好了。芹菜味道很好,配菜木耳胡萝卜也很好吃。喜欢辣的炒干辣椒,很香很好吃。这道菜的最后一盘已经没剩什么了。看到家人都喜欢,瞬间有一种满足感。
13.喜欢这道菜的朋友就按照上面的做法来尝尝。喜欢的话记得关注西安美食圈~
下面分享一些芹菜的美味做法,供大家参考。
冷芹菜腐竹
配料:芹菜、腐竹、胡萝卜、大蒜。
练习:
1.泡腐竹。将腐竹打碎成小块,然后放入锅中,加入一勺盐和适量冷水。
2.把腐竹压在一个大碗里,让腐竹均匀地浸透
3.将泡好的腐竹、芹菜、萝卜、大蒜切成块备用。
4.锅里加入适量的水,煮沸,加入芹菜和胡萝卜,然后倒入少许食用油,煮一分钟左右。
5.将腐竹放入锅中,焯水一分钟,捞出。
6.将芹菜、胡萝卜和腐竹放入锅中,冷却备用。
7.锅中放入一勺盐、鸡精、蒜末、白醋,拌匀。
8.往锅里加点油。油热后,加少许花椒爆香。然后取出辣椒,将辣椒油倒入锅中。
9.滴一点香油拌匀。
温馨提示:最好用冷水泡腐竹,这样泡出来的腐竹形状完整,泡两个小时左右即可。
烤出来的蔬菜,尤其是青菜,可以往锅里倒一点食用油,这样烤出来的蔬菜颜色会非常清澈漂亮。西芹百合
配料:西芹, 干百合,花生油、盐、鸡精、葱和蒜瓣
1.将干百合洗净,放入热水中浸泡30分钟以上,这样以后更容易烹饪。
2.在干百合,浸泡后,洗净西芹和洋葱,将西芹切成小块,将洋葱切成小块,并将大蒜拍成小块。
3.将洗净的锅用适量花生油煮开,加入洋葱和蒜末使其变香。
4.倒入泡好的干百合,翻炒五六分钟。
5.倒入西芹,翻炒四五分钟。不要炒太久。会煮过头,影响口感。
6.加入适量的盐和鸡精,快速翻炒。
7.启动锅,放在盘子里。
【芹菜吊片】
原料:鲜鱿鱼250克,芹菜1棵,胡萝卜1棵,菠萝1只、葱、姜、红辣椒、米酒、盐、味精、姜汁、生粉、蒜茸、油各适量。
制作:
1、鲜鱿鱼斜刀切薄片,浸入清水中。芹菜切段。胡萝卜切条。菠萝切盖挖空。
2、鲜鱿鱼放入滚水中,灼至卷起,然后油泡。
3、锅内入油,爆葱、姜、蒜茸,下芹菜、胡萝卜、红辣椒、鱿鱼片炒数下,加盐、味精、姜汁、米酒,勾芡,翻炒,淋油,倒入菠萝内即可。
特点:香、嫩、鲜美。
【红油芹菜】
原料:芹菜150克,食醋3克,红油5克,酱油5克,蒜泥5克,食盐适量,麻酱10克,香油5克。
制作:
1、芹菜洗净,切成丝,入沸水焯熟,沥去水分,放盘中。
2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。
【糖醋三丝】
原料:芹菜50克,食醋5克,萝卜50克,味精1克,食盐适量,青椒50克,白糖5克。
制作:
1、芹菜、萝卜洗净切丝,青椒去蒂及籽洗净切成丝,分别放入盘中。
2、三丝入沸水锅中焯熟,捞出码在盘中晾凉待用。
3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上,淋入食醋拌匀即可。
【椒油炝芹菜】
原料:鲜嫩芹菜750克,姜末10克、精盐25克,味精少许、椒油25钱,陈醋50克。
制作:将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半),放进开水锅中焯熟捞出,用凉冲凉控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。
特点:营养丰富,扑鼻喷香。
【芹菜鱼丝】
所属菜系:东北菜
原料:嫩芹菜心150克、净青鱼肉200克,鸡蛋清20克,精盐3克,料酒15克,味精1克,油20克,姜丝5克,湿淀粉25克,葱丝10克,高汤80克,猪油300克。
制作:
1、将芹菜心洗净,切寸段,青鱼肉顺长切成6厘米长的细丝,加蛋清20克,精盐1.5克,湿淀粉20克拌匀上好浆。
2、浆锅置火上,烧热后放入猪油,烧至三成热时,放入鱼丝,用筷子轻轻滑散滑熟,变色后倒入勺中,沥油。
3、锅内留少各市地底油,下入葱,姜丝丝炝锅,倒入芹菜翻炒五成热,加精盐,味精,高汤调味,再放入鱼丝,料酒,用湿淀粉勾芡,淋入香油,颠翻炒勺,出锅即可食用。
特点:鱼丝鲜香,芹菜脆嫩,清爽利口。
【姜汁芹菜丝】
原料:芹菜200克,味精1克,鲜姜末8克,食盐适量,酱油、食醋各5克,香油5克。
制作:
1、芹菜洗净,切成丝,入沸水锅中焯熟,放入盘中待用。
2、鲜姜末、酱油、食醋、味精、食盐一起放入碗中调成汁。
3、将调好的汁倒在芹菜丝上,浇上香油,拌匀即可。
【腐竹烧芹菜】
原料:腐竹20克,芹菜150克,味精1克,食盐适量,食油25克,葱花5克,酱油5克,姜末5克。
制作:
1、腐竹水发后,切成小段,芹菜洗净,切成斜刀段,分别放入盘中待用。
2、炒锅上火,放进食油烧热后,下葱花、姜末炒出香味,加入芹菜、腐竹煸炒断生,烹入酱油,撒入食盐、味精翻炒至熟,出锅盛入盘中即可。
【花生仁拌芹菜】
原料:芹菜300克,花生米200克,植物油250克(实耗15克),花椒油15克,酱油15克,精盐6克,味精2克。
制作:
1、锅内放入植物油,烧热放入花生米,炸酥时捞出,去掉膜皮。
2、将芹菜择去根、叶,洗净,切成3厘米长的段,放入开水里烫一下,捞出,用凉水过凉,控净水分。
3、把芹菜围成圈状,均匀地码放在盘子边上,再把花生仁堆放在芹菜圈中。
4、将酱油、精盐、味精、花椒油放在小碗内调好,浇在芹菜上,吃时调拌均匀即成。
特点:清香酥脆,鲜感爽口。
【芹菜炒牛肉】
原料:嫩牛肉300克,芹菜150克,绍酒40克,酱油20克,白糖10克,小苏打5克,水淀粉20克,胡椒粉1克,葱姜片20克,姜末2克,花生油500克,味精少许。
制作:
1、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,浸10分钟后,加入花生油,再腌1小时;
2、炒锅上火,花生油烧至六成热,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火,放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后,用水淀粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均匀即可。
【虾仁炒芹菜】
原料:鲜虾仁50克,食盐适量,芹菜150克,味精1克,食油25克,湿淀粉15克。
制作:
1、芹菜洗净、切斜刀段,鲜虾仁洗净,分别放入盘中待用。
2、炒锅上火,烧热倒入食油烧至八成热时,下鲜虾仁、芹菜、食盐翻炒片刻。
3、将味精撒入锅内,下湿淀粉色芡,炒匀即可出锅,盛入盘中。
【番茄炒芹菜】
原料:番茄酱8克,芹菜150克,味精1克,食盐适量,花生油20克,白糖5克,葱花5克,姜末5克。
制作:
1、芹菜洗净,切斜刀段,放入盘中待用。
2、炒锅上火,放入花生油烧热,下葱花、姜末炒出香味,随即放入芹菜翻炒片刻。
3、将番茄酱加入锅中,撒上食盐、白糖、味精炒匀至熟,盛入盘中即可。
【香芹肉丸】
原料:五花肉末300克,芹菜1棵、精盐少讦,味精半匙,白糖1匙,酱油、芝麻油、酒各1大匙,胡椒粉半匙,香菜适量,葱6根。
制作:
1、将芹菜、葱切末。
2、将芹菜末、葱末加入肉末内,加上调料充分搅拌,做成椭圆形的丸子,约可做30只,排于器皿中,覆微波薄膜,放入微波炉高火4分30秒,趁热与香菜同食即可。
【芹菜拌肚丝】
原料:成品熟猪肚300克,芹菜1棵约200克、辣椒油10克,盐5克,花椒油、镇江香醋、鸡粉各少许。
制作:
1、芹菜摘去叶子,用温开水洗干净,尤其是缝隙处容易藏泥土的地方一定要仔细,洗干净后切去根部开始2厘米的部分不用,其余部分切成铅笔粗细、3厘米长的芹菜段,用干净餐布吸干表面水分。熟猪肚用温开水洗去表面附着的调料和汤汁,切成和芹菜段大小类似的肚丝。
2、芹菜段和盐拌匀,腌渍15分钟,捞出控干水分,用干净餐布吸干表面水分,放入大碗里,加肚丝和调料拌匀即可。
【油爆芹菜】
原料:芹菜200克,食盐适量,虾皮15克,食油20克,葱丝10克,湿淀粉20克,姜丝5克,味精1克。
制作:
1、芹菜洗净,切成斜刀段,放入盘中待用。
2、取一碗,放入葱丝、姜丝、湿淀粉、食盐、味精拌匀成汁。
3、炒锅上火,倒入食油烧热,下虾皮炒几下,再放入芹菜炒熟,将备好的汁倒入锅内翻炒,使汁均匀挂在芹菜、虾皮上即可。
【粉丝海米芹菜汤】
原料:粉丝15克,芹菜50克,食盐适量,海米(虾皮)15克,酱油5克,清汤350克,植物油20克,葱花5克。
制作:
1、粉丝、海米分别用温开水泡开,分别放入盘中。
2、芹菜洗净,切成斜刀段落,放入盘中。
3、炒锅上火,倒入植物油,烧热下葱花炒出香味,烹入酱油,加入清汤烧开锅后,再放入粉丝、海米、芹菜、食盐煮熟,出锅盛入汤盆即可。
【芹菜素肉羹】
原料:素肉珍羹200克、芹菜(西芹)切片50克、香菇三朵切丝、红椒丝少许、调味料一包。
制作:香菇爆香加入生姜、芹菜、用中火炒一会儿后,加入素肉珍羹、红椒再加入少许水,浓味后勾芡即可。
【芹菜肉松】
原料:芹菜300克,猪肉松50克,熟猪油50克,精盐3克,味精,1克,麻油5克。
制作:
1、芹菜去根、叶洗净用刀拍松,切成6厘米长的丝;
2、锅烧热,加少量油煸炒肉松,待断生时盛起。锅内再 加少许油烧热,放入芹菜煸炒至将熟时,放入肉松、精盐、味精淋入麻油即可。
【鸡油海米芹菜】
原料:芹菜20克,食盐适量,牛奶50克,味精1克,海米30克,湿淀粉15克,鸡油30克。
制作:
1、将海米用温开水泡发,捞出放入盘中待用。
2、芹菜洗净,切成斜刀段,放入盘中。
3、炒锅上火,倒入鸡油烧至八成热,烹入牛奶,随即加入海米、芹菜、食盐翻炒至熟,撒上味精,把湿淀粉徐徐淋入,炒匀即可出锅,盛入盘中。
【芹菜鸡蛋汤】
原料:芹菜50克,食盐适量,清汤350克,鸡蛋1个,葱花5克,酱油5克,花生油20克,料酒5克,香油3克。
制作:
1、鸡蛋打入碗内,按一个方向调匀。
2、芹菜洗净,切成斜片段,放入盘中。
3、炒锅上火,倒入花生油烧热,下葱花煸出香味,烹入料酒、酱油,加入清汤烧开锅炉,放入芹菜、食盐,甩入鸡蛋液,淋入香油,待鸡蛋液成蛋花时,盛入汤。
【开胃芹菜】
原料:芹菜、沙拉酱2汤匙、芝麻酱1汤匙半、日本青芥末酱半汤匙、盐、油、糖、少许。
制作:
1、将芹菜洗净,切成段,待用;
2、烧开适量清水,加入少许盐,油、糖,把芹菜放入水中,煮熟之后捞出,马上放入凉水里,等完全凉透了再取出,沥干水分,备用;
3、将调味料完全混合,把芹菜拌匀即可食用。
【芹菜炒凤肝】
原料:芹菜200克,食盐适量,熟鸡肝50克,葱花10克,料酒5克,花生油25克。
制作:
1、鸡肝切片,芹菜洗净切斜刀段。
2、锅上火,倒入花生油烧热,下葱花炒出香味,入芹菜、食盐,熟入料酒翻炒片刻,放入鸡肝炒熟,即可盛入盘中。
【芥末芹菜】
原料:芥末油适量,白糖5克,芹菜200克,味精1克,食盐适量,姜末2克。
制作:
1、芹菜洗净,切成斜刀段,放盘中待用。
2、芹菜再放入沸水锅中焯熟,捞出晾凉后,码在盘中。
3、将芥末油、食盐、白糖、味精、姜末调成汁,浇在芹菜上拌匀即可。
【炝芹菜】
原料:鲜嫩芹菜一斤五两、姜末二钱、精盐五钱味精十粒、椒油五钱、陈醋二钱。
制作:将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。
【肉片炒芹菜】
原料:净芹菜1.25公斤,瘦猪肉250克、植物油150克,酱油50克,精盐15克,水淀粉65克,葱、姜末各10克。
制作:
1、将芹菜择洗干净,切成小斜段,用开水烫一下捞入凉水盆内过凉,控净水分待用;猪肉切成小肉片,放入盆内,加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆,用热锅温油滑散,捞出沥油。
2、将油放入锅内,热后下入葱姜末炝锅,投入芹菜、肉片翻炒均匀,加入酱油、精盐炒匀,加水少许,开后,勾芡出锅即成。
【芹菜炒鸭心】
原料:芹菜150克,酱油5克,熟鸭心50克,味精1克,食油25克,葱花10克,食盐适量,姜丝5克。
制作:
1、芹菜洗净,切斜刀段,熟鸭心切成片,分别放入盘中待用。
2、炒锅上火,倒入食油,烧热下葱花、姜丝炒出香味,加入芹菜、食盐、酱油翻炒几下,再放入熟鸭心片炒熟,撒入味精炒匀,即可出锅,盛入盘中。
【麻辣芹菜】
原料:芹菜200克,干辣椒1克,香油15克,味精1克,酱油5克,花椒10粒,食盐适量。
制作:
1、芹菜洗净,切成细丝,码在盘中。
2、干辣椒洗净,节成碎末。
3、炒锅上火,倒入香油烧至八成熟,下花椒炸出味后,捞出不要,再放入辣椒末,炸成紫色时,加入芹菜、食盐,烹入酱油炒熟,撒入味精翻炒几下,盛入盘中即可。
【熏干炒芹菜】
原料:芹菜300克,熏干3枚,葱花适量,盐、鸡精适量。
制作:
1、把芹菜、熏干切丝,将芹菜丝入滚水烫一下,沥干水分待用。
2、起油锅,放油2汤匙,爆香葱花,先炒熏干丝,加入鸡精、少许水翻炒,再加入芹菜丝同炒至熟,可加入少许盐调咸度,出锅即成。
【酱芹菜】
原料配方:鲜芹菜2000克 稀甜面酱500克 酱油500克 精盐100克
制作方法:
1.选用茎粗质嫩、品质优良的大秆芹菜。削去根须,摘去菜叶,用清水洗净,沥干水分,切成长约12~15厘米的段,放入盆内,倒入沸水略浸烫一下,然后控尽水,晾干。
2.取净坛一只,放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉),再放入芹菜段,浸入酱汤内,约40~45天后即成。
本品特点:色泽橙黄透明,质地脆嫩无渣,味鲜美而回甜,清香宜人,为佐餐之佳品。
·芹菜食疗方·
【唐芹煮茜草根】
原料及制法:茜草根5钱(15克),另配益母草和红枣,是治疗经痛、经期不准的验方,尤其适合有内热的人。(注意:宜平时饮用,来经时饮用,恐怕会令经血大增)
【芹菜红枣汤】
原料:鲜芹菜200克 红枣30克。
制法:芹菜洗净切段,与红枣洗净去核,加水适量,文火煮15~20分钟,调味饮用。
功效:利尿镇痛,和中养血。适用于高血压,症见头昏,眩晕,心悸,失眠等。
注意:饮食应清淡,忌肥腻、刺激之品。本品可用于急性黄胆型肝炎、膀胱炎等症。
【芹菜粥】
原料:芹菜连根120克,粳米250克,食盐、味精少许。
制法:将芹菜一同放入锅内,加水适量,用武火烧沸,再用文火熬至米烂成粥。再加入适量调味品即可。
主治:高血压及冠心病等
服法与用量:每天早晚餐食用,连服7-8天为一疗程。(一般食用1-4日后,血压开始下降)
方源:《本草纲目》
【芹菜凉拌花生仁】
原料:花生仁200克,芹菜250克,豆油少许,精盐、味精、白糖、醋、花椒油各适量。
制作:锅中放入豆油烧热,加花生仁炸酥捞出,去皮。芹菜洗净、切段,放沸水锅里焯一下捞出,用冷水凉一下,控净水分。将芹菜段均匀地码在盘中成圈状,花生仁放在芹菜圈中。把精盐、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗内调好,浇在芹菜上,拌匀即可。
用法:佐餐食,量随意。
疗效:降压消脂,促进凝血。适用于高血压病、高脂血症、血小板减少症、慢性肾炎、咳嗽少痰、尿血等病症者。
【胡萝卜芹菜汁】
材料:胡萝卜2根,苹果1个,芹菜5根,蜂蜜2小匙。
做法:胡萝卜洗净切块,芹菜洗净,苹果去皮去核、切块,加蜂蜜,放入榨汁机中一起榨汁,即可倒出饮用。
功效:帮助消化,含维他命A,因此颇有护眼之效,更具补血功效。
【芹菜三丝】
这是一道平肝、清热、降血压、保护功脉血管的药膳,也是一道可口营养的家常菜。
原料及制法:芹菜、香菇、芦笋切成薄片状,起锅倒少量油,依次倒入香菇,芹菜和芦笋,7分熟时加入蒜瓣。出锅前加味精和盐!(如果喜欢,可以再加一点儿炒好的肉馅儿)
绝对健康,适合春天食用!
·芹菜治病验方·
芹菜有水芹与旱芹之分。本文所指芹菜是旱芹菜。中医认为芹菜味甘,性寒。有散淤破结、消肿解毒、降压止眩之效。芹菜根有清热利湿之效。治疗期间忌食鸡兔。
【高血压】生芹菜去根洗净,捣烂挤汁,加入等量蜂蜜即成。每天服3次,每次40毫升。芹菜汁以每天现配为宜,不能加温。本法还应忌食大蒜、大葱、洋葱、豆腐、馒头。
【尿血】取芹菜洗净,切碎,捣烂取汁,炖热,每次服60克,每日3次。一般2~3日可愈。本方忌食辣物。
【丝虫病】乳糜尿芹菜根适量,加水一碗煎服。每天早、晚各服一次,一般3~7天可愈。
【头风痛】取芹菜根适量,洗净捣烂煎鸡蛋吃。
【糖尿病】取芹菜500克,洗净,切碎,捣烂,煮沸加白糖调服。
【老年人便秘】取芹菜150克,鸡蛋一个炒熟,每天早上空腹吃。
【土豆丝炒芹菜】所需材料:土豆2个、芹菜半斤、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、
1.准备好所需材料,土豆去皮洗净,芹菜择去叶子不用,把芹菜洗净。
2.把土豆先切成片,再切成丝,土豆丝切的粗细要均匀些,切得粗细不均,炒制时容易生熟不均。把切好的土豆丝放到清水中投洗一遍,洗去土豆丝表面的淀粉,捞出沥净水分。土豆丝切好后,要投洗一遍,洗去淀粉,这样土豆丝颜色不会氧化变黑,炒制时,也不会粘锅。
3.把芹菜斜刀切成段,芹菜斜刀切段,容易入味。
4.锅内加入水烧开,加入少许盐,下入芹菜焯水,水开后把芹菜煮至颜色变深绿,将芹菜捞出。芹菜焯水可以去除一部分芹菜的气味,焯水时,再水中加入少许盐,会使芹菜颜色变得更翠绿。
5.芹菜捞出后,马上放入冷水中投凉,捞出沥净水分待用。芹菜焯水后,放到冷水中投凉,可以保持芹菜脆嫩的口感。
6.锅内加入油烧热,下入葱花,一半的蒜末,爆香,再下入土豆丝大火翻炒,将土豆丝翻炒至断生。
7.下入芹菜,加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘清香脆嫩可口的土豆丝就炒好了。
1、用芹菜炒肉片
芹菜炒肉片是非常鲜美的一道菜肴,而且做起来并不是像其它的菜肴一样复杂,只要准备好新鲜的芹菜和肉片,然后再准备一些调味品就可以了。先在锅里面放入一些菜油,把锅烧热以后,将洗干净切好的芹菜放进去,爆炒,再把肉片洗净后放进去,一起搅拌翻炒,翻炒要均匀,火力要失踪,一般爆炒5分钟左右后,倒入小半碗水,然后把水烧干以后就可以了,这道菜肴吃起来非常香。
2、炒用芹菜炒香干
芹菜炒肉片是非常美味的,如果把芹菜跟香干一起炒,也是非常清香可口的,先准备好半斤新鲜的芹菜,清洗干净后,放入水中浸泡一会,再把其中的水分沥干,把香干清洗干净后切成一条一条的,然后在锅里面先放入一些植物油,把锅烧辣了以后,将香干和芹菜一起放进去,同时进行翻炒,火力用中火,一般翻炒3~5分钟就可以出锅享用了,香干炒青菜非常的清爽,开胃效果也很好。
3、清炒芹菜
如果你感觉用芹菜炒其它的一些食材比较麻烦的话,那么你可以选择单独炒芹菜,这种做法也是非常值得推荐的一种做法,只要把芹菜洗干净后切成段状,然后放入烧热的锅中,加入植物油和一些调味品炒熟炒香后就可以享用了,吃起来非常的清淡,但是不失营养。清炒芹菜最适合中老年朋友们平时食用。
【芹菜炒粉条】所需材料:芹菜半斤、粉条1把、红椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、红烧酱油半汤匙
1.粉条需要提前泡发,把粉条放在温水中浸泡3-4小时,把粉条泡发至无硬心。
2.芹菜摘去叶子和根部,投洗干净,沥净水分,再把芹菜切成段。炒芹菜不要放叶子,味道会发苦,芹菜叶子摘下来,可以焯水凉拌,不会浪费。
3.葱切葱花,姜切末,大蒜切片,红椒去蒂去籽,切成芹菜粗细的条。
4.锅内加入水烧开,下入粉条焯水,将粉条煮制变透明,将粉条捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分。
5.把粉条剪成10厘米左右的长段,放在容器内,加入1汤匙油,拌匀,把粉条拌油,这样粉条炒制时不会粘成一团,也不会粘锅,这是炒粉条的小窍门。用粉条炒别的菜肴时,也可以按照这个方法做。
6.锅内加入油烧热,下入葱花、姜末、蒜片爆香。再下入芹菜大火翻炒,将芹菜炒至颜色变深绿。炒芹菜的火候,基本以旺火快炒为主,这样炒出的芹菜吃着脆嫩,颜色也不会变黄。
7.下入粉条,再加入红椒条,盐,酱油、鸡精,一起翻炒均匀,淋入少许水,翻炒1分钟左右,这样把食材的味道融合在一起,关火,盛出装盘即可。
芹菜中卷做法
糖 适量
葱 3株
香菜 2株
酱油 适量
芹菜 4株
中卷 1尾
辣椒 1个
豆腐干 3块
芝麻油 适量
【1】切中卷
将洗干净的中卷切小条备用。中卷就是中等大小的鱿鱼。鱿鱼根据体型大小,又称为小卷、中卷和花枝哦~
【2】切芹菜,将芹菜切段备用。
【3】切芹菜叶,将芹菜叶一半切碎,一半留下备用。
芹菜叶的味道比芹菜的茎要浓重,所以烹饪的过程中芹菜叶应该最后入锅,以免味道过重。
【4】切食材
将豆腐干、辣椒、香菜、小葱切好备用。
【5】煸炒
在锅里加入适量色拉油,将豆腐干、葱段放入锅中煸香后,再把芹菜、辣椒放入锅里炒。
【6】煸炒
将中卷倒入锅中煸炒,加入适量酱油、糖、清酒调味。
【7】加入香菜叶和芹菜叶
待中卷炒到微微卷起来后,加入香菜叶和芹菜叶继续煸炒。
【8】盛盘,加入适量白胡椒和芝麻油调味后,盛盘。
这道高纤芹菜中卷吃起来非常清爽。中卷又嫩又Q弹,豆腐干炒过后豆香味十足,搭配脆爽的芹菜,一点也不油腻!再加上微微的辣味,这样的刮油餐吃起来好过瘾啊!
芹菜营养价值:
芹菜中维生素B的含量较高,钙、磷、铁等矿物质元素的含量也高于一般绿色蔬菜,据测定,每100克芹菜中含蛋白质2.2克,钙8.5毫克,磷61毫克,铁8.5毫克,其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍,铁含量为番茄的20倍左右。
芹菜味甘,性寒,入肺、胃、肝经、功效利尿除心下烦热。有散淤破结、醒脾健胃、清热平肝、清利湿热、消肿解毒、降压止眩之效。
芹菜的钙、磷含量较高,有一定镇静和保护血管的作用,又可增强骨骼,预防小儿软骨病。
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