胡辣汤怎样做不泄汤？

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胡辣汤有名的当属河南胡辣汤和西安的回民肉丸胡辣汤了。但是因为这道饭它制作所用食材多且勾过芡粉之后黏黏糊糊，在外面吃吧，心里总有一些顾虑，怕食材不新鲜，怕外面卫生不过关等等，所以-----独家秘方胡辣汤便在我的手下应运而生啦！介绍给大家，我们一起在家制作放心胡汤。

食材准备：腊牛肉 海带豆腐皮黄花面筋木耳鸡架老白家胡辣汤调味料 制作过程： 1、鸡架清洗放入锅里加水，放炖汤料包，高压锅炖汤程序启动熬汤。最好能给汤里放上香菇和香草味道就更浓香了。

2、豆腐皮、海带、木耳切成条状待用。可以稍微宽一点。

3、牛肉、面筋、黄花切块待用。大小尽量一致，看着有美感。

4、炖好的鸡汤过滤出来倒入炒锅，加条状菜和块状菜一起在鸡汤里煮熟，之后加老白家胡辣汤调料，因为料里有粉芡，在搅拌过程中会发现黏糊了，OK,场下盐怎样进行添加。

5、盛出加辣椒油，可以吃啦。 只有自己动手做，才能吃到放心的胡辣汤哦！

你的早餐都吃什么？豆浆油条？小米粥稀饭？还是包子豆腐脑？早餐的种类是千奇百变！可是依然还有很多人喜欢喝胡辣汤，因为胡辣汤里面有很多的菜系，最重要的是还有肉肉，喝起来是特别的香，有人说了，可是外面的胡辣汤料少又不卫生，这样今天就介绍一款胡辣汤，让大家来过把瘾！

胡辣汤的做法

1粉条，干黄花和木耳都用温水泡30分钟，黄花切段，木耳切丝，牛肉切片，都可以根据个人喜好来切

2面粉用少许水合成面团，醒30分钟，再用侵泡5分钟，注意谁要没过面团

3油加热，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。25分钟

4将泡好的面团用手抓，当面团小鱼原来的一半，面筋就洗好了，再把面筋撕成指甲盖大小，下入锅中，

5逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条、切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟。

6改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油、鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可

当然有的比如喜欢吃醋的可以加入一些醋，这样味道会更加的鲜美！

食补是很容易就会学会，做这个汤的时候，我们是可以融会贯通的，比如你喜欢吃豆腐皮，鸭血，等等，只要是你喜欢的菜，都是可以加的，所以，你会了吗？

夜，已经深了

肚子开始不安的叫唤起来了

苏叔叔最近心情会偶尔沉闷，可能是因为工作的原因，一些负面的情绪难免堆积。这次他和一个客户谈崩了，原本觉得势在必得的计划就这么无疾而终。

在中山路等了他好久好久，我都忘了有多久。只记得天气从晴朗变成了暴雨，空气中也开始充斥着雨后特有的凉气

直到十点半，苏叔叔才到了约定的地点。看得出他脸上的笑容是挤出来的，比海绵还不自然。我们在中山路上逛着，看着车水马龙。他说：“我们太年轻，什么都做不到。”

在环岛路打了个车，和的士师傅聊起了工作。他们有早晚班之分，而眼前这个师傅已经连续13天都是晚班，意味着工作时间是整个寂寥的黑夜。每天游走于城市的夜霓虹灯之下，空荡荡的街道，轮胎与地面的摩擦声音便成了仅有的一点“热闹”。

当我问他生活是否很枯燥的时候，他笑了，轻描淡写的说“都是在为了家庭在努力”。他和很多的士师傅不一样，是举家来到厦门的，正如他说的,"老婆儿子在哪里，哪里就是家”。这或许就是他夜间跑车的精神支柱。

话过三巡之后，逛了一晚上的后遗症来了，肚子开始不安的叫起来——饿了。

这时候老司机开始跟我们推荐他们经常去吃的胡辣汤，就在洪文附近。跑晚班的的士师傅夜晚都是去那边吃的胡辣汤当宵夜。

有吃的我从不拒绝，何况是老司机的推荐。叔叔果断选择半路停车，来领略一下这神奇的胡辣汤。

还没到洪文就满心期待，一到洪文附近，先谢过师傅，再到他推荐的胡辣汤店。点了一碗热腾腾的胡辣汤，以及师傅强推的油饼。

胡辣汤，之前没见过，尝尝！尝尝！口感有点浓稠，想必是加了淀粉之类的，与牛肉羹汤有几分相似。微辣，胡椒粉的那股辣味，味道简单，却有浑厚多重的体验。但就是这简简单单的一碗汤，让人印象深刻。

油饼，将面团压成博饼状，放到锅里炸，滚烫的油温使得面团一下子膨胀了，带来了蓬松的口感。它不脆，是酥软的口感。不知有人跟小编一样喜欢自家做的油条或是那种超市买的速冻的油条不，这个跟它有几分相似。单纯的面饼，不加其他配料，一股淡淡的面饼香，吃完一点也不腻。

把面饼扔到胡辣汤里“泡澡”，是小编最爱的吃法，没有之一。

说了这么多，我只想说4块钱一碗的胡辣汤，1块钱一个的油饼真的是物超所值啊。两者的搭配辣味适中，口感酥脆，味道层层变化，实在妙不可言。

蒜泥油、辣椒、调味料等放入刚刚撬开的生蚝内，再直接放到火上烤熟，最大限度地保证了蚝肉的新鲜还增加了蚝的野味感觉。生蚝经过炭火慢慢烤制，充满了诱人的香味，让人难以抵抗。

扇贝在烤的过程，由于加了生抽这类多盐的调味料，渗透原理导致出了不少水分，这应该说是扇贝的新鲜肉汁了吧，对于本来就不大的这一块小肉，这点原汁就更重要了，很鲜美，所以用吸水性很强的粉丝把这些汁吸收，就可以基本做到不浪费整个原料，同时增加口感。

隔壁家的粉丝扇贝和生蚝价格也是很公道，都是30一打。叔叔更喜欢扇贝多一点，实在够有味道。

吃完了宵夜，苏叔叔心情大好，说要走路回家，从洪文到家有四公里的距离，此时已经是凌晨1点。但是路上的士依旧快速的从我们的身边驶过，时不时有停下来招呼我们的，都被苏叔叔婉拒了。原因竟是因为吃太饱了，要走走才不会胖.

不。。会。。胖。。。

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生活总是像一碗简单的胡辣汤，简单的味道中其实包含了许许多多的成分。我们纠结味道淡了，或者重了。其实并不仅仅是成分变了，有时候可能是自己的心态闭塞了，食之无味。换一个好心情，去享受美食，去体验生活。毕竟，不糊不辣那能叫胡辣汤吗？

最后用一张厦门夜景结束今晚的行程吧。晚安！！！

肉丸胡辣汤是陕西的特色小吃之一，属于西安回民清真小吃，在西安大街小巷，肉丸胡辣汤是受人最欢迎的小吃了，其制作材料有牛肉、土豆、菜花、等等，其口感麻辣美味，吃着感觉会微微出汗，全身舒坦，也是西安最受人欢迎的早餐。

西安的肉丸胡辣汤主要有三种口味，素胡辣汤，肉丁胡辣汤，和肉丸胡辣汤，其做法不同，搭配的食物也不同，肉丸胡辣汤要搭配陀陀馍，而肉丁则是搭配水煎包或者油膜头，素胡辣汤搭配油饼或者油条。

那么想要做出真正美味的胡辣汤，光靠自己摸索看教程是不够的，最近了解到生意火爆小吃摊上的店里的美味胡辣汤，都是通过西安嘉诺小吃培训学校短时间内学来的，，嘉诺是家什么样的企业让我来给大家介绍一下，西安嘉诺小吃培训中心，拥有2000平米培训工作室，公司有十几位具备多年餐饮经验的厨师做老师，对学员包教包会，传授核心配方，专做特色小吃，培训出的学员所做小吃均受到当地的欢迎。

嘉诺小吃也拥有自己的核心配方，对学员传授配方，不垄断，保证学员的自主权，胡辣汤也是西安嘉诺小吃培训中心的主打小吃，学胡辣汤就来西安嘉诺小吃培训中心。

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广西壮族自治区17684398221： 如何防止胡辣汤泻 - ？
司马唐大黄： 在打芡时,水淀粉别一次性加入,待一部分凝固后再加入后一次.最后在略微小火多煮一会.

广西壮族自治区17684398221： 怎样做才能让胡辣汤不泻 - ？
司马唐大黄： 胡辣汤的制作材料: 主料:熟鸡血(或鸭血)200克,香菜50克,水发木耳100克,盐3克,酱油3克,胡椒面10克,味精3克,姜末3克,香油15克,淀粉20克.胡辣汤的特色: 香、辣、开胃、下饭.教您胡辣汤怎么做,如何做胡辣汤才好吃 1、把熟鸡血切成丝.把香菜洗净,切成末.把木耳洗净,切成丝.2、坐勺,放汤,加盐、酱油、胡椒面、姜末烧开,撇净浮抹,找好口味,放入熟鸡血丝、木耳丝、点味精,用水淀粉勾芡,淋香油,撒上香菜末,出勺即可.

广西壮族自治区17684398221： 胡辣汤用淀粉不泄 - ？
司马唐大黄： 做胡辣汤不能单独使用淀粉,如果单纯使用淀粉就可能出现泄的情况,一般才用淀粉加面粉,这样喝起来既光滑,又不泄.

广西壮族自治区17684398221： 胡辣汤用什么淀粉不泄汤 - ？
司马唐大黄： 胡辣汤初学者或者初开店的,由于不熟练的原因经常会遇到汤在售卖过程中泄汤的现象,也就是汤突然变稀、分层了,造成很大的浪费.是什么原因呢?根据个人的经验判断,可能有以下几个方面:1. 洗面筋水或者淀粉糊少或者太稀了,造成胡...

广西壮族自治区17684398221： 想做早点胡辣汤,总是泄,请帮忙说一下 - ？
司马唐大黄： 胡辣汤是怎样做成的呢?胡辣汤的做法极其繁杂.不仅有做为汤引的陈年药料(有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛),还要加入新配置的草药.凌晨二三点钟便起来,分工制做粉条,鲜肉丁,面筋.一切...

广西壮族自治区17684398221： 胡辣汤用什么淀粉不泄 - ？
司马唐大黄： 通常都是玉米淀粉,汤泄主要是火候的问题,汤做好后一直得用小火煨着~

广西壮族自治区17684398221： 胡辣汤的做法?????? - ？
司马唐大黄： 胡辣汤的做法极其繁杂.不仅有做为汤引的陈年药料(有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛),还要加入新配置的草药.凌晨二三点钟便起来,分工制做粉条,鲜肉丁,面筋.一切准备妥当.便上大锅熬汤...

广西壮族自治区17684398221： 胡辣汤怎么做最好吃呢? - ？
司马唐大黄： 胡辣汤 做法 材料:香菇4个、香菜2角、盒豆腐1盒、蛋 2个、胡椒粉、醋、大料2小瓣儿、葱段2、3段、姜片2片、水淀粉 步骤1、在锅中放入水,根据喝的人数加水,一般是3碗2、水中放入葱段、姜片、大料,等待水烧开3、放入切好的香菇丝、胡椒粉、醋(少许)4、放入豆腐(也要切成丝),用勺子慢慢地将材料搅匀5、将鸡蛋打好,淋入锅中,然后淋一些水淀粉6、将切好的香菜末撒入锅中,关火

广西壮族自治区17684398221： 自己在家怎么做胡辣汤 - ？
司马唐大黄： 食材用料:木耳、粉条、香菇、豆皮、油、盐、十三香、红薯淀粉适量、蒜苗3根、素鸡半根 花椒一小把、生抽半勺 胡辣汤的做法 木耳用温水泡发,粉条、香菇用开水泡发,半小时即可 木耳切小朵,香菇切小丁,蒜苗切菱形.素鸡半根,切小丁.炒锅烧热,倒油,放入花椒.爆香.下入蒜苗翻炒.倒入香菇丁、素鸡丁翻炒.倒入粉条、木耳,快速翻炒.加盐,十三香,生抽.倒入开水.豆皮开水冲一下,倒入锅里.红薯淀粉加凉水搅拌一下.淀粉水,边倒边搅拌,煮至浓稠即可出锅.

广西壮族自治区17684398221： 素胡辣汤详细做法,配料,卖早餐那种的, - ？
司马唐大黄： 不知道你说的是哪一种噢,我就说说我们家这边的辣糊汤,不长篇大论了,上方法:海带,千张丝,姜末,肉末(可以用鸡丝),面筋,盐,鸡精,耗油,加入适量的水,煮开以后,熬个半小时,小心糊底,然后打入搅散的鸡蛋人锅里,成鸡蛋花,最后在汤里放入和水搅拌好的淀粉,淀粉入锅,汤就粘稠了,撒上葱花,不爱吃葱的就不放咯.