怎样用石膏点豆腐？
1、黄豆用清水浸泡3小时，不要太久。泡好的黄豆洗干净，挑去劣豆。100g黄豆加900毫升水，打成豆浆。
2、榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣。豆浆烧开，要沸腾三次，然后关火。
3、榨好的豆浆用纱布过滤去豆渣，豆浆烧开，要沸腾三次，然后关火。石膏加100毫升水搅拌，石膏很快会沉淀。
4、关火后的豆浆冷却到95度，我每次做就搅一分钟，然后冲入准备好的石膏水中，静置，不要再搅动了，十五分钟，豆花就好了。把豆花盛到铺好豆腐布的豆腐盒里，压好，十五分钟后就可以了，想吃硬点的就压久些。
注意石膏与黄豆和水的比例，以及放石膏的温度，最后压豆腐的时候要压紧，即可做出劲道的豆腐，下面介绍做法：
准备材料：黄豆200g、水1600ml、豆腐王石膏卤一包4克、水200ml
制作步骤：
1、黄豆200克，泡豆子十二小时以上，虽说是破壁机可以直接打干豆，但是泡过的豆子出浆率高。
2、黄豆加入1600ml水，放入破壁机按果蔬键打成豆浆汁。
3、过滤，挤出豆渣。最后的豆腐成品是否细腻取决于过滤。第一次用滤网过筛了一遍。
4、煮豆浆。很容易糊底要不停的搅拌。
5、准备好石膏卤水，用200ml冷开水融化开。
6、准备一个大一点的容器，装入溶解后的石膏卤水，煮好的豆浆冷却到92-85度左右，用冲浆法冲入石膏卤水盆中。
7、静置15-20分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了，这个时候就可以吃豆腐花了。
8、 纱布装入滤水的豆腐模具，倒入豆腐脑，压紧，滤去水分。没有豆腐模具用洗菜盆也行，只要能滤水的容器都可以。
9、上面用重物压紧，等十几分钟后水分滤干成型，豆腐就做好了。喜欢吃嫩豆腐就少压一会儿，喜欢吃老豆腐就多压一会儿。
10、这是压了一个晚上的豆腐。
11、成品图。
豆浆要烧熟，闻着豆浆没有豆腥味为止，稍微晾一下，冲三至四下，然后闷浆15分钟就是豆腐脑了。再用漏水的容器垫上包布把豆腐脑包好压上重物就是豆腐了。
石膏点豆腐的话，用一点就可以了，点豆腐一般的话，用的是卤水
点豆腐用生石膏还是熟石膏
熟石膏是一种矿物质，具有收敛和凝固蛋白质的作用，常用于制作豆腐。使用熟石膏制作豆腐时，需要将石膏磨成粉末，然后用水调成浆，倒入煮好的豆浆中，搅拌均匀后等待凝固即可。生石膏则是一种天然的硫酸钙，具有清热解毒、泻火等功效，常用于治疗牙龈肿痛、肺炎等疾病。因此，点豆腐用的熟石膏而不是生...
用石膏点豆腐用多大比例
石膏(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆...
用什么点豆腐
石膏或者盐卤都可以。用石膏点的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。用盐卤的话直接冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅拌均匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。
点豆腐用什么石膏
食用石膏 用石膏点豆腐必须用食用石膏，在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙。石膏的使用量的多少也并不一定就是固定的数字，一般都是一斤豆腐使用7克到13克左右的煅烧好的石灰。一些有经验的老师傅根本就不需要称石膏的量，而是先将石膏粉溶解之后，然后缓慢的倒入豆浆当中，一边倒一边搅拌，当看到豆浆当...
石膏豆腐怎么点怎么做,急需答案
磨好豆浆→过滤→煮豆浆→出锅（放在容器里）→放入石膏（按比例放入石膏，搅拌）→用筷子插不到就转到成型架，底部垫一层纱布，把容器里的豆腐花倒在纱布上，然后再把多的纱布盖起来，再用木板压着，木板加再加重量，等水分出来，就是豆腐了 ...
石膏不能直接吃,为什么做豆腐的时候要加入石膏?
石膏点的豆腐所放的石膏的量是很少的，一般就是3%左右。石膏其实就是碳酸钙，做豆腐用的石膏都是食用级别的，属于食品添加剂，但是卤水不是。我只知道豆腐是好东西，也可以经常吃豆腐，但是不能吃的太多，吃石膏豆腐能补钙。对身体的危害可以忽略不计。但是不能长时间大量吃 。还有一种卤水豆腐，目前...
豆腐为什么用石膏做凝固剂?
做豆腐利用熟石膏。南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”，豆腐含水量比卤水豆腐要高一些，质地更为细腻。
石膏豆腐不凝固怎么补救
接下来就为大家来支几招，教教大家在遇到不凝固的问题时应该如何补救。方法一： 我们在石膏点豆腐时，先拿一个稍微大点的盆子或者汤盆舀豆浆将石膏化开，然后拿汤瓢一瓢一瓢的舀来往锅里点，动作要慢不能急。石膏一定要完全化开再进行操作。方法二：豆浆一定要要烧熟至闻着豆浆没有豆腥味为止，...
用石膏点,怎样才能做豆腐才会劲道?谢了!
2、黄豆加入1600ml水，放入破壁机按果蔬键打成豆浆汁。3、过滤，挤出豆渣。最后的豆腐成品是否细腻取决于过滤。第一次用滤网过筛了一遍。4、煮豆浆。很容易糊底要不停的搅拌。5、准备好石膏卤水，用200ml冷开水融化开。6、准备一个大一点的容器，装入溶解后的石膏卤水，煮好的豆浆冷却到92-85度左右...
做豆腐时石膏怎么放?放的比例是多少
4、豆浆过滤好后，倒入煮锅中，大火煮开，转小火煮2分钟，然后关火放凉至85度。5、把12克石膏放到容器里，倒入250克温水化开备用。6、把石膏水倒入高压锅中拌匀，把85度的豆浆从高处倒入高压锅中，把石膏水冲开，快速搅拌一下，盖上盖子，静置15分钟。7、15分钟后把凝固的豆浆放到豆腐模具里，...
貊泽阿米： .1.原料处理.取黄豆5公斤,去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4~5小时,夏天2.5~3小时.浸泡时间一定要掌握好,不能过长,否则失去浆头,做不成豆腐. 将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20~30克)放进火中焙烧,这是一个...
越城区15919171363： 石膏怎么点豆腐 - ？
貊泽阿米： 准确的说是 石膏点豆浆,成豆腐,具体操作是,大豆侵泡一夜,磨成浆,滤渣,成做豆腐的浆,然后5%量的石膏掺水,慢慢地倒入熬熟的(边搅边倒)豆浆里,静等其沉淀成型,这个时候是豆腐脑'',如果再倒入成型器皿中,垫纱布,3小时
越城区15919171363： 石膏点豆腐怎么做 - ？
貊泽阿米： 石膏豆腐做法: 准备材料:汤勺,大锅,筛子,纱布,熟石膏粉,量杯,搅拌器,当然黄豆是必不可少的.纱布我是在国内药店买的,不知道瑞典药店是否可以买到.熟石膏粉在斯德哥儿摩中国店有卖,搅拌器我是从国内带的,瑞典也有卖的,...
越城区15919171363： 石膏如何点豆腐？
貊泽阿米： 豆腐又不都是石膏点的,还有胆水点的,吃胆水点的就没得事,还有做之前用水煮下,水中加些盐,有两个好处,一是成形,二是可以去除豆腐的豆腥味
越城区15919171363： 怎样用豆腐专用食品级石膏粉点豆腐 舌尖上的中国 - ？
貊泽阿米： 1斤黄豆配2两5钱石膏粉 黄豆用水泡下,然后磨碎 加大量水,然后烧火用纱布屡干水分 这就是豆浆或豆腐花,不过一般不直接喝的,这是做豆腐的胚 然后就是豆腐脑了 最后你看到白嫩嫩的乳块,就是豆腐之玉了,简称豆腐,也就是常见的水豆腐
越城区15919171363： 用石膏粉怎样点豆腐 - ？
貊泽阿米： 豆腐花的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 口味:咸鲜味 工艺:煮 豆腐花的制作材料:主料:大豆300克 辅料:虾皮20克,榨菜30克 调料:味精3克,白砂糖20克,酱油120克,熟石膏...
越城区15919171363： 如何用石膏加内脂点豆腐? - ？
貊泽阿米： 现可以不用石膏,直接用内酯就行啦. 方法:豆浆的浓度为:干黄豆:水=1:10(不能比这更稀)材料:干黄豆70克,清水700克,葡萄糖内脂约2.8克做法:1.浸发;将浸发黄豆洗净,提前一晚用水浸发.2.磨浆:第二天,将浸发黄豆再洗一...
越城区15919171363： 怎么做豆腐放石膏怎么放 - ？
貊泽阿米： 石膏主要是为了凝固,煮好的豆浆需要进行点卤以凝固,可点盐卤和石膏两种,盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙,石膏本身也可入药,但要适量,大豆点石膏做成豆腐后其钙和其他营养物质含量比大豆更丰富,所以可以吃!希望能帮上您,谢谢! 满意请采纳
越城区15919171363： 生石膏焚豆腐的制作方法是什么呢? ？
貊泽阿米： 生石膏焚豆腐按如下步骤做:原料:豆腐半斤、生石膏适量.做法:(1 )豆腐洗净切块.(2)砂锅中添2碗清水,放人生 石膏、豆腐,大火烧开后,转小火,将2碗水煎成1碗,即可.用法:每日1次.
越城区15919171363： 石膏点豆腐,石膏直接用干面还是兑水容开用 - ？
貊泽阿米： 石膏点豆腐所用的石膏为熟石膏,加水溶解后倒入豆浆内进行点浆.
