同样的食材蒸着吃、煮着吃真的比炒着吃、煎着吃更健康吗？

山药吃蒸着吃好？还是煮着吃好？？蒸着煮着，营养都一样么？？~

山药有很好的药用价值，一般可以蒸、煮、炸、炒。
营养是一样的，但要看怎么吃，煮着吃，最好是煲汤类的，要把汤一起喝掉，因为山药的营养都在汤里了。蒸着吃没什么味道，但新鲜的山药也可以蒸着吃，但要蒸软了才好吃。
山药炒菜也一样很有营养，制成的菜品也有很多。

鸡蛋是一种营养健康而且人人都吃的起的食材，无论是蒸着吃，煮着吃，炒着吃，煎着吃都非常的美味。不过大家需要注意，鸡蛋的做法不同，营养价值也是不一样的。

根据常识，如果煮白鸡蛋，一个人吃一个通常是有益的。有时，父母会让营养极度缺乏的孩子吃两个，但是那些有脂肪问题的人可能不吃鸡蛋。再说说炒鸡蛋，按照一盘菜的量来算的，一家4口人的话，吃5-6个即可了。

大家需要知道的是， 白煮蛋不会损失太多营养，因为里面有一个硬壳包裹着各种营养，即使有损失，也只是一小部分，所以它的营养更完整。但是如果是炒鸡蛋，因为没有壳来保护它们，一些营养很容易在火下流失，一些很容易随水蒸发。 所以从营养角度来说，白煮鸡蛋更有价值。另一个原因是鸡蛋中的脂肪含量已经很高了。如果你用油炒它们，它会更高，所以对你的健康会更坏。


然而，许多人认为煎蛋没有太多不愉快的味道，所以让我们吃更多的煎蛋。但结果恰恰相反。煮鸡蛋味道不好，但更有营养。事实上，还有一个关于煮蛋的大学问题，那就是煮蛋的时间。如果你控制好这段时间，营养价值会高出几倍。需要多长时间？那是8分钟的黄金。煮鸡蛋看起来很简单，但实际上烹饪方法是错误的，这不仅影响了味道，而且损害了鸡蛋中的营养成分。
所以啊，日常生活中我们每天吃一个清水煮鸡蛋再合适不过了。如果想换个口味，可以吃整鸡蛋糕，无油煎蛋，这些做法都是比用油炒更健康。

现在很多人都在关系养生的问题，但是很多人把养生注意的过头的。就拿食材到底是蒸着吃，煮着吃比煎着吃，炒着吃更健康这个话题来说吧。 

首先是不管是蒸煮煎炸，他们都很健康，不产生任何有害物质。虽然不同的制作方法食物营养物质保存的量是不同的，但是只要是不挑食，每天正常食饭，是足够补偿我们身体所需要的营养物质。

我觉得要想做到健康，应该在食材上下功夫。不同的食材营养物质含量是完全不同的，除此之外，适量的饮食很重要，不要暴饮暴食，吃饱就好。 

食材通过不同的烹饪方法制作出来，其营养价值确实是不同的，而蒸、煮出来的食物，确实比炒、煎出来的食物要更加健康。不同的食材有其特有的营养成分，比如蔬菜里大多有维生素和纤维素，肉类里有蛋白质等，但我们没有办法直接食用。而通过蒸煮，可以较大程度的保护这些食材里的营养成分。

相比之下，煎炒就比较不健康了，煎炒出来的食物，其食物营养成分流失的比较严重。但如果不计较健康，单论口味的话，有些食材确实煎炒出来会比较好吃。

我认为是对的，同种食材蒸着和煮着吃，要比油炒或者生煎营养一些。因为蒸或者煮的时候，它的营养成分还是存在的，不会遭到太多的破坏，而且也没有那么油腻。炒或者煎的食物，在烹饪过程中就会流失掉一部分营养成分，而且含有过高的胆固醇，对人体的健康有十分不好的影响。

特别是清蒸的东西，是在蒸汽的作用下让食物变熟，即使是水煮的食物也会有营养流失在水里。现在我们都提倡健康饮食，少油少盐，因为现在人们三高的风险太大了，很多都是吃出来的健康问题。有的食物在油煎或者炒的时候，会产生一些不好的成分，不仅带走了食物本身的营养也额外产生了有害的物质。所以清蒸或者水煮是比较好的烹饪方式，提倡少油少盐的饮食习惯对我们身体是很有好处的。

不一样的的但是做同一种食材，会有不同方式的营养流失所以自然而然有不一样的营养进去我们身体里，所以我们要选择一个营养流失小的，比如蒸。

应该吧，应该蒸着吃煮着吃会更大程度等我保留食物的营养成分，而煎炒都要放大量的油，对身体没有那么健康。

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鹿邑县18765876945： 蒸熟的菜与抄熟的菜那个营养含量高,不管是荤菜还是素菜?说明时请具体些? - ？
曲山淑捷： 我认为是蒸熟的菜营养含量高比炒熟的菜好一点,比如鸡蛋蒸熟的比炒的好几培呢,不过每个人的观点是不一致的,看自己的认为.

鹿邑县18765876945： 同样的食物经过烹饪卡路里有变化吗 - ？
曲山淑捷： 随着烹饪方法的不同,食材产生的化学变化也不同,其中的维生素、碳水化合物、微量元素、蛋白质、热量等等都会有一些变化.一般来讲蒸、炖、煮可以基本接近食材的理论热量值,而炸、煎、炒、烤等烹饪方法有可能会提高食材的理论热量值.

鹿邑县18765876945： 是不是煮的食物比起炒的更健康 - ？
曲山淑捷： 年纪、性别、基因、环境、心理、疾病等,都会影响肥胖,减重的难度也因人而异,一般说来,愈年轻愈容易;男生肌肉组织比女生多,基础代谢率高,瘦得较快;而生过小孩、吃过减肥药、不当减肥多次的人,想瘦下来就得花更多时间心力....

鹿邑县18765876945： 地瓜煮着好吃还是蒸着好吃 - ？
曲山淑捷： 你吃过煮的红薯吗、煮的红薯会很黏糊没法吃.至于考着吃你要有火才可以,要不就是烤箱.味道不错噢!一般都是蒸着吃的.

鹿邑县18765876945： 食物烹饪加工中为什么要多蒸?食物烹饪加工中为什么要多蒸、煮少煎、 ？
曲山淑捷： 1.同样的食物,用蒸和煮的方式加工所产生的热量要低于煎、炸后所产生的热量这是因为,食物经过油的煎、炸后,其中的脂 肪含量会升高,所含热量也随之增加.以马 铃薯为例,其中的脂肪含量很低(

鹿邑县18765876945： 中国美食讲的蒸煮焖炒溜烧有什么不同? - ？
曲山淑捷： 蒸:是用开水散出来的水汽来加热食物煮:是把食材直接放入水中加热焖:和炖相似,炖是用大火长时间煮,而焖是用小火长时间煮炒:食材入油锅快速连续翻动或频繁翻动溜:食材在锅中快速移动(一般易熟或已经煮熟后需要下锅调味的食物才用溜)

鹿邑县18765876945： 人们是从什么时候开始把食物煮着吃的,他们为什么又是为什么要把食物煮着吃? - ？
曲山淑捷： 自从人类在石器时代发明了火以后,就开始用火来烤熟食物了.现在看来,被煮熟的食物有两个好处.一是有利于肠胃的吸收消化食物中的大分子,比如:被分解和溶解的蛋白质成为了氨基酸.二是有利于食物的长期保存,比如:肉类中的寄生虫和细菌被杀死,更容易被储藏.

鹿邑县18765876945： 红枣与木耳蒸着吃好还是煮着吃好 - ？
曲山淑捷： 煮着吃最好.除了把木耳换成银耳,在加上百合、枸杞、桂圆一起煮.如果是干银耳要先冷水泡发,然后所有食材都放在锅里煮,如果觉得不够甜可以少放点红糖(不要白糖).煮好以后成粘稠状,一碗的胶原蛋白,女人大姨妈走了之后一个星期吃这个补充胶原蛋白,脸色红润.

鹿邑县18765876945： 螃蟹蒸还是煮好吃 - ？
曲山淑捷： 现在人们吃螃蟹还是以蒸为第一要义,但是这“蒸”里头也有学问,怎么蒸才能让它更鲜嫩呢,就让几分钟来告诉你吧,螃蟹的蒸法食材白酒螃蟹刷子姜醋细绳稻草 步骤/方法蒸螃蟹前,先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿,并放入清水中养半天,使之排净腹中污物提示:蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍,味道更佳 蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住,防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示:若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香锅底放适量水,放上蒸屉蒸15—20分钟.蒸煮过程中不宜开盖,要一次性蒸透,否则影响蟹的口味提示:在蒸的过程中,可以将姜拍碎切丁放入醋中,等蒸熟后,便可沾醋食用了

鹿邑县18765876945： 平时吃饭比较喜欢吃蒸的,营养比较丰富,请问蒸的食物应该有什么讲究吗? - ？
曲山淑捷： 蒸,通常将食物先处理过,再放入蒸笼中利用大火滚水 ,借着蒸气传热作用,使原料成熟的烹调方法,蒸法一般要求“火大,水多,时间短”,是中国菜特有的烹调方式,成品营养成分保存较好,并且能够保存食材原味,口味也较为清淡不油腻...