东北的粘豆包是用什么粉做的
做法：
1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜，加四倍以上的水大火煮开，小火煮约一个半小时；
2、煮至红芸豆软烂时，如果锅中还有水分可以倒出来，加入足量的绵白糖，将稀出的水分继续煮干，再放一小勺盐，沿一个方向搅拌至豆子软烂，锅底变干；
3、大黄米、大米按5:1的比例磨粉备用；
4、酵母加温水稀释，一点点倒入面粉中，一边倒一边用筷子混合均匀，混合到面团可以粘合又不粘手为合适；
5、将面团用手揣平，盖上保鲜膜，放到温暖处发酵两个小时；
6、揪一小块面团在掌心压扁，放入小块豆馅，一手拖住面团，一手用拇指和食指慢慢向上推面团至合拢；
7、将面团收口向下，两手将面团旋转团圆即可；
8、锅中水开后，放入包好的粘豆包，蒸十五分钟左右即可。火不要太多，蒸的时间不要太长，否则粘豆包容易裂开。
粘豆包是开水下锅蒸还是冷水下锅蒸
粘豆包制作注意事项 1.做粘豆包时，有些人喜欢做成尖的形状。即使它们不是，它们在制作时也应该是纤细的，因为它们在蒸煮时会有一点塌陷。2.粘豆包的豆馅最初通常是用红芸豆做的。现在它们也通常由红豆制成，味道也不一样。3.蒸豆不要太薄。它们应该是干燥的，不应该被压碎太多。只有这样他们才能...
怎样制作东北特色粘豆包?
取一个小面团，用手掌将其压扁，然后用勺子舀一勺红豆沙馅放在面皮上。将面皮的边缘捏紧，使馅料完全包裹在面皮中，形成一个圆形的粘豆包。步骤四：蒸制 在蒸锅中加水烧开，然后将粘豆包放入蒸屉中，注意留出一定的间隔，以免粘在一起。盖上锅盖，用中火蒸约20分钟，直到粘豆包变得透明且熟透。步骤...
东北粘豆包怎么制作?
第四步，分割面团。将发酵好的面团揉匀，排气后，分割成每份约50克的小剂子。第五步，包制。取一个面团剂子，用手掌压扁，放入一份豆沙馅，然后将面团的边缘向中心捏合，封口捏紧。第六步，蒸制。将包好的粘豆包放在蒸锅里，大火蒸15-20分钟即可。蒸好的粘豆包表面光滑，色泽洁白，口感软糯，豆沙...
东北粘豆包是什么米做的
东北粘豆包是用大黄米做的。粘豆包是东北人春节期间喜欢吃的一种粘食，用大黄米磨成面和红小豆馅自制而成的。可蘸白糖吃，吃其香甜粘，也可拍成小圆饼用油煎吃，香酥脆甜。粘豆包最早是供祖先用的祭品，也是出门打猎时的食物。粘豆包外形酷似元宵，大小如鸡蛋，色金黄，有粘度，象征小日子团圆美满...
东北粘豆包有哪些制作要领?
准备豆馅：将事先熬制好的红豆沙分成适量的小份，搓成圆球备用。豆馅的大小要适中，过大会导致包裹不牢固，过小则会影响口感。包裹豆馅：取一块发酵好的面团，用手掌压扁，然后放入一份豆馅。将面团的边缘往中心捏合，封口要紧密，防止蒸煮过程中豆馅外溢。整形：将包好的粘豆包整理成圆形或者其他...
东北粘豆包怎么做
1、首先，我们将黄米面三分之二，玉米面三分之一放入一个容器中 2、然后我们加入适量的温水，搅拌一下，活成面团，醒发一夜 3、第二天，我们将醒发好的面切成块，用擀面杖擀成皮 4、然后包上豆沙馅，就像包饺子一样，包好以后团成球状 5、接着我们把包好的豆包，底下放一层吸油纸，放入蒸锅，...
粘豆包是烫面还是发面
粘豆包是发面做的。有些对粘豆包不太了解的朋友，误以为粘豆包是用烫面制作的，这完全错了。因为粘豆包本质上是一种豆沙包，而豆沙包多数都是用发面制作的。虽然也有少部分人用烫面制作豆沙包，但口感不如发面豆沙包好吃。发面用的发酵剂有三种，小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不...
东北地区的传统美食粘豆包,是怎么做出来的?
和面要用温水，再稍加一点干酵母（面粉1%），面团要和的柔软一些，然后饧面2个小时左右（主要看室内温度了）；把米用水洗后捞出淋干，用打米机蘑成面，发孝一天后后，再把紫花云豆烀熟，攥成豆馅，用黄米面把豆馅包成大小均匀的粘豆包，好吃，粘粘的，有米香和豆香，沾上白糖，甜甜糯糯的。
东北糯米粘豆包的做法有哪些?
在锅中加入适量的油，烧热后将豆包放入锅中煎炸。煎炸时要注意火候，用中小火慢慢煎炸，以免外焦里生。煎炸至豆包表面金黄酥脆即可。将煎好的豆包捞出，放在盘子上沥干油分。最后，将煎好的豆包撒上一些白糖，增加甜味。这样，一份美味的东北糯米粘豆包就做好了。它们外酥里嫩，甜而不腻，是一道...
东北的糯米粘豆包是传统年货,它是用什么做的?
豆袋:的来源是第一个牺牲祖先，以及人民的军用食物，因为他消化了，饥饿了。最早的粘合剂袋是由大型黄米粉和玉米制成的，现在稻厂是流行的，人们会用米饭制作粘豆，味道更好。首先介绍成分中使用的成分:红豆，糯米面条，米粉或玉米，白糖。1，红色大豆精心选择，去除不成熟，劣质，霉菌。用水洗净它，...
佟齐风湿： 发面用酵母就可以了,用料:大黄米500克、糯米粉500克、红豆、红豆沙、酵母5克、白糖、温水 ,具体做法如下: 1、五克酵母温水化开,放凉后,放在一旁备用. 2、左面的是糯米粉,右面的是大黄米,总的比例是1:1就可以. 3、掺和好以后就把酵母水一点点的倒入,边倒边用筷子搅拌一下. 4、再倒入温水也不能太多,搅成絮状,不能太软,干的粉都充分吸收水分了均匀了就不要再加温水了. 5、然后把它们都揉在一起就这样盖上盖子发酵2个小时,最好放在温暖的地方,发酵会比较快. 6、这样面皮就做好了,分成小块包上豆沙就可以上锅蒸了. 注意事项:玉米面一般比较粗,可以过一下筛,或者混一点面粉进去也可以.
峨眉山市18286313384： 东北农村正宗的粘豆包是怎么做的? - ？
佟齐风湿： 粘豆包是满族食品哦~ 原料: 黄米面、干面粉,红小豆、发酵粉,白糖、桂花酱适量. 做法: 1、将黄米面放入盆中,加入60度水温的水300g,将其和成面团(略软些),待凉后,把发酵粉用水懈开,再加入干面粉,倒入黄米面中和匀,饧几个小时; 2、红豆淘洗干净,放入高压锅中压15分钟,压好后开盖加入白糖、少许素油,用力将红豆捣碎,放入适量桂花酱搅拌成豆沙. 3、将面团取出下剂,包好豆沙馅入锅蒸12-15分钟即可.
峨眉山市18286313384： 东北白色粘豆包的白皮是怎么做的? - ？
佟齐风湿： 我是东北人:白色粘豆包的是用糯米粉和大米粉5:1比例.也有水磨的:就是泡好的大米和糯米同样比例.做的时候面要发酵才好吃 黄色的才是大黄米
峨眉山市18286313384： 东北正宗粘豆包怎么做 - ？
佟齐风湿： 用料 大黄米面或江米面 适量 豆馅 适量 开水 适量 酵母粉 适量 面粉 少许 苏子叶 东北正宗粘豆包的做法 把酵母粉温水化开 将大黄米面/江米面与少许面粉混合,加面粉是为了豆包更筋道有型,千万不要放很多,一小丢丢就可以了,大概8:1?差不...
峨眉山市18286313384： 东北的粘豆包是用糯米做的吗? - ？
佟齐风湿： 不是.所谓粘豆包俗称黄面团子. 面儿取自于大黄米(糜子)或小黄米(粘谷子),磨成面粉并发酵; 馅儿用小豆或豆角豆煮熟打成泥儿. 其实豆包跟普通包子差别不大 ,只是馅是豆沙罢了 .蒸的过程也跟普通包子馒头的一样. 年豆包:又叫粘豆包,是东北人过年才吃的一种特色佳肴.用糯米、粘玉米面包豆沙馅蒸制而成.吃起来筋道有味、回味无穷……太好吃了.不过只有冬季新年前后来的朋友才能吃到.
峨眉山市18286313384： 粘豆包的原料是什么? - ？
佟齐风湿： 我在东北吃到的是用黄米面和江豆做成的.
峨眉山市18286313384： 东北粘豆包的做法 - ？
佟齐风湿： 食材明细 糯米粉100克 玉米面100克 白菜叶适量 豆沙馅适量 酵母1小勺 温水150克 甜味口味 蒸工艺 半小时耗时 普通难度 东北粘豆包的做法步骤1 糯米粉和玉米面混合.2 将酵母与水混合放置一会使酵母溶解,倒入面粉中和成软硬适中,不粘手的面团.3 将面团放到温暖处发酵.4 发酵好的面团分割成8等份.5 包入馅料.6 滚圆....7 白菜叶洗净沥干水份放入笼屉中.8 将包好的豆包放在白菜叶上,蒸锅烧水,水开后将笼屉放入锅中.9 中火蒸20分钟即可(依豆包的大小增减时间).出锅后蘸白糖食用.
峨眉山市18286313384： 江米面粘豆包怎么做 - ？
佟齐风湿： 糯米面粉、红芸豆、白糖、盐、玉米面 做法 1、红芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮开,小火煮约一个半小时. 2、煮至红芸豆软烂时,如果锅中还有水分可以倒出来,加入足量的绵白糖,将稀出的水分继续煮干,再放...
峨眉山市18286313384： 做粘豆包怎样发面 - ？
佟齐风湿： 主料:玉米面100g、糯米粉100g 辅料:酵母2g、温水150g、豆沙馅适量 步骤一:玉米面和糯米粉称量好.步骤二:温水把酵母融化. 步骤三:用融化的酵母温水把面粉和好,醒发约1小时. 步骤四:发好后,简单在盆里直接揉几下,取一块面团,做成碗状. 步骤五:包入豆沙馅. 步骤六:收口,包好. 步骤七:直接放入蒸锅,全部做好.开锅后蒸20分钟即可. 步骤八:蒸好的粘豆包待凉就可以享用啦.
峨眉山市18286313384： 粘豆包怎么做 - ？
佟齐风湿： 我是东北的 给你些建议.食材:黏米(俗称'迷子')面,豆子(一般为芸豆).准备工作:黏米面和好发酵;芸豆煮熟杵碎(即豆沙,爱吃甜食的可以放些糖精);做法:豆沙馅,将晾凉的豆沙馅用手团城圆球状放入冰箱冷冻.将豆沙取适量发酵好的黏米面,用双手团成圆球状,然后用双手手手掌压成圆饼状,然后取豆沙馅一个放在压好的黏米饼上,然后使饼包住豆沙馅,再团得光滑圆润一些,这样一个粘豆包就包好了.放入蒸笼中蒸熟.食用时可与咸菜搭配食用,不过豆包吃多了胃会不舒服(俗称烧心).
