毛蟹的家常做法
毛蟹的家常做法如下:
主料:毛蟹330克。
辅料:姜末2克、生抽3汤勺、香醋1汤勺。
1、清洗毛蟹,切好姜末备用。
2、然后在姜末中,加3汤勺生抽。
3、加1汤勺香醋提味,调匀成蘸汁。
4、将已洗净毛蟹放入蒸锅中。
5、然后盖上盖,上锅蒸至10分钟。
6、开盖取出装入盘中,就可以美美地享用了。
主料:毛蟹4只、年糕适量。
辅料:姜末适量、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、耗油1勺、面粉适量、葱适量、黄油适量、白砂糖适量。
步骤:
1、毛蟹用刷子清洗干净。
2、将毛蟹切成两半。
3、黄油烧热,毛蟹切面裹上面粉放入锅中炸至金黄备用。
4、起油锅,油热下姜末煸炒,下毛蟹,加入料酒、耗油、生抽、老抽、白砂糖翻炒均匀,加水没过一半毛蟹,大火煮沸改小火焖5分钟。
5、加入煮好的年糕大火收汁,出锅装盘用葱装饰。
辣酱炒螃蟹
材料
螃蟹、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、酱油
工作方法
1.热油,干辣椒、葱、姜、蒜爆香,转小火加一汤匙豆瓣酱练红油;
2.加入肉末翻炒。将碎蟹向下煎,一只一只排好,倒入少许料酒和酱油,加少许水,盖上锅盖。
3.加的调料和螃蟹本身都会出水,不用加盐。当果汁快干时,它从锅里出来。它闻起来不错。尤其是这个肉末拌饭很好吃。
吃什么螃蟹必须淘汰。
吃大闸蟹的时候,以下四样东西含有大量的细菌和污垢,一定要去除。
1、除腮外,蟹身两侧,形似眉毛,呈条状排列;
2、除胃外,位于蟹骨前半部,蟹黄旁,形似三角小包;
3、除心脏外,位于蟹黄或蟹油中间,靠近胃,六角形,不易辨认;
4.肠切除,位于蟹脐中部,呈条状。
做螃蟹要注意的几点?
买蟹的时候注意区分干蟹和湿蟹。干蟹一般用网袋或草袋包装,湿蟹放在玻璃水缸里。同样重量的湿蟹比干蟹便宜,而且壳青肚白,很好看。但由于水喝多了,不仅含水量高,口感也差了。
煮螃蟹时,一定要放入冷水中,这样蟹腿就不容易脱落。因为螃蟹生长在淤泥中,所以体内往往会携带一些毒素。为了防止这些病原微生物侵入人体,吃螃蟹时一定要蒸熟,彻底煮熟。根据螃蟹的大小,水烧开后再煮8-10分钟为宜。肉煮好了,但不太烂。
此外,由于青蟹风味独特,烹饪时一般不需要添加调料。即使是清水白蒸也是风味十足,但有时也会伴随着一股腥臭味。
清除方法很简单:在烹饪前2-3小时,解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游泳过程中排出体内积累的氨氮。只需注意,淡水浸泡过的青蟹不能再存放。
吃蟹要点:
1、一盘老陈醋配姜丝蘸蟹肉、蟹黄;
2.如果叫一壶温润的精雕酒,会增添风味;
3.一杯柠檬水,一条温热的毛巾,洗去手上的螃蟹;
4.饭后喝一杯姜茶,既能驱蟹湿热,又能帮助消化。
螃蟹的做法大全家常
1、清蒸螃蟹。主料:螃蟹1000克;辅料:黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克;做法:将螃蟹用清水流净,放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳呈...
如何做螃蟹 家常做法
螃蟹的家常做法有很多,例如清蒸螃蟹、葱姜炒螃蟹、螃蟹面,其中清蒸螃蟹的方法是先将螃蟹刷洗干净,再把螃蟹捆绑好并且肚脐朝上放在蒸锅内,大火蒸10~15分钟后,就可以取出螃蟹蘸料汁食用。1、清蒸螃蟹 清蒸螃蟹是螃蟹的家常做法之一,具体做法是先将螃蟹刷洗干净,同时往锅内加水大火烧开,再把刷洗干...
大闸蟹的做法大全家常
1、清蒸大闸蟹。主料:大闸蟹1000克;辅料:黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克、白糖、味精各少许、麻油 15克、香醋50克。做法:将螃蟹用清水流净,放在盛器里;将姜末放在小酒碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗,放醋待用;将螃蟹上笼,用火蒸15~20分钟,至蟹壳...
蟹的做法大全家常蟹的烹饪方法
1、炒螃蟹。材料:梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。做法:梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件,锅中放油,爆香蒜瓣、姜,干辣椒;放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀;放盐、白糖、料酒,继续翻...
河蟹的几种家常做法
1、清蒸河蟹 材料:河蟹8只,姜50克,香醋50毫升。做法:将新鲜河蟹用盐水泡一段时间,让河蟹吐出脏东西,然后用水洗净。用牙刷将河蟹上的泥刷干净,然后再用清水反复冲洗几次。蒸锅中放入适量水,将洗净的河蟹放入锅中,盖上锅盖,蒸15分钟。在蒸河蟹的过程中准备蘸料:将姜去皮后切碎末状。倒入...
螃蟹怎么做好吃
螃蟹不知道怎么做?分享给你八种家常的螃蟹做法,味道都很好吃 一、蒜蓉蒸梭子蟹 食材:螃蟹四只、葱花适量、大蒜一个半、蒸鱼豉油三勺、醋半勺,盐一小勺、白糖半勺、生姜10片。步骤:1、清洗螃蟹打开壳,把里面脏东西处理一下,每只螃蟹切成四块。2、切姜片,在碗里分布均匀的摆好,然后把切好...
有什么家常烹饪蟹的方法?
蟹是一种非常受欢迎的海鲜,它的肉质鲜美,营养丰富。在中国,有许多家常烹饪蟹的方法,以下是一些常见的做法:清蒸大闸蟹:这是最常见也是最能保留蟹肉原味的做法。将活蟹清洗干净,放入蒸锅中,蒸制大约20分钟(根据蟹的大小调整时间)。蒸好后,可以搭配姜醋或者蒜蓉酱油一起食用。姜葱炒蟹:将蟹洗净...
青蟹的家常做法
1、食材:青蟹1~2只、盐、酱油、料酒、醋少许、生姜、蒜头少许。2、准备青蟹,将其带回放入水中,让其吐泡一小会,然后刷干净。3、打开电饭煲或者高压锅,将内胆清洗干净,然后加入适量水,有些人还喜欢用啤酒蒸螃蟹,如果家中有,可以考虑放入少许,增加其鲜味。准备一个蒸层。4、吐过泡泡的青蟹...
螃蟹的家常做法
1、用料:主料:梭子蟹2只。辅料:小葱1根、蒜片6克、姜片9克、清水220毫升、淀粉30克、食用油205毫升、干辣椒4克、花椒1克、郫县豆瓣酱15克、料酒4克、糖3克、盐3克。2、小葱切段,蒜片、姜片备用。3、倒入清水200毫升,梭子蟹清洗刷净,去除尾部和蟹腮,切块。4、倒入梭子蟹、淀粉,抓匀。5...
螃蟹最简单的家常做法
步骤1 食材:大闸蟹3只、姜5克、啤酒300克、上海青20克。步骤2 上海青对半切开,放入沸水锅中焯烫40秒,捞出备用。步骤3 大闸蟹洗净,放入啤酒中浸泡5分钟,取出。步骤4 姜切片。步骤5 蒸锅中加水,蒸架上放入大闸蟹腹部向上,上面放姜片,大火蒸5分钟,转中火蒸15分钟,取出,放入上海青点缀即可。
犹具澳立: 炒毛蟹的做法详细介绍菜系及功效:沪菜 炒毛蟹的制作材料:主料:活毛蟹八两;黄酒三钱;鸡蛋二个;胡椒粉二分;葱末一钱;湿淀粉二钱;姜末二钱;食油八钱;精盐七分.炒毛蟹的特色:此菜蟹壳鲜红,鸡蛋微黄,色悦目,味醇美鲜香.教您炒毛蟹怎么做,如何做炒毛蟹才好吃1.将活蟹用清水洗干净,顺长斩成2片,剁去爪尖和蟹脐,蟹肚刀斩处蘸满干面粉,不使蟹肚内蟹黄流出.2.锅放旺火上,放油50克烧热,把蟹蘸面粉的一面朝下放入油内煎至淡黄色,然后将锅颠翻使蟹壳脚都受热变红,烹酒,加酱油、白糖、姜末、毛豆肉、白汤,盖上锅盖烧至肉熟入味.最后加味精,待汤汁稠浓时下水淀粉推匀翻和,使卤汁滚粘在蟹壳上.淋油后盛出,整齐地装大圆盘内,盘边撒上香菜.
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犹具澳立: 先把螃蟹放在清水里漂一两小时.再放入热水里煮,时间要长一点.用筷子轻轻一点,只要螃蟹柔软即可.千万不要煮得太熟了,七八分熟最好,可以保证螃蟹肉的鲜美,嫩滑,入口有一丝香,嫩,滑,辣. N 第二步,就是准备好盐、油、酱、...
东海县17657929768: 红毛蟹怎么做好吃 - ?
犹具澳立: 红毛蟹是朝鲜东海湾和日本海特产,在海下千米左右深度生活. 因为是深海蟹,所以熟品腿不会自然掉下来.这样就要求在煮或者蒸之前或者是分肢或者是用足够大的锅.如果蟹子在烹饪前是活品最好清蒸或者清煮,开水下蟹,20分钟就可以了.之后把根据不同口味蘸之前调剂好的酱料即食. 如果烹饪前是鲜品,需要用山梨酸钾淡溶液浸泡去污,再用冷清水浣洗浸泡10分钟.当然有必要加一点点味精,加一点点食用盐,这对于死蟹子有利于恢复和调整鲜味. 加工和烹饪方法还有好多种,如盐渍,葱爆等等. 切忌,吃完螃蟹最好别接着就吃水果.希望朋友们吃出健康!
东海县17657929768: 毛蟹怎么烹饪味道更好?? - ?
犹具澳立: 煮的有腥味,给你介绍炒的吧 炒毛蟹的做法 活毛蟹八两;黄酒三钱;鸡蛋二个;胡椒粉二分;葱末一钱;湿淀粉二钱;姜末二钱;食油八钱;精盐七分 1.将活蟹用清水洗干净,顺长斩成2片,剁去爪尖和蟹脐,蟹肚刀斩处蘸满干面粉,不使蟹肚内蟹黄流出. 2.锅放旺火上,放油50克烧热,把蟹蘸面粉的一面朝下放入油内煎至淡黄色,然后将锅颠翻使蟹壳脚都受热变红,烹酒,加酱油、白糖、姜末、毛豆肉、白汤,盖上锅盖烧至肉熟入味.最后加味精,待汤汁稠浓时下水淀粉推匀翻和,使卤汁滚粘在蟹壳上.淋油后盛出,整齐地装大圆盘内,盘边撒上香菜.
东海县17657929768: 毛蟹的做法,清蒸毛蟹怎么做好吃,清蒸毛蟹的家常做法 - ?
犹具澳立: 步骤1.毛蟹清洗干净.2.放入蒸锅中隔水蒸.3.大火开锅后蒸10分钟即可.4.吃时蘸姜末醋味道更美.
东海县17657929768: 求毛蟹的做法.要什么配料,怎样做,怎样做要详细说. - ?
犹具澳立: 毛蟹的做法一般有炒、酱、清蒸毛蟹,这里给大家分享的是清蒸毛蟹的做法. 食材 主料:毛蟹750g 辅料:麻油、蒜末、香醋、料酒、生抽、姜末 方法/步骤 1 毛蟹用刷子刷洗干净,捞起滤水, 2生姜与蒜头剁成末备用 3把洗净的毛蟹装盘 4撒上蒜末和姜末 5蒸锅里加水烧开 6把装盘后的毛蟹置于蒸锅上 7盖上盖子,大火蒸15-20分钟 8揭开盖子,毛蟹壳成鲜黄色即可出锅
东海县17657929768: 毛蟹怎么做好吃?(我要具体说明) - ?
犹具澳立: 油酱毛蟹的做法详细介绍 菜系及功效:沪菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味:咸鲜味 工艺:烧油酱毛蟹的制作材料: 主料:螃蟹600克 辅料:毛豆15克,小麦面粉20克,淀粉(蚕豆)5克 调料:黄酒15克,酱油25克,白砂糖10克,味精2克...
东海县17657929768: 毛蟹怎么个做法,好吃??
犹具澳立: 用清蒸,熟了以后,蘸点带生蒜头的酱油(开来壳后再蘸).
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犹具澳立: 煸炒,炒成香辣味应该很不错``
东海县17657929768: 酱香小毛蟹怎么做好吃 - ?
犹具澳立: 酱毛 主要就是凸显河蟹的生鲜味道.一个老宁波来说,来杯小酒,佐上两三只酱毛蟹,这个日子简直太美妙了 材料 六月鲜酱油一瓶,2~3两的活蟹N只,姜一大块拍碎,盐,料酒 做法1,先将活蟹养在清水中,让其吐尽泥沙2,酱蟹壳嘻唰干净,准备一个密封容器3,所有材料除了料酒以外全部倒入容器中,将活蟹闷进去.4,一周以后即可食用.在吃之前,搬上料酒浸上一会儿味道更好 小诀窍1,如果用传统老酱油腌制毛蟹,需要兑水2,盐不要加太多,不然腌好以后的蟹肉会缩的很厉害3,选择毛蟹不宜太大,2~3两最佳,这样入围也比较好