过桥米线的日常做法有哪些？
传统过桥米线
传统过桥米线的主要食材有：米线、鸡肉、鸡骨头、鱼肉、猪肉、豆芽、青菜、葱花、香菜、蒜末、辣椒油等。制作过程如下：
（1）将鸡骨头、猪肉放入锅中熬制高汤，煮沸后撇去浮沫，加入盐、味精调味。
（2）鸡肉切片，鱼肉切薄片，猪肉切丝。豆芽、青菜洗净备用。
（3）另起锅煮米线，煮至米线熟透，捞出沥干水分。
（4）将米线放入碗中，加入鸡肉、鱼肉、猪肉、豆芽、青菜。
（5）将熬好的高汤倒入碗中，迅速搅拌均匀，使食材充分融合。
（6）撒上葱花、香菜、蒜末，淋上辣椒油即可。
酸辣过桥米线
酸辣过桥米线在传统过桥米线的基础上增加了酸辣口感，主要食材有：米线、鸡肉、鸡骨头、鱼肉、猪肉、豆芽、青菜、葱花、香菜、蒜末、辣椒油、醋、胡椒粉等。制作过程如下：
（1）将鸡骨头、猪肉放入锅中熬制高汤，煮沸后撇去浮沫，加入盐、味精、胡椒粉调味。
（2）鸡肉切片，鱼肉切薄片，猪肉切丝。豆芽、青菜洗净备用。
（3）另起锅煮米线，煮至米线熟透，捞出沥干水分。
（4）将米线放入碗中，加入鸡肉、鱼肉、猪肉、豆芽、青菜。
（5）将熬好的高汤倒入碗中，迅速搅拌均匀，使食材充分融合。
（6）撒上葱花、香菜、蒜末，淋上辣椒油，加入适量的醋，搅拌均匀即可。
麻辣过桥米线
麻辣过桥米线以麻辣为主要口味，主要食材有：米线、鸡肉、鸡骨头、鱼肉、猪肉、豆芽、青菜、葱花、香菜、蒜末、辣椒油、花椒粉、辣椒粉等。制作过程如下：
（1）将鸡骨头、猪肉放入锅中熬制高汤，煮沸后撇去浮沫，加入盐、味精调味。
（2）鸡肉切片，鱼肉切薄片，猪肉切丝。豆芽、青菜洗净备用。
（3）另起锅煮米线，煮至米线熟透，捞出沥干水分。
（4）将米线放入碗中，加入鸡肉、鱼肉、猪肉、豆芽、青菜。
（5）将熬好的高汤倒入碗中，迅速搅拌均匀，使食材充分融合。
（6）撒上葱花、香菜、蒜末，淋上辣椒油，撒上花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀即可。
以上就是过桥米线的几种常见做法，大家可以根据自己的口味选择不同的食材和调料，制作出美味可口的过桥米线。
过桥米线有哪些好吃的做法推荐
1、先把米线放在盆里用凉水泡十分钟(也可以不泡)，将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段;2、油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可;3、弄支一锅烧水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色...
求过桥米线的做法(尤其是汤底的做法)
过桥米线的做法一 米线配料：米线200克，鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克。制作过程：1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；3.香菜、葱...
过桥米线的做法有哪些?
煮高汤：过桥米线的高汤是整道菜的灵魂，通常用鸡骨、猪骨、鱼骨等熬制而成。将骨头洗净后，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒等调料，小火慢炖数小时，直至汤汁浓郁。准备配料：将鸡肉、鱼肉、猪肉切成薄片，豆腐切块，蔬菜洗净切好。将米线泡软备用。烹饪：将煮好的高汤倒入大碗中，...
过桥米线怎么做?
云南过桥米线做法如下1.猪脊骨洗净，过水。2.鸡肉洗净，过水。3.将猪脊骨、鸡肉放入炖锅中加水、老姜熬汤。4.炖2小时后，汤炖好，加盐、鸡精、白胡椒，备用。5.云南米线用冷水泡1小时。6.将猪肉、猪肝、乌鱼洗净，切片；将煮过的鸡肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小节；鹌鹑蛋去壳，...
过桥米线的日常做法有哪些?
（3）另起锅煮米线，煮至米线熟透，捞出沥干水分。（4）将米线放入碗中，加入鸡肉、鱼肉、猪肉、豆芽、青菜。（5）将熬好的高汤倒入碗中，迅速搅拌均匀，使食材充分融合。（6）撒上葱花、香菜、蒜末，淋上辣椒油，撒上花椒粉和辣椒粉，搅拌均匀即可。以上就是过桥米线的几种常见做法，大家可以根据...
过桥米线有哪些常见的做法?
过桥米线的基本做法包括以下几个步骤：准备高汤：通常使用鸡骨、猪骨或牛骨熬制数小时，以获得鲜美浓郁的汤底。有的地方还会加入一些中草药材，如枸杞、当归等，增加汤的营养价值和风味。制作米线：米线是用大米经过浸泡、磨浆、蒸煮、冷却和切割等工序制成的细长面条。不同地区的米线粗细和口感可能略有不...
做过桥米线的家常方法有什么?
桥米线是云南省著名的传统小吃，以其独特的口感和丰富的配料深受人们喜爱。在家制作桥米线的方法其实并不复杂，只要准备好相应的食材和调料，按照步骤操作，就能做出美味的桥米线。下面是一种家常做法：【材料准备】米线：适量，根据个人食量来定 鸡肉或猪肉：适量，切成薄片 鸡骨头或猪骨头：适量，用于熬...
过桥米线的制作方法
过桥米线的做法如下:配料:米线、豆腐皮、生菜。1.泡米线:锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡2.5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。2.材料准备:豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)...
过桥米线的家常做法有哪些?
准备汤底：将高汤烧开，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，倒在准备好的米线和其他食材上。加调料：在米线上撒上葱花、香菜、蒜末、姜片，再根据个人口味加入酱油、醋、辣椒油、花椒油和芝麻油。最后撒上炒香的花生碎，热腾腾的家常过桥米线就完成了。这种家常做法虽然简化了一些传统的过桥米线的步骤...
过桥米线正宗做法
过桥米线的做法如下:配料:米线、豆腐皮、生菜。1.泡米线:锅中烧开水，水烧开后关火，放入干米粉中，浸泡2.5 -3小时。水保持从热到冷，所以不要担心它。2.材料准备:豆腐干切丝，生菜、豆芽洗净，小葱切碎，鹌鹑蛋煮熟去壳，鱼豆腐、鱼丸、蟹黄等洗净。并切成小块(可以加入平时火锅煮的喜欢的食材)...
逮祥安坤： 过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成.吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用.此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤.要先把...
郾城县13794696649： 过桥米线的做法？
逮祥安坤： 过桥米线 主料:米线 辅料:虾仁、熟猪肉、熟鸡肉、火腿、猪腰、鱼片、豆苗、胡萝卜、白菜、豆芽、韭菜、葱、香菜 调料:盐、酱油、鸡精、高汤、食用油 做法; 1、 坐锅点火倒油,将油烧热; 2、 在碗中放虾仁、蔬菜、葱倒入热油; 3、 坐锅点火倒入高汤,开锅后加盐、鸡精倒入碗中,倒入切好的肉片、鸡片、火腿片、鱼片、猪腰及各种蔬菜、豆芽最后加入米线即可. 特点:美味咸香
郾城县13794696649： 自制过桥米线的家常做法大全怎么做好吃 - ？
逮祥安坤： 用料 米线 300克 平菇 50克 金针菇 一小把 丸子 八个 白菜 十片 自制过桥米线的做法 将丸子切丁 平菇 金针菇洗干净 锅里倒入油 热以后开小火.然后将丸子放下去炒, 倒入酱油,放入白菜一起炒!然后倒入水,淹没丸子.汤沸腾以后,倒入抄过水的米粉!然后就可以起锅了!
郾城县13794696649： 过桥米线的做法?？
逮祥安坤： 1、传统方式:该汤选用鸡鸭猪骨,猪爪,猪肘、猪肚等容易让汤色泛白的原料,炖汤的时候,水要盖过里面的物料.滚水先烫过,再放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,文火慢滚至汤稠呈乳白色既可. 2、便捷方式:市面上有一种叫奶汤皇...
郾城县13794696649： 过桥米线 制作方法 - ？
逮祥安坤： 过桥米线的做法 所属菜系:云南菜 原料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有...
郾城县13794696649： 过桥米线的详细做法 - ？
逮祥安坤：过桥米线的做法分三种:一是汤,二是切成薄片的各类嫩肉,三是米线和时鲜蔬菜,制汤考究,选用武定壮母鸡、本地老母鸭和猪筒子骨煨制,制汤的要领是选料讲究,原料与水来格按比便投放,中途不准加水,要用旺火烧开,撇去浮沫. 鲜...
郾城县13794696649： 过桥米线的做法 - ？
逮祥安坤： 原料:鸡脯肉、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克、水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克、米线200克.做法:1、把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;2、其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;4、鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;5、食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成
郾城县13794696649： 求过桥米线的做法 - ？
逮祥安坤： 你好!!过桥米线的做法所属菜系:云南菜原料:鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克.制法:1.把肉料分别...
郾城县13794696649： 过桥米线的做法？
逮祥安坤： 原料: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、火腿、香菜、葱头各20克 ,白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜,米线200克. 制法: 1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 3.香菜、葱切碎和...
郾城县13794696649： 过桥米线怎么做才好吃啊?？
逮祥安坤：1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘; 2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘; 3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌; 4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌; 5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 . 个人喜欢加一些金鸣炒焗佐料精,楼主可以试试.
