火爆肥肠最正宗的做法
火爆肥肠需要的食材有：肥肠、干辣椒、蒜、姜、青椒、红椒、黄椒、花椒、盐、豆瓣酱、酱油、糖。
1、油温大概七八成的时候先把花椒和蒜瓣放进去崩锅，再加入葱段和姜片。提前煮好的肥肠，分在密封袋里冷冻保存。吃的时候提前解冻就好了。
2、喜欢吃干一点的就多爆一会，翻炒了几下就加豆瓣酱了，再加入青椒、红椒、黄椒。翻炒了大概三五分钟，加入生抽，盐，鸡精和花椒粉，白糖。搅拌均匀就可以装盘了。
火爆肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜。猪大肠主要是指猪肠道的一部分。
肥肠历史悠久，起源于清朝末期，距今已有100多年的历史。从最初的“望子”中提炼出来的，由于是家传，因此一代一代对“望子”进行改良，不断更新，使其味道越来越好。
上海海派菜单中的名菜“草头圈子”，广东卤水中的卤肠头，陕西美食“三大泡”之一的“葫芦头泡馍”，鲁菜中的传统名菜“九转大肠”，都少不了肥肠的身影。
江油是全世界肥肠的故乡，中国最好吃的肥肠在江油。“不到江油不算到四川，来到江油不吃肥肠就不算到过江油。”只要吃过江油肥肠的人，无论走到哪里，都对这味道念念不忘。
生爆肥肠怎么做才脆
Step 1：选择合适的肥肠 好的开始就是成功的一半。选择肥肠时，要挑选肥厚均匀、肠壁厚实的肥肠。新鲜的肥肠表面呈乳白色，有弹性，摸起来不粘手。如果肥肠太薄或太肥，炒后要么太硬，要么太油腻，都不太适合生爆。Step 2：彻底清洗肥肠 肥肠天生自带异味，需要彻底清洗才能去除。先用清水冲洗干净，再...
生爆肥肠的做法
1、材料：猪大肠250g、芹菜200g、杭椒50g、泡椒15g、豆瓣酱2勺、花椒干辣椒10g、生姜1块。2、准备食材:猪大肠(去头) 芹菜 杭椒(二荆条)。3、芹菜切段备用杭。4、杭椒切2公分左右段，对半切开。5、准备辅料:豆瓣酱、葱白、姜丝，干辣椒、花椒、大蒜、小米辣切圈，泡红椒。6、肥肠洗净用剪刀剪开...
爆炒肥肠,爆炒肥肠的做法,爆炒肥肠怎么做
1.用剪刀先把肥肠剪开 2.倒入面粉，揉搓一会儿 3.再加点盐，继续揉搓，然后用清水冲洗干净 4.接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦 5.锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒，将肥肠放入煮10分钟左右 6.捞出切小段，备用，然后把配料都切好 7.锅中热油，先爆香配料 8.倒入肥肠翻炒...
火爆肥肠怎么炒才脆嫩爽滑?说具体点要详细越详细越好
做法步骤：1、粗处理的肥肠。（精灵生活的周边菜市，有粗略清理，焯水处理的肥肠销售）2、用剪刀剪开肠子，清理内部附着的油花，杂质等。3、洗净后放入碗中，加入玉米淀粉，高度白酒（50度以上），用手不停的搓抓5分钟。4、用水冲洗遍后沥水。5、冷水下锅，加料酒，青花椒一起焯水，煮约30分钟。6...
生爆肥肠怎么炒才脆
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干红海椒爆肥肠的做法
1 肥肠事先处理好，然后切斜段（肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗，撕掉肥肠里面的丝状物，放在水龙头下反复冲洗，然后用八角、姜、葱段、花椒焯水，之后捞出，切断即可）；请点击输入图片描述 2 干辣椒去掉辣椒蒂，剪成段；请点击输入图片描述 3 大蒜剥去蒜衣，洗净后，切成蒜瓣；请点击输入图片描述 ...
火爆肥肠的川味做法步骤
做法步骤：1、首先把肥肠用水洗净，把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉，然后把肥肠放入锅中加水烧开，约3分钟后，捞出肥肠，再次冲洗干净，然后切成2厘米左右小块待用；2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用，大蒜剥皮待用；3、在锅里放油烧热，把豆瓣放入炒香，然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香，...
爆炒肥肠的家常做法都有哪些?
用剪刀先把肥肠剪开，倒入面粉，揉搓一会儿，再加点盐、醋继续揉搓，然后用清水冲洗干净。锅里烧水，放入肥肠，放入姜片、蒜片和料酒，煮十分钟左右，捞出备用。锅中热油，先爆香配料，倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽，最后撒上葱花即可。配料：油香肠300克、生姜10克、蒜子20克、白醋10克、...
爆炒肥肠要怎么做?爆炒肥肠要准备些什么?
爆炒肥肠的做法：备用食材：猪大肠200克，洋葱半个，生姜1块，大蒜3瓣，老抽2勺，白糖1好，食盐少许，料酒2勺，生抽适量，杭椒2个；制作过程：第一步，首先准备出适量的猪大肠，将其加上盐和淀粉，将肥肠的内外都仔细清洗干净，然后将其控水，放入一个容器中，加上适量的料酒，用手抓拌均匀后，静置...
爆炒肥肠的家常做法
步骤1 准备食材：肥肠200克、面粉100克、油适量、青椒5克、红椒5克、洋葱1个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙步骤2 肥肠用刀切开，用面粉、盐、醋、揉搓清洗干净。步骤3 青椒切块。步骤4 红椒切块。步骤5 洋葱切块。步骤6 姜切片。步骤...
苦思小儿： 用料zd 肥肠一根 半斤 青花椒 少许 青椒 四根 蒜瓣 老姜 几片 大葱 白酒 糖 适量 酱油 豆瓣酱 孜然 干辣椒 好吃到爆火爆肥肠的做法 锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥...
福泉市13046079961： 煮猪大肠的做法大全 ？
苦思小儿： 1、红烧肥肠用料:猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺.做法:猪大肠清洗干净后,锅...
福泉市13046079961： 火爆肥肠怎么做?？
苦思小儿： 1、肥肠整理干净后切小块;甜椒、仔姜均切丝;泡生姜、泡辣椒均剁末;芹菜切段,放适量盐拌匀腌几分钟;将豆瓣酱、白糖同放一个碗里.2、锅中放油烧至七成热,下花椒稍炸(晕,用料里忘写花椒了),再倒入肥肠、料酒,用大火爆约十秒钟.3、下豆瓣酱、白糖、盐稍炒后和肥肠合炒匀.4、下甜椒、仔姜丝和芹菜段.5、翻炒匀后放味精.6、再翻匀后起锅装盘即成.
福泉市13046079961： 火爆肥肠的做法? - ？
苦思小儿： 用料: 1、肥肠半斤. 2、甜椒半个. 3、仔姜一小块. 4、芹菜三两. 5、豆瓣酱一大匙. 6、泡生姜一小小块. 7、泡辣椒五个. 8、白糖一咖啡匙. 9、料酒两大匙. 10、盐、味精适量. 做法: 1、肥肠整理干净后切小块;甜...
福泉市13046079961： 火爆肥肠怎么做? - ？
苦思小儿： 生肥肠用水煮一下,放些花椒大料和葱姜,去去腥膻味,7成熟刚刚好,然后切成段,条件允许的话,油炸一下效果会很好,然后油爆锅,葱姜.干辣椒.料酒,酱油少许,盐,翻炒几下,加味精少许,装盘前淋点香油有可以了
福泉市13046079961： 四川火爆肥肠怎么做如何做好吃 - ？
苦思小儿： 主料 肥肠一斤半 青椒半斤 干红辣椒一大把 花椒粒5、6颗 老姜一颗 大蒜两头 辅料八角各一个 草果 四川豆瓣一汤匙 德阳酱油适量 鸡粉适量 四川火爆肥肠的做法步骤 四川火爆肥肠的做法图解11. 肥肠焯水20分钟,切成小段,控干水,备用 四川...
福泉市13046079961： 怎样做火爆肥肠更好 - ？
苦思小儿： 火爆肥肠.肥肠是一种很平民化的食物,几乎家家户户都用它做过菜.火爆肥肠是四川比较有代表性的一道菜,此菜全程大火,并且都是下重料的,所以叫火爆肥肠.火爆肥肠属于川菜菜谱,主要原料是肥肠;工艺是炒,制作简单火爆肥肠的原料:肥肠火爆肥肠的配料:白酒、生粉火爆肥肠的调料:干辣椒、花椒、八角、桂皮、冰糖、酱油、盐1、肥肠用盐,生粉,醋,反过来,里面的油清干干净净,再里里外外洗干净.2、烧开水,加酒,干辣椒,花椒,八角,桂皮,冰糖,酱油煮开,把肥肠放入,大火煮二十分锺.3、煮好的肥肠捞出来切段.4、准备姜,蒜,花椒,干辣椒煎断.5、油烧开,把姜和蒜爆香.
福泉市13046079961： 川味火爆肥肠怎么炒才更脆 - ？
苦思小儿： 1.用米醋和盐清洗肥肠里外后,用面粉揉搓一分钟,清洗干净;2.处理好的肥肠放入高压锅,加葱节,蒸20分钟.过冷水,改斜刀;3.肥肠裹干淀粉★,过油.爽脆有嚼劲,这里就是关键点;4.调汁:葱姜蒜,盐,白糖,鸡精,料酒,生抽,米醋,干淀粉;5.净锅入少许油,加入豆瓣酱,泡辣椒,炒香.下调汁,肥肠,青蒜、木耳、尖椒等蔬菜,改为大火快速翻炒;6.装盘,撒上葱花和香菜;
福泉市13046079961： 今天我去自贡一家馆子吃的火爆肥肠不得了的好吃,又鲜香又嫩气又有点咬较,还想吃,不知怎么做? - ？
苦思小儿： 火爆肥肠 主料猪大肠500克 洋葱半个 尖椒2个 辅料蒜4瓣 姜1块 卤水1块 鸡粉半勺 白糖半勺 八角4个 香叶3片 花椒1把 郫县豆瓣酱1勺 干辣椒8个 水适量 植物油适量 葱1棵 黄酒2勺 火爆肥肠的做法 1.将生肥肠清洗干净,锅里葱段、姜片、及少许...
福泉市13046079961： 肥肠怎么做卖相好!?求师傅告知 ？
苦思小儿： 材料 肥肠、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、盐 做法 1、肥肠处理干净. 2、肥肠放锅里,放水,加姜片、料酒、大料香叶,大火煮开后,去浮沫. 3、中小火将肥肠煮熟捞出冷却. 4、蒜切片,辣椒切段去籽,肥肠切为滚刀块. 5、炒锅上火放油,油热后放入蒜片、辣椒段、花椒,小火炒至变色. 6、倒入大肠,加糖及盐翻炒,至肥肠入味即可.
