火爆肥肠最正宗的做法
火爆肥肠需要的食材有:肥肠、干辣椒、蒜、姜、青椒、红椒、黄椒、花椒、盐、豆瓣酱、酱油、糖。
1、油温大概七八成的时候先把花椒和蒜瓣放进去崩锅,再加入葱段和姜片。提前煮好的肥肠,分在密封袋里冷冻保存。吃的时候提前解冻就好了。
2、喜欢吃干一点的就多爆一会,翻炒了几下就加豆瓣酱了,再加入青椒、红椒、黄椒。翻炒了大概三五分钟,加入生抽,盐,鸡精和花椒粉,白糖。搅拌均匀就可以装盘了。
火爆肥肠是用猪大肠制作的一道家常菜。猪大肠主要是指猪肠道的一部分。
肥肠历史悠久,起源于清朝末期,距今已有100多年的历史。从最初的“望子”中提炼出来的,由于是家传,因此一代一代对“望子”进行改良,不断更新,使其味道越来越好。
上海海派菜单中的名菜“草头圈子”,广东卤水中的卤肠头,陕西美食“三大泡”之一的“葫芦头泡馍”,鲁菜中的传统名菜“九转大肠”,都少不了肥肠的身影。
江油是全世界肥肠的故乡,中国最好吃的肥肠在江油。“不到江油不算到四川,来到江油不吃肥肠就不算到过江油。”只要吃过江油肥肠的人,无论走到哪里,都对这味道念念不忘。
生爆肥肠怎么做才脆
Step 1:选择合适的肥肠 好的开始就是成功的一半。选择肥肠时,要挑选肥厚均匀、肠壁厚实的肥肠。新鲜的肥肠表面呈乳白色,有弹性,摸起来不粘手。如果肥肠太薄或太肥,炒后要么太硬,要么太油腻,都不太适合生爆。Step 2:彻底清洗肥肠 肥肠天生自带异味,需要彻底清洗才能去除。先用清水冲洗干净,再...
生爆肥肠的做法
1、材料:猪大肠250g、芹菜200g、杭椒50g、泡椒15g、豆瓣酱2勺、花椒干辣椒10g、生姜1块。2、准备食材:猪大肠(去头) 芹菜 杭椒(二荆条)。3、芹菜切段备用杭。4、杭椒切2公分左右段,对半切开。5、准备辅料:豆瓣酱、葱白、姜丝,干辣椒、花椒、大蒜、小米辣切圈,泡红椒。6、肥肠洗净用剪刀剪开...
爆炒肥肠,爆炒肥肠的做法,爆炒肥肠怎么做
1.用剪刀先把肥肠剪开 2.倒入面粉,揉搓一会儿 3.再加点盐,继续揉搓,然后用清水冲洗干净 4.接着倒入白醋揉搓,这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦 5.锅里烧水,放入姜片蒜片和料酒,将肥肠放入煮10分钟左右 6.捞出切小段,备用,然后把配料都切好 7.锅中热油,先爆香配料 8.倒入肥肠翻炒...
火爆肥肠怎么炒才脆嫩爽滑?说具体点要详细越详细越好
做法步骤:1、粗处理的肥肠。(精灵生活的周边菜市,有粗略清理,焯水处理的肥肠销售)2、用剪刀剪开肠子,清理内部附着的油花,杂质等。3、洗净后放入碗中,加入玉米淀粉,高度白酒(50度以上),用手不停的搓抓5分钟。4、用水冲洗遍后沥水。5、冷水下锅,加料酒,青花椒一起焯水,煮约30分钟。6...
生爆肥肠怎么炒才脆
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干红海椒爆肥肠的做法
1 肥肠事先处理好,然后切斜段(肥肠用盐、白醋、淘米水反复搓洗,撕掉肥肠里面的丝状物,放在水龙头下反复冲洗,然后用八角、姜、葱段、花椒焯水,之后捞出,切断即可);请点击输入图片描述 2 干辣椒去掉辣椒蒂,剪成段;请点击输入图片描述 3 大蒜剥去蒜衣,洗净后,切成蒜瓣;请点击输入图片描述 ...
火爆肥肠的川味做法步骤
做法步骤:1、首先把肥肠用水洗净,把肥肠肠壁上的白色东西全部去掉,然后把肥肠放入锅中加水烧开,约3分钟后,捞出肥肠,再次冲洗干净,然后切成2厘米左右小块待用;2、把红、绿辣椒、老姜切成小块待用,大蒜剥皮待用;3、在锅里放油烧热,把豆瓣放入炒香,然后把老姜和蒜、花椒放入锅中爆香,...
爆炒肥肠的家常做法都有哪些?
用剪刀先把肥肠剪开,倒入面粉,揉搓一会儿,再加点盐、醋继续揉搓,然后用清水冲洗干净。锅里烧水,放入肥肠,放入姜片、蒜片和料酒,煮十分钟左右,捞出备用。锅中热油,先爆香配料,倒入肥肠翻炒,调入盐、白糖、鸡粉、生抽,最后撒上葱花即可。配料:油香肠300克、生姜10克、蒜子20克、白醋10克、...
爆炒肥肠要怎么做?爆炒肥肠要准备些什么?
爆炒肥肠的做法:备用食材:猪大肠200克,洋葱半个,生姜1块,大蒜3瓣,老抽2勺,白糖1好,食盐少许,料酒2勺,生抽适量,杭椒2个;制作过程:第一步,首先准备出适量的猪大肠,将其加上盐和淀粉,将肥肠的内外都仔细清洗干净,然后将其控水,放入一个容器中,加上适量的料酒,用手抓拌均匀后,静置...
爆炒肥肠的家常做法
步骤1 准备食材:肥肠200克、面粉100克、油适量、青椒5克、红椒5克、洋葱1个、盐1茶匙、鸡精1茶匙、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽1茶匙、醋1茶匙、小葱1根、白糖1茶匙步骤2 肥肠用刀切开,用面粉、盐、醋、揉搓清洗干净。步骤3 青椒切块。步骤4 红椒切块。步骤5 洋葱切块。步骤6 姜切片。步骤...
苦思小儿: 用料zd 肥肠一根 半斤 青花椒 少许 青椒 四根 蒜瓣 老姜 几片 大葱 白酒 糖 适量 酱油 豆瓣酱 孜然 干辣椒 好吃到爆火爆肥肠的做法 锅中盛满清水,水中放入适量白酒和酱油和少许青花椒,将肥肠放入水中煮半个小时,直到用一根筷子可以戳穿肥...
福泉市13046079961: 煮猪大肠的做法大全 ?
苦思小儿: 1、红烧肥肠用料:猪大肠500克、葱、姜、蒜片20克、青红椒各半个、盐适量、食用油600毫升、生抽2勺、老抽半勺、糖23勺、料酒2勺.做法:猪大肠清洗干净后,锅...
福泉市13046079961: 火爆肥肠怎么做??
苦思小儿: 1、肥肠整理干净后切小块;甜椒、仔姜均切丝;泡生姜、泡辣椒均剁末;芹菜切段,放适量盐拌匀腌几分钟;将豆瓣酱、白糖同放一个碗里.2、锅中放油烧至七成热,下花椒稍炸(晕,用料里忘写花椒了),再倒入肥肠、料酒,用大火爆约十秒钟.3、下豆瓣酱、白糖、盐稍炒后和肥肠合炒匀.4、下甜椒、仔姜丝和芹菜段.5、翻炒匀后放味精.6、再翻匀后起锅装盘即成.
福泉市13046079961: 火爆肥肠的做法? - ?
苦思小儿: 用料: 1、肥肠半斤. 2、甜椒半个. 3、仔姜一小块. 4、芹菜三两. 5、豆瓣酱一大匙. 6、泡生姜一小小块. 7、泡辣椒五个. 8、白糖一咖啡匙. 9、料酒两大匙. 10、盐、味精适量. 做法: 1、肥肠整理干净后切小块;甜...
福泉市13046079961: 火爆肥肠怎么做? - ?
苦思小儿: 生肥肠用水煮一下,放些花椒大料和葱姜,去去腥膻味,7成熟刚刚好,然后切成段,条件允许的话,油炸一下效果会很好,然后油爆锅,葱姜.干辣椒.料酒,酱油少许,盐,翻炒几下,加味精少许,装盘前淋点香油有可以了
福泉市13046079961: 四川火爆肥肠怎么做如何做好吃 - ?
苦思小儿: 主料 肥肠一斤半 青椒半斤 干红辣椒一大把 花椒粒5、6颗 老姜一颗 大蒜两头 辅料八角各一个 草果 四川豆瓣一汤匙 德阳酱油适量 鸡粉适量 四川火爆肥肠的做法步骤 四川火爆肥肠的做法图解11. 肥肠焯水20分钟,切成小段,控干水,备用 四川...
福泉市13046079961: 怎样做火爆肥肠更好 - ?
苦思小儿: 火爆肥肠.肥肠是一种很平民化的食物,几乎家家户户都用它做过菜.火爆肥肠是四川比较有代表性的一道菜,此菜全程大火,并且都是下重料的,所以叫火爆肥肠.火爆肥肠属于川菜菜谱,主要原料是肥肠;工艺是炒,制作简单火爆肥肠的原料:肥肠火爆肥肠的配料:白酒、生粉火爆肥肠的调料:干辣椒、花椒、八角、桂皮、冰糖、酱油、盐1、肥肠用盐,生粉,醋,反过来,里面的油清干干净净,再里里外外洗干净.2、烧开水,加酒,干辣椒,花椒,八角,桂皮,冰糖,酱油煮开,把肥肠放入,大火煮二十分锺.3、煮好的肥肠捞出来切段.4、准备姜,蒜,花椒,干辣椒煎断.5、油烧开,把姜和蒜爆香.
福泉市13046079961: 川味火爆肥肠怎么炒才更脆 - ?
苦思小儿: 1.用米醋和盐清洗肥肠里外后,用面粉揉搓一分钟,清洗干净;2.处理好的肥肠放入高压锅,加葱节,蒸20分钟.过冷水,改斜刀;3.肥肠裹干淀粉★,过油.爽脆有嚼劲,这里就是关键点;4.调汁:葱姜蒜,盐,白糖,鸡精,料酒,生抽,米醋,干淀粉;5.净锅入少许油,加入豆瓣酱,泡辣椒,炒香.下调汁,肥肠,青蒜、木耳、尖椒等蔬菜,改为大火快速翻炒;6.装盘,撒上葱花和香菜;
福泉市13046079961: 今天我去自贡一家馆子吃的火爆肥肠不得了的好吃,又鲜香又嫩气又有点咬较,还想吃,不知怎么做? - ?
苦思小儿: 火爆肥肠 主料猪大肠500克 洋葱半个 尖椒2个 辅料蒜4瓣 姜1块 卤水1块 鸡粉半勺 白糖半勺 八角4个 香叶3片 花椒1把 郫县豆瓣酱1勺 干辣椒8个 水适量 植物油适量 葱1棵 黄酒2勺 火爆肥肠的做法 1.将生肥肠清洗干净,锅里葱段、姜片、及少许...
福泉市13046079961: 肥肠怎么做卖相好!?求师傅告知 ?
苦思小儿: 材料 肥肠、姜、料酒、蒜、辣椒、花椒、糖、盐 做法 1、肥肠处理干净. 2、肥肠放锅里,放水,加姜片、料酒、大料香叶,大火煮开后,去浮沫. 3、中小火将肥肠煮熟捞出冷却. 4、蒜切片,辣椒切段去籽,肥肠切为滚刀块. 5、炒锅上火放油,油热后放入蒜片、辣椒段、花椒,小火炒至变色. 6、倒入大肠,加糖及盐翻炒,至肥肠入味即可.