正宗的清蒸狮子头是怎么做的？

~ 清蒸狮子头是一道具有悠久历史和丰富文化内涵的传统江苏菜，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。这道菜的主要原料是猪肉，通过精心的选材、剁馅、调味、成型和蒸制等步骤，最终呈现出色香味俱佳的美食佳肴。下面将详细介绍正宗清蒸狮子头的制作过程。
首先，选材。选用猪后腿肉，肥瘦相间，肉质鲜嫩，口感滑爽。将猪皮去除，切成小块，备用。
其次，剁馅。将切好的猪肉放入碗中，加入适量的葱姜水、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、鸡蛋等调料，顺一个方向搅拌均匀，直至肉馅粘稠，这样可以使狮子头更加鲜嫩。
接着，调味。在肉馅中加入适量的淀粉，使肉馅更加紧实，同时增加狮子头的口感。再加入切碎的香菇、虾仁等食材，增添狮子头的风味。
然后，成型。将调好的肉馅挤成一个个小圆球，大小适中，形状饱满。在表面涂抹一层蛋液，使其更加光滑。
接下来，蒸制。将成型的狮子头放入蒸锅中，用旺火蒸约20分钟，使其熟透。蒸制过程中，狮子头会吸收蒸汽的热量，使其内部更加鲜嫩，口感更佳。
最后，出锅。将蒸好的狮子头取出，摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，增加色彩和香气。此时，一道色香味俱佳的清蒸狮子头就制作完成了。
总之，清蒸狮子头的制作过程既考验厨师的技艺，也体现了中华饮食文化的精髓。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受广大食客的喜爱。在中国的家庭聚餐、宴请客人等场合，清蒸狮子头都是一道不可或缺的美食佳肴。

---

密云县14766748947： 清蒸狮子头的正宗做法怎么做 - ？
貂盼利肝： 清蒸狮子头 材料 瘦肉420公克,肥肉180公克,荸荠100公克,胡萝卜30公克,水发香菇15公克,姜末15公克,葱末20公克,鸡蛋1个,花椰菜200公克,盐6公克,水100cc,鸡精粉8公克,细砂糖10公克,酱油15㏄,料理酒15㏄,白胡椒粉1茶...

密云县14766748947： 如何做清蒸狮子头 - ？
貂盼利肝： 狮子头除了可以红烧之外,还可以清蒸.清蒸狮子头的做法简单,吃起来很清爽,没有油腻的感觉,大家不妨做来尝尝.下面我给大家推荐三种比较经典的做法,供朋友们作为参考,希望大家都能轻松做出适合自己胃口的清蒸狮子头. 清蒸狮子...

密云县14766748947： 清蒸狮子头怎么做? - ？
貂盼利肝： 主料: 猪肉(肥瘦) 400克 黄豆芽 250克 辅料: 冬笋 50克 淀粉(玉米) 50克 鸡蛋 50克 调料: 姜 20克 胡椒粉 2克 盐 8克 料酒 20克 植物油 3克 各适量 清蒸狮子头的做法: 1. 将猪肉剁成细末,放入小盆中,加入精盐、清水、料酒、鸡蛋、姜...

密云县14766748947： 清蒸狮子头的家常做法大全怎么做好 - ？
貂盼利肝： 清蒸狮子头的家常做法1 将肉馅,荸荠碎,葱姜碎,蛋清,虾蓉,皮冻碎,加淀粉,几滴香醋,相一个方向搅拌,搅到“起劲”为止2 咸鸭蛋黄备用3 取适量肉馅用手团成大丸子,中间以咸鸭蛋黄做馅儿!4 想吃几个团几个5 在锅里把水烧开后,将狮子头放入,定型后取出6 搬入盘中,上笼屉蒸7 鸡汤,姜片,蚝油熬制成汤底,汆熟西兰花,粉丝,加盐,胡椒粉调味,装入小碗.大功告成!!8 再秀一张!!!!

密云县14766748947： 清蒸小狮子头是怎么制作的 - ？
貂盼利肝： 清蒸狮子头是一道美味的菜肴,其主要原材料有五花肉300克,马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克,盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克.做法:1、马蹄切丁,五花肉切粒,入盆中,加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲,用手团成球状,即成狮子头.2、制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞,入笼蒸60分钟,取出即可.口感咸鲜 烹调简单

密云县14766748947： 清蒸糯米狮子头的做法 - ？
貂盼利肝： 清蒸糯米狮子头 食材: 主料猪绞肉700g 糯米150g 辅料: 油量白胡椒粉适量 鸡蛋1个 淀粉适量 味精适量 步骤: 1.事先做好准备工作,糯米提前浸泡一小时,肉是在店家绞好的,已经放了葱和生姜. 2.先对肉进行调味,加盐一大匙. 3.加味精一小匙. 4.加白胡椒粉一小匙. 5.加生粉一大匙. 6.加入适量料酒. 7.加一个鸡蛋. 8.搅拌均匀后,用调羹舀起肉末,在手上多次摔打至表面光滑,做成肉丸. 9.裹上糯米,感觉裹不上太多,但不用担心,后面蒸的时候米会涨开. 10.做好后,冷水上锅蒸. 11.约蒸40分钟左右,就可以出锅啦. 小贴士 蒸的时间和肉丸的大小有关系,可自行掌握 希望对其有帮助,望采纳.

密云县14766748947： 的做法,清蒸狮子头怎么做好吃,清蒸狮子头的家常做法 - ？
貂盼利肝： 用料 五花肉 500g 莲藕 一节 葱姜末 适量 生抽 1汤匙 料酒 1汤匙 白糖 适量 盐 适量 水淀粉 适量 葱花 适量 清蒸狮子头的做法 1.把肥肉取下,切成小块,莲藕去皮切成小丁. 2.把瘦肉切成小丁,剁成较细的肉糜(满意程度的7分左右即可) 3.加入...

密云县14766748947： 如何做狮子头 - ？
貂盼利肝： 你好,红烧狮子头的做法如下 : 提示:狮子头要软嫩,首先肉要自己剁,里面不能留有任何筋,好的肉丸子,要先下锅稍炸后再红烧,烧的时候要细火慢炖才能炖出肉味,而且最好用砂锅炖,既能保温又能保持原味.材料 :猪梅花肉650克 ,青江菜1支 ,鸡蛋2个 ,盐2茶匙 ,糖2茶匙 ,味精1茶匙 ,酱油4大匙 ,淀粉少许 .做法:1、猪梅花肉先切成小丁丁后剁碎,加盐、糖、味精、忌惮、酱油各三大匙、淀粉及少许水朝同一个方向搅拌均匀,挤成一个个大肉丸.2、起油锅,锅中放油七分满,待油热,先稍炸肉丸子后取出.3、砂锅中放4碗水,加入白菜煮滚后,放入肉丸子加酱油、盐,改小火炖煮约30分钟即可.如满意,请采纳哦.

密云县14766748947： 狮子头的做法 - ？
貂盼利肝： 扬州狮子头怎么做,如何做扬州狮子头才好吃.做法如下:1、 将猪肉洗净,将五花肉和瘦肉切成粒,用刀用力将肉粒剁1分钟,中间注意将肉粒翻转2-3次.荸荠去皮切成碎末待用.2、 葱切成花,姜拍碎,放入碗中,加入3克左右的精盐和小半...

密云县14766748947： 简单的本色蒸狮子头怎么做好吃又简单,做 - ？
貂盼利肝： 食材猪肉馅400g 鹌鹑蛋150g 酱油适量 白糖适量 白胡椒粉适量 料酒适量 淀粉适量 鸡蛋适量 葱姜适量 步骤1 鹌鹑蛋煮熟,剥皮2 猪肉馅加油、盐、酱油、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡蛋顺一个方向搅打上劲,再加淀粉、葱姜搅打3 搅打好的肉...