如何做好吃又正宗的清蒸狮子头
狮子头一般有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法，如果想吃清淡一点，建议用来清蒸，既可以保持食材原有的鲜美，又尽量不破坏它的营养成分！
工艺：蒸
口味：家常味
时间：<60分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.香菇、莲藕和姜剁成末
2.五花肉去皮剁成末，加盐、鸡精、白糖、料酒、和蛋清，顺时针方向拌匀
3.再加入淀粉和香菇、莲藕和姜末，顺时针方向搅拌
4.煲中放入4片油菜垫底
5.将调好的肉末做成肉丸
6.放入煲中的油菜上（可以加少许高汤）
7.隔水蒸40分钟，再将油菜芯放入，蒸5分钟，汤中撒少许白胡椒粉即可
烹饪小贴士：
上桌前可以将垫底的油菜去掉，这样会好看一点！2.如果没有高汤也可以用水和盐调制，我没有加汤，蒸好后会有少量的汤汁
清蒸狮子头清淡却鲜美，是道老少皆宜的菜肴，口感滑嫩鲜香，尤其适合不太爱吃肉的孩子们。
食材明细
猪五花肉、荸荠、葱白、姜、清水、水淀粉、香葱、盐、糖、香油、生抽、蚝油、白胡椒粉、玉米淀粉。
1、猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切末备用
2、将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料
3、分次加入清水，用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲
4、将肉馅分成两份，用手反复摔打，使肉馅紧致
5、手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，排入盘中
6、入蒸锅，大火蒸10分钟
7、将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末
用料
五花肉400g 凉薯30g 油适量盐适量生抽适量蔬之鲜适量菜叶适量原味饼干3块红萝卜30g 香菇20g
清蒸狮子头的做法步骤
1.首先把五花肉切成一小块
2.然后把肉块剁碎
3.把准备好的凉薯，红萝卜切碎
4.把发好的香菇切碎
5.把切好的香菇倒入肉末之中
6.在肉末之中放入几块饼干，把它剁碎
7.把切好的凉薯，红萝卜，放入肉末中搅拌好，放入盐，生抽，蔬之鲜
8.把准备蒸的碗中铺入几片菜叶
9.然后把拌好的肉末搓成小丸子
10.再用蒸锅蒸上30分钟左右即可
11.一碗好吃的清蒸狮子头就做好了哦
正宗又好吃的清蒸狮子头的具体做法：
1、准备好食材：猪肉、食盐、香油、糖、十三香、味精、胡椒粉、葱、淀粉等；
2、将猪肉切成细丁，再剁成颗粒状的肉蓉；
3、将葱、生姜切碎；
4、将肉蓉放在碗内，加入所有调料、葱、姜；
5、用筷子顺时针一直搅拌直至肉起胶状；
6、将肉分成两份，分别摔打10分钟，使肉变得紧致；
7、取少量肉馅，用双手挤成圆球状；
8、锅内烧开水，放上盘子，大火蒸10分钟；
9、倒出汤汁，加少量淀粉重新彩果加热直至浓稠，淋在蒸好的丸子表面；
10、出锅，开动！
主料：猪肉馅 、鸡蛋、葱花
调料：酱油、料 酒、姜末、水淀粉、油、盐
1、猪肉馅中调 入葱花、姜末、酱油、料酒、盐、鸡蛋和水淀粉，用筷子顺一个方向不停搅，直至将猪肉馅搅拌黏稠。
2、把和好的猪肉馅分成4份，用手蘸上少许清水，团成大肉丸。
3、大火烧热锅中的油，待烧至八成热时，分别将大肉丸轻轻放入，并小心地推滚肉丸，
使其能够均匀受热保持形状，由于肉丸较大，肉丸上半部分都会露在油外，
所以可用汤勺舀起锅中的热油，反复淋在大肉丸上面。
待肉丸完全变色后再用漏 勺捞起沥干油分待用。
4、将炸好的大肉丸放入汤碗中，再调入酱油、清水和料酒，
并放入蒸锅中，大火蒸制15分钟。
5、将蒸好的四喜丸子移入盘中，把盘中的汤汁倒入锅中大火烧沸，
加入水淀粉勾芡收汁，最后淋在四喜丸子上即可。
五花肉800克。辅料：鸡蛋1个、荸荠200克。
调料：食盐18克、冰糖10克、葱半根、姜1块、生抽70克、老抽5克、
蚝油20克、水淀粉10克、黄酒30克、植物油30克。
1、准备好所有主要食材。
2、马蹄（荸荠）、葱姜切细末备用。
3、五花肉去皮，先切片再切丝然后切粒，然后放葱姜末、盐3克、
少许黄酒、鸡蛋和少许水淀粉拌匀。
4、顺着一个方向多搅拌一会儿，使其上劲，不容易破裂。
5、搅匀后把马路末倒进去接着一个方向搅拌一会儿，有黏性就可以了，
抓一把肉馅团成大丸子，在手里左右倒几十个次，表面有黏性就可以了，可以做四个大丸子。
6、锅里放少许植物油，把丸子一个一个小心的放进去。
7、中小火慢煎至两面金黄就可以了，关火不要动了。
8、砂锅倒水坐火上，放生抽70克、 老抽5克 、蚝油20克、
黄酒30克 、盐15克、 冰糖10克 、葱段姜片适量煮开后关小火，
等水不翻滚后把丸子小心的放进去，中火烧开后立刻关小火，慢炖4个小时即可。
烹饪技巧
1、五花肉可以放在冰箱里冻两个小时左右，让肉冻的不是那么结实的时候再切会好切很多，
先切片，再切丝，然后切粒；
2、做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，
手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感松软无比，才能有入口即化的感觉，
如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，不会有松软的口感，这样会让这道菜大打折扣；
3、煎的时候尽量不动，因为容易破碎，直到必需要翻面的时候，
先用铲子把四个丸子粘连的地方铲开，然后铲一个丸子的底下，
用手扶上边轻轻翻过来，一定要轻，如此往复。
开胃的清炒小白菜怎么做好吃又简单,做法
主料 小白菜 ：适量 辅料 油 ：适量 盐 ：适量 具体步骤 第一步 1.小白菜洗净 第二步 2.剥开。第三步 3.剥几颗蒜瓣 ，拍蒜 第四步 4.锅中放油爆香蒜头，放入小白菜翻炒。第五步 5.白菜熟透之后，加入盐。酱油 第六步 6.翻炒均匀即可。
清炒油菜怎么做好吃又简单?
清炒油菜是一道简单又美味的家常菜，它的主要材料就是油菜，也称为油麦菜，是一种常见的绿叶蔬菜。油菜口感清脆，营养丰富，含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康非常有益。下面是一种简单又美味的清炒油菜的做法：材料：新鲜油菜适量（一般一把左右）大蒜几瓣（根据个人口味调整）食用油适量（大约两勺...
清炖带鱼怎么做好吃又简单方便
1、食材：带鱼500g。2、辅料：大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量。3、将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚。4、做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可）。5、...
清炒草菇最正宗的做法
草菇历来凭着脆嫩的肉质、鲜美的味道、浓郁的菇香而成为最受欢迎的菌类。在坊间，香菇有“放一片，香一锅”的美誉，就连清朝的慈禧太后也对香菇烹饪出来的菜肴赞不绝口。另外，凭借着丰富的营养价值和庞大的出口量，草菇又被不少国际朋友称为“中国蘑菇”。清炒草菇怎么做好吃、清炒草菇的营养价值？这...
清炒豌豆怎么做简单又好吃?
清炒豌豆是一道简单又美味的家常菜，它保留了豌豆的原始风味和营养，适合作为清淡的配菜。以下是制作清炒豌豆的步骤：材料：新鲜豌豆 300克 大蒜 2瓣（切片或者拍碎）食用油 适量 盐 适量 白糖 少许（可选）鸡精或味精 少许（可选）清水 适量 步骤：准备豌豆：将新鲜豌豆剥出豆粒，去掉豌豆的筋膜，...
怎么做清炒菠菜更好吃?
清炒菠菜是一道简单又健康的家常菜，要想做得好吃，关键在于保持菠菜的鲜嫩口感和翠绿色泽。以下是一些步骤和技巧，帮助你做出美味的清炒菠菜：选择菠菜：挑选新鲜、叶片肥厚、颜色鲜绿的菠菜，避免叶子发黄或者有损伤的。清洗菠菜：将菠菜放入清水中浸泡，轻轻搅动以去除泥土和杂质。然后用清水冲洗干净，...
清炒西葫芦怎么做营养丰富且好吃?
清炒西葫芦是一道简单又营养的家常菜，它的制作过程不仅简便，而且可以根据个人口味进行调整，使其既美味又营养。以下是一份详细的清炒西葫芦的做法：【材料准备】西葫芦2根（约500克）大蒜3瓣 生姜一小块 食用油适量 盐适量 鸡精或味精少许（可选）胡椒粉少许（可选）香油几滴（可选）【步骤】准备...
鲤鱼怎么做好吃又简单家常的清炖
主料 鲤鱼 1条 辅料 食用油1勺 葱3颗 姜5片 生抽3匙 料酒3匙 盐适量 清炖鲤鱼的做法 1 鲤鱼一条，去掉鱼鳞，内脏，鱼鳃，清洗干净。2 鲤鱼斩块，因为炖锅小，整个鱼放不进去，所以斩块。3 准备葱，姜切片。4 炖锅预热放入食用油 5 加入葱姜爆香 6 放入鲤鱼略微煎一下 7 加热水，水要莫...
香菇油菜怎么做好吃又正宗?
香菇油菜是一道简单又美味的家常菜，它结合了香菇的鲜美和油菜的清香，营养丰富，口感丰富。要做出一道好吃又正宗的香菇油菜，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的油菜和干香菇。油菜要挑选颜色鲜绿、叶片肥厚的，而干香菇则要选用肉质厚实、香气浓郁的。准备材料：将干香菇提前用温水泡发，泡至软化，...
清炒鳝丝如何做营养又好吃?
对心脑血管有益。青红椒富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力和促进消化。使用植物油烹饪，可以提供必需的脂肪酸。通过以上步骤，你可以制作出既营养又美味的清炒鳝丝。这道菜色泽鲜亮，口感滑嫩，是一道很适合家庭餐桌的健康佳肴。在享受美食的同时，也为身体补充了丰富的营养。
系询妇炎： 狮子头除了可以红烧之外,还可以清蒸.清蒸狮子头的做法简单,吃起来很清爽,没有油腻的感觉,大家不妨做来尝尝.下面我给大家推荐三种比较经典的做法,供朋友们作为参考,希望大家都能轻松做出适合自己胃口的清蒸狮子头. 清蒸狮子...
唐海县13164643092： 清蒸狮子头怎么做? - ？
系询妇炎： 主料: 猪肉(肥瘦) 400克 黄豆芽 250克 辅料: 冬笋 50克 淀粉(玉米) 50克 鸡蛋 50克 调料: 姜 20克 胡椒粉 2克 盐 8克 料酒 20克 植物油 3克 各适量 清蒸狮子头的做法: 1. 将猪肉剁成细末,放入小盆中,加入精盐、清水、料酒、鸡蛋、姜...
唐海县13164643092： 清蒸狮子头的家常做法大全怎么做好 - ？
系询妇炎： 清蒸狮子头的家常做法1 将肉馅,荸荠碎,葱姜碎,蛋清,虾蓉,皮冻碎,加淀粉,几滴香醋,相一个方向搅拌,搅到“起劲”为止2 咸鸭蛋黄备用3 取适量肉馅用手团成大丸子,中间以咸鸭蛋黄做馅儿!4 想吃几个团几个5 在锅里把水烧开后,将狮子头放入,定型后取出6 搬入盘中,上笼屉蒸7 鸡汤,姜片,蚝油熬制成汤底,汆熟西兰花,粉丝,加盐,胡椒粉调味,装入小碗.大功告成!!8 再秀一张!!!!
唐海县13164643092： 清蒸狮子头的正宗做法怎么做 - ？
系询妇炎： 清蒸狮子头 材料 瘦肉420公克,肥肉180公克,荸荠100公克,胡萝卜30公克,水发香菇15公克,姜末15公克,葱末20公克,鸡蛋1个,花椰菜200公克,盐6公克,水100cc,鸡精粉8公克,细砂糖10公克,酱油15㏄,料理酒15㏄,白胡椒粉1茶...
唐海县13164643092： 简单的本色蒸狮子头怎么做好吃又简单,做 - ？
系询妇炎： 食材猪肉馅400g 鹌鹑蛋150g 酱油适量 白糖适量 白胡椒粉适量 料酒适量 淀粉适量 鸡蛋适量 葱姜适量 步骤1 鹌鹑蛋煮熟,剥皮2 猪肉馅加油、盐、酱油、白糖、白胡椒粉、料酒、鸡蛋顺一个方向搅打上劲,再加淀粉、葱姜搅打3 搅打好的肉...
唐海县13164643092： 狮子头的做法 - ？
系询妇炎： 扬州狮子头怎么做,如何做扬州狮子头才好吃.做法如下:1、 将猪肉洗净,将五花肉和瘦肉切成粒,用刀用力将肉粒剁1分钟,中间注意将肉粒翻转2-3次.荸荠去皮切成碎末待用.2、 葱切成花,姜拍碎,放入碗中,加入3克左右的精盐和小半...
唐海县13164643092： 清蒸糯米狮子头的做法 - ？
系询妇炎： 清蒸糯米狮子头 食材: 主料猪绞肉700g 糯米150g 辅料: 油量白胡椒粉适量 鸡蛋1个 淀粉适量 味精适量 步骤: 1.事先做好准备工作,糯米提前浸泡一小时,肉是在店家绞好的,已经放了葱和生姜. 2.先对肉进行调味,加盐一大匙. 3.加味精一小匙. 4.加白胡椒粉一小匙. 5.加生粉一大匙. 6.加入适量料酒. 7.加一个鸡蛋. 8.搅拌均匀后,用调羹舀起肉末,在手上多次摔打至表面光滑,做成肉丸. 9.裹上糯米,感觉裹不上太多,但不用担心,后面蒸的时候米会涨开. 10.做好后,冷水上锅蒸. 11.约蒸40分钟左右,就可以出锅啦. 小贴士 蒸的时间和肉丸的大小有关系,可自行掌握 希望对其有帮助,望采纳.
唐海县13164643092： 的做法,清蒸狮子头怎么做好吃,清蒸狮子头的家常做法 - ？
系询妇炎： 用料 五花肉 500g 莲藕 一节 葱姜末 适量 生抽 1汤匙 料酒 1汤匙 白糖 适量 盐 适量 水淀粉 适量 葱花 适量 清蒸狮子头的做法 1.把肥肉取下,切成小块,莲藕去皮切成小丁. 2.把瘦肉切成小丁,剁成较细的肉糜(满意程度的7分左右即可) 3.加入...
唐海县13164643092： 如何做狮子头 - ？
系询妇炎： 1. 盆内加面粉,放人酵面及清水500克拌匀,静饧后,加入食碱水揉透,盖上湿布饧透,擀成约6.6厘米厚的大面片,抹上菜籽油50克,撒匀精盐和姜末,卷成圆柱形,切成60个面剂.取面剂1个,有刀口的一面朝向胸部,两大拇指按住剂子,两...
唐海县13164643092： 清蒸小狮子头是怎么制作的 - ？
系询妇炎： 清蒸狮子头是一道美味的菜肴,其主要原材料有五花肉300克,马蹄100克、鸡蛋1个、枸杞2克,盐3克、料酒15克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉10克、葱末3克.做法:1、马蹄切丁,五花肉切粒,入盆中,加盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲,用手团成球状,即成狮子头.2、制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞,入笼蒸60分钟,取出即可.口感咸鲜 烹调简单
