如何使蒸的馒头松软
蒸馒头松软的方法：面团要揉得充分、发酵要充分、蒸煮时间要控制好、馒头要趁热食用。
1、面团要揉得充分：在制作馒头的过程中，揉面是非常重要的一个步骤。揉面可以使面团中的蛋白质充分结合，形成网状结构，这样蒸出来的馒头才会更加松软。
2、发酵要充分：发酵可以使面团中的酵母菌分解面粉中的糖分，产生二氧化碳气体，使面团膨胀松软。因此，在制作馒头时，要充分发酵，一般需要发酵2-3个小时。
3、蒸煮时间要控制好：蒸煮时间过长会使馒头变硬，蒸煮时间过短则会导致馒头不熟。一般来说，蒸煮时间应该在15-20分钟左右。
4、馒头要趁热食用：刚蒸出来的馒头是最松软的，如果放凉了再吃，馒头就会变得干燥硬实。
蒸馒头错误的方法
1、面团没有充分揉搓。在制作馒头的过程中，揉面是非常重要的一个步骤。如果面团没有充分揉搓，就会导致馒头口感粗糙，不易消化。
2、发酵时间不够或过长。发酵是馒头松软的关键步骤，如果发酵时间不够，馒头就会发硬。如果发酵时间过长，馒头就会变得太软，口感不好。
3、蒸煮时间不够或过长。蒸煮时间过短，馒头不熟，口感不好。蒸煮时间过长，馒头就会变得干燥，口感不好。
想要蒸的馒头又白又软,除了加酵母还要加几滴何物?
而加上了白醋之后，不仅中和了面团的碱性，还能起到增白的效果，我们吃的泡椒凤爪也是因为有醋的增白效果，才会白白净净的。既然聊到了蒸馒头的小妙招，那我就再分享一下自己做馒头总结出来的步骤吧。一、和面 和面必须要用正确的比例，液体是面粉的一半重量，酵母粉一般是放面粉重量的百分之一，拿...
发面蒸馒头:放碱是什么时候放蒸馒头为什么要放碱面
第六，在案板上揉面，要把面团多揉几遍，若和的面较好，揉面时面团会在侧壁断裂。揉面结束时面团要光滑，用刀切开时，里面会有较小的圆孔。最后，成型，上锅蒸，要大火蒸。一般要水开之后25分钟左右才可蒸熟。因为蒸馒头时要加入酵母，酵母发酵时会产生酸味，加碱是为了中和酸味。使馒头口味更好...
网红红糖馒头的做法是什么?
除了第一次发酵，在入锅前的二次发酵也是尤为重要的，很多人说为什么明明发得很好的馒头，蒸出来却不宣软呢？这跟入锅前的二次发酵是密切相关的，馒头整型之后，需要再一次通过发酵产生气体，这样蒸出来的馒头组织才会松软。而今天我要跟大家分享的开花馒头也一样是用蒸普通馒头的方法来做，一起来看看...
怎样用碱发面蒸馒头?
如何做好馒头,这里面也有不少学问。 - 做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。 - 蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。 - 蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2～3汤匙,再蒸10～15分钟可变白。 - 蒸馒头的面一定要揉均匀,放入适量发酵粉,等它发...
我用明矾净化水蒸馒头可以吗?
昨天，记者来到我市几家大型超市面制品柜台，看到包装好的馒头等面食包装袋外都注明所含成分，没有一个外包装上注明馒头、花卷等面食里含有“明矾”。然而记者看到，有的馒头外包装上仅注明含有水和小麦粉，这不禁引起记者注意，难道仅仅用水和小麦粉就能蒸馒头？“还有酵母，我们忘打印上去了。”一名...
我想做煎饼~发面用面包改良剂还是馒头改良剂.要用氨粉吗?
大家都说不少了。我主要针对 城里三缺一 的问题补充：改良剂的主要作用是改善面团的结构，使其坚韧并柔软的，不是用来发酵面团的。要加即发酵母粉作为发酵关键配料。至于投放的方法是在和面时添加的。蒸馒头等面点不用加泡打粉或小苏打等化学膨松剂，完全依靠酵母发酵，主要要掌握酵母的用量和发酵的时间...
做红糖馒头时,重点是开花,只要掌握好哪几大秘诀,馒头不开花都难呢?_百...
蒸好的馒头吃着非常好吃，尤其膨松又暄软，吃着枣香浓厚，美味可口，还非常劲道。如果你想吃红糖馒头了，何不按照这个方式做一下吧！馍馍别做老一套了，手把手带你红糖馒头，确保各个盛开，劲道又好吃。小麦面粉，老红糖，发酵粉，发酵粉，苏打，等。1、最先提前准备温开水300克，倒进老红糖150克，...
如何用碱面蒸馒头?
首先,要用上次蒸馒头预留下来的面团发面,其目的是利用这些面团内的酵母菌来生长,分解面团内的有机物。发面就像和面,但要稍微稀一些,如果和的面较硬,应适当的添些水,如果和的面较稀,就不要添水了。 第二,发酵,这是一个较长的过程,一般根据气温来确定,气温较高时,要5个小时,气温较低时,要十几个小时。直到...
用食用碱蒸馒头
可以用食用碱蒸馒头，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉 500克、发酵的面团 50克、食用碱 5克。1、发酵面团合面粉一起合面团发酵。2、食用碱倒入适量的温水 3、碱水倒入面团在合均匀，反复揉搓，直到不沾盆不沾手为止。4、用碱水合好的面团在加干面粉揉，直到把干面粉合成一体。5、用手...
怎样用食用碱做馒头?
有个办法可以试一试:按500克面粉加50毫升醋、350毫升温水的比例,把面和好,饧10分钟,再加5克小苏打或碱面,使劲揉,直到没有酸味为止,这样蒸出的馒头照样松软。 ┆┆ 提问者对答案的评价: 感谢玫瑰的精彩解答 其他回答 回答:jxyaokaifeng级别:学者5月30日 21:38 面没发好怎么办在未发好的面团上挖个坑,加...
俟中苏顺： 1、洗净双手与和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减. 3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状. 5、手用力扶...
邕宁县17063351735： 怎样蒸出又松又软的馒头? - ？
俟中苏顺： 材料: 面粉500g 清水250g 酵母6g 白糖适量 步骤: 1、准备好面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量.分别装在各自容器内,等待使用. 2、将白糖和酵母混合搅拌均匀后,再放入面粉的大盘里,然后倒入清水,不停的搅拌成絮状. ...
邕宁县17063351735： 怎样蒸出的馒头白松软 - ？
俟中苏顺： 制作方法 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白...
邕宁县17063351735： 如何把馒头发的又松软啊 - ？
俟中苏顺： 第一蒸馒头只用酵母粉,不用苏打粉和泡打粉,有时加点百糖和食盐能加快发酵速度;第二必须用温水化开酵母粉,活面时也用温水,活面时要揉透,活好后放在面盆中将表面压成平坦稍中凹型,然后上面洒上少许面粉,盖上盖待开,开的时间随室温变化,只要发现面中凹的地方鼓起来略高于四周就说明开好了.第三做馒头时还要充分地揉面,馒头成型后要醒半小时左右,有阳光时可晒一会儿,可使馒头白亮. 第四蒸时不要掀盖察看,只要开锅后半小时左右就可以出锅了,及时拾出来不要在锅里焖着,蒸时要用大火. .不要灰心,多做几次就有经验了.
邕宁县17063351735： 馒头怎么做才松软好吃?？
俟中苏顺： 馒头想要做得松软好吃,需要注意几点:选择中筋面粉;面要揉到面光、盆光、手光的程度;发面时用手指粘一些面粉插入到面团里,面团不会缩,这就说明面已经发好了...
邕宁县17063351735： 馒头怎样做才松软可口?? - ？
俟中苏顺： 把馒头做的松软可口其实并不难,下面提供本人以前做过的方法给您. 配料:面粉5斤,水2.5斤左右,干酵母20克,泡打粉30克,白糖适当. 面粉选择筋度好一点的. 现在是夏天,想快点的话,用温水便可,温度不宜太高,手感略有点温便可...
邕宁县17063351735： 怎样做馒头可以做的更松软,急求 - ？
俟中苏顺： 干酵母粉用35度-37度温水(或温牛奶会白一些)化开,用这个水和面.到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵.约2到3个小时是肯定能发起来地.然后将面置于案板上,加干面再揉匀,再醒一会.这会子就随便你了,是加豆馅,是放肉...
邕宁县17063351735： 如何做馒头好吃又松软 - ？
俟中苏顺： 馒头好吃又松软做法: 所用食材:面粉1000克 辅料:耐低糖干酵母8克、清水500克. 具体步骤: 1、面盆里放少量的清水,水量在配方之内,放入酵母浸泡一会. 2、放入面粉,加入余下的清水.3、活成面团,一开始会比较沾手....
邕宁县17063351735： 怎样做馒头才松松软软的 - ？
俟中苏顺： 面要和的软,不要和的硬了,发酵好了的时候.如是用发酵粉的,在馒头成型后不要马上上锅还要醒一醒的这样才能让馒头松软.
邕宁县17063351735： 个蒸馒头技巧,终于知道怎么做出又白又松软的大馒头了 - ？
俟中苏顺： 1.面粉加入适量发酵粉和成软硬适中面团,静置发酵后,取出放在面板上,加入少许食用碱面,揉净备用. 2.将揉好的面团用手揪成大小相同的面团备用. 3.左手扶住面的底部,右手不停的往左手送面,将面团揉圆. 4.揉好的面团,收口全部在底部. 5.将揉好的面团,收口朝下放在面板上,双手护住面团,再次揉圆. 6.然后将揉圆的面团放倒在面板上,用右手在面团身上搓一下,使揉圆的面团变成长圆柱体. 7.所有面团揉成馒头胚备用. 8.放入蒸锅,大火蒸至水开后,改小火蒸18分钟. 9.关火后虚蒸2分钟后,打开锅盖,拣出晾凉食用.
