请问洪懒鸡爪的配方是怎么配的？及卤料配方？
那都是私密配方的，统一供应的。
你只能弄一斤，细品其味自己研究了。
猪头皮卤肉，，直接二个卤袋和咭汁扔下去狂炼几个小时就行了。
材料：猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪，生姜，料酒，蒜，生姜、干红辣椒，老抽酱油，香料。
做法：
1、将猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等清洁干净，锅里放冷水煮开（与冷水同煮，肉质会细嫩），加生姜，料酒，煮几分钟，倒掉水，顺便冲洗一下。
2.重新坐锅，烧热，下几大汤匙猪油，爆蒜（先拍扁）、生姜、干红辣椒，加老抽酱油、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料（八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈等等用纱布袋装好扎紧），按自己喜欢的味道来调制，炒出香味后（即炒稠），将蒜捞出，加水煮开，调出风味独特的卤汁。
3、先用大中火煮开，然后用小火卤煮两小时左右或更长时间，浸泡三到四小时入味后即可。
简单！
先煸香 蒜头 姜片 尖椒 八角 桂皮 香叶 入鸡翻炒 入料酒 --- 再入点佐料 卤料 入高压锅闷烂入味~~~~ 入大蒜 大葱 等佐料~~
大哥你问错地方了 很丢人的说~
坐火车的时候你喜欢带什么零食?
副食：凤爪，瓜子，花生，坐火车那是必不能少呢，作为副食是再合适不过了，当然，车上还要自备杯子或买一两瓶矿泉水，磕着口干了可用。这些零食是生活中不能缺少的，去到那里你都会看到它们的存在，当然，坐火车是要等到目的的了才能下车，坐火车前不买，可不要错过时机哦。我喜欢在坐火车，吃了泡面...
谁有一些好段(最好是写秋景的)?Thanks
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和啤酒搭配最佳的美食是什么?
与啤酒搭配最佳的美食太多了，数不胜数，种类层出不穷。搭配合不合理主要是根据个人的饮食习惯和口味需求而定。比如，啤酒搭配羊肉串就是比较上口的美食，炎热的夏季考上一堆羊肉串，喝上冰凉的啤酒，虽然对身体没有太多好处，但确实是美味。想想就流哈拉子。啤酒还可以搭配花生米，几个人凑在一起，吵...
赞美山西蒙山大佛的诗句
镶着金边的绛色的鸡爪菊; 粉红色的碎瓣的绣球菊! 懒慵慵的江西腊哟; 倒挂着一饼蜂窠似的黄心, 仿佛是朵紫的向日葵呢。 长瓣抱心,密瓣平顶的菊花; 柔艳的尖瓣攒蕊的白菊 如同美人底蜷着的手爪, 拳心里攫着一撮儿金栗。 檐前,阶下,篱畔,圃心底菊花: 霭霭的淡烟笼着的菊花, 丝丝的疏雨洗着的菊花,...
关于赞美山西的诗句
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叔师洲邦： 鸡爪,姜片,料酒、泡椒,花椒,红辣椒、花菜半朵,胡萝卜一条、盐,鸡精,温开水 将鸡爪洗净,在水中泡半小时,将血水泡出,再洗净｡将鸡爪的指甲减掉,剪成小块｡(也可对半切开,随自己所好)放入没过鸡爪的水中煮滚,水里放3-5片的姜片,适当的料酒,煮至鸡爪可用筷子插入即可关火｡立即将鸡爪放入冷水中洗干净,至多余油脂全部洗干净｡快速放入冰水中浸泡20分钟｡花菜浸泡20分钟后,用小刀分成小朵,以自己喜欢的大小为好｡胡萝卜切条,刻花都可以｡用温水250g左右加入盐10g左右,花椒5g,味精5g,鸡精5g调匀,倒入泡椒中混合｡将鸡爪从冰水中捞出沥干,倒入泡椒水中即可｡入冰箱,浸泡时间为4小时以上
长乐市17572909410： 福建洪濑鸡爪的做法 - ？
叔师洲邦： 卤汁是关键,我家就是南安的,隔壁的小店就是做洪濑鸡爪的,每天的卤汁的味道都能四溢飘香,所以这个卤汁是你要找到配方的关键哦!你可以找身边有做过鸡爪的朋友,问问他们怎么做的.不过你可能问不到配方的答案,毕竟人家是靠这个做生意的,怎么能轻易告诉你呢. 下面我截取了网路上的一段一般的卤鸡爪是怎么做的: 一般卤鸡爪的详细做法 1,新鲜鸡爪洗净,剪去“指甲”,放到冷水锅里煮开,冲去浮沫. 2,锅里放少许油,油烧至8成数.放一大匙辣酱,一些姜末.倒入鸡爪翻炒,放一把干辣椒.炒到鸡爪上色的时候,加一点老抽酱油,一大勺糖,加水没过鸡爪.大火煮开,小火炖熟,起锅的时候,大火收汁,装盘.
长乐市17572909410： 正宗卤鸡爪配料 - ？
叔师洲邦： 正宗卤鸡爪配料 配料: 鸡爪 10只、精盐 适量、纯净水 适量、老冰糖 20克、姜 两块、桂皮 10克、八角 两颗、香叶 2克、草果 3克、花椒 2克、干辣椒 15克、老抽 15克、细香葱 少量 烹饪步骤: 1.鸡爪洗干净,剪去指甲 2.放锅里除血水 3.生姜...
长乐市17572909410： 有人知道泉州南安正宗洪濑鸡爪的制作方法么? - ？
叔师洲邦： 洪濑鸡爪是泉州特色名吃.产于南安洪濑镇.由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成,然后经过热蒸和热炒,吃时:鸡爪口感润滑;口可清香;口味微辣;口感滑韧;鸡爪抓在手上不粘手,口感很有弹性.有越吃越上口的感觉!! 洪濑鸡爪采用独特配...
长乐市17572909410： 红全周洪濑鸡爪卤料的配方 - ？
叔师洲邦： 材料:猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪,生姜,料酒,蒜,生姜、干红辣椒,老抽酱油,香料.做法:1、将猪蹄、猪爪、鸡腿、鸡爪等清洁干净,锅里放冷水煮开(与冷水同煮,肉质会细嫩),加生姜,料酒,煮几分钟,倒掉水,顺便冲洗一下.2.重新坐锅,烧热,下几大汤匙猪油,爆蒜(先拍扁)、生姜、干红辣椒,加老抽酱油、太古金黄冰糖、料酒、以及自己喜欢的香料(八角、花椒、干椒、茴香、孜然、陈皮、丁香、山奈等等用纱布袋装好扎紧),按自己喜欢的味道来调制,炒出香味后(即炒稠),将蒜捞出,加水煮开,调出风味独特的卤汁.3、先用大中火煮开,然后用小火卤煮两小时左右或更长时间,浸泡三到四小时入味后即可.
长乐市17572909410： 请问有谁知道洪赖鸡爪的做法?以前在福建常吃,现在回老家吃不到了,就想自己做来吃.万分感谢! - ？
叔师洲邦： 材料 洪濑鸡爪采用独特配方,上乘的选料,其独特口味,在于鸡爪卤制中调料,才逐渐形成现在独特的风味.洪濑鸡爪质地饱满、颜色鲜艳,口感Q爽有弹性,吃起来嫩中有脆,香中带辣,骨香十足,吃完后是齿颊留香,回味无穷,佐酒的上佳小菜,做法 洪濑鸡爪基本做法:先把鸡爪洗净去水,再称重. 10斤鸡爪比例=盐150克 味精50克 白糖300克 配方50克 ,酒100克《25度左右》酱油 辣椒个人大约 把卤水去杂质, 鸡爪卤水是1比1 卤水煮开后,放盐. 味精.白糖 配方 辣椒 酒 酱生姜 鸡爪.再次开算起20分钟左右就熟了,把鸡爪捞起,放麻油,风扇吹干,就好了.可以加QQ咨询《阿方鸡爪》
长乐市17572909410： 洪濑鸡脚怎么做 - ？
叔师洲邦： 洪濑鸡爪:是泉州南安洪濑特色小吃,由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成,然后经过热蒸和热炒,吃时可沾醋,口味微辣,口感滑韧,有越吃越上口的感觉. 材料: 鸡爪数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量.另外就是糖,味精,和盐. 然后是做: 1把鸡爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起. 2用热油炸,炸到鸡爪完全泡起,鸡皮与骨头完全剥离 3把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和风爪一起蒸个30分钟左右就好了
长乐市17572909410： 香喷喷的洪濑鸡爪怎么做好吃又简单,做法 - ？
叔师洲邦： 主料 鸡爪5个 辅料 盐适量 酱油适量 生老抽适量 辣椒适量 步骤一 1、清洗鸡爪,调好料 步骤二 2、将鸡爪放入调料中煮熟 步骤三 3、捞出来即可
长乐市17572909410： 有谁知道洪赖鸡爪的配方 - ？
叔师洲邦： 制作流程 听语音1.精选A级鸡爪(按标准,鸡爪可分A、B、C、D四个等级),A级鸡爪个个健康,质量好,没有鸡爪茧子,个头均匀.2.从冻库里取出鸡爪(冻库的低温无菌环境,可保证鸡爪的新鲜,还能让营养不流失),放在清水中浸泡1~2小时,自然解冻.待解冻后,逐个进行清洗.3.洗完的鸡爪送入厨房进行卤制.秘制卤汁中含有20多种天然香熏料,有八角、姜片、辣椒等.将鸡爪放入卤汁中卤半小时左右即可出锅.4.把捞出锅的鸡爪放在蒸笼上,放置在专门的地方吹风晾干,约10分钟.
长乐市17572909410： 福建名吃洪濑鸡爪怎么做啊??？
叔师洲邦： 由鸡爪、调味粉和适量辣调适而成,然后经过热蒸和热炒,吃时:鸡爪口感润滑;口可清香;口味微辣;口感滑韧;
