糯米酒酿制中为何要进行二次加水？
二次加水的目的就是要进行二次发酵，把糖分解成酒精。
酿糯米酒第一次是蒸米加水，第二次是把米蒸出来加水，这次加水的关键在于加凉白开，刚出笼的糯米会成团要趁热加凉开水把米打散，凉至温热时把酒曲拌匀压实就可以发酵了，中间挖个洞出酒了就很好观察。将糯米用冷水冲洗二至三遍，放在冷水里浸泡约24小时后（浸泡过程中需要约8小时换一次水）。
发酵时间：
米酒的发酵时间要根据具体季节和时间来定，不同季节的发酵时间是不一样的，温度低的，制作米酒所需要的发酵时间就比较长，温度高的，发酵时间就比较短，建议在米酒发酵的过程中，进行自行观察，通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成，一般冬季可能需要3天到一周的时间，而夏季则需要18小时-24小时即可。
米酒二次加水要放多久才能喝
米酒二次加水要放3到5天才能喝，这是冬季的时间。如果是夏季的话，只需要24小时左右就可以喝了。
米酒如何酿制
第一步：准备好糯米、酒曲以及纯净水制作米酒。将准备好的糯米浸泡在水里反复清洗干净，然后准备一个蒸锅并且往上面盖上一层纱布，接着加水进去进行加热。第二步：等到蒸锅里的水变成蒸汽时，再把刚刚准备好的糯米放在蒸锅上面，利用水蒸汽将糯米蒸熟，这次期间我们可以尝试糯米的口感，直到糯米全部变软即可...
请解释酵母菌在酿制米酒过程中的作用.
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作甜酒时要用到酵母菌，酵母菌是一种单细胞真菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解糯米中的葡萄糖产生酒精和二氧化碳．故答案为：酵母菌发酵分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
制作米酒需要哪种酵母菌?
无论是制作米酒，还是类似馒头、面包等面点，酵母菌都是不可或缺的伙伴。米酒本身是由蒸熟的江米与酒酵混合发酵而成，酒精含量较低，是农村地区常见的日常饮品。在实际操作中，要先将江米用冷水浸泡4-5小时，以充分软化后进行蒸煮。关于酵母菌在米酒制作中的运用，这些信息来源于网络，原作者享有版权。
米酒中途发酵能打开看吗
米酒中途发酵能打开看。米酒在冬季需要发酵3天到一周，而夏季则需要18小时-24小时，中间随时检查，看有无发热，发热就是好现象。可以在发酵30个小时后打开看，发酵好的醪糟糯米是酥的，有汁液，气味芳香，味道甜美，酒味不冲鼻，尝不到生米粒。米酒发酵要领：1、可以用圆糯米也可以用长糯米，最好用圆...
米酒中途发酵能打开看吗 酿制米酒的注意事项和技巧
2、注意事项 米酒发酵在冬天一般要5天左右，夏天则要2天左右。当发酵24小时后可以触摸米酒缸是否发热，发热说明米酒在正常发酵中，打开来看时若是扑鼻的甜酒香，中间的酒坑里出了满满的酒，就说明发酵成功了，如果糯米全变成水就说明失败了。3、 发酵技巧 米酒发酵最好选用圆糯米，会比长糯米和大米更...
米酒怎么做制作米酒的注意事项
1．适当延长甜酒发酵时间，比如在规定的温度下您一般放置24小时，现您可以适当长一些。2．在制作过程中加拌甜酒曲时放少许酵母，但量一定要少。关于米酒怎么做的相关信息就为大家介绍到这里了，希望这篇文章对大家有所帮助。如果大家还有什么不明白的地方可以在下方给小编留言哦，我们会尽快为您解答。
怎样酿制米酒?
甜米酒
酿制米酒需要注意哪些事项?
酿制米酒需要注意以下几个方面的事项：选择合适的原料：米酒的主要原料是大米，因此选择优质的大米非常重要。一般来说，糯米、江米等粘性较大的大米更适合酿酒，因为它们含有较高的淀粉和较低的蛋白质，有利于发酵过程中糖分的生成。此外，还可以根据个人口味选择其他谷物如小麦、玉米等作为辅助原料。清洗大米...
怎么自制米酒,香又甜?
你好,关于怎么制作米酒,香油又甜。这个问题,我来回答一下个人平时自制米酒的过程。 首先把米洗干净,放到电饭煲里,蒸成米饭,不过制作米酒的米饭,不能太硬或太软,要软硬适中,米饭整好后,把米饭拔出来,晾个半个小时,等米饭不太热时,办入酒曲,酒曲一定要个米饭搅拌均匀,只有搅拌均匀,米酒才会发酵的比较好。 一切拌...
源纨胃炎： 自酿糯米酒的做法 用料:安琪甜酒曲4克、糯米5斤、纯净水2升左右 1、浸泡的器具、蒸米饭的器具、盛饭的容器、搅拌的器具、最后发酵的器具清洗至无油,后用开水或纯净水清洗一遍. 2、5斤糯米清水冲洗三次左右入盆浸泡,水量高于米...
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源纨胃炎： 可以,开水降温到30度左右,加进去....
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源纨胃炎： 米酒味甜醇香,风味独特,很受男女老幼的喜爱.它的制作非常简单,很容易掌握. 将筛选干净的糯米,用水洗净,放入锅中用猛火蒸1小时左右,待熟透后取出.然后把蒸好的米,倒入一盆温开水中,进行搓洗(这样避免糯米相互粘连)再捞...
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源纨胃炎： 酿制米酒时,先要将糯米蒸熟,目的是:便于糖化和发酵的进行.然后用冷水开始冲洗蒸熟的糯米,目的是:降温、增加接触面积.之后密封,目的是:酒精的生成过程,是需要厌氧条件下完成的.
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