请解释酵母菌在酿制米酒过程中的作用．

大米酿酒是利用了酵母菌进行什么?能产生什么的生理特性?
进行：能将大米中的葡萄糖转化为卤酸 酿酒：发酵，在厌氧条件下把葡萄糖转变成酒精

酵母和碱一样么
同时，这个过程产生了二氧化碳气体，使面团膨胀、蓬松，在后期的厌氧环境下，在酵母作用下，糖类物质分解产生了酒精。因此使得面团具有特殊的香味。整个过程是生物发酵的过程，是没有任何害处的，并且制作出来的馒头和面包很松软、香甜可口；研究表明：酵母还可以分解面粉中抑制人体对矿物质吸收的植酸，使人们能...

在酿制酒酿的过程中,甜酒曲中的酵母菌将耨米中的___转变为___等,这...
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用．做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．酿酒时也要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．故答案为：葡萄糖；酒精；...

...将少许水和少量的酵母菌菌种与米饭混匀后置于一
（1）、酵母菌的生活需要适宜的温度，30℃是酵母菌最适宜的温度，温度过高会破坏酵母菌的活性，过低又会降低酵母菌的活性，因此一般把米冷却至30℃后，再接种酵母菌．（2）、在制作甜酒时，先加入的酵母菌数量太少，因此需要酵母菌先大量的生长和繁殖，所以在糯米的中间挖一个洞，是为了存储一部分空气...

...中都需要的微生物是A.曲霉B.乳酸菌C.青霉D.酵母菌
使得馒头或面包暄软多空．：酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．可见D符合题意．故选：D 点评：注意掌握发酵技术在食品制作中的应用，平时注意积累相关的例子．

酵母菌是如何发酵的?
无性繁殖有芽殖和裂殖两种。解脂假丝酵母等当环境条件适宜而生长繁殖迅速时，出芽形成的子细胞尚未与母细胞分开，又长了新芽 ，形成成串的细胞，犹如假丝状，故称假丝酵母。有性繁殖产生子囊孢子。酵母菌分布很广，在含糖较多的蔬菜、水果表面分布较多，在空气土壤中较少。酵母菌在酿造、食品、医药等...

酒曲,淀粉酶和酵母菌在酿造酒酿的过程中分别起了怎样的作用?三者又有何...
酒曲包含了曲霉和酵母菌的微生物。淀粉酶是曲霉分泌的，可以将米等酿酒原料中的淀粉水解为葡萄糖。酵母进一步将葡萄糖分解为乙醇。

...先将米煮熟的目的是___,适合酵母菌生长繁殖的适宜温度是__
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．在制作酒酿的过程中将糯米蒸熟，其目的是高温灭菌，防止杂菌的干扰；其中酵母菌的生长、繁殖、发酵需要适宜的温度，因此，在酿酒的过程中，将温度控制在25～30℃，这是酵母菌的最...

微生物在食醋酿造中的作用
酿醋工艺多种多样。如果使用淀粉质原料,一般要经过淀粉糖化、酒精发酵、 醋酸发酵3道工序，参与这3道工序的微生物主要有曲霉、酵母菌和醋杆菌。曲霉的主要作用是通过其所产生的酶水解淀粉或蛋白质。在生产中常用的有甘薯曲霉、宇佐美曲霉、黑曲霉和米曲霉等。酵母菌的主要作用是以其所产生的酒化酶把...

酵母菌能利用米粉发酵么?并解释!
酵母不能利用米粉发酵。米粉的主要成分是淀粉，还原糖含量极少。酵母菌没有淀粉酶和糖化酶，只能利用糖，不能利用淀粉。如果在米粉中直接接种酵母菌，酵母菌不能生长。