叶形烤饼的家常做法？

饼家常做法，正宗荷叶饼怎么做~

荷叶饼算豆浆，过瘾😋

烤饼的制作方法

材料：
薄力面粉100克，强力面粉100克，发酵粉2小匙，松脆油30克，无盐黄油30克，砂糖40克，鸡蛋1个，牛奶70毫升，盐1/4小匙，紫黑浆果果酱适量，鲜奶油适量。

制作方法：
①将薄力面粉、强力面粉和发酵粉拌和，过筛撒入金属盆中。松脆油和切成7毫米见方的黄油一起放入金属钵中，双手揉面，直至松脆油和黄油渗透于面粉中。
②在①的中央处挖一个窝形状坑，放入鸡蛋、砂糖、盐，用手指搅拌，然后再用两手揉面揉成面团。
③在操作台上撒上浮面干粉（另外备用的强力面粉），将③擀成2厘米厚的皮子，再用模子压出生坯后排列在烘烤盘上。
④用刷子在生坯表面涂上一层牛奶（另外备用的牛奶），用180度温度烘烤20分钟。
⑤取出后放置在钢丝网上冷却，再添加上果酱和稍加搅拌起泡的鲜奶油。

材料

主料：高筋面粉200g、低筋面粉50g、细砂糖10g、盐2g、酵母粉2g、水150g、无盐奶油10g；
辅料：橄榄油2大勺、盐适量、胡椒粉适量、洋芹菜末适量

叶形烤饼

• 1

  面粉，酵母粉，糖，盐，加水揉成团，再加奶油揉出筋。

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• 2

  发至60分钟。

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• 3

  分成8份滚圆，醒10分钟

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• 4

  擀成0.5的薄片

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• 5

  放入烤盘

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• 6

  擦上橄榄油，盐，胡椒粉，洋芹菜末，在面饼切几刀，再发酵20分钟。

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• 7

  上火190度，下火170度，烤20分钟。

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小贴士

把书上的干燥百里香和罗勒改成洋芹菜末

烤饼怎么做
制作烤饼的时候，首先要在准备好的面粉里加上些酵母，面粉中加温水，开始和面的工作，面团玩起不沾手就行了。在这个过程中需要左手倒水，然后右手轻轻的进行搅拌，等到面盆中的干面粉，全部变成棉絮状的时候就可以开始揉面团。等到揉成光滑的面团的时候，盖上锅盖，也可以盖上一块湿的毛巾，等到面团发到原体积两倍大小的时候就说明发好了。
对于发好的面需要拿出来，多揉，把面团中的空气全部排出之后，就可以擀成一个椭圆形。这时候就要开始加调料，如果喜欢吃五香味道的，可以刷上一层食用油，然后再撒上一层食用盐，然后继续撒上一层十三香、五香粉，这时候就可以从一侧卷起来。之后我们把卷起来的面团，直接切成面片，口朝上的摆在案板上就可以了。之后轻轻用手按压，按的薄一些，调整成饼形状就可以了，做好之后我们不能急着下锅，最好可以在案板上，再次醒发十分钟的时间。锅中刷上一层食用油，中小火煎，等到烤饼两面金黄就能吃了。全程要保持中火，多次的翻面，这样颜色会非常漂亮，而且受热也比较均匀。

烤饼的营养价值
烤饼作为一种面食营养价值也不错，首先其中富含碳水化合物，这是构成机体非常重要的一种物质，可以储存和提供大量的热能，从而维持大脑功能，还可以吃烤饼调节脂肪代谢，还能给人体提供一定的膳食纤维，从而大大增强肠道功能。
烤饼中富含蛋白质，而且还有维持钾钠平衡的效果，可以帮助人体消除水肿。还可以增强免疫力。而且其中铜元素是多的，这是重要的一种营养素，对人体血管和神经有关系，还和免疫系统有联系，如果缺乏了对皮肤骨骼还有头发都没有好处。
烤饼中富含的蛋白质，这是维持我们免疫机能中，非常重要的一种营养素，可以起到构成白血球和抗体的效果。而且烤饼中的碳水化合物，可以帮助我们补充大脑消耗的葡萄糖，从而缓解日常生活中常见的疲惫、易怒、头晕、失眠等问题。
吃烤饼还可以帮助护发，因为其中的蛋白质在经过胃肠的消化和吸收，可以形成各种氨基酸，这是合成我们头发角蛋白中必需的一种成分。吃烤饼还可以有效补充能量，其中含有大量的碳水化合物和糖类，可以迅速的给我们身体提供足够能量。

烤饼的面怎么和
制作烤饼的时候需要和好面才行，用温水和面很有必要，面和的软一些吃起来才好。准备一双筷子，在面粉中加入水的同时，需要一直搅动干面粉，经过这样操作之后和成的面，才能更加松软，搅得其中完全没有干面的程度，就能用手，把面团揉软，面完全和好了，放在温暖的地方醒10分钟就可以了，在和面的时候需要加入一些泡打粉，可以让做出的烤饼吃起来口感更好。而且和面的时候要放合适比例的泡打粉搅拌起来，如果说加入泡打粉的量多了，会出现烤饼味道变苦的问题，之后加适量的温水，冷水也可以，搅拌好就可以。在和面的过程中需要添加上盐少量，可以有效的缩短发酵的时候用到的时间，可以能烤饼的口感也变得更松软。

材料
胡椒饼面团500g
做法
1.将面团分割成5等份，分别滚圆后，盖上保鲜膜，静置松弛10分钟。
2.松弛完成后，将面团用手整形成水滴状，再杆成叶片状，再进行最后发酵10分钟。
3.发酵完成后入烤箱前用刀割成叶子形，以上火220℃、下火160℃烘烤约15分钟即可。

用料  

风车面包粉    250克    

白砂糖    10克    

盐    1/2小匙    

干酵母    2克    

水    150克    

橄榄油    2大匙（表面装饰）    

干燥百里香    1/2小匙    

罗勒    1/2小匙    

黑胡椒    1/4小匙    

叶形烤饼的做法  

• 面团材料混合，揉至扩展阶段

• 盖上保鲜膜，温暖处发酵至2.5倍大

• 排气、分割成四份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置15分钟

• 取松弛后的面团，翻面，擀长椭圆形，再用手整成如图所示形状（上面窄、下面稍宽一点）

• 用刮刀切几道口子，并用手将口子拉开点

• 盖上保鲜膜，温暖湿润处发酵至2倍大，表面刷上多多的橄榄油，入预热190度的烤箱，中下层，上下火，20分钟左右，出炉放凉，密封保存

• 1. 基础乡村面团的制作戳“简介”中的链接。将发酵好的面团揉圆，分割成4等分

• 2. 将面团整形成长方形或三角形

• 3. 用刀在叶形烤饼表面划出割口，中间割一刀，两边各搁3刀，之后用手微微拉扯一下割出的刀口

• 4. 在面包表面刷些橄榄油，之后撒上切碎的黑橄榄

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禽怡利比： 用料 主料 高筋面粉200克 辅料 低筋面粉50克 酵母粉2克 淡奶油10克 调料 食盐1/2小勺 白砂糖10克 水150克 黑胡椒 适量 香草 适量 叶形烤饼的做法 A:高粉200克,低粉50克,细砂糖10克,盐1/2小勺,酵母2克,水150克 B:无盐奶油10克 C:盐,黑胡椒碎,混合香草少许1.A混合成团至7-8分筋,入B,至完全扩展状态,发酵至2倍大2.等分8等份,滚圆,松弛10-15分钟3.擀成厚约3-5MM的片状,入烤盘4.面上涂油,均匀撒上C,切割数刀口,用手略向外拉开,最后再发酵20分钟5.烤箱预热,入上层200度16-18分钟

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禽怡利比： 烤饼需要准备小麦粉、酵母粉、五香粉、油. 具体做法如下: 1.用少量酵母将用小麦粉做成的面团醒发. 2.醒发不要太过,适当就行,醒发后将面团分成大小均匀的面饼. 3.用擀面杖将面饼擀成圆形或者椭圆形,根据个人喜好而定,然后撒上盐和五香粉.4.加些油,先面饼的两侧摸匀称. 5.放入电饼档中,等待五分钟左右. 6.烤饼就做好了.

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禽怡利比： 材料: 中筋面粉250克、奶粉15克、酵母粉3克、水30克、鲜牛奶120克、细砂糖15克、色拉油1/2大匙、盐1/4小匙减半、猪油10克、豆沙馅、糖水适量(细砂糖1小匙+热水2小匙搅拌至糖溶化放凉)、生白芝麻适量 做法:1、 中筋面粉250克,...

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