自制番茄鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享,私家厨师?
番茄鱼酸酸的很开胃,制作是很方便,今天制作时我们纯番茄把汁给炒出来,然后把草鱼倒入锅中变色即可,如果想颜色鲜一点可以加一点番茄酱进去。相信这道番茄鱼的简做法你们会喜欢,一点都不腥又好吃,这款番茄鱼绝对适合你。
主料:新鲜草鱼1条、番茄2-3个、海鲜菇1把
配料:蒜2头、姜1块、花椒适量、适量、食用油1小碗,
调味料:料酒、盐、胡椒、生粉各适量。
番茄鱼片汤的做法:
1、将鱼肉用刀剃除鱼皮,把鱼肉改刀成薄鱼片,放入碗中。
2. 洒少许盐花,胡椒粉、料酒拌匀,腌制片刻,再加入1小勺生粉,抓匀备用
3. .番茄洗干净,掰小块。我没去皮,皮下番茄红素含量最高,如果不喜欢也可以把皮去掉。(番茄去皮方法:底部切十字刀,放入水里煮到皮裂开,即可轻松去皮。)海鲜菇洗净,中间剖开备用。
4. 锅里下少许油小火把蒜蓉煸香。
5. 锅里加适量油,烧至七成热后将准备好番茄倒入,快速爆熟,关火盛起
6. 把番茄炒出红油。倒入水,煮几分钟,改小火。
7. 放入姜丝,海鲜菇。(鱼很新鲜,蒜蓉和姜丝都不用多放)把鱼片,一片片不重叠放入。鱼片变色,卷曲,加盐,葱,花椒花,撒上白芝麻就可以了。
番茄鱼的做法小技巧:
1、一定要去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子,切些姜片进去,再倒上黄酒,可以加一点点盐(不能太多,免得水分流失太严重,也可以不加盐),泡一会,这样可以去腥,而且可以更味。
2、放入鱼片后尽快分开,变色后就不要搅拌了,防止鱼片破碎。
3、放入鱼片后不用煮太久,鱼片变色即可。
这道好吃的番茄鱼就做好了,味道相当好喝而且不腥哟,相信喜欢吃鱼的朋友会爱上他的,收藏起来在家中试做一下看味道到底如何。
主料:番茄1个,鱼2条。
辅料:花生油1茶匙,盐1茶匙。
番茄鱼的做法家常做法步骤如下:
1.锅热下油放入番茄炒出红油。
2.加入清水末过番茄下盐。
3.煮沸。
4.放洗净的鱼。
5.盖上盖子煮7分钟。
6.撒上葱花即可。
7.装盘。
番茄鱼做法(一)
食材:茄汁30克;鱼1条;西红柿1个;香菇3个;香菜1棵;油菜(小)2棵;豆芽适量
调料:食用盐1勺;植物油3勺;葱姜蒜适量
做法:
1.将鱼洗净,将鱼肉片切成片,加入糖和盐,倒入料酒和蛋清充分裹匀。
2.将西红柿、香菇、油菜、豆芽、香菜洗净,西红柿切小块,葱姜蒜切小块备用。
3.锅里热油爆香葱姜蒜,放入鱼片轻煎。
4.放入西红柿块和蕃茄面汁。
5.倒入沸水放入菜类煮开就好,加盐调味,撒香菜上桌。
番茄鱼做法(二)
主料:草鱼一条,大个番茄2-3个、火锅底料1小袋、姜。调料:花椒、盐、糖少许、油。做法: 1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净,将鱼片成肉片。 2、番茄切片、姜切丝备用。 3、炒锅烧热,加油烧到7成热,放花椒炸出香味,放番茄、火锅底料、姜略为翻炒,放入鱼头鱼骨,加水适量,以淹没鱼头为准。 4、大火烧开后约三分钟放入鱼片,加盐、糖适量烧开后转小火慢慢入味,约10分钟转大火收汁,装盘既可。
番茄鱼做法(三)
原料:
鱼片250g,番茄500g,植物油、盐、白糖、蒜、料酒、姜、葱、淀粉适量
做法:
1、鱼片洗净,沥干后加几滴料酒、淀粉,1/4个蛋清,用手抓匀,放置15分钟备用;葱姜蒜洗干净,切好备用;
2、番茄去皮,切成小碎块;锅中加植物油,烧热后将番茄倒入,加盐,如果不喜欢番茄酸味的亲可以适当加点白糖;
3、开大火,将番茄炒出汤汁,转小火炖上3分钟,加入姜片;
4、加入鱼片关火,用铲子将鱼片推开,至鱼片完全变色后;
5、出锅装入大碗中,撒上点白胡椒,将切成末的蒜末和葱末撒在做好的番茄鱼上,然后淋上8成热的热油,发出“吱啦”的响声.番茄鱼就算是做好了
番茄鱼做法(四)
主料:
草鱼 辅料:番茄、豆芽、葱、姜、蒜 调料:盐、味精、料酒、白醋、番茄酱、香油、白糖、胡椒粉
番茄鱼做法:
1、将草鱼洗净后取鱼肉切成片,加入姜片、蒜片、葱、盐、料酒、腌制5-10分钟;
2、番茄去皮后切成片,豆芽焯熟备用;
3、坐锅点火倒油,下番茄炒至软烂,加入番茄酱、盐、白糖、白醋、料酒炒成番茄汤汁备用;
4、将腌制好的鱼片清洗后,再次加入盐、胡椒粉、白糖,淀粉腌制10分钟;
5、锅中加少许油,下葱姜蒜爆香,放入鱼骨、鱼头,冲适量开水煮成鱼汤,将原料捞出后,放入鱼片,加煮好的番茄汤调味即可。 特点:肉质鲜嫩,汤味酸甜。
自制番茄鱼怎么做好吃又简单,做法图解分享,私家厨师
1.准备材料。第二步 2.鱼切掉头。第三步 3.把鱼头从中间切开,放入盘中撒入少许盐、料酒腌制。第四步 4.鱼身从中间切开,一边有主骨一边没有。第五步 5.把有鱼主骨的一边主骨切下,切成小段和鱼头放在一起腌制。第六步 6.去掉鱼骨的两片鱼。第七步 7.取其中的一块菜刀倾斜30度左右片鱼...
番茄鱼片怎么做
1、草鱼收拾好,片下一面鱼肉,用刀将腹部地大刺片去 2、切成大片,放入碗里,加食盐和干淀粉,腌制15分钟入味 3、锅内倒入植物油,烧至五成热,鱼肉放进去炸至金黄,捞出 4、锅留底油,下姜末和蒜末炒出香味 5、倒入西红柿炒至软烂成汁,加入番茄酱 6、加入少许米醋、少许食盐炒匀,用水淀粉...
番茄鱼怎么做最正宗 番茄鱼的家常做法
番茄鱼的做法步骤 1. 黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片,洗净沥干后分别用1勺料酒,少量盐腌制15分钟。西红柿去皮切小块。姜切片,葱切碎。2. 油锅烧热,入姜片爆香,入鱼骨煸炒一下,全部变色后捞起。3. 剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙。4. 加2小碗清水,煮沸后入鱼骨同煮。5. 煮至汤汁浓稠...
番茄鱼有哪些好吃简单的做法?
a. 鱼片用盐、料酒、胡椒粉和少量淀粉腌制10分钟。b. 番茄切块,葱姜蒜切片备用。c. 锅中放油,爆香葱姜蒜,加入番茄翻炒至出汁。d. 加入适量水煮沸,调入盐、糖和鸡精调味。e. 水沸腾后,将腌好的鱼片滑入锅中,用勺子轻轻推动,待鱼片变白即可关火。f. 撒上香菜点缀,热腾腾的番茄鱼片汤...
番茄鱼怎么做好吃
番茄鱼是一道非常美味可口的菜肴,以下是制作番茄鱼的步骤:材料:- 鲜鱼(如鲈鱼、鲷鱼等):500克 - 番茄:2个 - 青椒:1个 - 洋葱:1个 - 大蒜:适量 - 姜:适量 - 料酒:适量 - 酱油:适量 - 盐:适量 - 糖:适量 - 白胡椒粉:适量 - 鸡精:适量 - 水淀粉:适量 - 植物油:适量 ...
番茄鱼的家常做法大全
步骤:1. 鱼片撒上盐,切好葱姜蒜备用;2. 煮开水后放入鱼片,煮至变白后捞出过凉水备用;3. 热锅冷油,加入葱姜蒜爆香;4. 加入切好的番茄烧至烂糊,加少量水烧开后调入盐、生抽、白胡椒粉烧片刻;5. 倒入煮好的鱼片翻炒均匀即可。2. 番茄鱼豆腐汤:制作原料:鲫鱼一条、豆腐一块、番茄...
番茄鱼怎么做好吃
1、主料:草鱼800克。辅料:植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个 2、把草鱼收拾干净洗净,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉,从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放,从鱼尾巴...
家常番茄鱼简单的做法窍门
番茄鱼,鱼骨炖出奶白的鱼汤,再加入番茄炒出沙,变成红彤彤的一锅,关火滑入鱼片,用余温烫熟,是最嫩最鲜的口感。裹上汤汁夹起一块,能吃下好几口米饭。食材清单 加入采购清单 黑鱼 1条 、 番茄 2个 、 鸡蛋 1个 、 料酒 1勺 、 番茄沙司 1勺 、 淀粉 少许 、 葱姜 适量 、 熟白...
番茄鱼怎么做好吃又正宗?
番茄处理:将番茄洗净,切成小块。可以先用热水烫一下番茄,这样更容易去皮。炒制番茄汁:锅中加入适量食用油,烧热后放入姜片和蒜末爆香。接着加入番茄块,翻炒至出汁,加入适量的水,煮沸后转小火慢炖,期间可以加入少许白糖提鲜。烹鱼片:待番茄汁煮至浓稠时,将腌好的鱼片逐片滑入锅中,用...
怎样做番茄鱼好吃
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万夜舒尼: 食材准备 主料:番茄,草鱼 辅料:葱,姜,蒜 调料:黄酒,番茄酱,盐 制作步骤番茄鱼图片集(16张) 1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要 番茄鱼图片集(16张)红一点的),番茄酱,葱姜蒜...
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万夜舒尼: 最好切片,味道更佳. 1. 黑鱼请菜场师傅料理成鱼骨和鱼片,洗净沥干后分别用1勺料酒,少量盐腌制15分钟.西红柿去皮切小块.姜切片,葱切碎. 2. 油锅烧热,入姜片爆香,入鱼骨煸炒一下,全部变色后捞起. 3. 剩下油锅入西红柿煸炒至变软出沙. 4. 加2小碗清水,煮沸后入鱼骨同煮. 5. 煮至汤汁浓稠后加1大勺番茄酱.加适量盐调味. 6. 用筷子夹起鱼片入锅(防止腌鱼的汁水一起倒入).用筷子拨散,煮至鱼肉全部变色.关火,撒葱花.
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万夜舒尼: 番茄鱼条的制作材料: 主料:鱼肉(鲤鱼、草鱼、链鱼均可)750克,胡萝卜100克,葱头200克,鸡蛋清200克. 辅料:番茄酱200克,白糖100克,精盐8克,料酒25克,辣酱油50克,香油30克,水淀粉250克,植物油2公斤(实耗250克). ...
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万夜舒尼: 鱼先放酒、姜、盐阉好(20分钟以上). 然后下油锅煎或炸至7、8分熟,捞出. 锅内放少许油,中小火炒切成小块的番茄,使其出汁.如太干可放少许水. 番茄汁内加盐、糖调味,然后将鱼下锅同煮. 如果有现成的番茄汁也可补加一些. 熟了就下葱段,起锅.
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万夜舒尼: 1.洗净番茄2.锅里放入水烧开3.番茄像我这样轻轻的划几下,方便去皮4.在煮开的水中放入番茄5.与此同时,把鱼块上的肉片成鱼片6.取碗,放入适量料酒,生姜切丝洗净加入,最后撒入适量的生粉7.番茄取出晾凉去皮,切块备用8.起油锅9.放入番茄块,炒均匀10.加入适量的水(开水也可以)11.加入适量的盐12.等番茄汤烧开加入鱼片,注意不要用力翻炒,鱼片易碎13.上一步骤中在煮两到三分钟就好了,盛在汤碗中,另起油锅,煮热,关火,倒在汤里,听见兹啦声就可以了.最后加点香菜,完成
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万夜舒尼: 一、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要,直接影响最后得口味,一定要红一点的),味好美的番茄沙司,葱姜蒜....草鱼或黑鱼切片,黑鱼应该比草鱼鲜的,只是腥味儿更重,要注意去腥. 二、去腥,把鱼片洗干净,水沥干,放盆子...
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万夜舒尼: 用料 鱼 一条或两条 生姜切片 再切粗丝 4-5片 葱 切成段 一把 大蒜头 5-6瓣 泡椒(我直接用的罐装的那种切碎的那种) 适量 番茄一个切块 青椒一个 香菜一把 泡椒番茄鱼做法的做法 1. 锅里倒油微微烧热,把切成段的葱和生姜扔进去,把鱼放入锅...