饺子馅的制作方法？
花椒水泡好，加入豆油，肉馅放入精盐鸡粉十三香，生抽蚝油，花椒水，一个方向搅拌。
羊肉水饺馅原料：羊肉500克、胡萝卜500克、版姜汁50克、嫩肉粉5克、胡椒权粉5克、料酒10克、15克酱油。
1、先把羊肉洗净。
2、然后切成小块。
3、花椒用热水泡开，晾凉备用。
4、把羊肉剁成泥状放到花椒碗，再放入姜葱搅匀。
5、倒入料酒、酱油调匀。
6、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
7、胡萝卜剁成碎末。
8、胡萝卜和羊肉馅放到一起。
9、顺一个方向调匀备用。
10、准备好饺子皮。
11、放入肉馅包起来就行了。
调饺子馅，牢记“加2水，放2油”，肉馅鲜嫩多汁，贼香贼香
每一年的大年三十，几乎都是全家出动，我们这边都是要多包一点的，三十晚上和大年初一早上都是吃饺子的，包饺子准备三十晚上和初一早晨吃。之前一直吃老妈包的饺子，但是自从结婚后都是媳妇调馅，全家人都不让老妈调饺子馅了，媳妇做的饺子馅又鲜又香，老妈做的肉又柴又不入味，一点也不好吃。马上要过年了，如何才能将肉馅调制的鲜嫩多汁，口感爽滑呢？今天将媳妇秘制饺馅的做法分享给大家，过年在家包一锅鲜嫩多汁的饺子，让你在家露一手。冬天吃饺子，教你调万能饺子馅，谨记“放2水2油”，调啥馅都香
食材：猪肉，葱，姜，花椒，
第一：首先准备一块猪肉，先将猪肉切成切成大块，再改刀切成小块，然后将切好的猪肉放入绞肉机里，将猪肉绞成肉末，搅拌成有一些颗粒状就可以了，将搅好的肉末倒进大碗里面备用
1）做饺子馅最好是选肥瘦相间的前腿肉，三分肥七分瘦，如果喜欢吃肥一点的用五花肉也可以，
2)如果方便的话可以剁成肉末，肉末不要太碎，太碎了吃起来没有嚼劲，
第二：下面准备一颗大葱，葱白切成细丝，一块生姜切细丝，放入碗中，再放十几粒的花椒增加香味，然后加入开水，将它浸泡5分钟左右，再切点葱末，准备几根香葱，先切成段，再切成葱花，盛入碗中备用
1）将葱姜花椒中加入热水，这样可以可以激发出香味和花椒味道
2）葱姜汁泡好后，再用手抓一下，将葱姜的香味彻底激发出来，然后将葱姜丝和花椒捞出来就可以了，
第三：将葱姜水分次加入肉馅中，让肉馅充分吸足水，沿着一个方向搅拌，肉馅微粘的时候再倒入剩下的葱姜水，将肉馅搅拌上劲，放入适量的生抽，少量老抽上色，再加点蚝油，放一勺鸡精，半勺十三香，然后再继续搅拌，搅拌均匀之后打入一个鸡蛋，搅拌均匀之后放入香菜增加香味，搅拌均匀备用
葱姜花椒水不要一次倒入肉馅中，先倒入一部分搅拌均匀，再倒入剩余的搅拌均匀，这样可以让肉馅充分吸足水，再加入一个鸡蛋，鸡蛋可以使肉馅更加鲜嫩好吃
第四：下面再做个万能调料油，准备两根香葱，切成长段，放入盘里面，几粒大蒜切成薄片，同样放入盘里面，再准备一颗八角，一把花椒，再放两颗香菜增加香味，
第五：锅中倒入凉油，然后放入准备的香菜葱蒜和大料，中火慢慢熬制，熬制好的调料油不仅可以用来调饺子馅，而且还能用来炒菜或者凉拌菜用，将香菜和香葱熬制明显变色，闻到香味就可以了，然后倒出来碗中过滤出残渣。
调料油可以增加肉馅的香味，慢慢熬制出来的料油葱香味十足，做出来的肉馅味道更加的香
第六：然后在肉馅内加入香油，再加入熬制的调料油，两种油结合让肉馅更加好吃，充分搅拌均匀就可以了，这样肉馅就调好了，再加入处理好的白菜大葱就可以直接包饺子了。
按照这种调出来的肉馅鲜嫩多汁，口感爽滑，无论用来包饺子，包包子还是烙馅饼都可以，不会调肉馅的朋友可以试一试。尤其是过年包饺子可以试试这种做法。大家一般都是怎么调肉馅的呢？对于肉馅的做法有什么好的建议和方法呢？
做法如下
饺子好不好看，饺子的包法很重要；饺子好不好吃，饺子馅的做法很重要。饺子首先就是要好吃，那么，怎样做出好吃的饺子呢？下面中国吃网为您介绍，看了这些饺子馅的做法，你一定可以做出好吃的饺子哦。 怎样调制出鲜美多汁的饺子馅：
1、肉馅要先拌，感觉葱、姜剁的比较好吃，用擦菜器擦成末，味道差点儿。其中盐和酱油的用量依据后面加入菜馅后的总量而定，拌肉馅时可以先加入三分之二的盐和酱油。
2、有肉皮冻汁的话，可以使馅料汤汁饱满，味道更加鲜嫩爽滑，没有皮东汁，也没关系，可适量加之前挤出的菜汁或水，有肉汤也可以加肉汤，加滴边搅拌，直到成糊状后，再将菜馅倒入搅拌均匀即可。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去也可以。记住每次加水都要少，要分几次加，加水，搅拌，再加水，再搅。如此大概3－4次。搅至肉馅有弹性，用这样的饺子馅包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
3、拌好的肉馅放半个小时为好，叫煨。这时肉和作料融合在一起，比较好吃。
4、有朋友说，总是掌握不好馅料的咸淡，不是咸了，就是淡了。我一般都是，用筷子挑一点点拌好的肉馅，尝一尝，（虽然吃生肉很不卫生的说，浅尝辄止，然后去漱漱口，我想应该没有什么大碍吧~~~）如果感觉比平时的口味稍微咸一些，那就正好了，如果和平时的口味咸淡正好，那就再加点盐，饺子煮出来味道才合适。
1.玉米饺子馅的做法 做法： 1.和面：玉米面，要最细的那种，和白面的比例是2：3。玉米面粗糙，不黏合，皮难擀，难捏严，所以我在里面加了面粉。（超市也有卖现成的玉米面饺子粉的）用凉水和面，水要一点一点加，用筷子搅拌。玉米面不吃水，水一定不要加多了。面揉成团后盖上湿布静置1个小时。
2.和馅。 猪肉洗净切片，加葱姜末一起剁碎。放在盆里，加熟油、盐，按一个方向搅拌上劲，中间要一点点加进半杯水。 肉搅拌好了，把玉米粒、松仁，鸡精一起倒进肉馅里再一起搅拌均匀。 2.茴香牛肉馅的做法
1、牛肉馅放在砧板上再剁碎一会儿，和肥肉馅一起放碗中，依照牛肉馅的调配方法，依序加入调味料，将牛肉馅调成牛肉馅料。
2、茴香摘除老叶和根部，放入滚水中汆烫一下，捞出、冲凉后剁碎，挤干水分。
3、把茴香加入拌好的牛肉馅中，视馅料的情形酌量再拌入调味料，搅拌均匀成牛肉茴香馅料。
3.鸡肉冬笋馅的做法 原料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
蔬菜切碎后稍稍挤下水，肉要有肥有瘦弄成馅，混合加盐后调味
一般会做制作猪肉香葱馅的饺子，选择三七粉的里脊肉，加入新鲜的小葱盐以及猪油，顺时针搅拌均匀，放冰箱，稍微冷藏一下，就可以用来制作饺子馅儿。
小智，现在记住方法嗯，饺子馅有很多种，如果有的人换个个人喜欢什么，有的用用蔬菜做馅，做饺子馅牛肉，做饺子馅，还有一些用韭菜啊，都可以，等等的
肉种子馅怎么调
1）海鲜种子馅：将虾仁、蟹肉、鱼肉切成碎末，加入姜末、葱末、盐、胡椒粉、酱油等调味品，搅拌均匀即可。2）豆腐种子馅：将豆腐剁碎，加入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、鸡精、香油等调味品，搅拌均匀即可。3）蔬菜种子馅：将青菜、胡萝卜、洋葱等蔬菜切碎，加入豆腐末、葱姜蒜末、盐、胡椒粉、味精等调味品...
包子芝麻馅制作方法
1、准备芝麻花生馅的材料 2、放入搅拌机打粉 3、隔水融化黄油，倒入白糖、炼乳 4、倒入芝麻花生粉，适量的水 5、面粉酵母植物油水250克的全部材料放入，用筷子搅拌 6、揉面，揉到手光、盆光、面光 7、盖上盖子放在温暖处发酵 8、发酵好了，用手指沾点面粉在面团上按一个洞，不回缩就是表示发酵...
饺子馅的调制方法
具体的做法：第一步，挑选猪肉时，最好是肥瘦相间的猪腿肉或五花肉，比例为肥三瘦七，然后将猪肉剁碎，或者用搅拌机打碎也行，当然手工剁碎的肉更好。第二步，肉馅剁好之后，将它们倒入盆中，再加入适量的清水打散肉馅，然后用筷子顺时针搅拌均匀，两斤的猪肉配三两的水，按照这个比例去做。第三步，...
饺子馅的制作方法?
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调包子馅,打水、调味、封油是正确的顺序吗?顺序错了会有哪些影响?
今天就共享大伙儿饺子馅的解调方式，接水、调料、封油，次序不可错，不管什么肉，这样做包馅鲜嫩多汁。饺子馅调准了以后，想加什么火锅配菜就加哪些火锅配菜就可以了。放水；碗中放进一小把麻椒，倒进适当的开水，泡几分钟，捞起来麻椒不必，剩余的便是生姜水了。把准备好的生姜水将其添加到肉沫之...
粉丝包子馅怎样制作
粉丝包 子馅制作方法步骤：食材准备: 面粉500克、小白菜、萝卜菜、洋葱、粉丝、香菇、鸡蛋第一步: 提前把香菇和粉丝分别用清水泡发，大概泡一个小时左右就泡发了。接着，准备一小碗干净的温水，加入少许白糖、3至5克酵母拌均匀。第二步: 准备一个干净的盆，先倒入500克面粉，再倒入前面兑好的酵母水...
制作包子馅需要掌握哪些技巧和方法?
处理肉类：肉类在制作包子馅前需要进行适当的处理。首先，将肉切成小块或绞成肉末，然后用刀背拍打肉末，使其更加细腻。接着，加入调味料，如酱油、料酒、姜末、葱花等，拌匀后腌制一段时间，让肉末充分吸收调味料的味道。蔬菜处理：蔬菜在制作包子馅时也需要适当处理。例如，白菜需要切碎后用盐腌制，去除...
饺子馅儿的制作方法
【猪肉馅的拌制方法】所需材料：猪前槽肉、豆油、盐、蚝油、葱、姜、生抽、老抽、十三香、白糖、味精、花椒、大料、清水、1.拌饺子馅的肉，最好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，因为前腿肉是猪身上比较嫩的肉，肉质细腻，十分适合作馅，包饺子和包包子用，其次，前腿肉肥肉相间，吃着不会腻，也不...
包子馅怎么做才会有很多汤汁?
我们在家里制作包子馅儿的时候，基本都是选择给肉馅打清水。然后再加入调料油调味儿。 打水的方法是，提前将肉馅儿中加入少量的食盐，然后加入适量的清水，顺着一个方向搅拌，直到肉馅儿粘稠上劲时为止。★在肉馅中加入食盐，可以使肉馅儿能更充分的吸收水分，并且能锁住水分不会溢出。二。肉馅里面打花椒水...
包子芝麻馅制作方法
包子芝麻馅制作方法 材料：包子面粉、芝麻酱、糖、油、盐、发酵粉 步骤：1. 将包子面粉、发酵粉、适量水，按照适量比例混合搅拌成面团，盖上湿布静置醒发。2. 将适量的芝麻酱放入碗里，加入适量的糖和油，搅拌均匀，制成芝麻馅。3. 待面团醒发至2倍大小时揉面，分割成小块，擀成薄皮。4. 将芝麻...
殷勤待非洲： 饺子馅的做法 饺子馅主要分肉馅和素馅 买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅...
省直辖县级行政单位19157626584： 饺子馅的做法大全 - ？
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殷勤待非洲： 1、白菜馅不难做,关键肉要有肥有瘦,最好是五花肉,都是瘦肉就没有味了.还不可以太少,最好一半肉一半菜. 肉最好是手工剁的,实在懒了就用绞肉机但不要打太久.否则就把肉打烂了. 2、白菜剁的时候加一点盐,垛碎了用纱布将水挤出,否则作成的馅太稀不好包. 3、馅里加点葱末姜末提味. 4、肉和白菜馅剁好了,和在一起使劲搅(不要乱搅,朝一个方向),同时放盐、味精或鸡精.不够咸的馅是不香的(用舌头添一下试味).还要放一些芝麻油(香油),如果愿意,放一只鸡蛋也是提味的好办法,同时馅还不容易散.
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殷勤待非洲： 【鸡枞菇皮皮虾水饺】1、冷冻皮皮虾肉提前解冻后切成小块儿备用.2、猪肉切成丁,放入姜末,胡椒粉,生抽,顺一个方向搅拌均匀,腌制15分钟.3、韭菜洗净后甩干水分切成丁,鸡枞菇洗净后切成小丁.4、将韭菜丁,鸡枞菇丁,皮皮虾...
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殷勤待非洲： 饺子馅:分别是韭菜猪肉、韭菜鸡蛋、白菜猪肉、三鲜馅(有韭菜虾仁猪肉、鲅鱼虾仁猪肉等等)、芹菜猪肉、牛肉萝卜等等.
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殷勤待非洲： 方法/步骤1 饺子馅儿的肉与蔬菜比例要恰当,一般以1:1或1:0.5为宜.饺馅里适当加些蔬菜,不但味道好,而且营养更全面.2 先把白菜洗净,切丝,剁碎,放入盘中备用3 将肉洗净,切片,剁成肉糜后放入碗中备用.4 把菜和肉糜倒在一起,用筷子搅拌,混合均匀5 放入3勺盐,一勺酱油,一勺味精,搅拌均匀,这样,饺子馅就做好了.
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殷勤待非洲： 韭菜饺子方法:放少许韭菜,注意,不可缺少肉,要把肉剁碎,越碎越好,放少许盐.一般饺子:放肉馅,少许盐,为了有香味,放一些葱.玉米饺子:放一些玉米粒,少许碎的肉,最好放些虾肉(碎的)少许盐.
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殷勤待非洲： 怎样调制出鲜美的饺子馅 首先,肉、菜比例要适当.一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜. 其次,不要把菜汁倒掉.据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上.为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将...
省直辖县级行政单位19157626584： 饺子馅怎么做?？
殷勤待非洲： 先做好你喜欢吃的馅然后适量的加点鲜浆油就可以了 (盐和油当然要适量了) 试试看啊,也许合你的口味
省直辖县级行政单位19157626584： 饺子馅的调制方法 - ？
殷勤待非洲： 材料 主料:鲜肉馅300克,虾仁200克,葱花15克,冬笋500克 调料:盐,味精,蛋清,生粉适量(虾仁上浆时用) 做法1、冬笋烫熟切粒,上过浆的虾仁用生粉上浆;2、上述材料与肉馅混合,加入调料拌匀即可.
