做莲藕排骨汤需要什么材料？怎么做才好吃?

莲藕排骨汤应该怎么做才好吃？~

一直都有喝汤养人这个说法，因为熬汤的时候，会搭配不同种类的食材，把它们放在一起熬，能让彼此之间的营养“尽情”的发挥出来，想必这就是为什么南方朋友对汤汁那么钟爱，以及为什么南方姑娘个个皮肤白嫩的原因了吧。


可尽管莲藕排骨汤做法简单，无需加什么刁钻的食材，但在熬制的过程中，也经常会出现清汤寡水的状况。这并非是什么“技术问题”，而是你选错了锅加错了水。所以今天小斯就和大家分享一下，怎样能让莲藕排骨汤更香浓，只要选对锅，汤汁奶白又好喝，来看一下吧。

【食材与配料】排骨、莲藕、胡椒粉、食盐、生姜、葱花、料酒

【营养价值】
1、莲藕：清热、健脾、通便
2、排骨：滋养脾胃、强筋健骨、补钙

【制作步骤】
第一步：排骨剁大块，用冷水冲洗干净；

第二步：莲藕洗净切大块，切好之后用清水泡一泡，防止氧化变黑；

第三步：排骨冷水下锅，加料酒、生姜去腥味，水开之后，撇去表层的血沫炒3-5分钟后捞出，清洗掉表面的血沫，控干；

第四步：把焯好的排骨、姜片倒入砂锅中，加适量开水，大火烧翻滚，改成小火慢炖1小时；

第五步：加入切好的莲藕，继续小火慢炖半小时，莲藕变糯之后，加入食盐、胡椒粉，继续煮5-10分钟；

第六步：撒上葱花，一锅好喝的莲藕排骨汤就炖好了。

莲藕排骨汤香浓奶白的做法，你学会了吗？感兴趣的朋友可试一下哦~

【小斯有话说】
1、排骨最好选脊椎骨；
2、排骨焯水冷水下锅，这样能让肉里的血水慢慢的释放出来，肉质更松软；
3、加水的时候要一次性加足，切记中途加水，会影响汤的颜色和味道；
4、炖排骨时只加姜片即可，无需再加料酒，让汤保持原味；
5、选莲藕的时候要注意，提前询问好是粉藕还是脆藕，粉藕更适合做汤；
6、锅和水都是熬汤的重要环节，如果想让汤汁更奶白，一定要加开水，另外，使用砂锅效果也会更好。

莲藕排骨汤是一道非常滋补的大菜，很适合冷天吃。莲藕排骨汤的做法也不算难，只要用的食材都是好食材就行。买排骨的人都喜欢买肋排，因为肋排肉多骨头少，不过炖排骨汤最好还是稍微带点脊椎骨，虽然脊椎骨没啥肉，但是脊椎骨里面营养也比较丰富，拿来炖汤很鲜美。

莲藕营养丰富，含大量淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，是一种老少皆宜的美食。

1、准备好排骨，漂洗净血水，沥干水分备用。将少量生姜和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和生姜就倒掉不用了 。

2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右。——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。

3、加入料酒去腥，再加入白醋更好溶化骨头中的钙，大火烧开后加盖转小火炖1小时左右。

4、莲藕去皮，洗净、切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右。

5、将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时。

6、肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可。

莲藕性寒，有清热凉血，健脾开胃，通便止泻的功效，所以莲藕排骨汤也具有此功效。而且莲藕含矿物质，微量元素，植物蛋白，淀粉等许多营养元素，有益血生肌，增强体质的作用，再加上排骨的营养价值，实在是保健作用太好了。

如果喜欢吃玉米，可以放点儿玉米段一起炖煮，至于用甜玉米还是黏玉米就看你个人喜好了。

做莲藕排骨汤时，需要准备好莲藕，排骨，枸杞等配料，首先将排骨洗净焯水，用温水将其洗净，油热后倒入配料炒香，再加入排骨翻炒几分钟，再放入莲藕翻炒，然后加入开水，炖一个小时左右，莲藕排骨汤就炖好了，这样炖的汤，味道非常鲜美。

莲藕排骨汤在广东做法是比较普遍的，首先我们将新鲜的排骨放进锅里面，倒入适量的水，将切成小块的莲藕简单的过下焯水放到锅里面，再抓一把红豆薏米放到锅里一起炖煮一个多小时出锅即可。

先将排骨下锅焯水，然后另取一锅倒入大量开水，放入排骨和莲藕、姜片，盖盖子炖煮半小时，出锅前加少许盐即可。

需要排骨，莲藕，姜丝。排骨焯水去浮沫，和莲藕，姜丝一起放入炖锅中炖两个小时。出锅前加入盐和味精即可。

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满贵北豆： 食材和配料: 排骨、莲藕 葱、姜、花椒、大料、香叶、肉蔻适量 盐、鸡精、料酒、老抽 步骤: 1、葱切段,姜切片,排骨焯水,去除血沫.莲藕切块. 2、锅中倒油,加入花椒和辣椒爆香,将排骨倒入煸炒几下.加入各种香料继续翻炒出香味儿.倒入老抽和料酒翻炒至上色. 3、倒入热开水没过排骨一指节烧开.继续放在火上焖煮,先不要放莲藕.炖煮10分钟左右打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐,鸡精. 4、小火慢炖约1个小时,再大火收汤即可

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满贵北豆： 莲藕排骨汤 材料: 排骨500克、莲藕300克、红枣5颗、枸杞10颗、党参3根、花椒和料酒适量. 制作方法: 1、将排骨切成块,清洗干净;锅中水烧开后放排骨、姜、料酒,大火煮开后捞起备用; 2、将莲藕的皮掉,切成块备用; 3、将莲藕、排骨放入炖锅中,加入适量清水、红枣、枸杞、党参、花椒、料酒;大火将汤煮开后,转成中火炖60分钟;可撒上葱花食用.

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满贵北豆： 做法一制作食材 材料: 排骨300克,莲藕300克,香葱2棵,生姜1块, 调料: 料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精盐2小匙,味精1小匙, 制作流程 1.排骨洗净,砍成3厘米长的节, 2.刮尽莲藕表面的粗皮,切成块,洗净, 3.生姜洗净切成两...

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满贵北豆： 原料:新鲜莲藕、排骨.配料:葱段、姜片、莲子、枸杞、红枣、大料、桂皮适量.做法:1、排骨飞水去血沫捞出;2、莲藕洗净去皮切小块;3、将所有材料放入焖烧锅中(或压力锅,或电炖锅)加入水没过材料,慢炖至软烂,加盐调味;4、就可以了

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满贵北豆： 猪小排:500克 莲藕:500克 生姜:10克 大蒜:5克 料酒:5克 方法1、 将莲藕切成与肋排大小一样的块,葱切段、姜切厚片; 排骨莲藕汤其他系列(14张)2、 坐锅点火倒水放入排骨,水开撇去血沫捞出排骨; 3、 坐沙锅放入排骨、葱、姜、水用小火煮30分钟,加入莲藕、盐用小火煮30分钟,出锅前放少许胡椒粉即可

连南瑶族自治县15033111365： 莲藕炖排骨怎么炖既营养又好吃 - ？
满贵北豆： 材料 猪排骨500克,莲藕750克,精盐10克,胡椒粉3克,葱段10克,姜片7克 做法 1、猪排骨洗净,剁成4厘米长的块. 2、莲藕择洗干净,刮去皮,放在案板上,用力拍破,切成同排骨同样大小的块. 3、高压锅中倒入适量开水,放入猪排骨、莲藕,放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉,盖上锅盖,放在旺火上烧开后,转用文火炖20分钟后即可上桌.

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满贵北豆： 1、排骨放沸水里煮1~2分钟,捞出来用冷水再洗几遍,去血腥和杂质2、莲藕和洗干净的排骨一起放冷水里,加3到4颗蜜枣一起煲味道会更好.3、大火烧开,小火慢炖2~3小时,调味即可.这个老广东的煲汤方法噢,我们世代都是这样做的.要注意所有材料都要和冷水一起煲,排骨,鸡这些的生肉类都要用沸水去血腥.

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满贵北豆： 排骨藕汤有家庭做法!味道一级好!材料: 猪大骨、排骨、藕、姜片、盐、、少量鸡精、葱花. 做法: 猪大骨洗净斩大件,排骨洗尽血水斩段,藕滚刀切大块 少油,放姜片,排骨先在锅里炒至变色盛起 汤罐加冷水姜片,放排骨和大骨,大火煮沸后打起浮沫 转小火炖2小时后放藕炖继续炖半小时(看藕的情况掌握) 希望可能帮到你~ 吃的时候放盐、胡椒、少量鸡精,最后撒上葱花就OK