怎样做泡菜水
作法一
1、把泡菜坛子洗干净,晾晒(酸菜最怕凉水和油,因此一定得洗干净)
2、把晾晒的泡菜坛子内腔用凉白开水涮一下,保证腌菜坛子内没有凉水
3、用一口干净的锅(注意了一定要没有油的锅哈)烧适当的沸水(据腌菜坛子的容积而定),并制冷预留。
4、把买回去的生姜、二荆条辣椒、麻椒、蒜头、蒜头洗干净并晾晒预留
5、将彻底制冷的沸水引入泡菜坛子内,再依据水的是多少向坛内添加酸菜盐、适当的酸菜糖(盐多一点是没有关系的)
6、将两手清洗擦拭,把洗完的生姜、二荆条辣椒等放进坛内,并向坛内添加适量的纯粮酒
7、用保鲜袋封死坛口,用坛盖上好,向坛沿内添加适量的水,起密封性的功效。
将坛盖上严,等它发醇三四天上下,就可以往里添加自身爱吃的蔬菜水果了,留意酸菜的情况下一定要把水份晾晒才可以放进腌菜坛子里。
作法二
1、取一口泡菜坛子,夹层玻璃、陶泥、紫砂壶材质的皆可,夹层玻璃坛先用冷水清洗二遍,再放纯粮酒清洗一遍,最终加热水烫一下晾晒预留;陶泥坛或紫砂壶坛先放少量冷水静放查验是不是渗水,用冷水清洗二遍,再引入冷水侵泡三天,每日换一次水,用纯粮酒清洗一遍,随后用热水烫一下晾晒预留。
2、冷水6斤烧开放凉倒进腌菜坛子中,加酸菜盐300克搅拌,放香辛料包(砂仁1个,八角茴香、山柰、八角茴香各5克,麻椒15克,辣椒干30克包入沙布),加纯粮酒1瓶塞、老红糖35克,放进鲜红色小米椒100克、大蒜瓣80克搅拌即成。这时可放进已出坯的原材料6斤,侵泡时间偏长一些,让乳酸菌饮料充足繁育、发醇,一般初坛酸菜5天之后可用用,之后时间渐渐地减少,放上四五次蔬菜水果后,则侵泡一两天便能取下服用。
秘制韩国泡菜
原料:大白菜一颗约1200克 两斤半左右
辅料:胡萝卜100克 韭菜50克 洋葱一个 白糖50克
配料:虾酱50克 清水400克 糯米粉50克 鱼露50克 辣椒粉100克
佐料:蒜泥45克 姜泥30克 苹果泥60克 梨泥60克 白糖30克 白芝麻10克
制作工艺:
1、先将白菜外面不好的梆子叶子去掉,洗净后从中间对切成两半,然后用盐水腌制六小时到八小时,腌好后再冲洗一遍去掉盐水,并挤干水分
2、依次称好配料,从左到右依次是鱼露、白糖、虾酱、糯米粉,最大的那份是辣椒粉
3、把辅料统统洗净,韭菜切段,胡萝卜切丝,洋葱切丝
4、把切好的胡萝卜、洋葱和韭菜放入白糖50克揉搓均匀后腌制一会
5、接着把姜、蒜和苹果、梨一起放到食品加工机里加工成泥,这个用机器比较省事,剁起来很麻烦还会辣眼睛
6、加工后的泥就是酱紫,里面的汁液一定留好不能倒掉
7、锅里加入400克清水和50克糯米粉搅拌均匀并煮开,然后加入虾酱再加热一下搅拌,放一边晾凉
8、晾凉后把鱼露、辣椒粉和蒜泥姜泥果泥、白芝麻等统统倒进锅里搅拌,一定要拌匀
9、再把腌好的胡萝卜、韭菜和洋葱丝放进去一起搅拌,也是要拌匀
10、戴上一次性手套把拌料开始一层一层的往腌好的白菜上抹,一定要戴手套,否则辣到爪子别怪我没提醒
11、抹的时候一定要面面俱到,里面抹完了再翻过来抹,要保证每一个地方都有拌料
12、白菜梆子这里是重点,因为不容易被腌透,一定要多抹一些
13、全部抹完后放到密闭的容器里开始腌制,我用的是特百惠的腌泡乐,这样一个盒子正好腌一颗白菜的量
14、如果是夏天的话,在室温下腌一天就要放进冰箱,其余季节直接放室内就行。这是腌了三天以后的样子
15、理论上讲三天以后就可以吃,但是味道最好的时候是一个星期之后
泡菜水的制作方法 家用
泡菜水的制作方法如下:1、麻香泡菜水 主料:纯净水5斤、盐80克、干辣椒50克、红糖50克、青花椒25克、姜片、蒜瓣各20克、高度白酒8克。做法:干辣椒和青花椒,用温水清洗泡过备用。把干辣椒和青花椒、盐、糖放入纯净水中,点火烧开即关火,自然冷却后,加入剩余的原料,可以泡制各种喜欢的小菜。2...
如何自制泡菜
4、胡萝卜切成斜片,也是在沸水中烫一下就捞出。5、在泡菜瓶中倒入泡菜水,加入350克白糖。6、倒入醋。7、搅拌均匀,这样泡菜汁就调配好。8、一层圆白菜,一层胡萝卜整齐码入,要记得用手压瓷实。9、放入避光处,室温高可以放在阴凉的地方,腌制20天即可食用 10、成品。
做泡菜用的酸水怎么做?
食材准备:白萝卜1\/2个、胡萝卜1个、黄瓜1个、柠檬1\/2个 辅料:姜5片、蒜5瓣、白糖100克、白醋50克、食盐1茶匙、小米椒6个、香叶4片、水适量 步骤——1、准备所需材料;2、先做泡菜水,锅内加入适量清水,放入小米椒、香叶、白糖、白醋,电磁炉上烧开转中火熬5分钟,关火放置备用;3、白萝卜...
怎样做泡菜水
泡菜水的做法步骤:作法一 1、把泡菜坛子洗干净,晾晒(酸菜最怕凉水和油,因此一定得洗干净)2、把晾晒的泡菜坛子内腔用凉白开水涮一下,保证腌菜坛子内没有凉水 3、用一口干净的锅(注意了一定要没有油的锅哈)烧适当的沸水(据腌菜坛子的容积而定),并制冷预留。4、把买回去的生姜、二荆条辣椒...
四川泡菜的水怎么做?
四川泡菜 做法:选一乾净腌菜坛,置清净冷水于其中。首先是制作母水。在瓶中放入大块生姜,去皮蒜辫几十粒,新鲜小红辣椒(要特辣的)。然后放入洗净的芥菜(或以卷心菜等)并放入半玻璃杯食盐(其量视口味而定,但不宜少)。将坛盖盖严,在室温下静待十天左右。这时母水应已发食孝变酸(酸菜可不...
四川的泡菜怎么做呢?
四川泡菜是否好吃取决于做的盐水。盐水的好坏直接影响到泡菜的口感。这点吃货们都知道吧!四川泡菜水的做法:原料:泡菜盐,凉开水,白酒,冰糖,干辣椒,红海椒、花椒,八角、桂皮、大蒜、姜,白醋。制作:将坛子洗干净,晾晒干,把盐与凉开水调匀后倒入坛子内,加入白酒,冰糖,干辣椒,红海椒、花椒,...
自制泡菜水方法步骤
最正宗自制泡菜酸水的做法:一、所需材料 白菜、萝卜、黄败侍瓜等新鲜蔬菜。盐、白糖、辣椒、姜、蒜等调料。矿泉水或过滤后的自来水。二、制作步骤 1. 准备泡菜坛:确保泡菜坛干净无油,用开水烫洗后晾干。2. 调制酸水:将适量盐、白糖混合均匀,加入矿泉水,搅拌至溶解。3. 加入调料:将切好的...
四川泡菜水是怎么调制?
4、坛子洗净,凉干,加入凉开水,一定要凉开水,没有细菌。5、加入食盐,这个盐要多放点,舌尖二说1:50,就是一斤盐五十斤水,这个比例有点少,特别是第一次,咸点更容易入味,尽快发酵。6、四川做泡菜都是把水萝卜的樱子留一点的,这个樱子也可以去掉,不去掉炒起来也是非常好吃的,为了快速腌好...
泡菜的制作方法 家用
3、把大蒜切成蒜片,把红尖椒斜刀切成圈。4、将包菜和胡萝卜挤干水分放入密封容器,把蒜片和辣椒放入。再把先前做好的泡菜水倒入,水量没过包菜,或者和包菜齐平,方便食材入味。密封后,放在冰箱冷藏一个晚上就可以食用了。工具\/材料 包菜1个、胡萝卜1根、红尖椒3个、大蒜、盐、白醋、白糖。
泡菜水怎样制作?
正宗四川泡菜水的制作方法 原料: 川盐1000克、冷开水5000克、料酒150克、白酒50克、白糖150克、米酒汁100克、干辣椒250克、花椒粒25克、(八角5克、山萘5克、草果5克、排草5克,用纱布包好) 制作方法: 将盐用冷开水调匀,放入容器中加入白酒、白糖、料酒、米酒汁、干辣椒、花椒粒、与...
宗念新达: 要有泡菜坛子,洗净晾干,烧开水,完全晾凉后倒坛子里(有2/3坛子就可以了), 滴几滴白酒,加一些花椒,多加点,几十粒吧,大蒜放两把,鲜尖红椒几个,芹菜几段,按1斤水加40G盐,红皮白心萝卜只用皮,大概3、4毫米厚的,多装一点...
南岔区18762517942: 泡泡菜的水怎样制作? - ?
宗念新达: 1、首先准备好泡菜坛子,有专门的泡菜坛子买的.2、把热水凉成凉白开.3、再准备好大料、花椒、蒜瓣、辣椒、食用盐等调料放入凉白开水中,记住水中千万不可有油(必须要注意的).4、把要做的泡菜材料放入泡菜水中.5、隔离空气保存2周左右(视气温自己掌握),就可以食用了
南岔区18762517942: 怎么做泡菜水 - ?
宗念新达: 莲花白.将泡菜坛洗净用白酒涮一涮.用没有油的锅、干辣椒、高度白酒 做法: 1.在泡菜坛里先加入嫩姜、尖椒,加入香叶、桂皮、胡萝卜、盐、冰糖、水煮两开放凉、尖椒、芹菜、八角、花椒、盐、嫩姜 调料:干辣椒、香叶、花椒、冰糖、桂皮、八角,然后倒入调料水,加入适量白酒,坛口水槽注水密封腌5-6天.当泡菜坛里的调料水发出酸香味道的时候泡菜水就做好了(这里注意泡菜一定要用冰糖原料
南岔区18762517942: 泡菜水怎么做的,简单的做法? - ?
宗念新达: 泡菜坛子一个(上边有沿,可装水,坛子的上沿口是装水的,且平常水不能缺,才能起到密封的作用)、高粱白酒、花椒、辣椒、大料(就是八角茴香,也叫大茴香)、冰糖、盐.具体制作方法如下:一、培养泡菜发酵菌(1)首先在冷水里...
南岔区18762517942: 一泡菜水的做法 - ?
宗念新达: 1.所有青菜洗净,放在筐里晾干.然后切成条或者块,继续晾半天2.泡菜坛子彻底洗净,晾干后倒入少许高度白酒,晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁,然后倒掉酒,倒扣坛子备用3.将3L清水倒入无油的锅中,放入花椒1...
南岔区18762517942: 怎样做泡菜水 - ?
宗念新达: 1、选的坛子密封性一定要好,也就是把坛盖盖上,坛边放水,看是否老有气泡,以此判断坛子的密封性.2、坛子洗干净,晾干待用3、 把凉白开水装入坛子(约大半坛),再将野山椒瓶中的汁水调人.做坛子酸就是这样,一定要个引子的,或...
南岔区18762517942: 泡菜水要怎么做?
宗念新达: 白色的膜说明你消毒不够.很好办,放点白糖或者盐.最后是在泡菜水里面放点杀毒的东西,例如大蒜\芹菜这些的就没问题了,还有就是在泡菜坛的边沿要注意加水,这样泡菜放个一年两年都没问题了. 泡菜水做法也很容易,就是把水煮开,然后在...
南岔区18762517942: 请问我想做新的 泡菜水 怎么弄啊?
宗念新达: 我是这样做的: 1.将少许大料,香叶,桂皮,花椒和水一起烧开后晾凉,加入适量的泡菜盐和少许白酒. 2.在坛水底部铺上嫩姜和朝天椒,倒入晾凉的开水. 3.盖好后放在阴凉的地方,放个三到七天,尝尝水是不是已经有些味道.这时再把需要泡的菜放下去就行了. 这样泡出来的菜很香的.
南岔区18762517942: 泡菜的水怎么做,详细些 - ?
宗念新达: 很简单啦,就是烧开的水加盐,让开水冷了之后,就可以泡菜了
南岔区18762517942: 怎样起泡菜水呀! - ?
宗念新达: 最快的就是把人家泡好的泡菜水弄点.开始跑.重新做的话,你就用冷的开水,放盐,什么盐都可以,放点白酒,放姜,海椒,麻糖,萝卜让他慢慢泡.至少1个月以上才可以.