为什么自己炒出来的肉类都有一股的腥味

为什么我家炒的肉总有一股铁腥味？~

我觉得是铁锅的问题，可能是出在了你没有注意的地方上。不防换一下再试试

玩有一股腥味的话，可能是因为之前他盛放过鸡蛋肉，或者是奶粉牛奶，各种奶制品之类的，这些富含高蛋白质，并且有一种腥味儿的东西都会导致碗洗完后还残存一些味道。

建议你将碗用洗洁精清洗，干净后再用清水反复冲洗，然后放在阳光下晾晒杀菌。

炒出来的猪肉又柴又腥，都是因为少了这一步！话说猪肉是我们经常会使用到的一种食材，也是很多人经常吃的，而它的价格也是比较实惠的，不仅如此，他还能补充人体每天所需的肉质蛋白，也是因为如此，它就成了我们餐桌上常见的一道菜再搭配上各种辅料就可以变得美味无比，当然它的吃法也有很多种，我们在烧烤店中能够见到他的身影，不仅如此，在家中我们还经常拿他来炖酥肉汤喝，而且我们还会用它做一些美味的菜肴，可是想要做好这样美味的菜肴，我们首先要先将猪肉处理干净。

让猪肉身上不再有柴腥味，做出来的肉才会好吃，是对于我们很多人考不好的人来说，吃猪肉还很容易在牙缝，甚至很多人饭后都要准备上一根牙签，而这样的后果只会导致我们的牙口越来越不好，所以今天小编给大家说了一个方法，这样做出来的猪肉可以让我们搅起来非常的有弹性，而且还不会塞牙，这样以来，我们的牙签似乎就省了。当然，平常的时候我们在买猪肉的时候，也都会去选择一些能够去除肉腥味的方法，当然，主要的一种方法就是把肉放在滚水的锅中焯一遍。

但是这种方法好像有点浪费时间哦，而且很容易又把肉的鲜味给炒掉了，等到吃进嘴里的时候，肉已经没有了它的鲜香味，而且光用热水焯也不能防止猪肉被炒柴，吃起来还是会夹牙缝，所以今天小编就给大家带来的一个新的方法，而这样做的目的还可以去除肉身上的杂质，而为什么我们做出来的猪肉会又柴又腥呢，其实原因都是因为我们少了这样一步！

而这个步奏方法就是把我们先买回来的猪肉用淘米水侵泡半个小时左右，而这样做的目的就是让淘米水吸附掉猪肉上面的杂质，把猪肉身上的一些脏东西泡出来，因为淘米水本身就是比较祛除油腻的效果，所以用它来泡猪肉，效果非常的好，等到半个小时之后，我们将猪肉从淘米水中取出，并把生肉放在一个干净的盆中，然后用清水冲洗一下，然后再把猪肉按照我们自己想象的样子切好，可以切成片或者切成块或者肉丝也都是可以的，而最最重要的就是接下来的这一步了，少了这一步做出来的肉就会是又柴又腥的。

而首先我们把切好的猪肉放在一个盘子里面，摆放均匀后，倒上料酒侵泡，让料酒能够完全侵泡到每一片猪肉，而这个时候去选择准备其他的配菜或者辅料，等到你的配料都准备好之后，这把被料酒浸泡了的猪肉就差不多了，然后把浸泡猪肉的料酒给倒掉，因为料酒侵泡出来的是猪肉里面的腥味和血水，当然做出来的猪肉又腥又柴都是因为有这种东西的存在，所以用上料酒，刚好把这些的腥味全部去除，而接下来，就要放上炒锅，加入适量油烧热后，将猪肉放进油锅中翻炒，最后加入一勺料酒和葱蒜翻炒的时候就会闻到一股扑鼻的鲜香味。

当然，与此同时，你也可以搭配上你想要炒的配菜，等到猪肉快炒熟时加入你准备好的配菜，当然这配菜的量不能够太多哦，最多也是肉的一半就可以啦，而在翻炒几下，等到菜全部炒熟后放入适量的调料就可以出锅了，而用这样的方法，做出来的猪肉，不仅不会柴，而且不会腥，口感非常的好不管我们是炒猪肉，还是要炖猪肉汤，还是要做其他的肉食，只要用上这个步奏，怎么做都不会有腥味啦，而且吃起来也不会加牙缝啦！

首次就是用面粉去腥，把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅端离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。这里提醒下爱吃鱼的朋友们，除了后期的配料去腥味之外，在处理与的过程中也是可以去腥的，鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，里面含有带腥味的三甲胺。是鱼腥味的主要来源，必须去除。在鱼头后一二厘米处切一刀，不必切深，鱼肉的一半厚就行，里面有个白点，用手掐住，慢慢的揪住鱼体内的黑膜，也叫“”腹膜“”。是腥味重的部位，在加工鱼时一定要去除。做肉类的时候，老是有腥味，教你四个方法，去腥不留味。

用酒类去腥，在我们处理肉类的时候，将肉类清洗干净，用料酒和姜将肉类腌制半小时，料酒里面含有的物质能有效的去除腥味，还可以使菜肴增香，其次在炒肉或者煮肉的过程中也可以加适量的料酒进去，这个方法相信大家也经常会用到吧，还是很管用的哦。

对于像鱼虾海产品，这种类型的就很腥了，长期生活在海底下，像这种的话我们可以直接加入柠檬或者柠檬汁，去腥比较有效。这是因为其中的腥味物质多为碱性，用酸性物质来中和可以起到去腥的作用。不过要注意，中和去腥不要用醋，因为醋的酸味太强，会使原料失去原本的肉香味和鲜味哦。

最后再分享一个去新的很实用的小方法，就是淘米水去腥，将带有腥味的食物，放进淘米水中搓洗，浸泡，再用清水冲洗干净，也可以去腥味，淘米水的作用很多，相信大家都有所了解吧，没想到还能去除腥味，真的非常不错啦。

以上就是去除腥味的几个小方法了，都是比较实用的，所要用到的材料也都是很常见的，今天的分享就到这里啦，希望对大家有所帮助哦，

注意调料啊。去除肉腥味主要靠调料。比如可以在炒菜的时候放入底油加热的同时放入葱或姜或蒜来爆锅，然后再放入猪肉。或者在炒猪肉的时候同时放入相应的调料。或者在做汤或炖菜的过程中加入八角或葱姜蒜等调料。还有料酒，也是用来去除异味的。 针对做什么菜，还有不同的烹饪方法，都有各种小技巧来去除异味的，这就是经验问题了，无法一一描述

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大田县13882703657： 为什么我炒的猪肉总有一股腥味? - ？
察坚牛黄： 注意调料啊.去除肉腥味主要靠调料.比如可以在炒菜的时候放入底油加热的同时放入葱或姜或蒜来爆锅,然后再放入猪肉.或者在炒猪肉的时候同时放入相应的调料.或者在做汤或炖菜的过程中加入八角或葱姜蒜等调料.还有料酒,也是用来去除异味的. 针对做什么菜,还有不同的烹饪方法,都有各种小技巧来去除异味的,这就是经验问题了,无法一一描述,呵呵

大田县13882703657： 炒猪肉怎么去腥味 ？
察坚牛黄： 1、在炒猪肉之前要想去腥,可以适当的焯一下水,先将猪肉清洗干净,放到锅中,加入清水开小火煮一段时间,等看到猪肉慢慢的变成红色,并且有血水、浮末出来,将水倒掉,再用水将猪肉冲洗干净,里面的腥味基本上就去除了.2、另外使用葱姜蒜能调料也能很好的去除猪肉的腥味,将猪肉清洗干净之后,在里面放入适量的葱姜蒜以及料酒进行腌制,一段时间之后猪肉的腥味就会被调料的味道掩盖掉,再炒制味道就非常不错了.

大田县13882703657： 为什么炒出来的猪肉还是有点腥? - ？
察坚牛黄： 放点蒜头试下,如果不行加点料酒应该可以.看你是怎么个炒法.

大田县13882703657： 为什么炒肉会有一股肉的腥臊味？
察坚牛黄： 最好的办法 料酒 生姜 除味道的

大田县13882703657： 为什么我做的荤菜都有腥味啊? - ？
察坚牛黄： 除味是先把你说的东西和鱼或者肉放在一起码.就是合在一起泡下,但是不要加水.不是一定要放在锅里的,还有就是炒的时候先把姜粒放在油里炒下,不要炒胡了.等有香味了在放肉类.

大田县13882703657： 为什么我做的鸡肉和猪肉里面老是有腥味,我也放葱姜了 - ？
察坚牛黄： 你可以试一下做肉之前把葱姜剁碎和料酒、酱油把肉腌一下.再就是做肉时候肉先下锅,多炒一会,尽量把肉里的水分多炒出一点来.

大田县13882703657： 为什么我炒的肉丝总有一个腥味呢??材料配料做法什么的都和别人一样啊不知道哪里出错了??猪肉哦 - ？
察坚牛黄： 要大火炒,小火炒出水了就多腥味了!

大田县13882703657： 做菜老是感觉没味 并且肉有腥味 - ？
察坚牛黄： 用来炒菜的肉,要事先用葱姜、几滴香油、烹调用酒(个人觉得用“加饭酒”或”陈酿黄酒”味道比较好)及土豆淀粉(可起到嫩肉的作用)抓拌均匀腌制一下,然后拣出葱姜,再开始用其炒菜就可以了.

大田县13882703657： 炒菜如何去除肉的血腥味 - ？
察坚牛黄： 1 去除血腥味法:这是由于宰杀动物时放血不净,可以先用热水浸漂后,用清水多洗几次,然后再烹调,即可把血腥味去除. 2去除血污味法:这是由动物肉类保存不善引起.可先用稀释的明矾水浸漂,再用温水反复洗几次,然后放进锅中加水适量煮沸(不用加盖),除去汤水面上的血污浮物,最后捞起用冷水冲洗,即可把血污味除去. 3.去除腥涩味法:这是由于有些野生动物肉质脂肪含量极少,故往往会有一股难闻的腥涩味.可在烹调时适当添加一些草果、八角、五香粉、姜丝、蒜蓉、葱头、芫荽或紫苏、辣椒、白酒、食糖、食醋、味精等调味品,并适当多放一点花生油,即可把腥涩味去除.

大田县13882703657： 用铁锅做的菜为什么会有腥味呢? - ？
察坚牛黄： 两个原因.其一:铁锅本身质量不达标.如果你这个新锅,是用不达烹任级别的材料制成的,在高温烹调食物过程中,会有大量对身体有害的物质分解到食物里.这些物质有一定的异常气味,比较常见的就是这种铁腥味.所以在购买烹调用具时...