菌类鸡汤的做法大全

菌菇煲鸡汤的做法大全窍门窍门~

肉质滑嫩，各种菇美味好吃，汤鲜味美，好吃不容错过，快来尝尝吧。


工艺：煮

口味：家常味

时间：<90分钟

热量：较高热量

配料：
烹饪步骤：
1.茶树菇装碗里，加温水浸泡10分钟


2.10分钟后，倒掉水，茶树菇去节头，洗干净，装碗里。重新加入适量清水浸泡。备用


3.香菇和黑木耳分别装碗里，加温水浸泡至泡发


4.鸡肉洗干净，斩块，装碗里


5.锅里注入适量清水，烧开，鸡肉倒入锅里焯2分钟后，撇去浮沫，捞出，用清水洗干净，装碗里备用


6.生姜洗干净，切片；桂皮、八角和香叶分别过水洗干净。将其一起装在碟子里


7.鸡肉和茶树菇倒入锅里，放入姜片、香叶、八角和桂皮


8.刚才泡茶树菇的水很香，不要倒掉，倒入锅里，再注入适量清水，加入料酒。盖上锅盖，摁住煲汤键定时煲汤1个半小时


9.黑木耳过水洗干净，大朵的撕成小朵；香菇切片；虫草花洗干净。将其分别装在碗里


10.1个小时后，打开锅盖，把虫草花、香菇片、黑木耳一起倒入锅里，拌匀。盖上锅盖，继续煲汤


11.汤快好的时候，加盐调味，拌匀即可出锅


12.盛碗



干茶树菇菇柄要多泡会，不然煮好了还是有可能硬硬的，会咬不动。去节头后泡茶树菇的水不要倒掉，可以用来煮汤
虫草花不要太快放进去煮，不要煮太久。半个小时就可以了

菌菇炖鸡汤

用料  

鸡    半只    

杏鲍菇    半个    

口蘑    3-5个大的    

香菇    2个    

姬菇    小朵    

干香菇    3-6朵    

红枣    3-5颗    

枸杞    一小把    

盐    

姜片    3-5片    

海鲜菇    

菌菇炖鸡汤的做法  

• 鸡肉切块后冲洗干净+姜片，冷水入锅，大火煮

  
  

• 煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净

  
  

• 砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。
  
  干香菇冲洗后直接入锅不需要提前泡发，这样香菇更鲜美

  
  

• 刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。

  
  

• 期间可以准备菌菇~
  我买了几种市场上常见的菌菇类
  我买的菇类比较大颗所以量少~如果是很小的口蘑可以多准备几个，用盐水泡会儿清洗干净。

  
  

• 如果想逼格高一点就给香菇凹造型哇，用水果刀切个花纹~

  
  

• 准备好的菌菇~

  
  

• 将菌菇一起放入砂锅炖汤~可以中火沸腾后转小火

  
  

• 炖半小时以上，我用小火又陆陆续续炖了大半个小时

  
  

• 撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。

  
  

• 成品图

  
  

用料  

菌菇    100克    

鸡肉    半只    

红枣    适量    

枸杞    适量    

生姜    1块    

盐    适量    

菌菇鸡汤的做法  

• 准备好所有食材。枸杞，红枣洗净，生姜去皮洗净切片。

  
  

• 鸡肉洗净斩块放入锅中，

  
  

• 加3片姜，

  
  

• 1勺料酒。

  
  

• 倒入没过食材的凉水，大火煮开撇去浮沫，洗净备用。

  
  

• 菌菇洗净温水浸泡，

  
  

• 砂锅中放入鸡肉，

  
  

• 加入菌菇和泡菌菇的水，

  
  

• 姜片，红枣，5大碗水，

  
  

• 大火煮开，转小火煲2小时。出锅前5分钟加适量盐，

  
  

• 再放入枸杞即可。

  
  

• 菌菇鸡汤就做好了，

  
  

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