鱼有几种吃法

鱼一共有多少种吃法呢？~

第一道：剁椒鱼头
剁椒鱼头，是不少湘菜馆的招牌菜之一。第一眼看到这道菜，感觉全是辣椒，特别火辣。其实这道菜，是辣而不燥，鲜香有余。肉质肥美的胖头鱼鱼头，在蒸制的过程中，与剁辣椒完美的融合在一起，使鱼肉更加细嫩，入味。吃完鱼肉，再用剩下的鱼汤泡米饭或者面条，极其开胃。

具体制作方法第一步：准备食材。鱼头1个（胖头鱼的最好），剁辣椒适量，姜1小块，大葱适量，蒜适量，香葱适量。第二步：将鱼头切成两半（我是让卖鱼的大叔帮忙切开的），然后清洗干净。
第二道：水煮鱼
在外面餐厅吃水煮鱼，整盘鱼肉里往往都是油，口味也较重，边吃想边喝水。咱们在家做，就不用像餐厅那样了。只需要比平时炒菜多一点的油量就可以，可以说既健康又节约成本。吃到嘴里一样麻辣鲜香，鱼肉嫩滑入味，且油而不腻。

具体制作方法第一步：准备食材。草鱼一条、黄豆芽适量、干辣椒适量、花椒适量、姜一块。第二步：将鱼清洗干净后切片，鱼骨和鱼肉分开放。黄豆芽去掉须根、辣椒剪成段、姜切片。接下来开始腌鱼。鱼骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺盐腌制二十分钟。鱼片中放入半只蛋清、一勺料酒、一勺淀粉、一小勺白胡椒粉后抓匀腌制二十分钟。
近两年，很多餐厅里都把酸菜鱼的鱼肉换成了龙利鱼，龙利鱼嫩滑无刺，吃起来没有顾虑，可以说老少皆宜。以下，就是这道菜的做法，酸辣开胃，特别受欢迎哦。

具体制作方法
第一步：准备食材。酸菜300克、龙利鱼500克、粉条1小把、姜1块、红辣椒几个。
第二步：把粉条提前泡软备用。
第三步：龙利鱼室温解冻，用厨房纸巾擦干表面水分，然后片成片。泡好的粉条切短、姜切片、红辣椒切段备用。（如果酸菜的块比较大，也要再切小一些。）
第四步：往龙利鱼中放入1勺料酒、半只蛋清、一点点白胡椒粉、1勺玉米淀粉抓匀腌制15分钟。

鱼的吃法很多种，可以蒸着吃，油炸，红烧，熬汤等。
1，糖醋鱼。材料：鱼，番茄酱，白糖，生抽，盐，料酒，葱，姜，蒜米，生粉，鸡精。做法：姜切成姜片和姜末，蒜米切成蒜蓉，葱切葱花，鱼清理干净切成块用盐，姜片，料酒腌制20分钟左右。锅里放入油烧至8成热至，把腌制好的鱼放多一点生粉，让生粉把鱼块裹表面一层糊酱，然后放到锅里炸至金黄色，捞出沥干油备用，锅里留少许油放入姜，蒜爆香，然后加入番茄酱，生抽少量，白糖，清水少量，鸡精小火炒至汤汁较浓，放入刚才炸好的鱼块翻炒均匀，最后放一点葱花就可以出锅了。
2，红烧鲫鱼。材料：鲫鱼、葱、姜、蒜，盐、料酒、鸡精，豆瓣酱，紫苏，青红椒，香菇，洋葱。做法：葱切成葱白段和葱花，姜切姜片和姜末，洋葱切成小粒，青红椒也是切成粒，香菇切里，蒜米切蒜蓉，把鲫鱼去鳞去内脏去鳃，去鱼肚内黑膜清洗干净，然后放少量盐、料酒，姜片，葱段腌制29分钟。
锅里放入油烧热后，把鱼两面撒上少许生粉放锅里煎一下，鱼进锅时不要翻动，稍微煎1分钟再慢慢的翻，煎到两面金黄就出锅备用。锅中留少许油，油热后放入葱白段、豆瓣酱，姜末，蒜蓉，洋葱，香菇，青红椒一起炒出香味、放入水适量，再放煎好的鲫鱼小火煮开至3分钟汤汁差不多干时，再放鸡精，紫苏翻炒一下，最后放生粉水勾芡均匀就可以出锅了。
3，鱼头豆腐汤。材料：鱼头、豆腐、葱，姜、胡椒粉，鸡精，盐。做法：豆腐切成块，葱切成葱花和葱段，姜切成姜丝和姜片，鱼头处理去鳃里面的脏东西，一定要清理干净要不很腥，然后用盐，，姜片，葱段，料酒腌制30分钟左右。
煎鱼前锅里均匀抹油大火烧热，待冷却后把余油倒出，再加热锅新油这样不管煎什么鱼都不会焦，把鱼头先煎一下，为了鱼汤更白，煎至两面金黄加入水大火烧开，放入姜丝，豆腐煮至10分钟左右 ，调味放盐，鸡精，胡椒粉，葱花就可以出锅了。

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一、蒜薹溜鱼片
选用肉多刺少的海鱼，刮鳞去鳃，淘去内脏，去掉中间的大刺，把鱼肉片成片，按一夫上浆法上浆（请用Google搜索），用油滑熟。
锅里少放点油，下葱花姜蒜末豆瓣酱炒出香味后，下蒜薹扒拉扒拉，淋点料酒，下肉汤或开水，放鱼片，盐，味精，胡椒粉，白糖，略烧片刻后勾芡，淋点香油就好了。
片鱼片是个功夫活，对于刀工不熟练者，一定要小心加谨慎，吃不到可以去饭店，手指头掉了就不好接了。
　
二、肉皮烧鱼
上个星期一妻去鱼市场买了很多黄花鱼回来，所以，这次黄花鱼是鱼肉周的主力。
黄花收拾干净，在身上划两刀，用料酒，酱油，胡椒少腌一会，锅里放油，油很热之后，下黄花煎一下，油如果不热的话，鱼皮容易掉，煎之前，也可以在鱼身上少抹点干淀粉。煎成金黄色后，放葱段，姜蒜片，干辣椒段煎一下，淋点料酒与酱油，下入开水，没过鱼，下切好的肉皮，我这里的肉皮是事前煮熟的，这样节省时间，要是放生肉皮，皮还没炖烂，鱼都煮飞了，所以，先煮熟比较好。
下盐，味精，白糖，少淋那么一丁点醋，盖上盖子，中火烧一会，汤汁快干的时候，就可以出锅了。
肉皮有鱼香，鱼肉有猪味，闭上眼睛吃一口，是猪还是鱼？
　
三、红烧黄花鱼
刚才都说了，黄花鱼是主力，这个菜与上面一样，不放肉皮就行了。
　
四、红烧带鱼
这个跟上面也一样，把黄花鱼换成带鱼就行了。
　
五、干炸带鱼
带鱼剁头去尾，淘出内脏，切成的大块。
取一个小盆，放点料酒，酱油，胡椒粉，精盐，白糖，味精，用手搅搅，让白糖与盐都化了，然后把带鱼放进去拌均匀，放30分钟以上，也可以放点辣椒面进去。
锅里放油，烧到大约4，5成热的时候，拿一个盘子，里面放上干淀粉，带鱼拿过来沾满干淀粉，放油锅里炸到全身金黄就好了。

烧烤秋刀鱼

用料：秋刀鱼3条、姜适量、料酒2克、烤肉酱适量、蒸鱼豉油适量

做法：

1.秋刀鱼去腮去内脏，冲洗干净，沥干水分

2.先用料酒和蒸鱼豉油抹遍全身里外，再用李锦记蜜汁烤肉酱涂满里外腌制半小时以上

3.烤箱预热220度，将鱼置于锡纸上，用姜丝撒在鱼肚里及外面，并将腌料汁浇在鱼身上

4.可将锡纸包起，放在烤盘上入烤箱上层烤制，约25分钟即可出炉。也可以烤至中途时将锡纸打开，烤至鱼皮表面焦黄。

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番茄豆腐鱼

用料：龙利鱼300克、豆腐200克、西红柿600克、金针菇250克、鸡蛋清1个、葱10克、蒜2瓣、番茄酱2汤匙、胡椒粉少许、盐2茶匙、糖2茶匙、白醋1茶匙、生抽1汤匙、玉米淀粉1茶匙、清水适量、玉米油15克

做法：

1.金针菇去老根洗净撕开，豆腐切丁，葱切花，蒜拍碎待用。

2.龙利鱼切块，放入鸡蛋清、胡椒粉和1茶匙盐搅拌均匀，腌制10分钟。

3.西红柿冼净去蒂，底部切十字刀花，打开电磁炉的“DIY”功能，炒锅放水烧开后，将西红柿放入煮直表皮部分脱开。

4.捞出将表皮全部去掉切丁待用。

5.另锅下水烧开后放入豆腐焯水捞出

6.再放腌制好的龙利鱼块，煮至八成熟捞出。

7.另起炒锅下油爆香蒜粒。

8.加入西红柿丁煸炒出水份，然后加入番茄酱翻炒均匀

9.再加入适量的清水，糖、白醋、生抽和1茶匙盐调味，熬煮浓稠。

10.放入豆腐丁和金针菇煮熟，再放入龙利鱼块小火炖入味。

11.玉米淀粉和水调成水淀粉，倒入汤汁里勾个芡，撒点葱花调味即可

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青龙满族自治县17690313526： 鱼的吃法有哪些? - ？
正疯健脾： 用鱼食材做菜、吃的方法有很多种.红烧、炖汤、做鱼肉丸.如酸辣鱼、麻辣鱼、白炖鱼、水煮鱼、红烧鱼、鱼丸汤等.其做法各有不同美味、吃法也有不同的营养价值.

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正疯健脾： 水煮鱼、酸菜鱼、炝锅鱼、火锅鱼、红烧鱼、清蒸鱼、酸汤鱼、炸鱼、烤鱼、跨炖鱼等等 烹调类别:煮 菜系:川菜 食材类别:鱼 味道:麻辣 适宜季节:春 做法:1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块.将鱼片...

青龙满族自治县17690313526： 鱼有多少种吃法? - ？
正疯健脾： 最常见的吃法有:红烧、清蒸、油炸、炖汤、有些海鱼还可以直接生吃.

青龙满族自治县17690313526： 鱼有几种做法 - ？
正疯健脾： 鱼有很多种做法,根据各人的口味大致可以分为甜的,咸的,辣的等等,甜的鱼比如说糖醋鱼,可乐鱼片,番茄鱼,等等,咸的鱼就比较多,如红烧鱼,清蒸鱼,等等,而一般辣口味的比较下饭,比如说香辣鱼,水煮鱼,花椒鱼,等等,这样主要根据各人口味做.

青龙满族自治县17690313526： 鱼有哪些吃法?？
正疯健脾： 水煮鱼、酸菜鱼、炝锅鱼、火锅鱼、红烧鱼、清蒸鱼、酸汤鱼、炸鱼、烤鱼、跨炖鱼等等

青龙满族自治县17690313526： 鱼有几种吃法 - ？
正疯健脾： 清蒸 红烧 油炸 烧烤 生吃 水煮 煎 砂锅煲 煲汤 焖 你爱咋吃就咋吃

青龙满族自治县17690313526： 鱼的吃法都哪些? - ？
正疯健脾： 清蒸、红烧

青龙满族自治县17690313526： 鱼有几种吃法？
正疯健脾： 很高兴为楼主解答 一、蒜薹溜鱼片 选用肉多刺少的海鱼,刮鳞去鳃,淘去内脏,去掉中间的大刺,把鱼肉片成片,按一夫上浆法上浆(请用Google搜索),用油滑熟. 锅里少放点油,下葱花姜蒜末豆瓣酱炒出香味后,下蒜薹扒拉扒拉,淋点料...

青龙满族自治县17690313526： 鱼的吃法有几种?？
正疯健脾： 刺身、活吃、烤、炸、煮、清蒸、炖、烧汤、红烧、鱼丸、鱼干、溜、炒、煎…… 要看你喜欢什么吃法

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正疯健脾： 我有一种大众的做法,适合任何鱼的烹饪 1首先,把鱼收拾好洗净控净水, 2然后,准备一个碗,倒进酱油,醋,料酒,八角,十三香,盐,糖,葱断,大蒜,鸡精,还有干辣椒 3锅中放大油,把鱼放进去煎,盖上盖子啊,防止油贱出,然后停...