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陕西凉皮 汉中面皮(凉皮)起源于(公元前231～前2l3年)秦始皇鼎盛时期！于据 >和 >记载着这段文字，秦始皇在位时，南郑今（汉中地区---十县一区）有稻田十万亩，有一年久旱不雨，稻田干枯，打下的稻谷尽是稻秕，碾出的大米质量太差，无法向皇帝纳贡，农民们深恐欺君之罪，非常焦急恐慌。当时有位姓朱的农民，，他将打下的新大米用水拌湿之后，用专门用来碾米的水磨碾子把大米碾成糊状，然后倾倒在甄蓖上蒸熟切成条状，名为大米皮子，大家尝后个个称奇。他带着面皮和纳贡的人来到秦镇，将面皮献给秦始皇，皇帝吃了面皮美味可口，倍加赞赏，并令今后汉中地区的贡物只能献大米皮子。后来在他逝世的汉中地区农民家家户户都有蒸面皮的水磨碾子器具，以便天天蒸面皮吃！现在，在汉中地区农村你会看到每家每户的门外放着一个石头做的水磨碾子，以纪念对这位农民的怀念。汉中盆地气候湿润，水源丰富，土地肥沃，物产丰腴，盛产稻米，素有“鱼米之乡”称誉。汉中米面皮子就是以当地盛产的优质大米为原料，头天将大米淘净，浸泡磨成浆，浆不可过稠过稀，以薄糊状为宜，然后以特制的白铁皮平底圆锅盛浆，置滚水中，稍烫便熟。提出平底锅，凉水中略浸，以筷头顺锅沿一旋，反扣，一张雪白柔软的面皮子便成了。将面皮抹点熟油，叠折后用刀切成指头宽的面条。这面皮柔韧平常，入口绵软，光滑细腻，口感极佳。当然，面皮离不陪衬，一般加点黄瓜丝或滚水氽过的豆芽，豇豆，多为爽脆之物，彼此相得益彰。此外，绝少不了调料：酱油、醋、蒜泥、味精、辣椒、芥末、芝麻酱、香港、一一俱全。尤其辣椒。是最上味的调料，倘缺少了红油辣椒，便少了魂。 吃面皮不分节令，一年四季，春夏秋冬，均有做有卖，随时可得。米面皮子是汉中人待客的上等饭食。大小宾馆，上席便金樽美酒，山珍海味，决不可少一大盘面皮，而且这面皮准定最受欢迎，最先吃净的。即使那病得茶饭不思的人，也想吃碗米面皮子，开开口胃。后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，象面条状，改名“面皮”。(这里的面皮的面指:用大米做的非面粉做的。) 然而，汉中人制作面皮的工艺越来越精。冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。 《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。脾好了，人性柔，心好了，人实诚。所以，一般而言，汉中人，多生得米白细嫩短小精悍，男男女女个皮肤好不说，也天天吃面皮越吃越漂亮！汉中面皮又叫凉皮,根据原料选用的不同，叫法也不同，用（大）米制作的叫米皮,又叫凉皮,用面（粉）制作的叫面筋面皮,按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽,口感好。存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法。故大米要用新米。最重要的是原料易采购、制作简单，故在全国大城市都可以随处可见以“汉中凉皮（面皮）”、“陕西面皮”命名的专卖店和摊点，

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“叫花鸡”原出于浙江，是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡，用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了，这是一道登不了雅之堂的菜。
传说乾隆皇帝微服出巡江南，流落荒野，困饿交加，有一叫花见他可怜，便把一只刚用泥烤熟的“叫花鸡”送给他吃，乾隆吃毕，觉得异常好吃，便问其名，叫花子不好意思说这鸡叫“叫花鸡”，便胡吹这鸡叫“富贵鸡”，乾隆皇帝对这鸡赞不绝口，叫花子以后才知道这个流浪汉是当今皇上，这“叫花鸡”也因为皇上金口一开成了“富贵鸡”。如今，已是一道能登大雅之堂的名肴。

肇庆人制裹蒸非常讲究，一要选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；二要选用上好糯米和当年绿豆； 三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。
据说肇庆人制裹蒸始于秦代，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸粽了。
现在肇庆，个别店铺节日期间制作的肇庆裹蒸粽，除用糯米、绿豆和肥猪肉外，还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等，这种裹蒸被称之为“肇庆特种裹蒸王”。市面上的肇庆裹蒸品牌有“鼎湖山”、“裹香王”、“皇中皇”有“茶点王”之称等，价格由3－12元不等。

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宜兴市19431702901： 中国的名小吃!要一种详细描写的资料 - ？
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宜兴市19431702901： 介绍一种小吃(不能是国外的),还要有这种小吃的做法、来历、味道、口感、样子、吃法,200字左右,谢谢! - ？
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宜兴市19431702901： 苏州一种风味小吃资料 - ？
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宜兴市19431702901： 求潮汕小吃资料,急~~~~!! - ？
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宜兴市19431702901： 介绍家乡的一种小吃 - ？
郝诞中诺： 爆炒山坑螺 到韶关一定要吃爆炒坑螺.山坑螺呈圆锥形,如小手指大小,每年秋天是吃山坑螺的最佳时节.韶关地区爆炒山坑螺的方法很精细,先将螺放入清水浸净后再放入冷鸡汤中浸泡喂养,以增加其鲜甜.爆炒时要配齐青椒、紫须、姜、葱等佐料,炒好以后的山坑螺香鲜无比.在街边小店和夜宵排档上都能吃到.龙归冷水肚 龙归冷水肚是曲江县龙归镇的特色菜,其实就是猪肚做的,但鲜香酥嫩,韶关人非常爱吃,常常会专程去龙归吃.这道菜采用猛火煮、冷水浸(而且是用当地冰凉的井水浸)的方法,将猪肚煮得很透,加上好的佐料,烧成后香郁肉甜,风味独特.这道菜的具体烹制方法是保秘的,所以只有去龙归才有吃到最正宗的.

宜兴市19431702901： 关于小吃的的资料 - ？
郝诞中诺： 咸阳的 羊肉泡馍、粉汤羊血、烩羊肉、羊杂汤、羊血垎咯、凉皮、擀面皮、米皮、肉夹馍、老汉喜、锅盔牙子、蒸肉、烙面、著头面、扯面、酸汤面、摆汤面、蘸水面、油泼辣子、豆腐脑、酱辣子、锅盔等等,不胜枚举.

宜兴市19431702901： 急需各民族的特色小吃的资料,帮帮忙了 - ？
郝诞中诺： 手抓饭 手抓羊肉是新疆哈萨克,蒙古,维吾尔,柯尔克孜,塔吉克等民族人民都喜爱的食品.当您在天高气爽的季节来到水草丰盛的草原,不论您走进蒙古包还是毡房,都会受到淳朴好客的主人...

宜兴市19431702901： 各种小吃的介绍和资料 - ？
郝诞中诺： 小吃的做法:美食天下网、好吃网,里面有很多小吃的做法. 各种小吃的来历:每种小吃不一样,请您去百度上搜索一下就知道了.

宜兴市19431702901： 云南著名的小吃介绍,急用 - ？
郝诞中诺： 1、过桥米线 过桥米线 过桥米线,是云南著名的风味小吃.过桥米线主要以汤、肉片、米线再加作料做成.汤用肥鸡、猪筒子骨等熬制以清澈透亮为佳,将鸡脯、猪里脊、肝、腰花、鲜鱼等切成薄片,摆入小碟,米线则以细白、有韧性者为好...

宜兴市19431702901： 介绍家乡的一种小吃,急急急,我的家乡在福建泉州哦~~各位仁兄帮帮忙撒~ - ？
郝诞中诺： 福建省泉州的本土小吃,呈糊状,是由细面线,番薯粉,和水制作成.泉州面线糊 面线糊系以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤,与面线煮成糊.先以纱布包好虾糠,放入清水中煮半个钟头,捞起虾糠,汤汁过滤待用.把鱼干的肉撕...