新鲜的苔菜怎么做成苔干菜。或者腌制成咸菜吗
溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温炸过；第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火，快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。
焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。
烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如“红烧海参”、“干烧鱼”。
汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸子”。
蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。如“清蒸鸡块”、“粉蒸肉”。
炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外焦里嫩。如“干炸里脊”、“软炸虾仁”等。
酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口。如“香酥鸡”、“香酥肉”。
烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候，一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。
扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化。常见的有“扒三鲜”等。
炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切块煸炒，再兑入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。如“清炖鸡”。
爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。如“葱爆羊肉”、“酱爆鸡丁”等。
炒：是指锅内放油，油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒，以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。
砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。 拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。有“拔丝菜果”、“拔丝山药”等。
做成菜干或咸菜都可以，看你个人喜好。
菜干的制作方法：
选个好天气，先把需要晒制的苔菜洗干净
准备一个锅，放入清水煮沸
将苔菜放入煮沸的热水中，烫至8成熟，也就大概3分钟左右，捞起
苔菜捞起后，放到朝阳的地方摊开晾晒。如果阳光足，正常晒一天就可以。一般就是水分已经完全蒸发。苔菜梗一掰能清脆的掰断。
收好，妥善存放。和正常菜干的吃法一致。煮汤，焖肉，焖排骨都可。
咸菜的制作方法:
选想做咸菜的时候，先把需要制作的苔菜洗干净，晾干。
准备一个容器，盆子，桶或者坛子之类可以密封的。
将晾干的苔菜放在干净的盆子内，放盐，盐多少，看量；
将放了盐的苔菜用手拌匀，充分和盐接触，拌到苔菜变图片色
将拌好的苔菜放入准备好的容器内，压实。
放置10天以上，基本变成咸菜色了就可以吃了。
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晒干，不谢
山东苔菜的学名叫什么
山东苔菜在我国有着悠久的食用历史，早在宋代就有记载。山东苔菜可以炒食、煮汤、凉拌等多种烹饪方式，口感鲜美，营养丰富。在山东地区，人们常将山东苔菜与猪肉、豆腐等食材搭配炖煮，制作成美味的山东苔菜炖肉、山东苔菜炖豆腐等菜肴。此外，山东苔菜还可以制成干品，便于保存和运输。总之，山东苔菜是一...
山东苔菜的学名叫什么
苔菜是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干后烹食，还有人们把它切碎磨细后拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。
苔菜种植时间与技术
苔菜对土壤要求条件不高，但是想要获得高产优质的苔菜，需要选择土层深厚、土壤肥力高、灌溉条件好的壤土或者砂质壤土栽培苔菜。播种以前施入腐熟农家肥2000公斤以上，三元复合肥20-30公斤，再深耕25厘米以上，整细土壤之后播种。3、播种方法 播种以前浇水造墒，合墒播种种子。因为种子很小，需要和细土或者...
菜苔北方叫什么菜山东苔菜的学名叫什么
2、苔菜是沿海人民常采持食用或用作饲料的藻类，可以鲜食，也可晒干后烹食，还有人们把它切碎磨细后拌入面粉中作苔条饼，既增色又具独特的清香味。
尔凯帕朱： 苔干菜爽脆可口,不论是小炒,凉拌,还是腌制味道都十分美味.苔干菜可以作为一道开胃菜,颜色碧绿,爽爽脆脆的,即视感满满.常见的苔干菜做法有鸡丝苔干、凉拌苔干、糖醋苔干、麻辣苔干、苔干煎饺等,五花八门,口味一流.虽然苔干菜干瘪瘪的,但是泡好之后鲜艳欲滴的颜色令人食欲大增.如果还没吃过苔干菜,可以买一些涡阳苔干试试.下面介绍一道豆腐干凉拌苔干,用豆腐干、爽口的白菜心以及香气四溢的香菇一起做,不仅营养,还很美味,还不会做的你赶紧收了吧.
广宁县19620154242： 新鲜台菜怎么腌制 - ？
尔凯帕朱： 食材用料:苔菜 盐 油 菜谱做法:1.苔菜收拾洗净2.沥干水份,切段3.加入适量盐,腌制一到两个小时4.拌入适量油,开水上锅,蒸5—10分钟 用手机看这道菜做法 菜谱小贴士:1.食盐的用量不可过多,炒菜的量就可以,腌制时间随意,但从健康角度考虑,最好不要超过一两个小时,否则,不但维生素C大量破坏,而且会产生有害的亚硝酸盐.2.蒸制的时间可根据口感,喜欢清脆的,可以缩短到3分钟,喜欢绵软的,可以10分钟
广宁县19620154242： 苔干怎么晒 - ？
尔凯帕朱： 食材的选择要首选蕾大而不抽花的贡菜,也就是苔干,并去其外瓣,切成4片. 苔干的家常做法如下:腌制贡菜,略晒去一些水分之后,用刀横切成条或粒状,再让烈日晒至半干,放进木桶,逐层敷盐,压上大石头,经过一夜之后,将其苦涩汁水沥出,再稍晾干,即可进行腌制.腌制时将芥菜放入木桶或瓷盆中.边揉边加上食盐、白糖、黄酒,不断揉搓,再伴以香豉或南姜末,即可入瓮密封,让其慢慢渗透腐熟,经过一两个月即可食用. 另一种叫做酥贡的做法,也用以上方法制作,但不必长期腌制,三两天即可取食,其特点昌表翠酥脆.配料的比例因各地各人喜爱而异,有人在酥贡的配料中加辣椒,有的加芝麻.
广宁县19620154242： 怎样自制贡菜干 - ？
尔凯帕朱： 用料莴笋 10根 盐 20克 自制莴笋干/贡菜的做法莴笋切粗条,用盐码5个小时 请点击输入图片描述 挤干,放烘干机里,60度烘36小时 请点击输入图片描述 过程中不时的把较干的捡出来,放到上层,我的烘干机通常下层先干 请点击输入图片描述 据说这就是苔菜,晒干叫贡菜,我看着就像莴笋呢
广宁县19620154242： 如何将鲜水苔快速制作成干水苔 - ？
尔凯帕朱： 上微波炉
广宁县19620154242： 怎样腌制苔干的做法 - ？
尔凯帕朱： 用大芥菜切成丝(条),稍晒干,加入食盐、姜末、少许白砂糖、适量白酒经腌制而成,味香醇、酥脆十分可口
广宁县19620154242： 贡菜怎么晒干的的做法 - ？
尔凯帕朱： 贡菜又称苔菜、苔干、响菜、山蜇菜或皇帝菜,以清香、翠绿、鲜嫩、响脆、爽口而为一般大众所喜好.是纯天然的绿色高档脱水蔬菜,营养价值极高.在清乾时期常常用于进贡朝廷的一种干水蔬菜. 《本草纲目》记载,苔干具有健胃、利水、清热解毒、抑制减肥、降压、软化血管等功能.常食则延年益寿. 它的维生素E含量较高,故有“天然保健品,植物营养素”之美称, 乃当今美容抗癌之佳品!
广宁县19620154242： 凉拌苔菜怎么做 做法大全 - ？
尔凯帕朱： 用料干苔菜 盐 麻油 生抽 鸡精 白糖 白醋做法 1. 干苔菜用冷水泡发,大概需要一小时就可以了.如果时间紧也可以用温水泡半小时,可是口感不如冷水泡得脆嫩 2. 把泡好的苔菜切成小段,过开水焯烫,捞出沥水 3. 加上白醋、盐、白糖、麻油、生抽、鸡精拌匀就可以了
广宁县19620154242： 苔菜怎么做好吃 - ？
尔凯帕朱： [原料/调料] 明虾12只,用酒1汤匙、盐1茶匙、香油1茶匙、葱2条、姜3片制成腌虾料,苔莱25克,用鸡蛋1只、酒1/2汤匙、糖1/2茶匙制成蛋汁,花椒盐或番茄酱适量. [制作流程] ①将明虾洗净,只剥下中间一段之虾壳(头摘下,尾部仍保留皮壳),抽出砂肠并在虾壳之腹部划开一刀.②葱姜拍碎,放入大碗中,加入酒、盐、香油拌匀,再将虾放进,腌约10分钟.③苔菜滤去泥砂,用刀剁碎,蛋在小碗中打散备用.④每一只虾的中间(剥去虾壳部分)先在干面粉中沾敷一下之后,再放入蛋汁中蘸匀,最后裹满苔菜屑(头及尾部,可不必裹上),放入已烧至八分热之油中炸熟,盛在碟上即可,虾头也炸熟排列碟中.食时沾花椒盐或番茄酱.
