40个炒菜小技巧
炒菜技巧
注意油量及火候!爆香用中火!炒青菜用大火!煎鱼呢可先倒少许油热锅后倒出再加新油煎这样可避免沾锅!
没有辣椒和蒜,怎么炒菜好吃?
2.地三鲜之前曾分享过一个回答，是不用油炸的地三鲜做法。地三鲜的真的下饭神器，但是比较油，不用油炸正好满足了口味比较清淡的小伙伴。有什么让你爱到发狂的家常菜？怎么样，光看这个颜色是不是就饿了，下饭首选！地三鲜！C位出道！没有辣椒的干锅虾的做法步骤图，怎么做好吃？配料： 大虾 半斤 红...
想学炒菜
后来我想了 这样下去不是个长久之计 所以今天我要像大家请教下 要怎么炒菜 我现在炒菜 盐什么要放多少 一点都不知道 要炒多少也不知道!!各位叔叔阿姨帮帮我吧! 展开 我来答 9个回答 #热议# 为什么说不要把裤子提到肚脐眼? so_what丹丹 2010-05-23 · TA获得超过405个赞 知道小有建树答主 ...
边个识炒菜的方法?
帮助的人:0 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 一,最简单的茄子做法: 茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。 省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多...
炒菜怎么炒才好吃有什么步骤和方法呢
家庭炒菜2.肉酿青椒 食材： 肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。 做法： 1)准备所需材料。 2)将猪肉洗净剁成肉沫。 3)将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜...
不会炒菜,真的好可怜哦,有没有谁能跟我说一下红烧排骨,糖醋鱼的做法...
小技巧：1、糖色过重，炒法还比较正宗。如果用冰糖更亮。2、放了老抽和腐乳可以不放盐。3、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。糖醋鱼：材料：鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤...
炒青菜怎么炒好吃
炒青菜小妙诀：1、青菜用滚水汆烫，能降低苦味且缩短拌炒时间、保持翠绿色泽。可利用小鱼干、树籽等，压制青菜苦味并提味。2、炒锅需以大火高温加热，炒菜的时间才能短;足够油量可使青菜被包覆起来，保有翠绿的颜色。3、菜梗、叶片因厚度与受热度不同，下锅时应先放菜梗炒到八分熟，才放菜叶，...
有哪些适合一个人的快速煮饭炒菜方法
基本上一边让电饭煲做着饭，你就可以一边洗菜炒菜了。同时把硬菜热起来。这样一顿有荤有素有汤的饭菜很快就备齐了。4.撑到第四天。开始需要去菜市场再补充点新鲜蔬菜了。买菜已经耗掉了一部分时间，所以第四天起需要用快手荤菜来应付一下。比如炒某某肉丝某某肉片这种小荤，实在不行来点儿炒鸡蛋也是...
我想问问炒菜不粘锅的技巧
这时用中小火保持温度，至少让油在锅里待两三分钟。5、两三分钟后关火，等冷却后把油倒掉，再用水和洗洁精把锅洗净，擦干，你会发现，锅内面非常油亮。此时你的不锈钢锅已经变身不粘锅啦～更多关于炒菜不粘锅的技巧，进入：https:\/\/www.abcgonglue.com\/ask\/5d0ebd1615827559.html?zd查看更多内容 ...
厨师们炒菜所运用的技巧有几种
很多人在看到大厨炒菜的时候都会很是佩服,因为他们会利用各种不同的技法进行炒制好吃的菜肴,那么这时你知道应该如何炒菜最是好吃吗?以下是懂视小编为你整理的炒菜的技巧,希望能帮到你。炒菜的技巧〓炒制技法〓炒之技法真是多,个个牢记没有错。有生炒来有熟炒,滑炒清炒要记牢。爆炒水炒和煸炒,干炒方法用得少...
济源市澳特回答： 不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄.要注意的事项是:1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素.2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水...
本泥15055074331问： 家常小炒菜有哪些实用窍门? - ？
济源市澳特回答： 普通家常菜做出大厨的味道,除了菜品本身,火候,调料也都是很重要的.所以不要总说自己做的菜不好吃,其实是你没掌握好方法哦.同时家常菜还会有些实用的小窍门. 发现绿叶蔬菜有一点变黄,焯水时可以加一点盐,就能返绿.炒青菜...
本泥15055074331问： 烹饪有什么样的小技巧 - ？
济源市澳特回答： 1、熟炒就是指先把要炒的原料加工熟或半熟,再放入油锅里炒,依次加入调料和汤汁.熟 炒的菜带有卤汁、酥脆可口.2、生炒.就是把要炒的原料放入沸油锅里炒至半熟,再加入调料翻炒,熟了即可.这种炒 法可保持原料的新鲜和口感.如果需要放入汤汁,一定要先把原料本身的水分炒干后再放入.3、干炒.又叫煸炒、干煸.把原料腌一下再放入烧热的油锅里快速翻炒,炒到表面变黄,再加入配料及调料同炒.4、软炒.又叫滑炒.先把主原料腌一下,再用蛋清淀粉挂糊,放入半成热的油锅里,边炒 边使油温增加,至油温九成热时出锅,再炒配料,等到配料炒的差不多了把主原料一起放入 同炒.加卤汁勾芡出锅.软炒出来的菜很滑嫩.
本泥15055074331问： 做菜的窍门有哪些? - ？
济源市澳特回答： 为什么别人做的饭菜很好吃而自己做的就不好吃,可能是你没有掌握做菜的窍门.以下为你推荐常见菜式的做菜窍门: 1、切肉的秘密 切牛羊肉,要逆着肉的纹理切,刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片,煮熟后容易咬.切猪肉的话,要顺...
本泥15055074331问： 炒菜的几个小窍门,原来做饭这么简单 - ？
济源市澳特回答： 1.开水点菜.炒青菜时,应用开水点菜,这样炒出的菜,质嫩色佳.若用一般水点菜,影响脆口. 2.炒菜巧下盐.如果你用动物油炒菜,最好在放菜前下盐,这样可减少动物油中有机氯的残余量,对人体有利.如果用花生油炒菜,也必须在放...
本泥15055074331问： 能教我怎么炒菜吗?我爸妈不教我 - ？
济源市澳特回答： 如何炒菜,怎样炒菜,炒好菜的方法 如何炒好一道菜,首先要掌握下面几个炒菜技巧: 1.锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入; 2.入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热; 3....
本泥15055074331问： 炒菜怎么炒? - ？
济源市澳特回答： 炒菜有技巧 不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄.要注意的事项是: 1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素. 2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时...
本泥15055074331问： 炒菜小知识?？
济源市澳特回答： 炒菜是我们做饭时最常用的一种烹饪方法.炒的时候一定要先把锅烧热,再下油.一次把调料放进去,用铲子翻炒.炒菜的方法主要有熟炒、生炒、干炒、软炒. 1、熟炒.就是指先把要炒的原料加工熟或半熟,再放入油锅里炒,依次加入调料...
本泥15055074331问： 怎么样快速学会做菜 - ？
济源市澳特回答： 快速学会71个做菜实用小技巧 1、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊...
本泥15055074331问： 怎么炒菜会更香更够味 - ？
济源市澳特回答： 炒菜更香的小技巧 很多家庭主妇炒菜时,油盐酱醋都是随手放的.其实,只要稍微研究一下它们的投放顺序,不仅能够最大限度地保存食物的色香味,还会使更多营养得到保留. 油:炒菜时油温不宜升得太高,一旦超过180℃,油脂就会发生分...
