炒青菜怎么炒好吃

怎样炒青菜好吃~

可以做香菇炒青菜，具体做法如下：

1、主料：青菜300克、香菇100克。配料：食用油适量、盐适量、白糖少许。

2、青菜在清水中浸泡半小时以上，洗净，切成小块，沥干。

3、香菇泡发好，洗净，切片。

4、锅中下油，油热，下香菇，炒出香味。

5、倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟（青菜本身会出水，期间不需要再额外加水）。

6、加入盐，炒匀。

7、加入少许白糖，吊鲜味，出锅装盘。

1、清炒法：

先放菜梗后放叶，加盐拌炒9分熟。300g菠菜洗净后切除根部，叶梗与叶片切开，叶梗切成长4公分段状。30g油热油锅后，放入蒜末10g以大火爆香约20秒。

先将菠菜叶梗放入油锅中，继续放上菠菜叶片，直接将盐5g撒在菠菜叶上，大火拌炒菠菜约30秒，菠菜叶片9分熟即可起锅。

2、水炒法：

200g 芥蓝菜洗净，菜梗与叶片切开，菜梗切成段状。热油锅后，放入姜丝爆香约20秒，接着加水100c.c.，芥蓝菜梗先放入油锅中搅动煮1分钟。

姜丝可让青菜适度提味，水加入锅中能让青菜脆嫩。同一锅放入菜叶，添加盐和糖调味后，大火快速拌炒约1分钟，菜约9分熟即完成。

3、过油炒法：

200g 芦笋浸泡于水中数分钟后，以手搓洗，芦笋茎底部切除，茎部表皮削除口感较佳，切成段状，干锅中放入约500g 油，油量为可完全覆盖青菜为标准，油锅以大火烧热，温度达摄氏180 度才可放入芦笋，约10 秒后即捞起。

油锅中的油倒出，仅留少许余油于锅内，倒入15g高汤，芦笋入锅以大火炒30 秒，起锅前加调味料，拌炒数下即完成。加入高汤拌炒能让根茎类青菜口感较不干涩。

4、水油炒法：

300g 苦瓜洗净、去籽后，切成厚度约0.2～0.4公分的片状。锅中放入水750c.c.与15g 油，大火煮滚后下少许的小苏打和苦瓜片，再煮至水滚后，上盖以大火焖煮约1分钟。

苦瓜片五分熟即可捞起沥干。小苏打能让苦瓜味道不苦、易熟、口感脆。以水烹调的瓜果类青菜口感较不生硬，另起一锅倒入20g油，放入拍碎的蒜头以大火爆香约20秒，苦瓜片入油锅，加入盐巴和糖拌炒数下即完成。

5、焖炒法：

绿花椰菜300g先取花朵部位切成小朵，接着与菜梗均放入盐与水1：20的调匀盐水中浸泡15分钟，菜梗削皮后切成长约4公分段状。

热油锅，放入蒜末爆香约20秒，加水200c.c.，花椰菜梗先下锅以大火炒30秒后加盐和糖调味，以大火煮1分钟。

接着放小朵花椰菜，水煮滚后盖锅盖以大火焖1.5分钟，起锅前可添加鲜味棒丝5g拌炒数下提味，完成。加水烹煮能让花科类青菜更熟透。

炒青菜小妙诀：

1、青菜用滚水汆烫，能降低苦味且缩短拌炒时间、保持翠绿色泽。可利用小鱼干、树籽等，压制青菜苦味并提味。

2、炒锅需以大火高温加热，炒菜的时间才能短;足够油量可使青菜被包覆起来，保有翠绿的颜色。

3、菜梗、叶片因厚度与受热度不同，下锅时应先放菜梗炒到八分熟，才放菜叶，就能炒出均匀熟度与恰好的口感。

4、青菜在锅中停留时间久易变黑，用大火于1～2分钟内炒熟青菜，青菜9分熟即可起锅，保持翠绿度亦可保持蔬菜营养。

5、青菜起锅前加盐或绍兴酒，有助保持青翠并适度添味。

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福安市13136427786： 怎样才能把青菜炒的好吃点? - ？
熊石善泰： 炒青菜最好放些香菇,青菜、香菇洗净待油烧热,放入青菜翻炒几下放入香菇一起翻炒,炒至八分熟时,放入盐翻炒几下,再放少许糖关火,放少许鸡精即可.不放香菇也是如此.切记:炒青菜千万不能早放盐;炒其他蔬菜也禁忌早放盐.

福安市13136427786： 怎么炒超好吃的青菜啊 ? - ？
熊石善泰： 1、炒:油热了放下去炒,怕焦可以放一点点开水,炒至菜蔫了就可以关火了,放辣椒,酸泥,盐和味精等拌几下就装盘了.要点:一,火要旺,二,一定不能炒太久了,半生不熟的就起锅,最好吃,基本上炒一分钟左右就可以了.2、凉拌,放水里煮开,捞起来晾凉,加调料拌起来就可以吃了.3、汤,青菜叶切好,等水烧开了放入青菜、打好的鸡蛋,放入调料,煮开就好 青菜梗炒猪肝不错,先放青菜梗,再放猪肝炒;另外青菜炒火腿肠也简单好吃

福安市13136427786： 青菜怎样炒才能又绿又好吃 - ？
熊石善泰： 一、炒青菜好吃的技巧—— 第一、炒青菜的油量,稍微比平常烹饪多些,没有油份滋润的青菜,也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤,没有水盈盈的感觉.第二、炒青菜的火候,基本以旺火快炒为主,千万不要用中小火慢慢煮,记得是快炒....

福安市13136427786： 炒青菜怎么做如何做好吃 - ？
熊石善泰： 1.把菜叶一层层剥开,用水冲洗干净;把青菜切断2.热锅冷油,加入菜籽油,要把油再熬一会,可以到油表面的泡沫全部消失;先加入菜梗炒半分钟左右3.加入菜叶,不断翻炒到菜叶焉下去;看到菜里有水开始渗出,即可加盐调味,根据自己喜好,加一点白糖即可出锅

福安市13136427786： 怎么炒青菜比较好吃?？
熊石善泰： 一.青菜的水要沥干,二/炒菜的火要旺,这样青菜才脆,三,一定要炒到八成熟才放盐`味精,放早了水多,四,炒熟了马上起锅,这样青菜才会碧绿碧绿的

福安市13136427786： 怎么样炒好青菜 - ？
熊石善泰： 硬性蔬菜如西兰花和四季豆等,通常先经过川烫过程再下锅快炒,青菜就会炒的透又绿,而且不发黄. 炒青菜并不是一古脑儿倒到锅子里炒,而是要先炒外面的大叶子,再炒菜心,若大叶子太老太长,可以一切为二,先炒叶白,再炒叶绿,最后...

福安市13136427786： 青菜要怎样炒 - ？
熊石善泰： 主要注重以下几点:不能加水,假如太干可以加少量水;要大火猛炒,假如火太小炒的时间太长肯定会黄掉,假如或大了你不猛炒的话会炒烧掉,只要你猛炒哪怕或烧到锅里了也不会影响菜色和才味,其实还会更好;油要多,油少了也轻易智慧炒烧掉.

福安市13136427786： 青菜怎么炒才好吃?？
熊石善泰： 1.一般的青菜含有草酸,需要在沸水里焯一下,已经8成熟,控净水分,然后再用炒锅暴炒即可,颜色不变. 2.或焯后马上再放入冷水中冷却一下,控净水,再炒,这样可保持鲜脆.

福安市13136427786： 青菜怎么炒好吃又简单 - ？
熊石善泰： 选择新鲜水灵灵的、支楞楞的小青菜,我今天做的是小油菜,先将菜择去老叶、洗净、用手掰成小块;(青菜尽量用手掰而不用刀切,可以减少维生素的流失还能更入味)2 准备好葱花姜末备用、干辣椒三四根剪成小圈备用、小海米(最好是那种最小的那种,炒青菜味道最好)用水浸泡10分钟;3 起油锅,锅里最好加入橄榄油,小火煸香姜末、干辣椒、葱花,再放入小海米同样用小火炒出香味;4 将火开大倒入青菜迅速翻炒,加入少许盐调味;5 翻炒五秒钟加少许白胡椒粉提味,拌匀迅速出锅装盘.

福安市13136427786： 怎样炒青菜才好吃？
熊石善泰： 青菜洗完之后不要完全把水沥干,炒的时候放猪油比较香,如果你喜欢植物油也可以,青菜一根根挑开,炒时不要堆在一起,分散开,放上盐和蒜沫,中火捞几下即可起锅,青菜容易熟不可炒的太老,不仅难看营养也会流失,翠绿的青菜引人食欲哦,蔬菜类食物最好做成七分熟,保持原汁原味