180度是几成油温
我们总是以几成热来形容油温,如:三成热四成热,等…那么一成热到底有...
七成到八成热：190℃～240℃，油面平静，有青烟，菜勺搅动时有声响，菜下锅后，有大量气泡，并伴有噼啪的爆破声。这一温度适合急火爆炒。九成到十成热：250℃以上，油面平静，油烟密而急，有灼人的热气，原料下锅后，大泡翻腾伴有爆炸声。一般烹制菜肴都不会让油温达到这一温度，因为这样做出来的...
几成油温怎么看几成热适合做什么菜
3-4成 80-130度 5-6成 140-180度 7-8成 190-240度 9-10成 250+度 如何判断油温 3-4成 无烟油面平静 筷子插入偶尔微小气泡 5-6成 有青烟油面波动 筷子插入少量密集小气泡 7-8成 较大青烟油面平静 筷子插入密集剧烈的气泡 9-10成 浓烈青烟油面翻滚 筷子不用插也知道了 油温的应用范围 3-4成 滑炒...
如何判断油温?
2、二，锅中油开始有轻微波动，油温约三到四成，手掌放置锅上方能感觉到热度，大概温度为80度到130度，适合比较薄的食物和比较嫩的食物。3、三，锅中油开始油面波动，向四周翻动，并伴有少量油烟出现，温度大概五到六成，大概温度为140度到175度，适合煎和软炸。原料入锅后气泡较多并伴有哗哗声。软炸...
炒菜油温怎么掌握
油温我把它归纳为四个档次：一、2成热时（50度-80度）,油的表面变化不大,用手置于油锅表面,能微微感觉到有点热。 适合炒酱料等需要长时间小火烹调的材料。二、5成热时（80度-110度）,油的表面开始变化明显,用筷子置于油中,能看到有微小的气泡浮起。适合炝锅,爆香调料和炒菜用。三、7成热时...
油温的问题 怎么看几成热
一般来说油温都用“成”来表示，一成油温约为23℃左右，常用的油温可分为3类：温油锅，俗称三四成热，温度为90℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。热油锅，俗称五六成热，温度为130℃至170℃，油面情况为微有青烟，油从四周向中间翻动，...
油温的识别顺口溜是什么?
这个就是我们俗称的三四成热，此时的油温温度一般在80~120℃左右，从油面来看依然还是平静的，也没有油烟冒出，可当我们的筷子放入油中的时候，筷子周边就会开始冒出细小的油泡。适宜菜式：用于肉片的滑炒、油爆、滑溜类菜式，以及一些口感需要保持软嫩的菜肴，代表菜式有宫保鸡丁、爆炒牛肉片、炒滑...
如何判断油温?
1、三四成热，油温在100度左右，此时油面泛起白泡，无声响和青烟。2、五六成热，油温在150度左右，此时油面向四周翻动，略有青烟升起。3、七八成热，油温在200度左右，此时油面的翻动转向平静，青烟四起并向上冲，4、九十成热，油温在257度左右，此时油烟密而急有灼人的热气，仅适用于爆菜。
怎么看油温?
油温识别知识
油温的识别顺口溜是什么?
油温在三四季成时，大约80~120℃，油面平静，但筷子插入会激起微小油泡，适合滑炒肉片、油爆、滑溜类菜肴，如宫保鸡丁、爆炒牛肉片、炒滑蛋等。3、五六成油温（波纹显）。油温达到五六成，约140~180℃，油面出现波纹，并有薄烟升起，筷子插入油中，油泡变得密集，适合炒菜、炝菜，以及部分油炸食品的...
一成油温是多少?
你好！一成油温是二十摄氏度！是做菜的好油温，相信你控制好油温可以做出来很多美食的！望采纳！
东台市复甘回答： 温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声. 热油锅即五六成热,油温110—170度,油表面无青烟,四周向中间翻动.旺油锅即七八成热,油温180—220度,油面有轻烟、平静,用手勺搅动时有响声.
张伟17379058313问： 我们总是以几成热来形容油温,如:三成热四成热,等…那么一成热到底有多少温度? - ？
东台市复甘回答： 三成到四成热:80℃~130℃,油面平静,无烟和声响,菜入锅后,有少量气泡,伴有沙沙声.这一温度适合做软炸食品.五成到六成热:140℃~180℃,油面波动,有青烟,原料下锅后,气泡较多,伴哗哗声.这一温度适合炒一般的菜.七成到八成热:190℃~240℃,油面平静,有青烟,菜勺搅动时有声响,菜下锅后,有大量气泡,并伴有噼啪的爆破声.这一温度适合急火爆炒.九成到十成热:250℃以上,油面平静,油烟密而急,有灼人的热气,原料下锅后,大泡翻腾伴有爆炸声.一般烹制菜肴都不会让油温达到这一温度,因为这样做出来的食品不卫生.
张伟17379058313问： 油温三成熟和八成熟分别是指几度到几度? - ？
东台市复甘回答： 120℃,俗称三四成油温. 中温油:锅内的表面动态是油从锅的四周向中间翻动,微生油烟.最高温 度为180℃,俗称六成油温. 高温油:油锅的表面动态从中间往上翻动,并伴有青烟,用手勺搅动时有 响声.最高温度为240℃,俗称八成油温
张伟17379058313问： “油到七成热”是什么意思? - ？
东台市复甘回答： 油温每成热大约是30℃左右,7成油温称为热油,温度大约是180℃-210℃. 一般来说油温都用“成”来表示,一成油温约为23℃左右,常用的油温可分为3类: 1、温油锅,俗称三四成热,温度为90℃至130℃,一般油面情况为无青烟,无响声...
张伟17379058313问： 炒菜时,怎么观察油温热到几成? - ？
东台市复甘回答： 油靠对流作用传递热量,油能达到的最高温度比水高得多,炸、油泡用的油,油量大,需从油受热后在锅中的状态与变化来判断油温的高低.一般认为:三四成热的低温油,油温为90-120℃,油面泛白泡,但未冒烟.五六成热的中温油,油温为...
张伟17379058313问： 怎样判断油温是几成热? - ？
东台市复甘回答：[答案] 温油锅即三四成热,油温70—100度,为油面平静,无青烟,无响声.热油锅即五六成热,油温110—170度,油表面无青烟,四周向中间翻动.旺油锅即七八成热,油温180—220度,油面有轻烟、平静,用手勺搅动时有响声.
张伟17379058313问： 怎么准确的知道油的温度几成热? - ？
东台市复甘回答： 1、冷油温:油温约一二成热,锅中油面平静.将筷子插入油中,没有任何的变化. 2、低油温:油温三四成热,油面平静,面上有少许泡沫,略有响声,无青烟.将筷子插入油中,几乎看不到周围有气泡出现. 3、中油温:油温五六成热,油面...
张伟17379058313问： 炒菜油温一般多少度 ？
东台市复甘回答： 炒菜油温一般在120度到140度之间,即三四成油温,具体表现为油面平静、无声响、无油烟.五指摊开手掌悬空于油面之上,能够感觉到热气.用筷子插入油锅,没有气泡.五六成油温:也叫中温,此时的油问应该在150到160度之左.锅边会有微烟冒起,油面处于缓缓流动状态.手掌悬空与油面上感觉有明显的灼热感,筷子插入锅中,也会有些许气泡产生.七八成油温:也叫高油温,此时的油温应该在170度到180度左右.油面会产生大量的青烟,再用肉掌来试探已经不理智了.用筷子插入油锅,周围会有大量的气泡产生.
张伟17379058313问： 烹饪油温不同的烹饪方法,油温和火候是不是也不一样 - ？
东台市复甘回答： 每成是指百分比,百分之百就是燃点,油到了这个温度就着火了,但是油的燃点又不同,一般是200至300度之间.看油温是不可行的,这需要很强的经验,炒菜的话,先把油放锅里,烧热,看油像是要有烟的样子就是高油温了,这个时候炒菜是有致病物质的,最好是低油温.炒菜时油温不宜太高以八成热为佳,油温过高会产生一种叫“丙烯醛”的有害气体,是油烟的主要成分,还会产生大量易致癌的过氧化物.油锅一至二成热(30度~60度)三至四成热(90~120)五至六成热(150~180)七至八成热(210~240)九成热(270 低油温:一成30度 两成60度 中油温:三成90度 四成120度 热油温:五成150度六成180度 高油温:七成210度八成240度
张伟17379058313问： 油到七成热什么意思? - ？
东台市复甘回答：[答案] 油温每成热大约是30℃左右,7成油温称为热油,温度大约是180℃-210℃,油温主要是靠个人的感觉,所以并没有一个确定的数值,每个人感觉不同会有15℃左右的误差. 这样说很难判断,看现象: 油温三四成热,油面有很小的波动,不会出现油烟...
