鼓计蒸白鳝
蒸榨菜大白鳝方法
首先，处理鳝鱼是制作蒸榨菜大白鳝的关键步骤。宰杀后的鳝鱼需要彻底清洗，然后在水中浸泡片刻以去除表面的滑腻。洗净后，用厨房纸巾擦干，接着将鳝鱼斩成适当大小的块状。接着，给鳝鱼块均匀地撒上适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀后，将它们放在碟子上备用。榨菜的处理同样重要。将榨菜用清水充分浸泡，然后挤...
清蒸白鳝有什么广东做法?
出锅：蒸好的白鳝取出，去掉蒸盘上的水分，姜片和葱段。浇汁：将调好的酱汁均匀地浇在白鳝身上。加热油：在小锅中加入适量的食用油，加热至冒烟。浇油：将热油均匀地浇在白鳝身上，这样可以使白鳝表面更加香脆，同时激发出蒜末和葱花的香味。装饰：撒上蒜末、红椒丝和葱花，增加色彩和风味。清蒸白...
白鳝的做法蒸白鳝的做法与步骤
2、将白鳝剖开，去掉内脏，洗去外面粘液，用刀从头至尾在鳝背上每隔2厘米切一刀，不要切断留点肉和皮相连着。3、烧锅热油，放入豆豉末、蒜蓉爆香，熄火后加入生抽、盐、混和成豉汁。4、把白鳝绕圈盘在盘中，将混和豉汁用小勺淋在鳝面，撒上姜丝、红辣椒。5、蒸锅加足量水、放上蒸架大火烧开...
清蒸白鳝的做法是什么?
装饰：在蒸好的白鳝上撒上鲜红辣椒丝和香菜点缀，增加色彩和风味。倒汁：最后将事先准备好的蒸鱼豉油均匀地淋在白鳝上，增加鲜味。上桌：一道美味的清蒸白鳝就完成了，可以立即上桌享用。【小贴士】选择白鳝时，最好选用鲜活的，这样蒸出来的鱼肉口感更佳。蒸鱼时水一定要开后再放鱼，这样鱼肉蒸出来...
榨菜蒸大白鳝制作方法
制作榨菜蒸大白鳝的步骤如下：首先，将鳝鱼宰杀后洗净，浸泡一段时间，然后去除表面的滑腻，再彻底清洗并擦干，接着将鳝鱼斩成适当大小的块，加入适量的盐和胡椒粉，拌匀后铺在碟子上。接着，将榨菜用清水浸泡，去除多余水分，然后切成薄片，葱白切段备用。将榨菜片、姜片以及一部分的葱白撒在鳝鱼上，...
蒜蓉豉汁酱蒸白鳝怎么做好吃,蒜蓉豉汁酱蒸
蒜泥豆鼓蒸白鳝 主料 白鳝1000g 豆鼓3勺 蒜泥适量生抽3勺 料酒2勺 盐适量 油1勺 葱2条 蒜泥豆鼓蒸白鳝的做法步骤 1. 先烧一壶水，将白鳝放入热水中过一下，将身上黏液除掉 2. 用刀转圈切，不要断 3. 用所有调料将白鳝腌制一下，放入蒸锅，打气算起12分钟（按照白鳝的重量...
白鳝煮熟后吃起来肉质是怎样的?
白鳝用于烹饪的方法较多，常见的有蒸、炸、焖、炒、泡、扣等，例如“豉汁蒸白鳝”。将白鳝宰杀，去清内脏，洗净后原条切段，每段约2厘米长，置于碟内，以调好的豆豉汁、姜米和匀，再加少许淀粉拌匀，淋适量油脂，放上水滚的蒸笼内，猛火蒸约10分钟取起，成一道鲜嫩香浓，色泽油亮的鳝菜了。又如...
清蒸白鳝怎么做有营养?
清蒸白鳝是一道美味且营养价值较高的菜肴，其制作方法简单，能够保留食材的原汁原味。下面是一份详细的清蒸白鳝的制作步骤：【材料准备】新鲜白鳝一条（约500克）姜片适量 葱段适量 盐适量 料酒适量 酱油适量 白糖少许 香油少许 蒸鱼豉油适量（可选）蒜末适量（可选）红椒丝、葱花适量（装饰用，可选）【...
白鳝的家常做法
首先是清蒸白鳝。清蒸能最大程度地保留白鳝的原汁原味。首先，将白鳝处理干净，去内脏，洗净血污。然后，用刀在白鳝身上划几道口子，以便入味。接着，将白鳝放入盘中，加入葱、姜、蒜和适量的料酒，以去腥增香。最后，将盘子放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，直到白鳝熟透。在蒸的过程中，可以准备一些蘸料...
清蒸白鳝的做法
白鳝鱼、内脏清洗干净，切断，用盐、味精、胡椒粉、料酒抹匀腌制10分钟 大葱切末，生姜切片，干红辣椒切小段 盘中向放入4-5片姜片，再放入鳝鱼，浇入少许料酒，放入开水锅中大火蒸8分钟 取出蒸好的鱼，倒掉多余的汤汁，在鱼身上撒入葱末和红辣椒段，用烧热的油浇在鱼身上，在加入珍 选白灼汁即可 ...
湘乡市云南回答： 原料 ■白鳝一条约500克 ■蒜瓣2个 ■红辣椒半个 ■豆豉1汤匙 ■葱适量 ■盐、糖、淀粉、老抽、绍酒、胡椒粉、姜末各适量.制作过程1、用热水烫过白鳝,去除鳃、肠,洗净白鳝黏液,切成1厘米左右的短;红辣椒切颗粒;蒜头剁烂;葱切颗 粒.2、将白鳝加盐、糖、淀粉、胡椒粉、老抽、绍酒、姜末、油拌匀,码放盘中,用旺火蒸约7分钟取出.3、炒锅放油,爆香蒜、豆豉、红辣椒、葱,加入盐、糖、胡椒粉、老抽、水,用水淀粉勾芡,淋在白鳝上 面,趁热上桌.食用须知 ★:白鳝肉滑,皮有脂肪,用来蒸比较好;蒸的火候要适当,过火肉硬;一定要洗净白鳝黏液,否则有腥味 ;讲究美观者,则不要把白鳝完全切断,盘在碟中,称为“豉汁盘龙膳”.
年曲19668423373问： 豆豉白鳝煲的制作方法 - ？
湘乡市云南回答： 豆豉白鳝煲制作方法:原料:白鳝2条960克,阳江豆豉20克,蒜头4粒,姜4片,葱4条.制作过程:1、剥好白鳝,用盐洗擦过,洗净,斩成寸许长段待用.豆鼓、蒜头、姜同捣烂.葱洗净,切段.2、烧热瓦缸下油,爆香捣烂之豆豉、蒜头、姜,放下鳝件同爆,倾下一碗半清水,调适味,加盖煲五分钟,再调味,下些粉芡,加下葱段即可.
年曲19668423373问： 豆豉蒸白鳝？
湘乡市云南回答：小鲶鱼(又名塘虱鱼)1条(约500g) 永川豆豉20g 姜1小块(10g) 盐1茶匙(5g) 蒜3瓣 酱油2汤匙(30ml) 香芹1根 绍酒2汤匙(30ml) 朝天椒3个 油1汤匙(15ml) 做法 小鲶鱼去除内脏,用清水冲洗干净,再剁成2cm宽的小段. 朝天椒洗净,切碎.姜削去外皮,与大蒜一起切末.香芹洗净,择去叶子切碎. 在鲶鱼段中调入姜末、永川豆豉、盐、蒜末、酱油、油、绍酒和朝天椒碎,混合均匀后腌制15分钟. 将腌制入味的鲶鱼段放入蒸锅中,加盖大火蒸制约8分钟. 最后将蒸好的豆豉鲶鱼从蒸锅中取出,撒入香芹碎即可.
年曲19668423373问： 豉汁蒸盘龙鳝怎么做? - ？
湘乡市云南回答： 材料:主料:白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸,炸蒜茸各1茶匙,姜末,椒末,葱花,陈皮末,生粉,香油,酱油,胡椒粉,白糖各适量.做法:①白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分.②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀.③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可.
年曲19668423373问： 清蒸白鳝的做法 - ？
湘乡市云南回答： 1.白鳝洗净,用刀在鱼身上剌几道以便入味,放入盘中2.在鱼身上撒适量盐,放上葱姜丝,倒入适量料酒、酱油、醋、食用油,也可根据自己口味加入适量豆豉3.蒸锅开锅后,上屉蒸15分钟即可
年曲19668423373问： 豉汁烧白鳝的做法是怎样的? ？
湘乡市云南回答： 豉汁烧白鳝的做法: 白鳝切成2厘米长的段;葱择洗 净切末;姜去皮切末. 将白鳝放入盛器 中,调入葱、姜末、豆豉、盐、红甜椒丁 腌溃入味. 将腌好的白鳝放入盘中,入 蒸锅中蒸10分钟至熟,即可食用.
年曲19668423373问： 粉蒸白鳝要怎么做好吃?粉蒸白鳝要哪些材料?如何做粉蒸白鳝？
湘乡市云南回答： 粉蒸白鳝详细制作步骤 1.肥膘肉切成细丝.葱切成花,姜切成末.2.将白鳝放在木案上,用刀剁下头部(切勿把胆弄破,否则有苦味),用七成开水烫一下即捞出.用稻草擦去绒毛薄膜,剪去须边,将筷子从杀口处插入,将内脏绞出并洗净,并切成5厘米长的筒,用料酒、盐腌10分钟,沥干水分装入汤盘内,用一半葱花和姜末以及料酒、白糖及红腐乳汁把白鳝腌10分钟左右.3.将五香米粉、肥膘丝和味精放入白鳝内拌匀,摆入盘内再加入猪油,然后上笼蒸20分钟,中途揭开笼盖,洒点水,盖上盖,再蒸20分钟便取出,放葱花、淋香油,随上姜醋汁和辣椒油各两小碗即成.
年曲19668423373问： 白鳝怎么做才好吃 - ？
湘乡市云南回答： 烹饪方法 白鳝用于烹饪的方法较多,常见的有蒸、炸、焖、炒、泡、扣等,例如“豉汁蒸白鳝”.将白鳝宰杀,去清内脏,洗净后原条切段,每段约2厘米长,置于碟内,以调好的豆豉汁、姜米和匀,再加少许淀粉拌匀,淋适量油脂,放上水滚的蒸笼内,猛火蒸约10分钟取起,成一道鲜嫩香浓,色泽油亮的鳝菜了.又如创新菜品,“炒爹串烧鳝 ”,菜是将白鳝宰杀净,剔骨起肉在肉上用刀刻粗花纹,切成曰字形件,发姜汁酒等腌制片刻,上薄干粉后,用竹签串之,每支签串4至5件,用镬烧油至五成油温(约150℃)时,落串好鳝球浸炸成金黄色至熟,捞起滤干油后放在碟上,将事先调好的沙爹酱汁打黄,淋在鳝肉上面,即可上席,这是一道颇有中西风味特色、微辣甘香、嫩滑可口的佳肴.
年曲19668423373问： 清蒸白鳝要怎么做好吃?清蒸白鳝要哪些材料?如何做清蒸白鳝 - ？
湘乡市云南回答： 清蒸白鳝详细制作步骤 1. 用刀背猛砸白鳝(河鳗)头部,由颈下转圈划一刀,用手指抠住皮向下翻,将皮去掉,剪去鳍;2. 再用方头竹签一根,将方头处刻出几个向上的毛茬,从鳝颈下插入腹内搅拉出内脏,冲洗干净,切成3 厘米长的段,在脊背处刻斜十字花刀;3. 葱去根须,洗净,一破四开,切成3.3 厘米长的段,铺在盘上;4. 将鳝段在盘中整齐地摆成圆形;5. 盘中间放一高脚大杯,添入汤100毫升,放入精盐、黄酒和味精;6. 火腿、香菇和冬笋均切成片;7. 火腿、香菇、冬笋片与姜花一起均匀地摆在鳝段上;8. 猪网油展开盖住鳝段及辅料;9. 上笼蒸熟取出,杯内的汁浇在盘中的菜肴上,上菜时外带姜末和醋.
年曲19668423373问： 清蒸盘龙鳝的做法步骤图,清蒸盘龙鳝怎么做 - ？
湘乡市云南回答： 清蒸盘龙鳝的做法如下:主料:黄鳝200克 辅料:料酒适量,食用盐适量,葱适量,生姜适量,大蒜适量,白砂糖适量,醋适量,酱油适量 步骤一、黄鳝用清水洗净后备用.步骤二、把黄鳝剪成小段,加上适量的生姜丝和黄酒搅拌均匀.步骤三、放入蒸锅大火蒸制15分钟.步骤四、大蒜洗净后切成蒜末.步骤五、加入适量的白砂糖.步骤六、加入适量的醋.步骤七、加入适量的酱油搅拌均匀制成蘸料.步骤八、搭配蘸料即可食用.
