蒜蓉豉汁酱蒸白鳝怎么做好吃，蒜蓉豉汁酱蒸

蒜蓉豆豉酱的做法，蒜蓉豆豉酱怎么做好吃，蒜蓉~

原料配方：辣椒100千克、蒜头40千克、豆豉15千克、食盐28千克、三花酒1.5千克
制作方法 1.将蒜头的皮剥去，辣椒的蒂和柄摘去，与适量的食盐、豆豉和三花酒混合，用锤子将其锤烂，放在坛子或缸内。
⒉另取食盐3千克铺在面上，再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口，一般用石灰封闭坛（或缸），这样约存放1个月左右即得成品。
产品特点：具有蒜味及辣香，可谓上等调味佳品。

正宗广西做法：豆豉加水（体积比例1：3），上锅蒸先大火蒸10分钟，再改小火30分钟，再闷一会，凉凉后就是了。
你说的像红烧的是把豆豉碾碎蒸的，叫磨豉酱。“白的”用的是蒸豆豉上边的“汁水”，它有味道没颜色。

蒜泥豆鼓蒸白鳝

主料

白鳝1000g    豆鼓3勺    蒜泥适量生抽3勺    料酒2勺    盐适量    油1勺    葱2条    

蒜泥豆鼓蒸白鳝的做法步骤

1. 先烧一壶水，将白鳝放入热水中过一下，将身上黏液除掉

2. 用刀转圈切，不要断

3. 用所有调料将白鳝腌制一下，放入蒸锅，打气算起12分钟（按照白鳝的重量计算时间，1斤左右8分钟）

4. 起锅撒上香葱粒即可，香糯软化，非常可口

主料
白鳝
600克

辅料
油
适量
蒜蓉豉汁酱
适量
砂糖
适量

步骤

1.食材：鲜活白鳝和蒜蓉豉汁酱。

2.准备好酱汁（适量的蒜蓉豉汁酱、砂糖和葵花籽油）

3.白鳝店家已经处理干净的啦，需要洗净就行，原条切段，每段约2厘米长。

4.置于碟内

5.均匀涂上调好的酱汁

6.淋上适量的葵花籽油，腌制30分钟左右。

7.放上水滚的锅内

8.猛火蒸约12分钟取出，即可享用。
小贴士

主料
白鳝
600克

辅料
油
适量
蒜蓉豉汁酱
适量
砂糖
适量

步骤

1.食材：鲜活白鳝和蒜蓉豉汁酱。

2.准备好酱汁（适量的蒜蓉豉汁酱、砂糖和葵花籽油）

3.白鳝店家已经处理干净的啦，需要洗净就行，原条切段，每段约2厘米长。

4.置于碟内

5.均匀涂上调好的酱汁

6.淋上适量的葵花籽油，腌制30分钟左右。

7.放上水滚的锅内

8.猛火蒸约12分钟取出，即可享用。

食材
主料
白鳝
600克

辅料
油
适量
蒜蓉豉汁酱
适量
砂糖
适量

步骤

1.食材：鲜活白鳝和蒜蓉豉汁酱。

2.准备好酱汁（适量的蒜蓉豉汁酱、砂糖和葵花籽油）

3.白鳝店家已经处理干净的啦，需要洗净就行，原条切段，每段约2厘米长。

4.置于碟内

5.均匀涂上调好的酱汁

6.淋上适量的葵花籽油，腌制30分钟左右。

7.放上水滚的锅内

8.猛火蒸约12分钟取出，即可享用。
小贴士
酱汁的咸味由个人口味为主。

材料
主料：白鳝600g；
辅料：油适量、蒜蓉豉汁酱适量、砂糖适量
蒜蓉豉汁酱蒸白鳝
1
食材：鲜活白鳝和蒜蓉豉汁酱。

2
准备好酱汁（适量的蒜蓉豉汁酱、砂糖和葵花籽油）

3
白鳝店家已经处理干净的啦，需要洗净就行，原条切段，每段约2厘米长。

4
置于碟内

5
均匀涂上调好的酱汁

6
淋上适量的葵花籽油，腌制30分钟左右。

7
放上水滚的锅内

8
猛火蒸约12分钟取出，即可享用。

小贴士
酱汁的咸味由个人口味为主。

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德惠市13383622819： 豉汁蒸鳝鱼怎么做好吃 ？
泰董快力： 1、白鳝鱼500克,姜5片,蒜40克,豆豉1勺,生抽1勺,盐5克,葱1根,油1勺.2、白鳝鱼洗净,外表皮有层粘腻的东西,一定要洗干净(可以用淀粉加盐揉搓然后用水冲净)洗净的白鳝鱼改刀,按照一定的比例鱼背切开,留鱼肚一点不用切断,装盘搽盐.3、准备配料,豆鼓适量,视乎鱼个头大小,蒜头切成蒜蓉,姜切成姜蓉.三种配料混合一起剁,剁成品.把剁好的材料均匀的铺在白鳝鱼上面.4、水烧开,上锅蒸8-15分钟,中途可以揭开锅盖用筷子戳一下鱼肉最厚的部位,能戳到底就代表已熟,葱切成葱花,开锅撒上葱花.5、大火烧开热油均匀浇鱼,然后再浇上生抽或者蒸鱼豉油,鼓汁蒸白鳝鱼就完成了.

德惠市13383622819： 豉汁蒸白鳝怎么做好吃 - ？
泰董快力： 原料 ■白鳝一条约500克 ■蒜瓣2个 ■红辣椒半个 ■豆豉1汤匙 ■葱适量 ■盐、糖、淀粉、老抽、绍酒、胡椒粉、姜末各适量.制作过程1、用热水烫过白鳝,去除鳃、肠,洗净白鳝黏液,切成1厘米左右的短;红辣椒切颗粒;蒜头剁烂;葱切颗 粒.2、将白鳝加盐、糖、淀粉、胡椒粉、老抽、绍酒、姜末、油拌匀,码放盘中,用旺火蒸约7分钟取出.3、炒锅放油,爆香蒜、豆豉、红辣椒、葱,加入盐、糖、胡椒粉、老抽、水,用水淀粉勾芡,淋在白鳝上 面,趁热上桌.食用须知 ★:白鳝肉滑,皮有脂肪,用来蒸比较好;蒸的火候要适当,过火肉硬;一定要洗净白鳝黏液,否则有腥味 ;讲究美观者,则不要把白鳝完全切断,盘在碟中,称为“豉汁盘龙膳”.

德惠市13383622819： 粤菜豉汁蒸盘龙鳝怎么做? - ？
泰董快力： 用料:白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量.做法:①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分.②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀.③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可.该答案来自中华美食网官方网站

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泰董快力： 1.食材:白鳝 将鳝鱼段洗净,用热水烫洗去粘液,在鳝鱼段背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分. 2.将鳝鱼段摆放入圆盘中,将蒜蓉豆豉汁、生抽、糖铺放在鳝鱼身上腌制15分钟.3.炒锅加入适量的清水,放入蒸架.4.大火烧开水.5.放入蒸锅内用大火蒸约10分钟至熟.6.取出,在鳝鱼上面撒上葱花,炒锅置火上,加粟米油烧至滚热,浇淋在鳝鱼上面即可.

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泰董快力： 用料 主料白鳝1斤半辅料 豆豉 75克 葱 1段 姜 1小块 蒜 两瓣 料酒 20克 蒸鱼豉油 30克 蚝油 15克 生抽酱油 20克 糖 1小勺 鸡精 1小勺 豉汁盘龙鳝的做法 1. 配料:白鳝一条约1斤半 豆豉75克,葱一段,姜一小块,蒜两瓣,料酒20克,蒸鱼豉油...

德惠市13383622819： 清蒸盘龙鳝的做法步骤图,清蒸盘龙鳝怎么做 - ？
泰董快力： 清蒸盘龙鳝的做法如下:主料:黄鳝200克 辅料:料酒适量,食用盐适量,葱适量,生姜适量,大蒜适量,白砂糖适量,醋适量,酱油适量 步骤一、黄鳝用清水洗净后备用.步骤二、把黄鳝剪成小段,加上适量的生姜丝和黄酒搅拌均匀.步骤三、放入蒸锅大火蒸制15分钟.步骤四、大蒜洗净后切成蒜末.步骤五、加入适量的白砂糖.步骤六、加入适量的醋.步骤七、加入适量的酱油搅拌均匀制成蘸料.步骤八、搭配蘸料即可食用.

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泰董快力： 烹饪方法 白鳝用于烹饪的方法较多,常见的有蒸、炸、焖、炒、泡、扣等,例如“豉汁蒸白鳝”.将白鳝宰杀,去清内脏,洗净后原条切段,每段约2厘米长,置于碟内,以调好的豆豉汁、姜米和匀,再加少许淀粉拌匀,淋适量油脂,放上水滚的蒸笼内,猛火蒸约10分钟取起,成一道鲜嫩香浓,色泽油亮的鳝菜了.又如创新菜品,“炒爹串烧鳝 ”,菜是将白鳝宰杀净,剔骨起肉在肉上用刀刻粗花纹,切成曰字形件,发姜汁酒等腌制片刻,上薄干粉后,用竹签串之,每支签串4至5件,用镬烧油至五成油温(约150℃)时,落串好鳝球浸炸成金黄色至熟,捞起滤干油后放在碟上,将事先调好的沙爹酱汁打黄,淋在鳝肉上面,即可上席,这是一道颇有中西风味特色、微辣甘香、嫩滑可口的佳肴.

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泰董快力： 豉椒烧白鳝 原料:白鳝、豆豉、干辣椒、鸡蛋液、酱油、料酒、红辣椒 做法:1.白鳝处理干净,切段,腌制入味.2.用热油将白鳝段炸一下,大蒜炸至金黄色.3.锅留底油,下入豆豉、辣椒末、葱粒炒香,加入料酒、盐、味精、酱油、鸡汤,用...

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泰董快力： 原料: 白鳝1条约600克、豆豉汁15克、柱侯酱10克、生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙、姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量. 操作: ①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分. ②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀. ③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可.

德惠市13383622819： 清蒸盘龙鳝的简单做法 清蒸盘龙鳝怎么做最正宗 - ？
泰董快力： 主料 白鳝 250g辅料 油 适量 盐 适量 豆豉 适量 蚝油 适量 糖 适量 胡椒粉 清蒸盘龙鳝的简单做法 适量生抽 适量 米酒 适量 姜 适量 蒜 适量 葱 适量步骤1.白鳝1条.2.切好!记得不要切断啊!3.豉汁(姜蒜葱,豆豉,果皮,蚝油,糖,胡椒粉,生抽,米酒)捞匀4.蒸15分钟5.完美出锅!