鱼肉煮久了会老吗
小龙虾煮久了会怎么样 小龙虾煮久了会老吗
小龙虾煮久了会怎么样 虽然长时间煮小龙虾，可以有效的消灭体内寄生虫，减少对人体的伤害，但是长时间的高温蒸煮容易将小龙虾中的营养流失，而且还会使小龙虾的肉变得比较老，没有鲜嫩可口的口感，降低小龙虾的食用价值。当然，煮小龙虾的时间一定不能很短，不然小龙虾内的细菌及寄生虫没有去除干净，...
同样厚度的牛肉,为何煎牛排5分钟,时间长了变老,炖牛肉要1小时呢...
而烤牛排，和烧煮牛羊肉完全不一样，讲究的就是速度更快，一块同样的厚度牛羊肉，假如是这是牛扒，煎烤的时间也不能超过5min，里边的肉或是粉色带“有血”的，但已经能够服用。并且你就会发现，，越想表明她会吃牛排的人，越喜欢表达自己爱吃轻生熟的牛扒。特别是西方人，三分熟、五分熟的牛肉才...
为什么有的肉越煮越烂,有的越煮越老
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鲅鱼炖时间久了会变老吗
鲅鱼炖时间久了会变老。煮鱼的时间很关键，这关系到鱼肉是不是煮熟，或者是鱼肉还有没有营养。炖鱼一般在十五到二十分钟就会熟了，不要炖太长的时间，否则，鱼肉鲜嫩的味道就要消失了，煮鱼的时间一定要把握好。烹饪窍门：1、鱼类食材在挑选的时候个头大小并不重要，关键是一定要新鲜。新鲜的鱼肉不仅...
炖出来的鸡肉总是又柴又老是因为焯水错了吗?
一起来看看吧！鸡肉肉质细嫩，味道鲜美，有温中补脾，补肾，活血，强身的功效！鸡肉还含有维生素C，能增强体质！很多人炖出来的鸡肉都很柴，那是因为大部分人都会给鸡肉焯水，鸡肉煮久了后，肉质就会变老，所以炖出来或者烧出来就不好吃，其实鸡肉不用焯水，首先得把鸡肉清洗干净，清洗到一点血水都没...
为什么瘦猪肉煮久了会很老
瘦肉和肥肉不一样,肥肉是脂肪遇热会溶解,里面没有什么肉纤维所以不会让人感觉老,但是吃在嘴里很油腻,瘦肉就不一样了~!都是由粗纤维组成,如果长时间进行烹调的话就会老化!
饺子煮久了肉会变老么
饺子煮久了肉会变老，开水煮饺子和蒸饺子时间上差不多，一般现包的水饺下锅水开后盖锅盖煮4分钟即可熟；而速冻水饺下锅后水开煮6分钟左右大概能熟，不过肉馅水饺比素馅要稍微多煮一下。冷冻饺子，如果是蒸速冻饺子，由于外皮和馅料都是冷冻材料，在蒸制中首先要经历一个解冻过程，然后再是蒸熟的...
五花肉焯水的时间不宜过长,是因为什么原因?
五花肉要焯水吗美食专家介绍五花肉是需要焯水的，通常我们会把五花肉用开水煮一下，这样做出来的五花肉才会更加香甜。五花肉怎么焯水美食专家介绍五花肉要用冷水锅焯水，方法是把冷水和五花肉一起放进锅里煮，但是时间不宜过长，只要肉泛白的就可以了。时间太长，五花肉会变柴，肉质变硬，不好咬动。另外在...
炒肉如果加热时间长会变老变硬,但炖为什么时间越长越软?
炒肉已经将肉的水分大部分耗干，加热后不能补充水分所以变得老硬，炖是吸收水分的过程，所以变得越来越软。炒是最广泛使用的一种烹调方法，它主要是以油为主要导热体，将小型原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。炖是指把食物原料加入汤水及调味品，先用旺火烧沸，然后转成...
水煮肉里面的肉非常容易老,请问怎么做才能又滑又嫩?
次之是恰当清理，生猪肉含有血味，为了更好地做出去无腥味儿，还记得要将里脊清洗一遍，再放冷水中，加盐泡浸五分钟，短期内泡浸，可以将鲜血除掉，不必立即切成片，也不必泡的的时间很久，不然肉太散，也会泡走肉的鲜香。肉切成片后，切勿立即入锅煮，还需要腌渍和退浆，那样做出的肉丝才会软嫩...
高邑县六味回答： 水煮鱼片保温鱼肉会老.吃水煮鱼片最怕鱼肉做老,这样会严重影响鱼肉的口感.有些人可能觉得是因为没有掌握好煮鱼肉的时间,煮鱼肉的时间长了把鱼肉煮老了.实际上也并非如此,有人就试着把鱼肉一片一片快速烫熟,结果还是不理想.其主要是在做鱼时漏掉了一个非常重要的步骤,就是给鱼片包浆.
尉党13458649973问： 请问为什么猪肉等肉类煮的时候要等水开后放入,鱼却不用? - ？
高邑县六味回答： 鱼肉的话·煮久些不会老,不过一般不要煮太久,会烂 如果开水煮的话··鱼肉比较容易烂开 冷水煮··水开后调下味鱼肉就基本可以吃了以上只是我的个人见解(不过鱼片的话·建议开水煮·下锅滚一下就熟了,肉也比较嫩)
尉党13458649973问： 鱼越煮越硬是怎么回事 - ？
高邑县六味回答： 鱼本身就是蛋白胶质跟瘦肉,蛋白跟胶质在水到达一定温度的 时候会溶解在水里,在加上酸性物质有腐蚀作用,长时间煮鱼的话会让蛋白胶质溶解在汤里 时间越长溶解的就越大,剩下的 就是 醇瘦肉了 ,所以鱼肉会老,不过呢 ,喝汤吗,还是煮的 时间长了 好 ,把营养物质都 溶解在汤里了,对 身体有益
尉党13458649973问： 炖鱼时间多长时间最好 - ？
高邑县六味回答： 炖鱼多长时间最好吃?炖鱼多长时间最好 1、炖鱼多长时间最好一般在十五到二十分钟就会熟了,不要时间太长,否则的话,鱼肉鲜嫩的味道就会消失了,炖鱼的时间一定要掌握好,否则的话,鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会...
尉党13458649973问： 为什么鱼熟了,鱼肉很硬 - ？
高邑县六味回答： 一、要考虑鱼是否新鲜,活鱼宰杀后用盐腌渍半小时后在食用比较好.二、煮得太久了,鱼肉就会很老.鱼肉很嫩很鲜,不易煮太久.三、水少了.原料:鲫鱼、油、姜、蒜、八角、红椒、料酒、盐、面酱、白糖、葱、香菜、味精.做法:1、鲫鱼去鳞、去腮、去其内脏和腹内黑膜;2、锅热后,下油,油热后,下鱼转小火煎;3、反正面煎成金黄色盛出;4、用锅内剩油,爆香姜蒜、八角、红椒,淋入料酒,下鱼,加开水刚刚没过鱼身,用中火炖;5、汤汁收过半时,加适量盐、面酱、白糖,继续炖制;6、待汤汁基本收干,加味精和葱丝、香菜末出锅即可.注意:煎鱼时,油要适量宽松些,并且不要急于、勤于翻鱼身以免弄破.
尉党13458649973问： 鲈鱼炖时间长了肉会更老吗 - ？
高邑县六味回答： 鱼肉炖时间长了肉质都会老,不脆嫩,但汤会越炖越香浓,用清蒸鱼肉比较好吃
尉党13458649973问： 鱼煮多久时间肉不会老 1斤1条的<.)#)))≦？
高邑县六味回答： 29分钟 煮的时间太长了是不好!空气会氧化蛋白质,煮的时候要记的盖上盖,还有锅最好不要用铁的!用煲比较好!煮的时间长了的话肉质会变老!因为肉里面有百分之70是水份,时间长了一脱水就会老,你在加热的时候水会分解蛋白质,如果你要喝汤那就不用在乎营养在鱼里还是汤里.如果你光吃鱼,你可以在放入鱼的时候放点盐,盐可以加快蛋白质凝固.这样就不会流失太多的营养.就是不像刚熟的时候鲜美!
尉党13458649973问： 鱼煮久了是不是营养就差了?？
高邑县六味回答： 我是个普通的营养师.不知道能帮上忙不.我给你介绍一下吧. 煮的时间太长了是不好!空气会氧化蛋白质,煮的时候要记的盖上盖,还有锅最好不要用铁的!用煲比较好!煮的时间长了的话肉质会变老!因为肉里面有百分之70是水份,时间长了一脱水就会老,你在加热的时候水会分解蛋白质,如果你要喝汤那就不用在乎营养在鱼里还是汤里.如果你光吃鱼,你可以在放入鱼的时候放点盐,盐可以加快蛋白质凝固.这样就不会流失太多的营养.就是不像刚熟的时候鲜美!但你要注意一下!不能生!那样对身体不好.好了就先说这吧!你要还有需要的地方就说,我会尽力帮你.祝你健康.
尉党13458649973问： 为什么自己在家做的鱼片煮一会儿鱼肉就老了 - ？
高邑县六味回答： 因为鱼片很薄的,你煮的时间长它就老了.而你在外面吃的时候是因为他们在鱼片上上了调料的关系,所以你吃着嫩.你可以自己用淡盐水和着小粉腌一下鱼片,几分钟的样子,这样在煮鱼片就嫩了.
尉党13458649973问： 鱼煮之间长了好吗? - ？
高邑县六味回答： 不好的 鱼要吃的鲜 煮久了鱼肉就老咯 而且鱼本身不用多煮好久的 一般看你的喜好 而且如果是烧鱼最好把汤汁先煮沸再把鱼下锅 这样鱼不用煮太久也有味啊 有时间的话可以把鱼先码下味 因为鱼不容易在煮的时候进味如果是熬汤就要久一些 因为主要的是汤不是鱼煎鱼就更要看自己的喜好咯蒸鱼的话就要看鱼的种类 再决定
