馒头出锅有坑怎么回事
馒头出锅的时候突然瘪了怎么回事?有什么说法?
我是二姐,我来回答下馒头出锅了的时候突然瘪了是怎么回事,有什么说法的问题。 二姐认为馒头出锅的时候突然回缩是因为遇到了冷空气的原因,但是这里面我们也需要区分一下馒头到底是全部都回缩了还是部分回缩的,这样我们才好判断到底是发面遇到问题还是蒸的时候出锅遇到的问题,那么二姐就和大家说一下馒头出锅的时候突然...
蒸馒头上面有小坑是怎么回事
蒸馒头有小坑是锅盖不严漏气造成的。馒头的面剂在发酵过程会产生二氧化碳气体，形成许多气泡。当放入锅中蒸的时候，随着温度升高，气泡受热膨胀，使馒头暄软，但如果锅盖不严，会进入冷空气，膨胀的气泡遇冷就会急速收缩，因此馒头就出现小坑了。
馒头出锅的时候,突然瘪了怎么回事呢?有什么说法呢?你知道吗?
馒头“瘪了”，都是在揭盖的瞬间。应该停火后3——5分钟拿掉盖子。若仍发现馒头有起泡现象，应用筷子等锥状利器迅速将馒头扎一小孔。这样，即将“瘪”了的馒头会立即恢复原状，但动作要快。另外，馒头出锅时会“瘪”，多少也与火力(或蒸箱温度)、蒸制时间的把握、若是老面，则是加碱量不足的表现...
新买的铸铁锅底下有小坑是质量差吗?
主要有三种情况，即砂眼、气眼和缩眼。“三眼”易发部位在锅凸凹两面的中心，这是浇注铁水的咽喉部位。购买时需注意察看，因为有些人用石墨将凹坑填，一般人不易察出，只能用小刷子刷一下，使其暴露。3、锅底触火部位俗称锅屁股。锅屁股大者不好，因其传火慢。费火、费时。4、锅有厚薄之分，以薄...
铁锅锈出一个小坑
1、就是锅的质量太差。2、就是铁锅用来煮过很多酸的东西，然后氧化铁虽然会和醋酸产生反应生成醋酸亚铁吧锅腐蚀了。
陶瓷锅底部有坑坑洞
1. 陶瓷锅底部出现坑坑洞洞的现象可能是由于水中的金属离子沉淀所导致。2. 这些金属离子的沉淀可能是由于水中的杂质，尤其是硬水成分。3. 紫砂陶瓷锅在长时间高温烹饪过程中，由于底部的持续沸腾和保温，金属离子被煮出并沉淀在锅底。4. 陶瓷锅材质的天然特性或不当的洗涤方法可能导致釉面破损，进而出现...
炒菜锅用了一个星期锅底都是坑坑洼洼,还有伤痕,还能用吗?
坑坑洼洼比较多，就会导致锅底受热不均匀，这样烧出来的菜肯定是会差点，最好还是重新买一个。炒锅的材质主要有：铁、不锈钢和铝等。炒锅设计成有手柄以方便抛炒。由于食物在烹饪过程中会粘锅，有一些炒锅添加了特氟龙涂层或陶瓷涂层等使得食物不会粘锅。炒锅主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、炖、...
蒸馒头出锅瘪怎么回事
3、开盖后淋上水了 蒸馒头是不能淋上水的，会造成馒头干瘪的现象。如果开盖后馒头淋上了水，那么馒头会变得硬硬的，没有松软感。还会出现瘪的状态，因此蒸馒头的时候一定要注意了。4、面团过于柔软 蒸馒头要是面团过于柔软的话，可能是面粉不足，那么蒸出来的馒头肯定会出现瘪的状态。因此蒸馒头的...
才用了两个月的炒锅,锅底怎么出现那么多小坑,谁能告诉我这锅是用什 ...
应当是低劣的铸造锅。铸造锅对材质要求不高，即便是杂技度很高的合金也能铸造。使用中，往往是材质最差、最不稳定的部位首先熔融。这样的锅，首先是外观不雅，对人的心理造成影响，说它有多大的、直接的健康危害，需要做很多的检测。事实上，根本没人做类似检测。另外，我综合查了一下，我们国家关于...
陶瓷锅底部有坑坑洞
应该是水里面的一些金属离子沉淀吧。应该是水里面的一些金属离子沉淀吧，也就是水沟。紫砂电饭煲因为底沸腾，长时间保温，所以水的温度一直很高，就会把那些金属离子什么的煮出来。还有就是砂锅本身材质的问题，或者是洗涤砂锅方法不正确，釉面破损的话就会出现砂锅里面坑坑洼洼是在制作过程中产生的小气孔造成...
文山县活胃回答： 和面时一定要做到三光,即盆光、面光、手光,面不粘手,不沾盆时,面基本上也揉好了.另外要按发酵粉上的说明来用碱.碱大了馒头会发黄并开花,减小馒头用手一按就一个坑,不起或坑坑洼洼,面要发开、发透.还有揉发面时感觉到面的柔、韧,有气泡啪啪响时醒上十多分钟就可以上锅蒸了.蒸馒头时还要注意锅盖要盖严不要跑气,因为蒸锅大多有出气孔的.所以锅盖四周一定要盖严,不严的话蒸出的馒头就像你说的那样坑坑洼洼,像死面一样的.还有只要你按照我说的方法做,保你能蒸出又白又好吃的馒头.因为我几乎每个星期都要自己蒸两回馒头的.
管伟15559543988问： 蒸馒头,馒头出锅时总是有部分馒头表面不光滑,而坑坑洼洼的,蒸包子也是,这到底是怎么回事呢? - ？
文山县活胃回答： 首先是面粉的问题,就是说你买的面粉不太好,另外就是发酵粉放太多了,而且,面开了之后,没有充分的揉好,醒好.另外,放入锅中的时候记得在包子或馒头上撒点凉水.
管伟15559543988问： 馒头蒸出来表皮有窝下去的大洞怎么回事 - ？
文山县活胃回答： 蒸熟馒头表面有窝下的洞,坑洼不平的痕迹,主要是锅盖滴下水滴落在馒头表面上造成的,滴水影响、阻碍了该位置的正常膨胀效果.避免方法,锅盖选择伞型或半圆弧型.(比如,多数人家里用的普通盆扣锅,就容易出现这种现象.盆底往往被压制成与盆体反向凸型结构目的是增加盆的强度.翻过来扣在锅上时,上面的凸型结构正好向下,蒸汽凝缩水正好在馒头上方,下落时有时正好滴在馒头上.)引导蒸汽水珠沿斜坡下滑进入锅里,避免滴在馒头表面上.锅内产生蒸汽足时上屉,大火蒸制.或者选用竹藤编织不易产生冷凝水的锅盖
管伟15559543988问： 为什么馒头出锅的瞬间会瘪下去变得如同石头? - ？
文山县活胃回答： 馒头出锅的瞬间会瘪下去变得如同石头原因分析 1、面团醒发过度 行业里一般叫做“老了”.面团醒发过度严重的成为糊状,按不鼓起,抓无筋丝,即无筋骨,有的象豆腐渣那样散,酸味强烈,这种面团不能用来做成品,如果加以蒸制,面筋骨...
管伟15559543988问： 蒸馒头总是出现小坑是怎么回事? - ？
文山县活胃回答： 听说是碱放多了...我也没有经验...我听父母说过好像 ======================= 我baidu乐一下可能说错了 一是,馒头做好后还应该继续放在面板上醒发10-20分钟,然后再放入蒸锅中蒸制;二是锅盖上有凉水没擦干就盖上了锅盖,使得在蒸制当中形成水蒸气滴到馒头上,将还没有熟的馒头表皮被趟死,从而导致蒸出的馒头出现你说的状态. ........
管伟15559543988问： 蒸馒头一开锅就塌陷是怎么回事 - ？
文山县活胃回答： 有3种可能:第一:和面时间太短.第二:和面太硬,锅中的水相对比较少.第三:绒布的原因.希望能帮到你
管伟15559543988问： 蒸的馒头下陷怎么回事 - ？
文山县活胃回答： 蒸馒头出笼时,个别馒头或几个馒头的局部收缩,本来蓬松的馒头变得很致密.俗称“鬼捏馍”现象.那么“鬼捏馍”究竟是怎样形成的呢?假如你仔细观察就不难发现,这些“鬼捏馍”的表面往往布满了水滴儿滴过的痕迹.原来这是因水蒸气...
管伟15559543988问： 蒸的馒头有麻子坑怎么回事 - ？
文山县活胃回答： 可能是没发酵的好,一般酵母粉用温水融化后再倒入面粉里
管伟15559543988问： 蒸馍出现这种,是什么回事,怎么解决呢 - ？
文山县活胃回答： 原因有三种,第一是酵母粉放少了或者发酵时间短.第二是发面水太热或者干面太多.第三是上述二条做得都对,在蒸的时候火头太大,大急了.再其次,有可能是面粉不好.
管伟15559543988问： 我每次作出来的馒头表面都有小坑点.容易起皮.是怎么回事? - ？
文山县活胃回答： 有两个关键因素你要掌握好:一是要把面揉匀,面粉、水、发酵剂一定要均匀,这就要靠揉面,用你的手掌根部在案板上多揉.整团面要揉匀,揉好后停一会儿,让它“醒一醒”——也就是自然渗透得更均匀.每个馒头还要揉,并要注意揉面的...
