面条高汤的配方大全
高汤制作方法及配方是什么?
一、高汤的配料 烹饪调料中的高汤大多是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的。二、高汤的做法 1.肉骨高汤：准备筒子骨1根，姜1块，白胡椒粒5g，桂圆肉10g。准备一锅开水，将猪骨下入烫半分钟后，捞起，置流动的水下冲洗干净，备用；将桂圆壳拍碎...
下面条怎样熬高汤
高汤要用乌鸡、花菇、姬松茸、鸡纵菌、姜片、红枣、无花果、盐进行熬煮，熬法如下：准备材料：乌鸡、花菇、姬松茸、鸡纵菌、姜片、红枣、无花果、盐。一、准备材料。二、花菇、姬松茸、鸡纵菌都是干品，需提前用清水泡透。三、取一个汤锅，放入适量的清水，把乌鸡、玛卡、红枣等材料放入锅内。四、待...
高汤汤底秘制配方大全 美味的高汤
1、主料：羊肉500克，红萝卜300克，生姜少许。2、辅料：香菜、食盐、胡椒，醋适量即可食用，食用时，加入少许食醋，味道更佳。3、做法：将羊肉洗净，切成2厘米见方的小块；红萝卜洗净，切成3厘米见方的小块；香菜洗净，切断。4、将羊肉、生姜、食盐放人锅内，加入适量的水，置武火烧开后，改用文火...
高汤制作方法及配方
1. 肉骨高汤：选用筒子骨1根、姜1块、白胡椒粒5g、桂圆肉10g。将猪骨下入开水中烫半分钟后捞起，冲洗干净备用。放入汤煲中，加入适量开水（水量需没过大骨），加入姜片、桂圆肉和胡椒粒，开大火煮沸，随后捞去浮沫，转小火慢熬4小时即可。2. 猪骨高汤：将猪骨棒骨、脊骨清洗干净后斩大块，汆烫去...
高汤的熬制方法,等待解决
三种高汤熬制配方及步骤 1.鸡骨高汤熬制 准备食材：鸡骨、生香葱、生姜片、大蒜头、胡萝卜、白萝卜、洋葱、胡椒粒、水、白酒、鸡粉、糖 制作步骤：1.将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除，用热开水煮五分钟过滤捞起。将100公斤水，烧开煮滚加鸡宏毁骨慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖，煮一个半钟...
介绍几款高汤的配方,希望大家喜欢
高汤一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类。第一种，毛汤。大量用于普通烹调，一般餐馆中常有，都是连续滚煮，连续取用补水。原料一般是鸡骨，鸭骨，猪 骨，碎肉，猪皮等。冷水煮滚，去沫，放入葱姜酒，小火慢煮几小时，没什么特别要求。第二种：奶汤 。一般选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘、猪肚等容易让汤色...
正宗高汤的做法及配方
正宗高汤的正确做法是：首先准备好相关配方的食材，按照以下的6个步骤去做即可。准备食材：羊肉片少许、生菜少许、丸子少许、苦菊少许、豆腐少许、蘑菇少许、蟹棒少许、鸡少许、大虾少许、虾滑少许、麻汁少许、生抽少许、盐少许、醋少许、豆腐乳少许、香菜少许、大葱少许、辣椒油少许。做法步骤：1、拿半只鸡...
如何制作高汤
白酒1000克、海鲜粉100克、糖200克、盐100克 海鲜高汤制作过程 1.将海带浸泡一夜洗净过滤捞起。2.将100公斤水烧开煮滚加海带慢火烧、去杂质白沫、盖锅盖，煮一个半钟。3.加入所有A.B.调料材料、再煮30分钟，将所有料捞起、秤是否够100公斤，不够加水补足。4.再煮10分钟过滤即完成为海鲜高汤。鸡骨...
面馆高汤的熬制秘方
香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。做法步骤：1、首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。2、接着将姜和葱进行切丝处理。3、往加了热水的锅中加香葱。4、倒入猪大骨头 5、加入剩下的食物材料 6、大火炖1.5个小时即可。
家庭如何自做高汤?
家庭如何自制高汤？配方挺多的，如骨头汤 大骨：700克，姜片、葱结、料酒适量 做法：1、大骨剁开，放入清水，浸泡一小时，其间换水数次，洗净血水。2、锅里烧开水，下入大骨焯水煮沸，捞出。3、用温水洗净浮沫。4、把大骨放入电炖锅内胆里，加足冷水。放入姜片、葱结、料酒。5、紫砂电炖锅控制...
五营区替卡回答： 用料:鸡腿骨4只、水1500毫升、虾皮适量、姜4片,具体做法如下: 1、鸡腿骨洗净,加水放锅里煮,水沸后刮去浮渣.2、姜切片或条,虾皮不用洗,一起倒进锅里.3、再次煮沸后小火,盖上锅盖煮30分钟.4、最后加点盐调味,关火,过滤倒出.5、这样高汤就制作完毕,可以用汤煮面吃了.参考资料:搜狗百科-高汤
拓君13496377383问： 各种面条的高汤的制作方法 - ？
五营区替卡回答： 高汤(鲜汤)一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调, 餐厨中常常连续滚煮,连续取用补水. 原料:鸡骨,鸭骨,猪骨,碎肉,猪皮等, 无特别要求. 火侯:冷水煮滚,去沫,放入葱姜酒,小火慢煮几小时. 出汤...
拓君13496377383问： 面馆高汤的熬制秘方 - ？
五营区替卡回答： 您好,一般店里的高汤都是用一口很大的锅,将洗好的白条鸡统统放进大锅熬制,大概熬5~7小时,期间要不停的搅拌,调料一般就是葱姜蒜. 猪骨高汤制作方法,将猪骨棒骨、脊 骨洗干净斩大块,入滚水锅中氽汤去血味 ,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱 段、姜块小火煲煮3~4个小时.猪骨高汤 可以用来煲制各式汤品,还可以作为基础 味来调味.
拓君13496377383问： 煮面用的汤秘方 - ？
五营区替卡回答： 面条下锅技术要领1.煮面要有足够的水:水份只能多不能少,水少会产生面条黏糊2.一次下一人份面条:保持面条不黏在一起,并将温度忽然降低3.水开才可以下面条:水开下面条能将面条急速定形、弹性口感好4.快速搅拌几下面条:下面第一动...
拓君13496377383问： 适合南方人的面条汤料配方大全 - ？
五营区替卡回答： 面条俗称“面”、“水面”、“面条子”;古称“汤饼”、“奢面”、“素饼”、“煮饼”、“水引饼”、“不托”等;面条一词是后来才有的;据考证,我国面条起源于汉代,至今已有2000多年的历史,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫“...
拓君13496377383问： 面条的汤底如何制作? - ？
五营区替卡回答： 超市中有卖牛骨和猪大骨汤料,很方便味道也不错,可以用作面条汤.自己再放些青菜和肉片.可以与拉面馆里做的一比了,这道面完全没有加到鸡精,但吃起来鲜美无比.窍门就在它的汤底了,而它的汤底做起来也非常的简单.只要用我们平时...
拓君13496377383问： 汤面高汤做法及配方 - ？
五营区替卡回答： 主要原料: 高汤的制作,民间各不相同,最好的可能要数老鸡、甲鱼两样混炖的;差一点的,用鸡壳子、肉骨头混炖.最不济的,也是民间饭店用得最多的,是用猪下水和猪血混炖,据说味道相当鲜,但那种鲜法乃是「虎狼之鲜」,就像给极虚之人用极补之药,为法所不取. 炖高汤要用冷水,水面盖过里面的物料,加酒以去荤物的腥味,但是切忌放葱姜等物,以防和菜夺味.把水烧沸以后,撇去浮沫,就改用小火焐著,一直焐到骨酥肉烂,方才可以.
拓君13496377383问： 怎样做下面条的高汤 - ？
五营区替卡回答： 下面条怎么做汤 做法:其实就是先炖大棒骨汤,然后把面条加进去. 原料:大棒骨1个(买的时候超市里的人会帮你剁开,那样就方便吃骨髓拉嘿嘿.)葱段2段,姜片3片,小白菜心,枸杞,红枣,盐,面条 1,先把棒骨冒好,洗干净,冷水入...
拓君13496377383问： 煮面用的高汤怎么做比较好?煮面条高汤如何制作? - ？
五营区替卡回答： 按正常来讲,应该买老母鸡或者是猪骨头,熬个把小时,等汤熬到发白的时候,就是把骨头里的营养熬出来了,不过现在都有专业的厂家卖这种可以煮面用的高汤,食神真骨汤就是这个功能,搜一下.
拓君13496377383问： 面条高汤怎么做 - ？
五营区替卡回答： 主料 面条200g 辅料 高汤400ml 胡萝卜80g 瘦肉100g 香菜50g 牛肉羹调料 适量 鸡蛋1个 步骤1.胡萝卜、肉切丝,香菜切段.2.锅上火,将肉丝、胡萝卜丝下锅翻炒.3.加入半锅高汤.4.加入牛肉羹调料下锅稍煮.5.打入一个蛋液.6.下面条稍煮.小贴士 高汤和牛肉羹调料都是咸的,无需另加调料.
