面条和面放多少盐和碱
做面条和面的时候,盐和碱的比例应该是多少?
实践中盐在面条中用量0.5%到1%左右，碱的用量0.5%左右。也我是说500克面粉里用盐不超过5克，碱为2.5克左右。和面：把水倒盆里加水盐和碱搅匀使其全部融化，而后把盐水慢慢倒入面粉中先拌匀，用机器直接揉，纯手工可放在案板上揉，揉到外表光滑内部细腻。面板上撒上面粉，将醒好的面团放在面板上，...
和面做面条,碱和盐的比例是多少面条才筋道?
一般来说，对于每500克面粉，可以加入大约1-2克的食用碱和5-10克的食盐。这个比例可以根据个人口味和对面条筋道程度的需求进行微调。如果希望面条更加筋道，可以适当增加碱的用量；如果希望面条口感更加柔软，可以减少碱的用量，增加盐的用量。在实际操作中，可以先按照上述比例进行尝试，然后根据面条的实际...
和面做面条,碱和盐的比例是多少面条才筋道?
【准备材料】面粉500克、盐5克、碱3克、清水200毫升 【做法步骤】第一步：准备干净的碗，倒入清水200毫升，放入盐5克、碱3克，慢慢搅拌均匀，使食盐和碱面都能够充分融化。注意不要出现碱面的小疙瘩，不然沾上碱面疙瘩的面条会发黄，影响口感。第二步：面盆里放入500克的面粉，然后倒入调配好的盐碱水...
面条和面一斤面粉放多少碱?
一般我做面条盐的用量差不多是1斤面3克盐左右，碱的用量一般比盐少一点，其实也不用太苛刻。我妈妈以前在家做面条就是根据自己经验，直接下手捏一点盐往里加，做的多了自然就有自己的心得。
和面做面条,碱和盐的比例是多少面条才筋道?
总结：通过以上的分析，我们知道了自己和面做面条一定要放盐，碱的话可以根据自己的喜好来放，但是盐一定要放，一般一斤面加入0.5克盐，不过盐和碱的比例是没有什么特定的放多少，因为面粉的不同，制作方法不同等，每个地方放的量也不一样。其实想要面条筋道除了放盐和碱，还有很多小技巧的，上面也有...
压面机压面条一斤面粉要放多少盐和碱?
面粉：500克、盐：3克、碱：1克。压面机制作面条的步骤如下：1. 将所有材料放入面包机中，加入适量清水，启动和面程序，直至面团形成。2. 将面团分为两份，一份包好备用，另一份擀成长条，确保宽度不超过压面机的压面宽度。3. 将擀好的面条放入压面机中，反复对折压制，每次压制时降低一个档位...
和面时加盐和碱的比例是多少?
一般500克面粉，可以加1克盐，加1—1.5克碱，这样的量，其实，加碱可以帮助消化，更加使面条更加的劲道好吃。碱要放在温热水中溶化后才能使用，不能用冷水，因为冷水容易使碱结成块状固体。在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的...
压面条一斤干面要用多少水,多少盐,还放啥,
1. 制作面条时，每1斤干面粉需要添加0.3至0.35斤的水，加入4克碱和4克盐。请注意，碱应该先放入热水中溶解，避免与冷水反应形成块状物。2. 选择高筋面粉来制作面条，这样能保证面条的筋道口感。3. 在面粉中加入2克盐，这能够帮助面粉形成筋道，遵循“盐是面的魂”这一传统说法。4. 在面粉中...
和面做面条,碱和盐的比例是多少面条才筋道?
在陕西有两种和面方法。如果是纯粹的手擀面可以只放食用碱，不放盐。也可以食用碱和盐都放。如果是制作扯面或者拉条子之类的，只放盐不放碱。因为放盐可以增加面条的柔韧性，使面条更加劲道，不易拉断。手擀面和面方法 所需原材料 面粉二斤，食盐10克，食用碱2克。具体制作方法 面粉倒入盆中，加入...
做油条与用碱的比例是多少?
原料：普通粉5000克，矾、盐比例相同，明矾（冬季125克，夏季170克）、碱（冬季60克，春季70克，夏季85克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。制作方法 1、将矾、碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为...
宜州市安斯回答： 做面条和面用的盐'碱'水的比例是:2:1. 一、发面(制作包子、花卷、懒笼、馒头等发面食品)材料:普通面粉500克,温水250克(面粉:水=2:1),干酵母2茶勺(就是10克). 二、死面(制作馅饼、饺子、烙饼等 材料:面粉500克、温水250克,如果按照面粉:水=2:1的比例来和面,面团是湿乎乎的,那么就再加点面粉.
艾诞15739841854问： 面条机压面条 和面兑水、食盐、碱面的比例? - ？
宜州市安斯回答： 100斤面粉,加水30-35斤,碱120克,盐120克. 注意,碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物. 面团一定要揉好;当面粉中加入水后,经拌和、揉搓、搋(chuāi)动,面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地...
艾诞15739841854问： 制作面加入盐和碱的比例是多少 - ？
宜州市安斯回答： 水、面、油的比例: A.做饼的面:油、水、面的比例是:1/3:1:3;干酵母粉2-3茶勺,盐、糖少许. B. 馒头、大包子,只加水和面:1:3,干酵母粉2-3茶勺,盐、糖少许. C. 饺子面:只加水和面:1:3 D. 面条面:油、水、面的比例是:1/4:1:4
艾诞15739841854问： 拉面掺盐和碱的比例是多少? - ？
宜州市安斯回答： 拉面盐碱比例要随天气季节变化进行调整.新鲜高筋面粉1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克.工艺:将筋力源、盐加入温水搅拌溶解,再分三次加入面粉,揉和成面团,面团温度控制在30℃左右,静止醒发25-30分钟.再捣抻揉成条,反复6-7次拉伸对折,拧成麻花摔打,搓成20毫米粗30公分长圆条,抹点清油,盖上干净白布,随时为顾客拉成面条,每碗约150克.
艾诞15739841854问： 机器面条 加工 和面时需要放多少水 多少盐 多少碱?还有其他要+的么?准备做湿面条加工 做出的面条不理想 想请大家帮下忙 - ？
宜州市安斯回答：[答案] 500克面,180克~190克水 0.2%的盐,碱看情况放,最好不放,如放0.1%.可以放点鸡蛋,魔芋,耐煮.
艾诞15739841854问： 做碱水面,面粉与碱的比例 - ？
宜州市安斯回答： 面粉、精盐、食用碱的配入比例是:100:1:0.5. 具体测试方法是:切一小块酵面团丢入配好的碱水中,如下沉不浮,则碱水浓度不足40%,可继续加碱溶解;如丢下后立即上浮水面,则碱水超过40度,可加水稀释;如丢入的面团缓缓上浮,既...
艾诞15739841854问： 做面条该放多少碱? - ？
宜州市安斯回答： 不能加碱面,这样做很不科学,会破坏面粉中的营养成份,加碱面的做法可能在南方做压面条时用,但这仅仅是传统习惯,不容易改掉.我是山西人,做面条应该比较在行,听我的,没错的.
艾诞15739841854问： 拉面的盐和碱应各放多少? - ？
宜州市安斯回答： 每斤拉面应放盐8克,碱5克. 在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软.很多地方的面食(包括拉面)都加入碱来改善口感.而拉面放盐为了增加面的劲道.
艾诞15739841854问： 和面做面条,碱和盐的比例是多少面条才筋道?？
宜州市安斯回答： 怎样才能使面条筋道呢,实践中的做法是加些碱或盐,加了还要适当的比例,否则前功尽弃.那就先要知道碱在面条中所起的作用是什么.适当的碱可以使粉状在受热分解时,吸收水份,达到良好的黏弹性.碱水还有防腐作用、中和酸性等.盐在面条中的作用又是什么.可起到收敛面筋的作用,会让做出来的面条更加劲道.从以上两点作用可以看增加黏弹性,增加筋力.材料:鸡蛋一个,面粉三百克,盐少许.做法:1、把面粉放在一个盆里,打入鸡蛋,盐拌均.2、加入适量(水要一点一点加)水,拌均成絮状,用手揉成硬一点面团.3、待面团醒发1个小时后,拿出来放案板上再揉一揉.4、放一些干粉,把面团擀成面皮.5、在面片上加上一些玉米生粉,叠在一块.6、用菜刀切成面条即可.
艾诞15739841854问： 面条机压面条 和面兑水、食盐、碱面的比例? - ？
宜州市安斯回答： 500克面粉,加水3两至3两半(150克~175克),碱1.2克,盐1.2克.注意:碱要放在热水中溶化后再用,不能用冷水,因为冷水容易使碱结成块状物.
