面太软能发酵起来么
面粉发酵之后特别软怎么办?
特点 发酵和其他化学工业的最大区别在于它是生物体所进行的化学反应。其主要特点如下：1，发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应，反应安全，要求条件也比较简单。2，发酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主，只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应。微生物因不同的类别可以...
用凉水和面和软了怎么办还能做什么别的面食?
2.面粉搅至絮状，下手揉成面团，面团揉成形就可以了，因为是发面的，不需要揉的很光滑。发面有两种方法，一种是常见的保持30°左右温度，酵母可以快速发酵；还有一种就是低温发酵，把和好的面放到冰箱冷藏一夜，第二天早上面就发好了。想要早餐做一些发面的食物，可以用第二种方法，晚上和好面，早上...
馒头怎么做好吃又松软?
和面：将面粉筛入盆中，加入适量的温水（大约35-40℃），边加水边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。然后开始揉面，直到面团表面光滑，手感柔软有弹性。这个过程可能需要10-15分钟。面团的硬度适中，太硬或太软都不利于馒头的松软。发酵：将揉好的面团放在温暖的地方进行第一次发酵。发酵的时间根据温度的不同...
蒸馒头的面是软了好还是硬了好?
做馒头，我们这叫揉馒头。一个揉字便有了重复动作的意思。如果面硬了，揉起来费劲、费时，还会有裂缝、皱折之类，蒸出的馒头一定会起皮、有缝，既不美观，还会影响人的食欲。当然，我说的是纯手工揉制。一般做花卷的面是36%的水份，而做馒头的面必须至少水份保持在40%以上。相对来说，馒头的面是...
想自己在家蒸馒头,可怎么做发酵的面团啊,么
超市买泡打粉和安琪酵母，用法：将泡打粉混在干面粉中，酵母用温水化开倒入面粉中揉成面团，（不能太软，因为发起来后会软些。）盖上拧干的湿笼屉布静置。当看到面团涨起就可以了。夏天一个小时、冬天3——4个小时左右。泡打粉和酵母的用量见包装袋说明书。
用发酵箱发馒头湿度和温度调到多少最合适?
发酵箱 2、雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，夏天的时候大约一小时就可以，冬天需要的时间稍微长一点。另外发面时如果没有酵母，也可以用蜂蜜代替。可以放入适量的碱来中和馒头的酸味。蒸馒头 3、要想蒸出好的馒头，最好准备发酵时...
想做面包面太软了怎么办?
此时，你可以尝试减少水的量至300毫升，同时准备一些额外的面粉用于调整。在揉面的过程中，分次加入约50克左右的面粉，直到面团达到理想的质地。在整个过程中，保持工作环境的相对干燥，适时地让面团休息和发酵，以便更好地控制面团的湿度和弹性。总之，面对面包面团太软的问题，通过调整配方、控制环境条件...
面粉发酵之后特别软怎么办
加面再发酵。发酵特点：发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物化学反应，反应安全，要求条件也比较简单。发酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他农副产品为主，只要加入少量的有机和无机氮源就可进行反应，微生物因不同的类别可以有选择地去利用它所需要的营养。发酵过程是通过生物体的自动调节方式来...
蒸馒头时 和面软了,和面硬了,蒸出来的馒头有区别吗?
蒸出来的馒头有区别的。和面软了，是和面和揉面的时候费力小些，醒一段时间后，容易塌、变形，蒸出来的馒头蓬松、柔软，吃起来像面包。和面硬了，和面和揉面时费力些，蒸出来的馒头比较瓷实，吃起来劲道，有嚼劲儿。
酵母发面蒸馒头技巧?怎样把馒头蒸制得既松软又有筋力?
一般我们做发面馒头和包子，所使用面水的比例大概最低为2:1，根据不同面粉的吸水性的不同，水量可能会有所增加，但是浮动不大。水量太少了，面团就会很硬，发酵起来就会很困难，水量太多了，面团太软，虽然有利于发酵，但是操作困难容易沾手，影响下一步的揉面。和面的水温最好是保证在30度左右，因为...
宜黄县罗兰回答： 可以再次将面团揉开,放入发酵粉进行发酵,下面介绍做法: 准备材料:全麦面粉250克、高筋面粉125克、酵母粉5克、温水适量 制作步骤: 1、将没有发酵成功的面团再次揉开,放入化开的酵母水. 2、在案板上用力反复揉压,揉成一个稍具光滑的面团. 3、将面团放入容器,室温重新发酵1小时. 4、将面团取出,继续揉成光滑面团. 5、发酵20分钟. 6、取出面团,揉成长条. 7、分割成小面团. 8、将小面团滚圆,放入蒸屉. 9、将蒸屉放入电蒸炉的中层. 10、选择“蒸米饭”功能,调整时间为20分钟,温度达到100度,开始工作. 11、时间到了即可取出食用.
却姣13223444256问： 面团太软怎么处理 - ？
宜黄县罗兰回答： 1、想办法提高一点面团的温度,最好是加点热水. 2、加入泡打粉(按每1500克面粉加35克泡打粉的比例放),方法是将泡打粉稍加点热水化开一下,然后合入面团,使劲地用手握拳揣,让加入的水和泡打粉充分和匀,见面团开始膨松,稍饧,...
却姣13223444256问： 面没发好有补救办法吗？
宜黄县罗兰回答： 有以下几种方法可以补救没有发好的面:1. 用少量温水加入没有失去活性的酵母,一边少量的加入没有发好的面团,一边揉,面团过软的话,揉的同时可以加少量干面粉.2. 放在恒温的25~30℃环境,能较快发酵.3. 发面时,可以在面粉里加点白糖,为酵母菌提供更多的营养加速繁殖,同时酵母菌分解糖产生二氧化碳和水,加速发酵过程.4. 发面时,在揉好的面团上按压几个小洞,加上高度白酒后放在温暖的环境,半小时内即可发酵完成.拓展资料:发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来.
却姣13223444256问： 做面包的面打的太软会发酵不起来吗? - ？
宜黄县罗兰回答： 不会
却姣13223444256问： 做面包面和软了还能做吗 - ？
宜黄县罗兰回答： 和面时和软了,面包也能做. 1.如果已经进入发酵阶段,可以不必管他,最多制作完成后,可能出现面包表皮变皱或塌陷的情况,没有太多影响的. 2.如果还在揉面阶段,可以视情况再加入些面粉.
却姣13223444256问： 面和的软了可以做薄饼吗 - ？
宜黄县罗兰回答： 可以,第一步就是和面.先备好面粉200克,白糖5克,盐1克,酵母2克,水120克.中筋或低筋面粉或全麦面粉,六十度左右的温水,发酵粉溶入温水中,将所有原料混在一起,和成较软的面团.置于温暖处发酵四十至五十分钟.发酵结束后,取出面团,案板上撒干面粉,擀成薄饼,饼的大小随意.开始大火把锅烧热,然后放饼,不放油直接放入锅内烙,然后调成微火.可以加盖锅盖,也可以不加,个人认为盖锅盖烙出的饼更松软.约两三分钟后,会看到饼已鼓起了大泡,翻面.再继续烙两三分钟.可以再翻两次面,饼就可以出锅了.
却姣13223444256问： 面粉发酵和没发酵是什么意思?？
宜黄县罗兰回答： 面粉发酵是指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程.当酵母菌在面团内部有氧的环境下,将淀粉转化为糖并消耗掉的时候,会释放出二氧化碳气体.这时,面团的体积就会膨大,就发了起来. 扩展资料: 面...
却姣13223444256问： 面团发酵不起来怎么办,怎么补救 - ？
宜黄县罗兰回答： 自己做过包子、馒头的朋友应该都知道,要做出好吃的包子、馒头不仅仅是需要我们拥有好的面粉而且还需要我们能够将好的面粉有效发酵,这样才能做出膨松可口的面食.要使面团有效发酵,这真的是一门技术活,通过无数次的验证,我自己...
却姣13223444256问： 面粉怎么发酵好 - ？
宜黄县罗兰回答： 发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定.家里做面食常用的方法是用老酵发面,即用一块老酵面(又称“老肥”、“面头”、“引子”等)和面粉掺和起来调成面团,在一定的温度条件下,视面团充满多而密的孔洞,体积...
却姣13223444256问： 面很软蒸出馒头会什么样 - ？
宜黄县罗兰回答： 正常的是半圆形的,如果面太软,就有可能趴下,趴的厉害了就成了饼
