霸王别姬菜
作者&投稿：道丹 （若有异议请与网页底部的电邮联系）
霸王别姬说的是谁
如：霸王别姬 (京剧)是著名京剧大师梅兰芳的首本名剧。霸王别姬 (小说)是香港女作家李碧华的小说作品。以及一部以《霸王别姬》小说改编的1993年获奖电影，由陈凯歌导演，张国荣、张丰毅、巩俐等主演。还有一部以此故事为背景的单机游戏。 另外霸王别姬还是一道以鳖和鸡作主要食材的菜色。有美人名虞，常...
苏菜特点是什么?
苏菜特点是风味清鲜，浓而不腻。苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。其中金陵菜口味和醇，玲珑细巧；扬州菜清淡适口，刀工精细；苏州菜口味趋甜，清雅多姿。天下名城号称“扬一益二”，繁荣的市场促进了苏菜系...
霸王别姬的意思?
乌江亭长檥船待,谓项王曰:“江东虽小,地方千里,众数十万人,亦足王也。愿大王急渡。今独臣有船,汉军至,无以渡。” 可见项羽不是没有渡江生息的机会,只是项羽固执地认为“天之亡我”,不愿渡河,“乃自刎而死”。虞姬为什麽不等所有的机会都用尽,再无生路时殉情,就这麽匆匆忙忙就判了项羽的死刑呢? 虞姬这首被人...
奉节县胆舒回答： “霸王别姬”是鲁菜中较为名贵的一道菜,由甲鱼和鸡制作而成,原名龙凤烩.甲鱼又名“团鱼”,别名“王八”.甲鱼在湖里捕食鱼、虾、田螺等.长相丑陋,凶猛异常,被喻作西楚霸王项羽.垓下一战,霸王战败,虞姬自刎.霸王与虞姬永别.“姬”同“鸡”谐音,甲鱼又叫“鳖”,与“别”谐音.“霸王别姬”由此而得名.
荤强17685577127问： 霸王别姬菜 怎么做啊? - ？
奉节县胆舒回答： 配方: 乌龟1个,鳖1只,母鸡1只,香菇20克. 制法: 乌龟排尿使尽(方法:将乌龟仰卧在高脚杯上,头对镜,不久即排尿;或者用猪鬃搔刺其鼻孔亦可使其排尿),除去甲骨;鳖、母鸡洗净入锅.加料酒、姜、葱、香菇和清水适量,先用武火煮沸去浮沫,再改用文火炖2小时入盐、味精调味即可. 功效: 滋养肺阴,温煦肾阳. 用法: 佐餐食用.
荤强17685577127问： 霸王别姬是哪个名族的菜??? - ？
奉节县胆舒回答： 传统湘菜,问世于清代末年.本世纪,长沙的玉楼东、曲园、潇湘、老怡园酒家常有供应.霸王别姬用甲鱼和鸡为主要原料,辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料,采取先煮后蒸的烹调方法精制而成.制法精巧,吃法独特,鲜香味美,营养丰富,一经品尝,留齿犹香,是酒席筵上的佳品.
荤强17685577127问： 怎么做《霸王别姬》这道菜,我要具体的制作工序 - ？
奉节县胆舒回答： 霸王别姬 活甲鱼1只(重1000克左右),仔光母鸡1只(重600克左右),鸡脯肉馅150克,熟火腿15克,水发冬菇、熟冬笋各25克,熟青菜心10棵,葱结1只,姜2片,绍酒50克,鲜汤适量,干淀粉、精盐、味精各少许. 一、将甲鱼宰杀,掀起...
荤强17685577127问： “霸王别姬”为何成名菜? ？
奉节县胆舒回答： 霸王别姬的历史故事可谓家喻户晓,但如何成了一道名菜呢? 原来这是徐州人创造的一道菜,其主要原料是乌龟与野雉,原名“龙凤烩”.因乌龟是水族之王,所以称龙;...
荤强17685577127问： 泰安东平的霸王别姬是指什么菜肴,味道如何?？
奉节县胆舒回答： “霸王别姬”是东平县近20年来新创的上等佳肴名吃.制作主料为甲鱼(俗称鳖、王八)和鸡,因制成菜后,甲鱼头和鸡头放在一起,故借用历史典故的谐音为菜名.也称为“龙凤呈祥”、“龟鹤长寿”之菜名.鳖,历不做菜肴,更不上桌筵....
荤强17685577127问： “霸王别姬”是什么菜? - ？
奉节县胆舒回答： 原材料: 甲鱼,鲜汤,酒,精盐,葱,姜,火腿,香菇,冬笋. 具体做法:将甲鱼宰杀洗净,入沸水锅中焯水,去除血水,捞出洗净,用洁布揩干,盖上壳,嫩母鸡去内脏洗净,斩去爪子,将翅膀交叉塞在鸡嘴里焯水,去除血污,清水洗净,将甲鱼和鸡放入锅中加鲜汤,酒,精盐,葱,姜,火腿,香菇,冬笋加盖上笼蒸至汤浓鸡鱼肉烂时,捞出葱姜,加味精,青菜心稍蒸即成.
荤强17685577127问： 霸王别极是哪个地方的菜?？
奉节县胆舒回答： 创新菜.
荤强17685577127问： 有没有霸王别姬这道菜 - ？
奉节县胆舒回答： 是徐州地区的传统名菜,至於典故主要是纪念项羽,和怀念那个在项羽身边的绝代佳人虞姬. 据民国初年的《大彭烹事录》记载:霸王在“开国大典”时,为虞姬娘娘设制“龙凤宴”.后有张三举人为之题诗云“一餐龙凤宴,尝尽天下鲜.珍馐佳环宇,疑是天九天.”＂龙凤烩＂即＂龙凤宴＂中的主要大件.其料用＂乌龟＂(龟属水族,龙系水族之长)与雉(雉属羽族,凤系羽族之长),故引申为龙凤相会得名.现以鳖、鸡取代龟、雉.这道菜经世代相传至今,乃徐州名馔,近年风靡一时,成为喜庆宴会上不可缺少的大菜.
