霉豆腐发酵有气味吗
如何判断豆腐发酵成功
判断这种食品发酵可以通过气味判断、时间判断、外观判断。1、通过气味判断：发酵成功的豆腐会散发出一种略带酸甜的酒香味。2、通过时间判断：一般豆腐发酵需要5-7天的时间，如果时间不够，那么发酵自然也无法成功。3、通过外观判断：如果豆腐上有明显的黏液，以及长出白色的毛，那就是证明豆腐发酵好了。
豆腐密封发酵会臭吗
不会的。豆腐密封发酵有特殊的香味，不会很臭的。豆腐发酵的时候全密封和不密封要阶段性进行，前期发酵的时候不需要密封，要让毛霉菌大量繁殖，从而形成豆腐乳外面薄薄的一层皮。
豆腐长时间发酵变臭了还能食用吗
因为那个豆腐是经过发酵的。其实只要是有经过发酵的食品都会有一种发酵后所产生的味道，那种味道通常不是很好闻的，当豆腐发酵到一定的指数后，他就可以拿去油炸，就变成臭豆腐了。1.传统制作臭豆腐之豆干，是将黄豆浸水后磨浆煮沸，分离豆浆与豆渣，在豆浆内加凝固剂，用布包成一个个团再于人才形模中...
豆腐渣可以做花肥吗?豆腐渣怎么发酵做花肥?
泡水发酵则是在容器中加水后加入豆腐渣。这种方法操作简单，不会产生飞虫，但发酵过程中会产生一些难闻的气味。为了减轻气味，可以在容器中加入一些切碎的橘子皮。豆腐渣发酵完成后，可以稀释后作为肥料施用到植物上，对植物的生长十分有利。【提示】豆腐渣在发酵之前不宜直接作为肥料，否则可能会导致植物根...
发酵的豆腐是臭的吗
臭豆腐不是发酵来的，是环境中的毛酶附着在豆腐表面，菌丝深入豆腐慢慢的把蛋白质分解成氨基酸，有利于人体吸收，闻着臭但吃着香
豆腐自然发酵后有毒吗
豆腐自然发酵后有毒，自然状态下变臭的豆腐有可能会被污染，存在致病菌的大量繁殖，属于腐烂食物，会对身体健康造成影响。平时我们吃的臭豆腐都是经过特殊工艺发酵而来，需要有微生物的大量增殖，然后让微生物在豆腐里面大量繁殖，分解豆腐中的蛋白质，并进一步形成比较臭的物质（比如氨气，硫化氢，胺类）。...
做霉豆腐发酵第三天了有味道了这个正常吗
3、温度控制：发酵启动温度宜在15-20度以上发酵更快。4、发酵控制：物料应完全密封但不能压紧；当使用密封性不严的容器发酵时,外面应加套或包裹不漏的塑料袋或塑料布，并扎紧系牢，密封;密封发酵过程中不能拆开翻倒,一般1-3天发酵即可完成（成品有酒香或乳香、酸香味）。发酵后的成品在每次取料饲喂...
豆腐在发酵做豆腐乳过程中有酸味正常吗?
我都都在发劲的过程当中是不会产生错误的，如果出现酸味，那么我想做成的豆腐。就应该是另一种味道了，他应该是有细菌掺杂在其中。
臭豆腐为何会臭?它在发酵的过程中都经历了什么?
还有一种是非发酵型的臭豆腐，其典型代表就是大家日常购买到的长沙臭豆腐。这种做法是将臭味和豆腐分开的，一边是发酵的臭卤汁，一边则是制作豆腐胚。将豆腐胚放在做好的卤汁内浸泡、沥干之后，就变成了臭豆腐的生胚。所以，臭豆腐的滋味、风味和外观，都是受到了卤汁的影响。而由于卤汁制作方法、材料不...
豆腐发臭是臭豆腐吗
并不是豆腐发臭了就可以当臭豆腐吃了哦。如果豆腐有臭味，就不能再吃了。有人认为豆腐臭了，就可以像臭豆腐一样吃。 毕竟，臭豆腐也很臭。但这样的想法绝对是不能的。发臭的豆腐它与加工过的臭豆腐不同，臭豆腐和豆腐产生不同的菌株。臭豆腐的卤水是用芥菜，苋菜和其他蔬菜发酵的。 因此，如果豆腐...
柏乡县韦迪回答： 臭豆腐不是发酵来的,是环境中的毛酶附着在豆腐表面,菌丝深入豆腐慢慢的把蛋白质分解成氨基酸,有利于人体吸收,闻着臭但吃着香
钟郝15880931336问： 霉豆腐发霉的时候有好多飞虫 - ？
柏乡县韦迪回答： 霉豆腐是因黑根霉引起的蛋白质发酵,对人体无害,但气味吸引果蝇来繁殖,一般用沙布盖好,防止飞虫去接触就行.
钟郝15880931336问： 制作霉豆腐,装箱一天就开始发臭是怎么回事?室内温度18度降至15度.在北京,明天冬至. - ？
柏乡县韦迪回答： 先把豆腐一块切成四小块,然后装在盒子里密封,然后等待发酵,过几天看豆腐变霉变软了就可以开始了,先把盐炒热,然后倒在辣椒粉,也可以加点五香粉在里面,拌均后再把豆腐放里面一沾就可以装瓶了.
钟郝15880931336问： 臭豆腐为什么闻起来是臭的,吃起来却是香的? - ？
柏乡县韦迪回答： 其实,臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容受到细菌污染,从健康角度考虑,还是少吃为好. 研究证明,豆制品在发酵过程中,会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢,它们具有一股特殊的臭味和很强...
钟郝15880931336问： 发酵成这样的霉豆腐还能吃吗? - ？
柏乡县韦迪回答： 可以吃的,我们那边有一道美食,就是先把豆腐发酵成这样,然后再进行一系列的操作,特别美味
钟郝15880931336问： 霉豆腐的食用事项 - ？
柏乡县韦迪回答： 一、不宜多吃.臭腐乳发酵后,容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后产生含硫的化合物,如果吃的太多会对人体产生不良作用,影响身体健康. 二、不适宜人群.由于腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情.尽量不要在夜宵里食用霉豆腐这类咸菜,易加重人体水肿,不利于人体新陈代谢.了解霉豆腐的属性之后,我们完全可以做到健康地食用霉豆腐.如把霉豆腐放在早餐吃,当作早餐的下粥小菜,这样,即使霉豆腐含盐量高,经过粥的稀释,和人一天的劳作,钠在人体内的积淀也会随之减弱.在食霉豆腐同时多进食蔬菜水果,补充VC.尽量不要在夜宵里食用霉豆腐
钟郝15880931336问： 做霉豆腐发酵过程表面有紫色的,气味正常,还可以吃吗 - ？
柏乡县韦迪回答： 从图片中来看.豆腐己变坏了.最好不要吃.
钟郝15880931336问： 求教!怎么自制霉豆腐(腐乳)? - ？
柏乡县韦迪回答： 原料:豆腐一块、辣椒粉和椒盐(2:1),盐,浓香型高度白酒1勺,茶油或麻油100毫升 工具:菜篓子,棉布毛巾 做法:1、把豆腐放在屋里通风处历经一天一夜风干水分.(一定要风干水分,否则霉出的豆腐不仅会软塌塌的,而且易长绿毛与...
钟郝15880931336问： 腐乳如何使用 - ？
柏乡县韦迪回答： 腐乳虾仁炒蛋做法:1)虾去皮去沙线,用一点生抽,淀粉,盐腌上一会儿.白色的腐乳1块在碗里碾碎,鸡蛋3个打进去,一起搅匀打散.备好葱花.2)锅热油,先炒虾仁至变色,倒入鸡蛋液,葱花,一起炒熟即可. 腐乳五花肉备料:五...
钟郝15880931336问： 怎么做才能让霉豆腐快速长霉 - ？
柏乡县韦迪回答： 豆腐用稻草盖起来,再把箱子放到干燥阴凉通风的地方,发酵15天时间.霉豆腐通常可分为白、红、青三种:白色霉豆腐在生产时不加红曲,使其保持本色;霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐;青色霉豆腐是指臭霉豆腐,又称青方,它在腌制过程中加...
