陕西真实的臊子面图片
哨子面还是臊子面,还是不同的面
是一种面，哨子面又叫臊子面。西北人习惯性地把“s”发音成了“sh”?就造成了许多误会臊子面。臊子面由臊子、面条和汤三部分组成。是陕西关中平原及甘肃陇东的一种传统特色面，为西府名小吃。臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。臊子的制作可繁可简，讲究的臊子有肉丁、萝卜丁、...
问是吃臊子面呢还是油泼面
臊子面和油泼面都是中国传统特色面食，各具风味。臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。臊子面最为重要的是臊子汤，其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。油泼面起源于周代...
西安哪里的臊子面是一口一碗的哪种
岐山臊子面，陕西面食和西府面食的佼佼者，以其手工擀制、料精味美而誉满西北，声播神州。其特色可用九字令概括：薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香。面条质地要求薄、筋、光；汤水要求煎、稀、汪，即高温、面少汤多、油肉丰富；调味要求酸、辣、香。关于岐山臊子面的由来，流传着许多美好的...
最有名的臊子面是哪里的?为什么?
关中西部出现岐山臊子面，也不足为奇，关中自古面食花样百出，特别是面条花式吃法享誉国内，西部岐山臊子面，杨凌蘸水面，咸阳菠菜面，西安油泼面，biangbiang面，棍棍面，都是传统面食。特别是臊子面一路往西受众覆盖到甘肃东部天水甚至陇南地区。岐山地区，扶风地区好面食，无面不欢，口味偏咸鲜酸爽。
纯手工自制陕西岐山臊子面的做法
臊子面是西北地区汉族传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面（酸著称）最为正宗。一碗合格的臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点，本文是我精心编辑的纯手工自制陕西岐山臊子面的做法，希望能帮助到你！陕西岐山臊子面用料工具 主料： 面粉 (500g) 五花肉 (适量) 韭菜 (适量) 鸡蛋 (...
臊子面基本资料
英文名：minced noodles 所属地区：陕西省 分类：西府名小吃，面类 主要食材：岐山醋，臊子，面条，鸡蛋 口味：汤味酸辣，筋韧爽口 主要原料：猪肉 辣椒面 岐山醋 代表：岐山臊子面 原型：长寿面 所属菜系：陕菜 主要流行区域：陕西关中平原及甘肃陇东 ...
臊子面和炸酱面的区别
1、产地不同：臊子面是中国西北地区特色传统面食、著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗，炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京，为山东鲁菜，不过在传遍大江南北之后便被誉为中国十大面条之一，流行于北京、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。2、做法不同：臊子面的臊子意思是肉丁，配菜有...
臊子面到底为何叫臊子
臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子，而不说卤儿。关于"长命面"所以会改称"臊子面"的事，民间流传着一个故事:在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的...
家庭版土豆臊子面怎么做
食材明细 面粉 土豆胡萝卜 豌豆酱油 料酒糖 盐醋 红肠 家庭版土豆臊子面的做法详细步骤 家庭版土豆臊子面的做法图片第1步1、先准备面团 面粉大概1KG加水和3-4茶匙盐和成光滑均匀的面团（面团柔软度比耳垂稍硬）家庭版土豆臊子面的做法图片第2步2、面团分成4块。团成球。再按扁擀成8MM厚的原片。抹...
岐山哨子远近闻名。怎么做才能香辣软滑?
7、另起锅 ，将油烧热，下入准备好的姜丝、五香粉、干辣椒段，慢火炒香，再倒入较多的食醋，慢火熬出香味。加入热水，然后下入准备好的配菜和肉臊子及辣椒油，调入盐和鸡精，最后撒上鸡蛋饼和韭菜碎，臊子面汤就做好了。8、将面条煮熟。9、取碗，捞入少量的面条，然后浇上准备好的臊子面汤，...
田阳县奈平回答： 臊子面的做法: 1将肉切成玉米粒大小的肉丁,然后放再锅里用醋抄过; 2做好汤料配菜,陕西的基本为,嫩豆腐,芹菜,蒜苗(切碎) 3等醋炒的臊子到6分熟的时候再加入豆角,胡萝卜,等菜进去炒到8分熟 4将臊子配菜和炒好的臊子一起加入汤内,用文火慢熬就好 什么时候吃什么时候浇 味道的话你自己注意,臊子面以酸辣为主
言雨18340985512问： 陕西比较好的面食都有哪些 - ？
田阳县奈平回答： 陕西各地面食大全 陕西的面食在全国都是很有名的,光面条的种类就多达几十种,做法也是不尽一致,下面的这些你吃过哪些呢? 01 岐山臊子面 岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代.制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花...
言雨18340985512问： 陕西关中一带常吃的臊子面用的肉臊子是怎么做的? - ？
田阳县奈平回答： 你好!!臊子面的做法在陕西各地有各地的特色,各地也有各地的风味.但是要说最地道、最正宗的就是歧山臊子面.那么就主要说说歧山臊子面的臊子怎么做:做臊子,必须用上好的猪肉,以五花肉为佳,必须带皮的猪肉.然后将其切块,然后用文火烂,不能炒,更不能煮. 在这方面流传有“紧锅馍,慢锅肉”之说.即蒸馍时要用紧火烧,烂肉却是用温火,还要慢慢翻搅,性急不得.这样才能使肉“出油”,达到去腥生香吃起来不腻的效果.等肉烂到八九成时再下花椒、桂皮、生姜、八角等佐料并加陈醋,这样一锅酸香四溢的肉臊子就成了. 除此以外,还要加红萝卜、蒜苗、豆腐、黄花菜和黑木耳,这些都是臊子中 不可缺少的部分.谢谢!!
言雨18340985512问： 臊子面的做法是什么? - ？
田阳县奈平回答： 陕西的臊子面历史悠久,清代已经很驰名.以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名,用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成.其基本制作工艺是:面条要用手擀成,并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准.做臊子是先将猪肉切成薄片,入热油锅烹炒,同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成.把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜,鸡蛋摊成蛋皮,切成棱形小片,加切小的蒜苗做漂菜.吃时先将面条煮熟捞入碗内,打入底菜,再浇汤,放臊子和漂菜. 该答案来自饭菜网官方网站
言雨18340985512问： 哨子面为什么要叫哨子面?是像哨子面一样能吹响吗? - ？
田阳县奈平回答： 哨子面,顾名思义应该是那种可以用来吹的,或者至少应该是名声很响的食品.不过,想来大多数人还是不知道哨子面到底是个什么样的食品,而西北人听到这个名字,大都会会心地一笑,每个人心里都有一碗自己的难忘的哨子面.如果说岁...
言雨18340985512问： 陕西小吃 “涵水”面(一口香哨子面) 的做法是什么? - ？
田阳县奈平回答： 第一, 和面用淡碱水(冬温夏凉),和硬楂软,切剂成团后,抹少许植物油放在面盆备用.擀面要边擀、边转动面片,使面片擀得又圆、又薄、又匀.这样切出的面条细长而均匀.第二, 臊子面品种多样,均以臊子不同而命名.如:羊肉臊子...
言雨18340985512问： 陕西和山西都爱吃面食,区别在哪里?？
田阳县奈平回答： 陕西和山西的面食差别挺大的,除了陕西辣出头,山西酸出头之外,还有一个特点就是陕西的面普遍很油很咸,而且种类较少,基本就是岐山面、油泼面,再加个泡馍,山西的面在做法上就要多很多种.陕西的面食,几乎可以涵盖整个北方的面...
言雨18340985512问： 臊子面咋做好吃? - ？
田阳县奈平回答： 陕西的面食细分起来,不下一百种,臊子面更是其中的经典,也是陕西十大面里排在首位的.它的特点是酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪.酸---用老陈醋使汤料突出酸;辣---用煎油泼辣子面,使其汤料...
言雨18340985512问： 陕西各地的臊子面都有什么特点?？
田阳县奈平回答： 歧山臊子面的特点是:酸辣香、薄劲光、煎稀汪. 长安臊子面,主要是配料内容丰富,咸鲜味. (原创)
