陈醋腌蒜不变绿的补救办法
怎么看腊八蒜腌没腌好 腊八蒜不绿是怎么回事
- 温度过高：腌制腊八蒜对温度有讲究，最适合的温度为0-10℃。因为低温才能激活腊八蒜中休眠的蒜酶，而这些蒜酶对腊八蒜变绿具有催化作用。如果温度过高，会影响腊八蒜的腌制效果。腊八蒜不绿还可以二次补救吗 如果腊八蒜没有变绿，是可以继续补救的。如果是因为醋放得不够，可以往腌制腊八蒜的容器中...
腊八蒜为啥腌半个月还不绿 腊八蒜腌半个月还不绿的原因
从而绿变，如果腌制腊八蒜时醋放的不够多，就会影响腊八蒜的腌制进度。2、温度过高：腌制腊八蒜时需要将其放在低温阴凉处，因为低温能激活大蒜中休眠的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜绿变能起到催化作用，如果温度过高就会出现迟迟不变绿的情况。
腊八蒜为什么不绿
有的腊八蒜泡不绿可能是因为大蒜在采收后的存储过程中经高温处理过了，使得大蒜处于休眠状态。最后，要泡出好吃的腊八蒜，挑选醋也很关键。醋酸可以增加大蒜细胞膜的通透性，使得大蒜在不破坏细胞壁的前提下变绿，如果醋酸浓度不够泡出来的腊八蒜可能就不绿。腊八蒜通常是指用醋腌制的蒜，成品颜色翠绿，...
腌制大蒜时,如何让大蒜保持绿色?
4、将醋加适量的盐搅化。5、蒜瓣控干水分，和葱段、胡 萝卜段一起倒进醋水里，拌匀。装坛。(醋水一点要淹没腌制材料)坛子口不要密封的太严，这样有利于空气进入，早一点将蒜腌绿。(具体为什么，我也说不清。 只知道是老一辈腌制绿蒜的经验。呵呵，效仿就好!)七到十天后，蒜瓣变绿就可以食用了!
醋泡大蒜为什么不变绿
一、醋泡蒜不绿可能有以下两种原因：1.夏天放在常温下保存 在常温下大蒜泡在醋里会慢慢进入休眠状态，低温可以打破大蒜的休眠状态，促进蒜酶、为大蒜变绿提供了良好的成长环境，夏天温度高，大蒜放在常温下自然不会产生变绿的现象。2.没有密封好 醋泡大蒜需要在密封状态下浸泡，如果在泡制过程中打开过...
怎样才能让糖蒜不变绿
3、放陈醋 如果想泡出黑色的糖蒜，可以放陈醋，因为陈醋的颜色为黑色，跟酱油一样，而米醋颜色为白色，若是用陈醋腌制糖醋大蒜，那么大蒜会变黑，即使发生绿色改变也掩盖了，自然也就看不到绿色的糖蒜了。糖蒜发绿怎么解决 无需处理，可直接食用。糖蒜发绿是大蒜中的吡咯基氨基酸类物质与丙酮酸反应生...
蒜淹的咸了,怎么拯救?
每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。待糖水凉到不烫手时，再...
腌腊八蒜用什么醋最好?腊八蒜不绿是怎么回事
全文目录 1、腊八蒜为什么是绿色的 2、腌腊八蒜用什么醋最好 3、腊八蒜不绿是怎么回事 腊八蒜为什么是绿色的 腊八蒜腌制好后变绿是因为产生了绿色素，大蒜中含有许多含硫物质，腌制腊八蒜时需要加入大量的醋，而大蒜中含硫物质在醋酸环境中会与蒜酶发生反应发生结构变化，在此过程中会生成蓝色和黄色...
老陈醋可以腌腊八蒜吗?
腊八蒜可以用陈醋的。陈醋可以用来泡腊八蒜，只要将剥好的蒜瓣放入干净玻璃容器内，然后倒入适量陈醋密封放在阴凉干燥处腌制即可。但陈醋颜色比较深，容易对大蒜进行染色，这样腌制来的腊八蒜颜色不是很绿，并且还会有一点发黑。此外陈醋中醋酸含量比较高，口感酸度比较大，建议在用陈醋腌制腊八蒜时可以加入...
腊八蒜变绿的关键是什么?
密封环境：在腌制腊八蒜的过程中，需要将其放置在一个密封的环境中，以保持食醋的浓度和防止外界微生物的侵入。这样有利于大蒜素和醋酸的反应，促使腊八蒜变绿。总之，腊八蒜变绿的关键在于大蒜中的大蒜素与食醋中的醋酸发生化学反应，生成绿色的硫代亚磺酸盐。这一过程受到温度、时间、光照等因素的影响。
师宗县泰瑞回答： 这是因为所泡的蒜没有满足腊八蒜变绿所需要的低温条件,因为只有储藏的大蒜经过低温处理,才能发生如此变化(并不是说,浸泡时需要低温哦).而新蒜和高温储存的大蒜是不会变色的. 所以说,腊八节才能泡出腊八蒜还是有扎实的科学根...
荀态13146076696问： 蒜头泡醋不绿,为什么 - ？
师宗县泰瑞回答： 你好.制做腊八蒜,如果室内温度偏低,绿的就慢.如想让腊八蒜快绿,把泡好的腊八蒜放在暖气上(暖气上垫上木板),如蒜还不绿,怀疑大蒜打过激光.
荀态13146076696问： 蒜泡到醋里为什么不发绿 - ？
师宗县泰瑞回答： 因为温度还是不够,你可以把它放在暖气上或者有阳光的地方,一定要把盖子拧紧,这样一个星期差不多就行了吧,我们家就是这样做的
荀态13146076696问： 怎样使醋泡蒜变绿 - ？
师宗县泰瑞回答： 方法如下: 1、将蒜瓣放入清水中浸泡1-2天(中间要多次换水),然后捞起控干水分. 2、将控干的蒜瓣放入罐中腌制,每放一层蒜瓣撒一层盐,每天要翻动两次,以散发热气和蒜的辣味.一星期后老出控干卤分,加入糖和醋,浸泡3个星期后即成.变绿的原因是: 这种做法是叫做腊八蒜,“腊八蒜”制作过程不见阳光,产生的绿色并非叶绿素,而是大蒜绿色素.
荀态13146076696问： 蒜放醋里没变绿怎么办？
师宗县泰瑞回答：继续放,可能是时间短了
荀态13146076696问： 为什么有些大蒜用醋泡不变颜色 - ？
师宗县泰瑞回答： 因为有些商家为了避免蒜长芽,延长储存期,把蒜用激光处理过,这样的蒜怎么泡也不会变色.
荀态13146076696问： 腊八蒜腌了一周了不是很绿为什么 - ？
师宗县泰瑞回答： 腊八蒜一般都是自己泡,很少看到有卖腊八蒜的.泡好的腊八蒜颜色翠绿,口感清脆,蒜味较淡,口味偏酸微辣,放到除夕开封配饺子吃再合适不过了.可是有些朋友泡出来的腊八蒜不变色或者颜色不够绿,这是什么原因呢?腊八蒜应该怎么泡...
荀态13146076696问： 每年都腌腊八蒜,为啥总是不爱绿呢?今年将腌好的蒜放在炉子旁,绿的挺快,但是抽缩了,请问有啥好方法吗 - ？
师宗县泰瑞回答： 用米醋,陈醋腌出来的色怪怪的,味道没米醋好 再就是密封好,放到冷的地方绿的快,而且也好吃 实际上,我觉得没必要光追求它是不是很快变绿,有时间的话腌足20来天,味道真的比那种催绿的好吃的多
荀态13146076696问： 为什么我腌制的醋蒜不会变绿? - ？
师宗县泰瑞回答： 今年是暖冬,气温不够低.我们这叫他绿蒜,越冻月好吃,今年我家也做了,绿的不厉害,因为今年没下雪,温度稍高
荀态13146076696问： 糖醋蒜腌绿了怎么办 - ？
师宗县泰瑞回答： 其实腊八蒜就是要醋泡绿的,没有危害.对身体还有健康. 我国传统美食“腊八蒜”制作中会产生绿色素.我国很多家庭有制作“腊八蒜”的传统,在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,封入小坛,除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可...
