酵母和泡打粉混合使用
一公斤面粉需要多少克酵母跟泡打粉才能做包子?
一公斤面粉做包子，需要8克左右的酵母和6克左右的泡打粉。以“素包子”为例，所需材料如下：1、主料：面粉 (1500克) ，卷心菜 (400克) ，鸡蛋 (3只) ，木耳 (100克) ，粉丝 (100克) ，虾皮 (50克) ，油豆腐 (100克) ，油面筋 (100克)。2、调料：泡打粉 (10克)， 酵母 (25克) ，...
为什么我用效母和泡打粉蒸出来的馒头和变黄
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。2、施碱揉面：等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在...
用泡打粉的发面方法
首先准备材料：面粉：适量、盐：适量、酵母：适量、泡打粉：适量、凉水：适量。1、面粉、盐、酵母倒入干净的容器里，加入适量的凉水，水量可以不用一次全部加入，根据面粉的吸水率及自己喜欢的软硬度来调整。2、一边加水，一边搅拌，把所有材料搅拌成絮状，然后加入适量的泡打粉。3、混合均匀后，用手揉成...
安琪和泡打粉能同时放水里用吗
泡打粉要放到面里，酵母放在温水里化开，它俩不能同时都放水里。
制作面包使用了醇母能再加泡打粉吗?
不能用，泡打粉含明矾、对人体有害。将称量好的面粉、奶粉、糖、酵母菌混匀。在中间挖一个坑后倒入打好的蛋和水，慢慢搅拌成团。将面团揉至面筋初步形成，加入黄油，继续揉。将面团揉至面筋完全形成，加入盐，继续揉，揉至面团光滑。将揉好的面团揉成圆形，无缝隙，在面团底部涂上油，盖上保鲜膜，...
发面的效母和泡打粉的比利是多少
如果需要用泡打粉，应该和面粉及其它粉类干料混合均匀后再加液体原料，使用量需要严格按照配方比例，不能随意增减。蒸出来又硬又黄说明碱性（主要是泡打粉中的碱性成份）太大了。使用泡打粉的面团是快速免发酵的类型，比如司康，香甜开花包，原则上只要成形完毕稍候一会（静置饧一会）就可以直接烘烤或蒸制，...
包子面怎么和放什么放多少膨松剂孝母泡打粉面和水的比力
用料：小麦粉1斤 白糖1两 干酵母5克 泡打粉5克 清水225克 制法：1、面粉过筛与干酵母、泡打粉混合备用。2、将清水、白糖、放在面缸内至白糖溶解，再加入面粉、泡打粉、干酵母混合粉，和成面团静置10-15分钟。3、切块备用。或加入备好的馅料做成包子。4、醒发25-30分钟后上蒸笼。技术要领：温度...
哮母粉和泡打粉可以一起使用吗?
可以 不会中毒
炸油条用了酵母粉,还用在加上泡打粉吗?
但是我一般只提倡放酵母，酵母属于生物发酵。而且酵油条用酵母还是泡打粉 炸油条放小苏打和酵母不放泡打粉可以吗 导读：油条豆浆，是非常好的早点搭配。许多人担心外面做的不干净，自己动手做油条吃。那么油条用冷水还是热水和面？油条怎么做好吃？母当中包含很多对人体有利的营养成分。
晚上发面第二天早上蒸包子面里可以同时用孝母和泡打粉吗
只用酵母粉就行，没必要加泡打粉，包子凉了会发硬。
沙河口区外用回答： 可以同时使用,在和食物里含有的酸性物质作用下,小苏打可分解成钠离子,水和二氧化碳气体,后者可以起蓬松食物的作用. 但小苏打释放气体的反应需要酸性物质的存在,在很短的时间内完成,反应的引发很难控制,用量太大会产生苦味或...
聂茜17263426957问： 泡打粉与酵母怎么一起用在做面包上 - ？
沙河口区外用回答： 泡打粉与酵母尽量不要一起使用. 泡打粉是化学起发剂,有两种,一种是碱性的,主要成分是碳酸氢纳、碳酸氢氨;另外一种是复合的,主要成分是明矾和铵明矾.医学证明,明矾中含有铝,用化学的泡打粉特别是含有明矾的泡打粉容易造成老...
聂茜17263426957问： 泡打粉和酵母可以一起用吗 - ？
沙河口区外用回答： 泡打粉与酵母粉是可以一起使用的. 泡打粉是一种食用型添加剂,它是由苏打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉为填充剂的白色粉末,是一种复合膨松剂,又称为发泡粉和发酵粉,主要用作面制食品的快速疏松剂.有些分香甜型和食用型泡打粉...
聂茜17263426957问： 做馒头泡打粉和酵母可以同时加吗? - ？
沙河口区外用回答： 酵母粉和泡打粉是可以一起使用的,不过一般来说其实没这个必要,在做面点的时候,一般只需要放入酵母粉就够了,放多了反而会影响口感. 酵母粉和泡打粉能一起用吗 可以一起用,但是无论是做馍馍和包子,它们一起用没有必要,甚至说...
聂茜17263426957问： 泡打粉能不能和活性酵母一起用?？
沙河口区外用回答： 泡打粉不要和活性酵母一起使用.2113 市售干酵母和传统“老面”都是利用酵母菌发酵,发面的同5261时产生发酵的清香味,做出的馒头和饼香甜好吃.酵母发面与温度关系密切,温度高,面发得就快.有时发得过火4102了,面就是酸的.得放一点食用碱中和一下.泡打粉的主要原料是小苏打.1653小苏打遇水会产生气体,气体使面看起来像发面一样,但它不会产生酵母,所以,用泡打粉发面做出来的面食没有酵母发面的香味.如果既放泡打粉又放干酵母,泡内打粉里的小苏打属碱性,它会抑制酵容母的生长,活性酵母就失去作用了.所以不能两样同时都放.
聂茜17263426957问： 酵母可以和泡打粉一起用吗? - ？
沙河口区外用回答： 不可以
聂茜17263426957问： 炸油条时泡打粉和酵母能同时用吗 - ？
沙河口区外用回答： 可以的,干酵母是靠生物发酵来发面的,泡打粉是靠化学反应来发面的.但是最好不要一起放.因为泡打粉的成分可能会影响酵母的发面效果.注意,使用它们都要用温水的.
聂茜17263426957问： 泡打粉和酵母发同时用行吗 - ？
沙河口区外用回答： 最好是分开用,但可以同时使用.因为酵母是生物发酵.泡打粉是化学膨松.酵母发制的时间表长一些,如酵母有一个发酵的过程,一般的情况这个过程要两小时左右;而泡打粉,基本上是即和即做,就是和面后是要稍饧片刻就能做面点了.所做出的成品质感有区别,如你做油炸点心,而且要求成品酥脆,那你最好就用泡打粉之类,用酵母做是达不到这个质感要求的.但如做大包之类,要求成品十分松软,那就最好用酵母,用酵母做的成品不仅松软,还很香.
聂茜17263426957问： 做油条泡打粉和酵母可以同时使用吗?炸油条,泡打粉和发酵粉可以同时用吗? - ？
沙河口区外用回答： 做油条泡打粉和酵母,是可以同时使用的,只要掌握好比例,做出来的油条非常的香脆可口.
聂茜17263426957问： 做面包时酵母和泡打粉可以同时用吗?比例是多少? - ？
沙河口区外用回答： 一般配方中,面包只加酵母即可,添加量为面粉量1%左右.但像甜甜圈等油炸面包可以额外添双效泡打粉,添加量不超过面粉量的0.3%,泡打粉因分解较快,实际很少用于需要进行1-2小时发酵的面包.
